2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Jopa aloittelevat baarimikot tietävät, että herkullisen juoman valmistaminen on vain puoli voittoa. Erittäin tärkeä kohta on cocktailin koristelu. Tällaisia juomia tavataan aina ulkonäöltään. Nykyaikaisen baarimikon tehtävänä on yllättää asiakas. Ja tähän heillä on monia tapoja. Juuri koristeet antavat cocktaileille erityisen viehätyksen, tekevät niistä houkuttelevia. Yksinkertaisimmasta juomasta kauniisti suunnitellussa lasissa tulee eliitticocktail.
Cocktail-estetiikka
Cocktailien koristeluun voit käyttää:
- hedelmä;
- vihannekset;
- marjat;
- sitruunan kuori;
- vihreät;
- kermavaahto;
- maustevanteet;
- kepit;
- sateenvarjot;
- suklaalautaset;
- syötävät kultaiset terälehdet ja paljon muuta.
Tietenkin juomien koristelussa pitää käyttää mielikuvitusta, mutta suhteellisuudentajuakaan ei pidä laiminlyödä. On cocktaileja, jotka eivät tarvitse koristelua ollenkaan. On myös juomia, joille on asetettu tietyt standardit. Esimerkiksi kuivaan Martiniin sopii vain oliivi,mikään muu ei sitä täydennä. Kirsikka on tyypillistä Manhattanille, kääpiösipuli on tyypillistä Gibsonille.
Klassiset korut
Koristeet eivät vain lisää juomiin persoonallisuutta, vaan korostavat usein niiden koostumusta. Aivan kuten itse cocktailit, joskus ne syntyvät sekoittamalla ensi silmäyksellä täysin erilaisia ainesosia. Koristeissa voidaan yhdistää syötäviä ja ei-syötäviä kohteita.
On International Bartending Association, joka on hyväksynyt luettelon cocktaileista, joissa on tiukasti määritelty muotoilu. Mutta pirtelöiden koristeet ovat useimmiten improvisoituja.
Joskus juomia koristellaan vain niiden erottamiseksi.
Esimerkiksi "Negroni" ja "Americano" näyttävät kahdelta veljekseltä. Kreivi Camillo Negroni itse antoi juomalleen erityispiirteen. Hän ei todellakaan halunnut, että hänen luomuksiaan sekoitetaan Americanoon, joten kreivi vaati, että hänen juomaansa lisättiin appelsiiniviipale. Cocktailkoristelukuva alla.
"Americano" loi vuonna 1917 amerikkalaiset Italiassa. Sen valmistamiseksi lasi täytetään jäällä, ja siihen kaadetaan makea punainen vermutti ja Campari katkerat yhtä suuret suhteet. Lisää sitten soodavettä maun mukaan. "Negroni" keksi kolme vuotta myöhemmin italialainen itse, vermutin ja "Campari" ginin lisäksi lisätään myös. Eli nyt juoma ei koostu kahdesta yhtä suuresta osasta, vaan kolmesta. Ulkoisesti ne ovat hyvin samank altaisia, on täysin mahdollista sekoittaa ne. Siksi hedelmiä cocktailien koristeluunNegroni on appelsiini, ja Americano on koristeltu sitruunankuorella.
Toinen esimerkki ovat Gibson- ja Dry Martini -juomat. Niiden tärkein ero on sisustus. Osana "Gibson" giniä ja kuivaa vermuttia yhdeksän yhteen. Tämä juoma kaadetaan lasiin, josta kolmasosa on täytetty jäämurskalla. Käytä koristeluun pientä marinoitua sipulia.
"Dry Martini" koostuu kahdeksasta osasta giniä ja kahdesta kuivasta vermutista. Samalla tavalla jäämurskalla täytetty lasi täytetään juomalla. Mutta cocktailin koristeena on oliivi. Ainoa asia, jota tähän juomaan puristetaan, on sitruunamehu.
Historiallinen viite. Dry Martini -cocktailin keksi vuonna 1860 yksi San Franciscon tunnetuimmista baarimikoista, Jerry Thomas, kun hänen paras ystävänsä lähti Martinezin kaupunkiin. Aluksi alkoholia kutsuttiin "Martineziksi". Mutta sitten muita juomia alettiin valmistaa tällä nimellä. Sekaannusten välttämiseksi cocktail on nimetty uudelleen Dry Martiniksi.
Kuinka tehdä tee-se-itse-cocktailkoristeita
Tällaisiin tarkoituksiin käytetään hyvin usein syötäväksi kelpaamattomia elementtejä. Tämä viittaa olkien, lusikoiden, sateenvarjojen ja joskus jopa timanttien käyttöön. Nämä cocktailkoristeet kiinnitetään yleensä astian reunaan.
Nämä koristeet eivät ole sallittuja vain International Bartending Associationin järjestämissä ammattibaarimikkokilpailuissa. Tässä voidaan käyttää vain puisia hammastikkuja syötävien koristeiden kiinnittämiseen.
Mutta aloitteleville baarimikoille, päinvastoinon suositeltavaa käyttää erilaisia temppuja asiakkaiden houkuttelemiseksi juomilleen. Juuri tässä tapauksessa on ainutlaatuinen tilaisuus todistaa itsensä välittömästi.
On olemassa yksi vikaturvallinen temppu. Anna vieraan lisätä koristelu itse. Ensinnäkin tämä toiminta on mielenkiintoinen ja koukuttava, ja toiseksi, tuskin kukaan arvostelee juomaa, jonka luomisessa hän itse oli mukana.
Juomaa sisustettaessa on tärkeää, ettei sitä kannata liioitella. Muista, että makujen lisäksi myös värejä tulee yhdistää. Ja älä tee liian suuria koruja, niitä on erittäin vaikea kiinnittää hyvin, joten ne voivat pudota sopimattomalla hetkellä. On epätodennäköistä, että asiakas on tyytyväinen likaisiin asioihin. Juoman vaikutus pilaantuu täysin.
Apumateriaalista kannattaa muistaa. Esimerkiksi aineesta, josta liimareunus on tehty. Tunnetuimmat niistä ovat sokeri ja suola. Mutta kukaan ei kieltänyt sitrusmehujen, liköörien ja hunajan käyttöä.
Muista, että kerrostetut cocktailit eivät tarvitse koristeita.
viipaloidut hedelmät
Ennen kuin aloitat koristelun, sinun on ensin desinfioitava huolellisesti kätesi.
Hedelmät on tietysti parasta leikata juuri ennen koristelua, mutta valitettavasti tämä ei aina ole mahdollista. Varsinkin kun on kyse baareista, jotka sijaitsevat erittäin suosituissa laitoksissa. Baarimikkolla ei yksinkertaisesti ole tarpeeksi aikaa leikata hedelmiä.
Vinkki: omenakoristeita tulee tehdä vainennen tarjoilua. Ennakkoon valmistetut hahmot tummuvat varmasti.
Oliivit ja kirsikat
Älä missään tapauksessa saa ottaa oliiveja ja sipulia purkista ja laittaa niitä käsin juomaan. Tälle toiminnolle on erityinen valinta.
Kirsikoita sitä vastoin ei saa pistää, ne otetaan pois lusikalla ja lasketaan sitten astian pohjalle. Cocktail-marjoja käytetään vain läpinäkyviin juomiin, muuten ne eivät yksinkertaisesti näy ja niiden läsnäolo menettää merkityksensä.
Sitruunankuori
Palettua appelsiininkuorta käytetään usein juomien koristeluun. Tätä varten sinun on leikattava pieni pala ihoa ja lämmitettävä se avotulella, voit ottaa sytyttimen tähän. Eteeristen öljyjen läsnäolon ansiosta kuori syttyy hetkeksi. Sen jälkeen se voidaan laskea juomaan.
Suositeltava:
Cocktailien valmistusmenetelmät (rakenna, sekoita, ravista, sekoita): kuvaus ja tarkoitus
Millä menetelmillä cocktaileja valmistetaan? Niitä on v altava määrä, koska jokainen pätevä baarimikko kehittää oman yksityisen tekniikkansa ajan myötä. Sattui vain niin, että cocktailien valmistusmenetelmät keksittiin syystä, ja jokaisen alla on tietty syy
Kakkujen koristelu: ideoita ja reseptejä. Kakun koristelu
Mitä koristelumenetelmiä kuuluisat kokit ja leipurit käyttävät? Kuinka epätavallista ja mielenkiintoista koristella tavallisia makeisia, mitä ainesosia käyttää koriste-elementtien luomisessa? Tässä artikkelissa on joitain reseptejä, vinkkejä ja temppuja
Koriste karitsalle: reseptejä valokuvilla
Karitsa on lihaa, jolla on omaperäinen maku, josta kaikki eivät pidä. Lisäksi se on melko rasvaista, joten sen koristelu on valittava erityisen huolellisesti. Ihanteellinen vaihtoehto olisi ruokalaji, joka tuo esiin lihan erityisen maun. Puhutaanpa lisää siitä, mihin lammas sopii. Lisäruokia ja niiden reseptejä käsitellään tässä artikkelissa. Puhumme paitsi klassisista myös alkuperäisistä Georgian ruoista
Bourbon-viski: juomien ja cocktailien reseptien historia
Tässä artikkelissa opit hieman bourbon-viskin historiasta ja voit valmistaa klassisia cocktaileja alla olevien reseptien perusteella
Alkoholipitoisten cocktailien valmistaminen kotona: vaiheittaiset reseptit
Cocktailien ominaisuudet ja lajikkeet. Klassiset ruoanlaittoreseptit – mihin ne sopivat? Naisten cocktaileja. Miksi sinun täytyy olla varovainen
