Juustoporkkanakakku: alkuperäinen resepti, ainekset ja leivontavinkit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Ne, jotka eivät ole koskaan kuulleet porkkanakakusta, eivät ilmaise halua kokeilla sitä, sillä stereotyyppinen assosiaatio: porkkanat ovat kasvis, joten ne tarjoavat kasvispiirakan - hallitsee havaintoa. Itse asiassa samettinen porkkanakakku Juustokermalla on makea jälkiruoka, joka perusmakuindikaattoreiltaan ei eroa voikeksistä, hunajakakusta ja muista tavallisista makeisista.

Pari sanaa ruoasta

Vihannesten standardiluokitus on, että porkkanoilla on makea maku, kuten kurpitsalla tai vihreillä herneillä. Mikset tekisi siitä kakkua? Pääaines hierotaan hienolle raastimelle, joten se ei vääristä taikinan tuttua rakennetta ollenkaan, vaan antaa sille alkuperäisen oranssin sävyn. Yhdistelemällä porkkanakakkukerroksia appelsiinin tuoksuiseen Juustokermaan, saat maultaan niin elegantin kakun, ettei kukaan maistaja arvaa, mikä salainen ainesosa on. 100 gramman tällaisen jälkiruoan energia-arvo on 287 kaloria, mikä on suhteellisen vähäntämän tyyppisiä herkkuja. Siksi se on mahdollista niille, jotka eivät voi kuvitella elämää ilman makeisia, mutta eivät halua lihoa.

Perinteinen ainesosa

Jos haluat valmistaa porkkanakakun ja juustokerman reseptin mukaan, sinun on otettava:

• 550 grammaa tuoreita porkkanoita;
• kolme munaa;
• 170 grammaa mitä tahansa pähkinöitä; voit käyttää vain saksanpähkinöitä tai manteleiden, cashew- ja maapähkinöiden seosta.
• 200 grammaa kidesokeria;
• yhden appelsiinin kuori;
• 300 grammaa jauhoja;
• 1\4 tl muskottipähkinä ja sama määrä kanelia;
• 1, 5 tl leivinjauhe taikinaa varten;
• 170 grammaa hajusteetonta kasviöljyä.

Porkkanakakun tuorejuuston ostaminen on erittäin kallista, mutta se on helppo tehdä itse. Tätä varten sinun on otettava vain kolme komponenttia: 500 grammaa tuorejuustoa, 120-130 grammaa raskasta kermaa ja 110 grammaa tomusokeria. Tarvitset myös kypsän appelsiinin kerman maustamiseen. Sinun kannattaa harkita valmiin tuotteen koristelua: kuorrutusta, tuoreita marjoja tai vain tummaa suklaata.

Taikinan valmistus

Porkkanakakun taikina tuorejuustolla on helppo valmistaa: ensin paahda pähkinät kevyesti kuivalla paistinpannulla ja jauha hienoksi muruksi (ei jauheeksi). Yhdistä ne mausteiden ja raastetun kuoren kanssa. Lisää jauhot leivinjauheen kanssa ja sekoita hyvin. Jauha porkkanat pienireikäisellä raastimella ja purista kevyesti käsin poistaen ylimääräinen neste (mehua voi käyttää juoman valmistamiseen). Vatkaa seuraavaksi munatsokeria, kuten yleensä tehdään keksien valmistuksessa (massan tulee muuttua valkoiseksi). Jatka vatkaamista alhaisella nopeudella, kaada joukkoon öljy ja perusteellisen sekoittamisen jälkeen kaada vähitellen pähkinäseos joukkoon. Lisää lopuksi porkkanat ja sekoita hyvin lusikalla.

Leivonta

Jos vuoka on suuri, voit paistaa yhden leveän kerroksen. Kakun korkeus ei saa ylittää 3 cm, muuten taikina ei paistu hyvin. Jos muotit ovat pieniä, on suositeltavaa jakaa taikina kahteen yhtä suureen osaan. Tuote tulee paistaa uunissa 170-180 asteen lämpötilassa kypsäksi, mikä määritetään lävistämällä kakku puutikulla lähemmäs keskiosaa.

Paistaminen kestää yleensä enintään 50 minuuttia, mutta tämä luku riippuu kakun paksuudesta ja uunin tehosta. Kun se saavuttaa kunnon, aseta se tasaiselle lautaselle, kääri se polyeteeniin ja lähetä se viileään paikkaan 5-6 tunniksi (voit yön yli). Tämä toimenpide antaa porkkanakekselle tarvittavan pehmeyden. Joten se ei hajoa kuiviksi paloiksi leikkaamisen aikana. Kun kaikki valmisteluvaiheet on tehty, voit valmistaa kermajuuston porkkanakakulle.

Kerman valmistus

Jotkut kondiittorit liottavat kakut lisäksi siirapilla ennen kuin he alkavat voitella kermalla. Ne, jotka pitävät tästä vaihtoehdosta, voivat käyttää tavallista siirappia klassisen keksin kyllästämiseen. Tätä varten kiehauta sata grammaa vettä, johon on sekoitettu sama määrä sokeria. Kun siirappi on poistettu lämmöltä, lisää joukkoonhänelle kaksi rkl. l. konjakki tai rommi (korvaa pari tippaa appelsiinin esanssia, jos alkoholia ei voida hyväksyä).

Valmistaaksesi appelsiinituorejuustoa porkkanakakulle, vatkaa kerma tomusokerin kanssa kuohkeaksi ja sekoita lopuksi joukkoon tuorejuusto. Poista sitten appelsiinin kuori, purista mehu ja sekoita kaikki kermaan. Se on käytettävä välittömästi, sillä Juustokerman säilyvyysaika on lyhyt. Voitele liotetut kakut kermalla, peitä se kakun sivujen ja yläosan jäännöksillä. Halutessasi voit koristella tuotteen appelsiiniviipaleilla tai isoilla suklaalastuilla.

Mustikoilla koristeltu jälkiruoka näyttää myös erittäin vaikuttav alta: porkkanakakku Juustokerman kanssa tässä muodossa voi olla ylpeä paikka juhla- tai syntymäpäivänä.

Kakku oranssilla kerroksella

Usein tämä kakku ei valmisteta pelkästään kermaisesta appelsiinikermasta, vaan siihen on lisätty kerros samaa hedelmää. Joskus se on konfittia tai paksuksi keitettyä konditoria, joskus rahkaa (erityinen tärkkelyspohjainen kerma) tai pelkkää marmeladia. Esimerkiksi vaiheittainen oranssi confit -resepti annetaan, joka on helpoin valmistaa:

• 300 grammaa appelsiinia ja kuorta 1/2 hedelmällä sekoita ja kuumenna kattilassa miedolla lämmöllä kolme minuuttia, esisekoitettu 60 grammaan sokeria.
• Lisää massaan 8-10 grammaa pektiiniä, sekoita hyvin ja kaada se silikonimuottiin niin, että valmiilla confit-kerroksella ei ole korkeutta.yli 1,5 cm. Jäähdytä, kunnes se on täysin kiinteytynyt.

Appelsiinikerroksinen porkkanakakku muodostetaan seuraavasti: liotettu kakku peitetään kermalla, jonka päälle asetetaan veitsellä leikatut konfit-palat (niiden tulee hukkua hieman kermaan). Päälle - toinen kerros porkkanakeksiä, kerma appelsiiniviipaleilla ja toinen kakku. Päällystä kaikki kermalla, anna kakun jäähtyä jääkaapissa puoli tuntia ja koristele sitten paksulla suklaakuorrutteella. Voit kaataa sitä koko kakun pinnalle tai tehdä vain reunan reunan ympärille muodostaen kauniita tahroja suklaamassasta.

Jokainen, joka on kokeillut porkkanakakkua tämän reseptin mukaan, on yllättynyt huomatessaan, että he eivät olisi koskaan aavistaneet sen perusainesta. Joka vuosi pehmeä, mehukas, uskomattoman tuoksuva jälkiruoka voittaa yhä useamman ei-perinteisten leivonnaisten ystävien sydämet.