Kalan keittäminen taikinassa: herkullisimmat reseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kalan kypsennystekniikka taikinassa ei ole niin monimutkaista. Useimmiten aikaa vievin ja vaikein on pääainesosan käsittelyprosessi. Tässä ei kuitenkaan ole mitään vikaa. Jokainen alla olevista resepteistä kuvaa yksityiskohtaisesti, kuinka käsitellä kaikkia ainesosia, jotta lopullinen ruoka tulee laadukkaaksi ja maukkaaksi.

Vinkkejä

Mutta ennen kuin jatkat niiden tarkastelua, kannattaa kertoa joitain tärkeitä sääntöjä kalan valmistamisesta taikinassa ja taikinassa reseptin mukaan, koska jos kaikki on vähemmän selvää taikinan kanssa, niin taikinan kanssa kaikki on hieman monimutkaisempaa:

• Ennen käyttöä kala on pestävä, kuivattava ja leikattava puhtaiksi fileepaloiksi. Seuraavaksi se tulee marinoida suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla.
• Oikean taikinan tulee olla smetanaa. Tätä varten sinun on valittava oikea johdonmukaisuus. Muuten saatat päätyä joko kalapiirakkaisiin tai voipuuroon.
• Toinen tärkeä sääntö kalataikinareseptissä on aika. Kun oletvalmistettu seos lihalle (taikina), se on jätettävä hautumaan jääkaapissa tunnin ajan. Myöhemmin tämä auttaa tekemään ruoasta herkullisemman.
• Jotta taikina ei valuisi kalasta, on kala kuivattava kunnolla ennen käsittelyä.
• Jotta astia ei menettäisi muotoaan pannussa, kasviöljy on lämmitettävä perusteellisesti.
• Jotta saat rapeaa taikinaa, sinun on kypsennettävä kala ilman kantta ja miedolla lämmöllä.

Nyt voit siirtyä ruokalajeihin.

Klassinen resepti

Kannattaa aloittaa yksinkertaisimmasta - kalasta hiivattomassa taikinassa. Sen valmisteluun tarvitset:

• 850 grammaa tilapiafilettä;
• 250 grammaa vehnäjauhoa;
• 5 kananmunaa;
• 250 millilitraa maitoa;
• 250 millilitraa kasviöljyä;
• puoli teelusikallista sitruunahappoa;
• puolikas nippu tuoretta tilliä;
• suolaa ja mustapippuria.

Resepti

Otetaan nyt selville, miten keitetään kala taikinassa reseptin mukaan. Keittotekniikka on seuraava:

• Jaa kalafileet suorakaiteen muotoisiksi paloiksi. On suositeltavaa leikata mahdollisimman vähän. Tämä tekee lihasta rapeampaa.
• Vihreät hienonnettuna.
• Laita seuraavaksi erilliseen kulhoon suolaa, pippuria, sitruunahappoa, 3 ruokalusikallista kasviöljyä, aiemmin hienonnettua tilliä ja 2 rkl vettä. Sekoita kaikki.
• Kasta valmistettu kala marinaadiin, sekoita niin, että filee peittyy kokonaan seoksella ja laita jääkaappiinpuoli tuntia.
• Tänä aikana on tarpeen keittää kalataikina taikinassa reseptin sääntöjen mukaan. Riko munat syvään kulhoon ja kaada maito joukkoon.

• Lisää jauhot, suola ja sekoita tasaiseksi. Sen tulisi olla hieman vähemmän paksua kuin pannukakkujen.
• Laita sen jälkeen marinoitu kala taikinaan ja sekoita sisältö huolellisesti niin, että kaikki palaset peittyvät taikinalla.
• Kaada seuraavaksi pannulle kasviöljyä niin paljon, että se peittää koko pohjan. Kuumenna hyvin, jotta taikina ei leviä.
• Asettele nyt pahoinpidelty kala varovasti. Paista 7 minuuttia kumm altakin puolelta kullanruskeaksi.

• Levitä paperipyyhkeitä työtasolle. Kun palat ovat valmiit, aseta ne vuoratulle alustalle, jotta öljy valuu pois.
• Astian jäähtymisen jälkeen voit tarjoilla sen heti pöydälle.

Resepti punaiselle kalalle taikinassa

Mieti seuraavaksi toista mielenkiintoista reseptiä herkkää ja maukasta ruokaa varten. Sitä varten tarvitset:

• 3 kananmunaa;
• 200 grammaa vehnäjauhoa;
• 5 grammaa jauhettua mustapippuria;
• 5 grammaa ruokasuolaa;
• 70 millilitraa puhdistettua kasviöljyä;
• puoli kiloa lohifilettä.

Kuinka valmistaa ruokaa?

On syytä huomata, että tämän reseptin toteuttaminen on melko yksinkertaista. Toimi näin:

• jaa lohifilee pieniksi suorakaiteen muotoisiksi paloiksi;
• suolaa ja pippuroi molemmin puolin;
• riko munat erilliseen kulhoon, lisää niihin suolaa ja pippuria;
• tämän jälkeen lisää jauhot ja sekoita tasaiseksi sekoitukseksi, aivan kuten edellisessä kalan kypsennysohjeessa, taikinan tulee olla paksumpaa kuin pannukakkuseosta, mutta ohuempaa kuin pannukakkuseosta;
• heti kun haluttu tulos on saavutettu, laita kalafilee vuokaan;
• lämmitä kasviöljy kunnolla paistinpannulla;
• leitä kalat varovasti muutamaan palaan, jotta ne eivät tartu yhteen;
• paista niitä 7 minuuttia molemmin puolin keskilämmöllä kullanruskeiksi;
• levitä paperipyyhe työtasolle, heti kun ensimmäiset valmiit palaset ilmestyvät, laita ne heti peitetylle alueelle, odota hetki, että paperi imee maksimimäärän öljyä;
• laita kalat taikinaan lautaselle.

piirakka

Mieti seuraavaksi kalapiirakan valmistusohjetta hiivataikinasta. Sitä varten tarvitset:

• 500 grammaa vehnäjauhoa;
• 250 millilitraa maitoa;
• 8 grammaa hiivaa;
• 2 kananmunaa;
• 2 teelusikallista sokeria;
• 2 teelusikallista suolaa;
• 100 grammaa voita
• 2/3 kuppia riisimuroja;
• 100 grammaa porkkanoita;
• keskikokoinen sipuli;
• 250 grammaa mitä tahansa keitettyä kalafilettä;
• mustapippuri.

Kuinka tehdähiivataikina kalapiirakka?

Ensinnäkin itse taikina valmistetaan. Voit tehdä tämän seuraavasti:

• hiiva sekoitetaan lämpimässä maidossa ja annetaan hautua 15 minuuttia;
• lämmitä voi ja sekoita sokerin ja teelusikallisen suolan kanssa;
• rikko hänelle munia;
• kaada maitoon ja hiivaan ja sekoita tasaiseksi;
• lisää nyt jauhot sinne ja jatka vaivaamista, kunnes saat pehmeän taikinan. Kun se on valmis, poista astiat sen kanssa hautua 40 minuuttia peittäen samalla kannella;
• kun kalan hiivataikina on valmistettu, voit jatkaa ruuan päätyöhön;
• kaada riisi kattilaan, kaada 2 kupillista vettä, lisää suola ja keitä kunnes se on täysin kypsää;
• soseuta keitetty kalafile haarukalla tai hienonna hienoksi;
• kuori ja hienonna sipuli;
• siirrä porkkanat hienon raastimen läpi;

• paista molemmat kasvikset pannulla pehmeiksi;
• sekoita ne sitten keitetyn riisin ja kalan kanssa;
• hetki taikina on sopivaa, jaa se 2 osaan, voitele uunipelti, jolla kakku kypsennät, voit myös peittää sen leivinpaperilla;
• lähetä testin ensimmäinen puolisko;
• laita täytettä päälle;
• rulla toinen puolikas ohueksi kerrokseksi ja peitä piirakan pohja täytteellä, purista taikinaa reunoilta niin, että se peittää tiiviisti piirakan sisäpinnat;
• keskellä tehdä vähänaukko, jotta höyry pääsee poistumaan;
• lämmitä uuni 180 asteeseen;
• paista 45 minuuttia.

Paistoruoka

Katso nyt lehtitaikinan kalan reseptiä. Sen valmisteluun tarvitset:

• puolitoista kupillista vehnäjauhoa (200 millilitraa);
• 100 grammaa voita;
• puoli teelusikallista suolaa;
• 1, 5 tl sokeria;
• 10 millilitraa vettä;
• kananmuna;
• 250 millilitraa vettä;
• ruokalusikallinen kasviöljyä;
• ruokalusikallinen etikkaa;
• 300 grammaa punaista kalafilettä;
• 60 grammaa kesäkurpitsaa;
• puolikas sipuli;
• jauhettu mustapippuri.

Ruoanlaitto

Otetaan nyt selville, kuinka valmistaa kalaa taikinassa uunissa. Alkuun kannattaa valmistaa lehtitaikina, jos sinulla ei ole kaupasta ostettua:

• sekoita teelusikallinen suolaa ja sokeria vesilasiin, sekoita kaikki;
• laita muna ja ruokalusikallinen etikkaa, sekoita kaikki, kunnes saadaan homogeeninen koostumus, kaada saatu aine syvään kulhoon;
• siivilöi jauhot sinne, se on lisättävä osissa ja sekoitettava jatkuvasti, jotta ei muodostu kokkareita;
• vaivaa taikina, sen tulee olla pehmeää ja joustavaa;
• jaa öljypakkaus 4 osaan ja anna lämmetä huoneenlämpöiseksi, käytettäessä sen ei pitäisi olla kiinteää;
• jaa taikina 4 yhtä suureen osaan;
• nyt jokainenne on rullattava ohueksi levyksi;
• kun se on valmis, levitä yksi pala voita koko pinnalle, levitä kerros mahdollisimman tasaiseksi;
• nyt taikina on käärittävä varovasti kaulin ympärille, mistä tahansa sen päästä;
• kun olet valmis, tee viilto ja poista työkalu rullan keskeltä;
• sen jälkeen taita tuloksena oleva kerros kirjan muotoon;

• kääri se muovikelmuun ja jäähdytä;
• toista kaikki yllä olevat vaiheet testin kolmella jäljellä olevalla osalla.

Nyt voit siirtyä reseptiin kalan keittämiseen taikinassa:

• jaa määritetty määrä sipulia renkaiden neljänneksiin;
• kurpitsa leikattuna ohuiksi viipaleiksi;

• poista kalafileestä nahka ja jaa se sitten keskikokoisiksi suorakulmioiksi, jos pelkäät erehtyä täytteen koossa, valmista taikina etukäteen ja säädä fileen koko sen mukaan;
• jokainen niistä on suolattava, pippuroittava ja ripotettava sitruunamehulla;
• jaa valmistettu taikina pitkiksi suorakulmioiksi, varmista, että taitettaessa molemmat puolet ovat samat;
• laita nyt kerros valmiita sipuleita taikinan ensimmäiselle puolikkaalle;
• laita päälle kaksi kesäkurpitsaviipaletta;
• ja laita viimeiseen kerrokseen pala kalafilettä, varmista, että sen ympärillä on kehys,noin puoli senttimetriä leveä, ehkä hieman enemmän;
• tee taikinan toiselle puolikkaalle muutama pieni pituussuuntainen viilto veitsellä;
• peitä sen jälkeen piirakan pääosa, purista varovasti molempien taikinakerrosten reunat haarukalla (paina vain alas koko kehän ympäri);
• laita uuni päälle niin että se lämpenee 180 asteeseen;
• laita pergamentti uunipellille ja aihiot;
• ruiskuta niitä nyt suihkepullolla vedellä, niin paljon kuin mahdollista, mutta ei liikaa, piirakat tulee olla märkiä, mutta eivät hajoa;
• laita nyt uunipelti uuniin, kypsennä astiaa 30 minuuttia, taikinan punertavan värin tulee ilmoittaa toimenpiteen päättymisestä.