Maksapasteet kotona: resepti valokuvalla

2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01

Herkullisen maksapastan valmistaminen kotona on melko helppoa. Tärkeintä on tietää tarkka resepti oikean koostumuksen ja hyvän maun saavuttamiseksi. Viime aikoina on luotu suuri määrä erilaisia reseptejä, jotka muuttavat radikaalisti klassista käsitystä pasteetin mausta. Täällä esitellään sekä klassisia että hyvin epätavallisia reseptejä.

kananmaksapatee kotona

Tämän ruoan kypsennys kestää noin tunnin ja jäähtyy hieman kauemmin. Kypsennysprosessi on uskomattoman yksinkertainen, jopa harvoin lieden ääressä seisova henkilö pystyy käsittelemään sen.

Seuraavat tuotteet on valmisteltava:

• 500 grammaa kananmaksaa;
• yksi iso porkkana;
• yksi iso sipuli;
• 150 grammaa voita;
• alaleikkaukset - 150 grammaa.

Tämän ruuan maun parantamiseksi voit käyttää jauhettua mustapippuria, Provence-yrttejä ja kuivattua basilikaa. Koristele hienonnetulla persiljallatilliä, persiljaa jne.

Kuinka valmistaa ruokaa?

Kypsennysprosessi on melko yksinkertainen. Tarjoamme yksityiskohtaiset ohjeet:

1. Huuhtele kananmaksa huolellisesti juoksevan kylmän veden alla.
2. Kuori porkkanat ja sipulit, pese ne hyvin ja leikkaa ne melko suuriksi paloiksi. Leikkauksen muoto tätä ruokaa valmistettaessa ei ole niin tärkeä, koska kaikki tuotteet murskataan sitten tehosekoittimessa.
3. Leikkaa myös alaleikkaus isoiksi paloiksi.
4. Ota hyvä paksupohjainen paistinpannu, laita sianliha päälle ja paista kullanruskeaksi, sen jälkeen täytyy lisätä kasvikset, paista kaikkea vielä 5-7 minuuttia.
5. Lähetä maksa nyt pannulle, lisää kuumaa vettä niin, että se peittää ruoan kokonaan. Tuli tulee vähentää minimiin, peitä kannella ja hautua 40 minuuttia.
6. Poista valmiit tuotteet lämmöltä, anna jäähtyä, siirrä tehosekoittimen kulhoon, lisää voita. Sen on oltava lämmin. Vatkaa aineksia, kunnes muodostuu homogeeninen massa (sose).
7. Tätä pasteetta voi levittää vaalealle leivälle tai patonkiin.

Kahden tyyppisen maksan pasta kuivatuilla sienillä

Tämän reseptin mukaan valmistetulla maksapasteella on hyvin epätavallinen maku ja aromi. Tällainen ruokalaji voidaan sisällyttää päivittäiseen ruokavalioon tai tehdä siitä juhlallinen välipala. Esimerkiksi pasteetin voi kääriä lehtitaikinaan ja paistaa uunissa.

Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat ainekset:

• kananmaksa - 400 grammaa;
• sianmaksa - 400 grammaa;
• useita tuoreita kananmunia;
• 40 grammaa kuivattuja metsäsieniä;
• 120 grammaa sipulia;
• 120 grammaa porkkanoita;
• sian lapa - 200 grammaa;
• voi - 150 grammaa.

Maustepippuri ja mustapippuri, tuore rosmariini, italialaiset yrtit, jauhettu pippuri ja suola antavat ainutlaatuisen aromin.

Valmistusvaihe

Kuori sianmaksa putkista ja suonista, huuhtele juoksevan kylmän veden alla kananmaksan kanssa. Leikkaa lapaluu keskikokoisiksi kuutioiksi, saman leikkauksen tulisi olla kahdelle maksatyypille.

Keitä kuivattuja sieniä pienessä vesimäärässä 10 minuuttia. Kuori vihannekset, huuhtele huolellisesti, leikkaa suuriksi kuutioiksi.

Lämpökäsittely

Lämmitä kasviöljy syvässä paistinpannussa, paista porkkanat ja sipulit, lisää porsaan lapa ja sienet, keitä vielä muutama minuutti. Lisää maksa, rosmariinin oksa, kaada vähän vettä ja keitä tunnin ajan.

Kun kaikki on valmista, poista se lämmöltä ja anna jäähtyä. Jauha lihamyllyllä. Lisää sulatettu voi ja 2-3 raakaa munaa.

Sekoita huolellisesti. Ota syvä uunivuoka, voitele öljyllä. Kaada pastemassa siihen, tasoita varovasti silikonilastalla.

Laita muotti uuniin 20 minuutiksi ja aseta lämpötila 180 asteeseen. Kun muotti on poistettu uunista, odota hetki, anna sen jäähtyä. Siirrä sitten pasteetti varovasti astiaan ja jäähdytä useita tunteja. Leikkaa paloiksi ennen tarjoilua.

Luumupasta

Tämän kotitekoisen maksapasteen reseptin avulla kypsennät ruoan riittävän nopeasti. Pate voidaan tarjoilla arkiruokana ja juhlapöytään. Ei käytetä vain kananmaksaa, vaan myös filettä. Ruoasta tulee melko mureaa ja uskomattoman maukasta.

Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat tuotteet:

• 900 grammaa kananmaksaa;
• 600 grammaa broilerinfilettä;
• yksi iso porkkana;
• kaksi sipulia;
• 200 grammaa luumuja.

Mausteista tässä tapauksessa suositellaan laakerinlehteä, pippuria, Provence-yrttejä, suolaa ja pippuria.

Ruoanlaittoprosessi

Jotta kaikki tehdään oikein, on suositeltavaa noudattaa vaiheittaisia ohjeita:

1. Huuhtele liha ja maksa huolellisesti juoksevan kylmän veden alla. Leikkaa ne keskikokoisiksi kuutioiksi.
2. Puhdista ja pese vihannekset, pilko ne.
3. Lämmitä paistinpannu, kaada siihen vähän kasviöljyä tai sulata kuutio voita. Paista siinä kasvikset, sitten broilerin filee ja maksa ja kypsennä vielä 5-7 minuuttia.
4. Lisää sitten luumut muihin aineksiin, lisää vähän vettä, usein yksi lasi riittää. Nesteen ei pitäisi olla paljon.
5. Lisää kaikki tarvittavat mausteet.
6. Hauduta ruokaa miedolla lämmöllä noin tunnin ajan.
7. Ota pois lämmöltä ja annajäähtyä.
8. Laita kaikki ainekset tehosekoittimen kulhoon ja jauha niitä, kunnes saadaan homogeeninen massa. Jos maksasose on liian paksua, voit lisätä hieman tavallista keitettyä vettä.
9. Kananmaksapateesta voi muotoilla hienosti esimerkiksi pieniä makkaroita.
10. Tarjoile krutonkien ja tuoreen tillin kanssa.

Kuinka muotoilet astian oikein

Ota kelmu ja levitä se pöydälle. Levitä keitetty pasteetin päälle. Tartu kalvon reunaan ja ala rullata pieni rulla. Reunoihin jää kalvon palasia, niistä pitää pitää kiinni ja kantaa makkaraa pöydän ympärillä, jolloin pasteetti muodostuu oikein. Rullaa kelmun reunat ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Voit halutessasi valmistaa suuren määrän maksapastaa ja vain pakastaa sen. Sulatuksen jälkeen se ei käytännössä menetä makuaan ja sitä voidaan säilyttää pitkään. Tässä tapauksessa sinulla on aina maukas ja omaperäinen ruokalaji varastossa siltä var alta, että odottamattomia vieraita tulee vastaan.

Joitain pasteiden valmistuksen ominaisuuksia

Jotta pasteesta tulee poikkeuksellisen maukasta ja oikean koostumuksen mukaista, sinun on tiedettävä joitain temppuja tämän ruuan valmistusta varten:

1. Yksi tärkeimmistä ominaisuuksista – sinun on kyettävä jauhamaan ruoka kunnolla. Pasteen tulee olla homogeeninen, tahnamainen. Suuret kappaleet eivät ole sallittuja.
2. Ruoka kannattaa maistaa jo ennen jauhamista.
3. Tuoreet yrtit voivat muuttaa makua suuresti.
4. Jos haluat tehdä pasteetista uskomattoman mureaa ja ilmavaa, niin tuotteet on pudotettava lihamyllyn läpi kahdesti ja hierottava sitten siivilän läpi. Tässä tapauksessa suurten kappaleiden kohtaamisen todennäköisyys on poissuljettu.
5. Jotta ruoasta tulee omaperäisempi, jokaiseen esitettyyn reseptiin voidaan lisätä saksanpähkinöitä, valkosipulia, kuivattuja hedelmiä, savustettua lihaa.
6. Jos pasteetti on liian kuivaa, voit lisätä rasvaista kermaa, viinirypälemehua, kasvis- tai lihalientä. Myös tavallinen vesi käy. Tässä tapauksessa ruoasta tulee ruokavaliollisempi.
7. Lihavalmisteita valmistettaessa käsittele liha huolellisesti, jotta siihen ei jää erilaisia kalvoja, suonia tai muita sulkeumia, jotka voivat merkittävästi heikentää valmiin pasteetin makua.
8. Muista käyttää erilaisia mausteita: laakerinlehteä, Provence- tai italialaisia yrttejä, savustettua paprikaa, korianteria, kardemummaa, timjamia, rosmariinia. Mutta kaikkia mausteita ei kannata lisätä kerralla yhteen astiaan, riittää, että käytät 2 - 3 lajiketta.

Nyt voit lisätä reseptikokoelmaasi klassisia ja erittäin epätavallisia vaihtoehtoja maksapasteen keittämiseen kotona. Kaikki on melko yksinkertaista. Ja jos kaikki tehdään oikein, lopputulos ylittää miellyttävästi. Sanalla sanoen, kokeile, kokkaa ja hemmottele perhettäsi ja ystäviäsi herkullisella ja laadukkaalla ruoalla.