Kuinka valmistaa luumuja kotona

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Luumut ovat erittäin hyödyllisiä kuivattuja hedelmiä, jotka valmistetaan eri lajikkeiden luumuista. Se ei ole vain kaupallisesti kaikkien saatavilla, vaan se on erittäin helppo valmistaa kotona. Tämä vaatii paljon tuoreita luumuja ja tietämystä valmistusprosessista.

Joitakin faktoja luumujen historiasta

Ihmiskunta on pitkään osannut tehdä luumuja. Resepti tulee Aasian maista. Ennen vanhaan hedelmien kuivausperinne oli hyvin yleinen, koska niitä ei ollut mahdollista säilyttää esimerkiksi pakastettuna.

Ensimmäistä kertaa luumupuu mainitaan kirjoituksissa, jotka ovat peräisin 6. vuosisad alta eKr. On olemassa mielipide, että luumupuu on seurausta luonnonvaraisten piikkojen ja kirsikkaluumujen risteyttämisestä. Kuivaukseen soveltuvat lajikkeet ovat vaatimattomia, joten ne kasvavat koko mantereellamme. Euroopassa luumu ilmestyi vasta 1600-luvulla.

Luumujen hyödylliset ominaisuudet

Mitä hyötyä näistä kuivatuista hedelmistä on ja miksi sitä käytetään niin laajasti ruoanlaitossa?

Luumu, kuten luumut,runsaasti erityisiä aineita - fytoravinteita, nimittäin neoklorogeenisia ja klorogeenihappoja. Niillä on antioksidanttisia ominaisuuksia.

Luumut sisältävät kuituja, jotka auttavat normalisoimaan verensokeritasoja. Tämä tuote on hyödyllinen tyypin 2 diabeteksen ehkäisyyn ja hoitoon. Myös kuivatut hedelmät vähentävät ruokahalua. Monet ruokavaliot sisältävät sitä pieniä määriä, joten on hyvä osata tehdä luumut.

Kuivatut hedelmät alentavat kolesterolitasoa ja suojaavat myös suolistoa ylläpitämällä tervettä mikroflooraa. Vähentää vakavien sairauksien, kuten paksusuolensyövän ja peräpukamien, riskiä.

Luumut sisältävät runsaasti kaliumia, vitamiinikompleksia, joka voi vakauttaa vesi-suolatasapainoa ja munuaisten toimintaa sekä normalisoida kehon aineenvaihduntaa; sillä on diureettisia ja kolereettisia ominaisuuksia, sitä käytetään anemian ja beriberin hoitoon. Sen antibakteerinen toiminta ei ole huonompi kuin joidenkin lääkevalmisteiden.

Kuinka valita oikea luumu kuivattavaksi

Ennen kuin aloitat kuivattujen luumujen sadonkorjuun, sinun on selvitettävä ominaisuudet, kuinka luumut tehdään kotona oikein ja mitkä luumulajikkeet sopivat tähän. Loppujen lopuksi kaikki hedelmät eivät sovellu tämän tyypin sadonkorjuuseen.

Hedelmien monipuolisuuteen on kiinnitettävä paljon huomiota. Tätä varten tarvitset tällaisten lajikkeiden hedelmiä, jotka kypsyvät viimeksi. Tällainen luumu on mehevä ja makea.

Jos ymmärrät lajikkeita tai sinulla on mahdollisuus kysyäne, jotka ymmärtävät, valitse sitten unkari (italia, tavallinen, azhan, violetti), Renklod, Raisin-Eric, Stanley, Cromagne ja Burton.

Unkari sopii parhaiten, koska sen hedelmät ovat suuria, niissä on tiheä kuori ja liha on joustavaa. Kivi erottuu helposti massasta, siinä on vähän happoa ja paljon makeisia.

Kuinka valmistaa luumu kuivaamista varten

Nyt luumu on valmisteltava kuivausprosessia varten, katsotaanpa, miten luumut tehdään kotona.

On tärkeää, että hedelmien varastointi ei viivästy yli 3 päivää, sillä kypsät luumut alkavat pilaantua ja käydä.

Viemäri on huuhdeltava huolellisesti. Huuhtele, kunnes vesi on kirkasta.

Hedelmät on lajiteltava koon mukaan, sillä se määrää niiden valmistusajan. Sinun on myös poistettava luut.

Lisäksi, ennen kuin valmistat luumut kotona, sinun on valkaistava luumut 1 % soodaliuoksessa. Toisin sanoen, kastele niitä kuumalla vedellä ja ruokasoodalla 25-30 sekuntia. Tämä on välttämätöntä, jotta luumujen kudokset pehmenevät ja niiden solut ovat suurempia ja jotta hedelmät menettävät ylimääräistä ilmaa. Seuraavaksi luumu on huuhdeltava uudelleen perusteellisesti.

Viimeisessä vaiheessa hedelmät on jäähdytettävä. Kun olet suorittanut kaikki nämä prosessit, näet pieniä halkeamia iholla. Tämä on oikein, koska ne auttavat vapauttamaan vettä kuivuessaan, mehu pysyy sisällä.

Kuinka valmistaa luumuja sähkökuivaimessa

Siitäkuivattujen hedelmien valmistus ei niin kauan sitten he keksivät erikoislaitteita - sähköisen kuivausrummun. Tätä laitetta voidaan käyttää paitsi luumujen, myös muiden hedelmien ja vihannesten kuivaamiseen.

Ennen kuin teet luumuja sähkökuivaimessa, sinun on asetettava hedelmät kulhoille niin, että ne eivät kosketa tai mene päällekkäin.

Varustustyypistä riippuen tarjottimelle mahtuu jopa 600 grammaa luumuja ja kuivausrumpu voidaan suunnitella eri tilavuuksille, esimerkiksi 14 kg. Kaiken kaikkiaan sähkökuivaimen on oltava päällä 41 tuntia, kunnes luumut ovat täysin kypsiä. Käsittelylämpötila on 55 celsiusastetta.

Kypsennyksen jälkeen valmis tuote on helppo erottaa tarjottimista, ne ovat hyvin kuivuneet ja valmiita syötäväksi. 16 kilosta luumuja saa noin 2,5 kiloa luumuja.

Kuinka valmistaa luumut uunissa

Suosituin luumujen valmistustapa on uuni. Tämä ei vaadi erityisiä laitteita. Ja itse prosessi on erilainen kuin luumujen valmistus kuivausrummussa.

Levitä luumut uunipellille yhtenä kerroksena. Lämpötila tälle valitaan myös alueella 50-55 astetta alkuvaiheessa. Luumun täytyy kuivua 3-4 tuntia.

Ensimmäisen väliajan jälkeen sinun on otettava uunipelti pois, käännettävä kaikki hedelmät toiselle puolelle ja annettava niiden jäähtyä (4-5 tunnin sisällä, jotta tuote muuttuu korkea laatu).

Seuraava vaihe myöskestää 3-4 tuntia, mutta kuivauslämpötila on nyt korkeampi - 60-70 astetta. Kun määritetty aika on kulunut, luumut on otettava uudelleen pois, sekoitettava ja jätettävä jäähtymään.

Viimeinen vaihe kestää vähintään 5 tuntia. Luumut on kuivattava 90 asteen lämpötilassa. Kiiltävän pinnan saamiseksi kuivauksen lopussa voit nostaa lämpötilan 100-120 asteeseen.

Niinpä kysymys luumujen valmistamisesta on ratkaistu. Toimenpide on yksinkertainen eikä vaadi erityisiä tietoja, vaan vain aikaa ja vähän kärsivällisyyttä.