Dekstriini on ravintolisä: hyvä vai huono?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Nykyään valmistajat lisäävät tuotteisiin erilaisia elintarvikelisäaineita, jotka voivat vahingoittaa kehoamme. Tämä tehdään niin, että ruoka säilyttää houkuttelevan ulkonäön pidempään. Artikkelissa käsitellään kuitudekstriiniä. Opit sen hyödyistä ja haitoista.

Mikä tämä on?

Dekstriini on maissitärkkelyksen lämpökäsittelyllä valmistettu ravintolisä. Tarroissa se on merkitty E1400:ksi. Dekstriini on korkean molekyylipainon hiilihydraatti. Se koostuu pääasiassa amyloosista ja monimutkaisista glukoosipolymeereistä. Dekstriiniruoka näyttää murenev alta valkoiselta aineelta jauheen muodossa. Se liukenee hyvin veteen.

Hakemus

Dekstriini on monipuolinen ja hyödyllinen aine. Sitä käytetään pääasiassa liimojen valmistukseen teollisuusalueilla. Lisäainetta käytetään myös erilaisten leipomotuotteiden valmistukseen. Se on hyvä stabilointiaine, joka parantaa leivonnaisten makua ja antaa kuorelle kultaisen ulkonäön. Lisäksi dekstriiniä voidaan lisätä viiniin tai olueen. Tämä ravintolisä on erinomainen korvikesokeria ja edistää myös käymistä. Sitä voidaan soveltaa sekä lääketieteessä että valimossa.

Edut ja haitat

Dekstriini on liukoinen kuitu, joka on täysin vaaraton ihmisille. Maissi- tai vehnätärkkelys imeytyy paljon paremmin elimistöön kuin perunatärkkelys. Ruokadekstriini E1400 ravitsee kehoa hyödyllisillä hivenaineilla. Lisäksi tutkijat väittävät, että se pystyy poistamaan haitallisia ja myrkyllisiä aineita - radionuklideja.

Maissitärkkelys sisältää monia hyödyllisiä ja ravitsevia hivenaineita ja vitamiineja. Se on kyllästetty kalsiumilla, natriumilla, magnesiumilla, fosforilla, sinkillä, kaliumilla, rikillä ja sisältää myös PP- ja B1-, B6-vitamiineja. On kuitenkin syytä mainita, että teollisuudessa käytettävän dekstriinin käyttö voi vahingoittaa ihmisen elimiä.

Dekstriini ruoassa

Kokit lisäävät tämän ravintolisän usein leipään tai muihin leivonnaisiin, koska se on erinomainen sakeuttaja ja stabilointiaine. Hänen ansiosta tuotteisiin muodostuu kaunis paahdettu kuori. Lisäksi sitä voidaan lisätä erilaisiin pulloihin, makeisiin piirakoihin.

Dekstriini on polysakkaridi ja sisältää suuren määrän glukoosia, joten lisäosa voi toimia sokerin korvikkeena. Usein sitä käytetään erilaisissa kakkujen tai piirakoiden täytteissä. On välttämätöntä, että kerma paksuuntuu hyvin.

Toinen ominaisuus on, että dekstriiniä lisätään vähäkalorisiin aterioihin rasvan sijaan. Myös tämä aineparantaa jauhojen laatua. Dekstriiniä löytyy myös erilaisista kastikkeista, säilykkeistä ja puolivalmisteista. Tässä tapauksessa se toimii täyteaineena. Valmistajat lisäävät E 1400:aa jauhelihaan ja pakasteruokiin, koska tämä aine pidentää niiden säilyvyyttä.

Kuinka valmistaa dekstriiniä kotona?

Dekstriini on välttämätön aine kotitaloudessa. Siitä voidaan valmistaa tahmeita liuoksia, ja sitä voidaan myös lisätä leivonnaisiin ruusuisempien ja maukkaampien tuotteiden valmistamiseksi. Onko mahdollista valmistaa tällainen ravintolisä itse? Tätä varten tarvitset maissitärkkelystä (se voidaan korvata perunatärkkelyksellä). Tarjoamme vaiheittaisen reseptin ruokadekstriinin valmistamiseen:

• Ensinnäkin sinun täytyy seuloa tärkkelys maissista hienon siivilän läpi.
• Sitten kaada se vuoan pohjalle ja laita uuniin 1,5 tunniksi 200 asteen lämpötilaan.
• Sekoita tärkkelystä 15 minuutin välein, jotta se ei tartu yhteen.
• Sinun pitäisi saada keltaista tai ruskeaa jauhemaista ainetta.

Vehnädekstriini – kuidun edut

Tämä aine soveltuu lääketieteessä, sitä lisätään kasvikuituihin lisäaineena. Lääkärit suosittelevat vehnädekstriinin käyttöä, jos potilas tuntee epämukavuutta vatsassa. Se auttaa parantamaan ruoansulatusta. Lisäksi ravitsemusasiantuntijat neuvovat juomaan vehnädekstriiniä laihduttaessa, koska se vähentää ruokahalua. Tämä on mahdollista, koska sen sulaminen kehossa kestää kauan, mikä tarkoittaa, että henkilö ei tunne nälkää.

Vehnädekstriini – runsaasti erilaisia hivenaineita ja vitamiineja sisältävä kuitu. Se sisältää proteiinia, terveellisiä hiilihydraatteja ja rasvoja, pektiiniä, fruktoosia, glukoosia, biotiinia, laktoosia, niasiinia, keratiinia ja muita. Vehnä on kyllästetty B1-, B2-, B6-, C- ja E-vitamiineilla sekä sellaisilla hivenaineilla kuin kalsium, sinkki, jodi, fosfori, magnesium, rikki, kupari, kalium ja niin edelleen. Vehnädekstriini on erittäin hyödyllinen aine, joka ravitsee ihmiskehoa kaikilla sen elintärkeää toimintaa varten tarvittavilla aineilla.

Tärkkelysnaamiot

Kotona voit valmistaa maissitärkkelyksestä vahvistavia ja ravitsevia naamioita helposti ja nopeasti. Tärkeintä on muistaa, että se tulee lisätä vain raakamuodossa:

• Kaataa kattilan pohjalle 3 ruokalusikallista vehnä- tai maissitärkkelystä. Sitten sinun tulee vähitellen kaada lämpimään veteen ja sekoittaa. Massan tulee olla homogeeninen ja paksu. Kun seos on levitettävä kasvoille 20 minuutin ajan. Tärkkelysnaamio puhdistaa ja ravitsee ihoa hyvin. Lisäksi se edistää sen nopeaa uusiutumista.
• Sinun tulee vatkaa munanvalkuainen kevyesti ja lisätä siihen sitten ruokalusikallinen hunajaa ja tärkkelystä. Seos on sekoitettava huolellisesti ja levitettävä kasvoille. Tämä naamio tekee ihosta pehmeän, tasaisen värin ja hieman kohottavan vaikutuksen.
• Vatkaa kaksi munaa ja kaada siihen ruokalusikallinen tärkkelystä, levitä kasvoillesi 20 minuuttia. Naamio tekee ihostaelastinen ja myös tasoittaa ryppyjä.