2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Tällaisella yksinkertaisella kakulla on useita analogeja eri puolilla maailmaa, vaikka se onkin tunnetuin neuvostoliiton jälkeisen väestön keskuudessa. Kun tuotteet katosivat kauppojen hyllyiltä perestroikan vuosien aikana, äidit ja isoäidit yrittivät monipuolistaa ruokalistaa ja miellyttää kotitaloutta saavuttamattomilla makeisilla, leivoivat sellaisen ihmeen. Kuka keksi hillokakun leipomisen - historia on hiljaa, mutta 90-luvun puolivälissä se oli erittäin suosittu jälkiruoka.
Mikä on mustaherukkakakun nimi?
Riippumatta siitä, kuinka he nimesivät sen uudelleen: "Currant" ja "Negro", "Black Broker" ja "Five Minute for Tea" - olemus pysyi samana: tummia kakkukerroksia, voideltuna kermalla ja ripottuna pähkinöillä sivuilla, kypsennys muutamassa minuutissa ja jäljittelemätön maku.
Jotkut korvasivat mustaherukot kakkureseptissä mustikoilla, mulperimarjoilla tai vaikka lintukirsikalla - eihän herukoita ollut kaikkien saatavilla, vaan haluttiin säilyttää kakun tunnistemerkki (väri). Näin syntyi uusia versioita ja tulkintoja, vaihtui nimiä, mutta jälkiruoka ei menettänyt omaperäisyyttään ja saavutettavuuttaan. Mustaherukkahilloa kakulle otetaan mitä tahansa, voit jopa vähän fermentoitua tai sokeroitua - siinä kaikkikäy eikä pilaa makua ollenkaan soodan maagisen vaikutuksen ansiosta.
Kakun ainekset
Testiä varten:
- Mustaherukkahillo - 1 kuppi.
- Kefir, smetana tai fermentoitu leivomaito - 1 lasillinen.
- Kolme munaa.
- Sokeri - 100 grammaa.
- Jauhot - 2 kuppia.
- Soda - 1 tl.
Joissakin resepteissä on ilmoitettu riittämätön määrä soodaa: ruokalusikallinen on liikaa, et tarvitse niin paljon. Taikinasta tulee tyypillinen "sooda" maku, mikä pilaa kokonaisvaikutelman.
Ruoanlaitto: vaiheittainen resepti valokuvalla
Mustaherukkakakku valmistuu nopeasti, melko helposti, mutta siitä tulee erittäin maukasta ja ulkonäöltään epätavallista.
Kaada hillo syvään kulhoon, lisää sokeri ja sooda, sekoita. Massa alkaa kuplia, sihiseä ja kasvaa kokoon - emme pelkää: näin sen pitäisi olla, tämä on hillohapon ja soodaemäksen vuorovaikutusta. Miksei kemian oppituntia?
Kymmenen minuutin kuluttua lisää tehosekoittimella vatkatut munat makeaan massaan, sekoita kevyesti ja lisää siivilöidyt jauhot. Vaivaa taikina tasaiseksi yrittäen olla viivyttämättä prosessia ja kaada se öljyllä voideltuun silikonivuokaan. Lähetä lomake esilämmitettyyn uuniin (200 astetta) ja paista kypsäksi keskimäärin 30-40 minuuttia, tarkista valmius puuhammastikulla: puhkaise taikina sen pohjalle ja kosketa sitä käsin - jos kuivuu, sitten kakkukerrokset ovat valmiita. Samaan aikaan on parempi olla avaamatta uunia ensimmäisten 20 minuutin aikana, jotta taikina ei laskeudu.
Kakkua ei myöskään tarvitse kiirehtiä nostamaan uunista ja muodostamaan - anna sen seistä ovi auki 15 minuuttia, sitten saman verran muotoon.
Anna kakun aihion jäähtyä ja leikkaa terävällä veitsellä pituussuunnassa kahdeksi ohueksi kerrokseksi, jotka levitetään kermalla päällekkäin. Levitä loput kermasta mustaherukkakakun päälle ja reunoille, voit ripotella päälle murskattuja saksanpähkinöitä, maapähkinöitä tai keksimuruja.
Kermakakku
Mustaherukkakakkua voi reseptin mukaan liottaa useilla kermatyypeillä:
- Puolen litran tölkki tuoretta kotitekoista smetanaa tai kermaa vaahdotetaan veitsen kärjessä lasillisen sokerin ja vaniljan kanssa tasaiseksi teräkseksi.
- Klassinen vaniljakastike: 3 rkl. lusikallinen tärkkelystä, puoli lasillista sokeria ja vähän vaniljaa sekoita kattilassa, vatkaa kevyesti kaksi kananmunaa ja kolmasosa maidosta erikseen, sekoita sokerimassaan ja sekoita huolellisesti tasaiseksi. Kiehauta loppu maito ja kaada ohuena nauhana muna-sokerimassaan, muista työstää aktiivisesti vispilällä tai lusikalla. Laita kerma pienelle tulelle ja keitä kunnes se paksuuntuu, muista sekoittaa koko ajan lastalla, muuten se palaa nopeasti ja joudut aloittamaan alusta.
- Keitetyn maitotiivistekerma: keitä itse purkki kondensoitua maitoa tai osta valmiina, sekoita 200 grammaan voita. Tämä kerma on tarjotuista kaloreisin, joten sitä ei suositella ylipainoisille, vaikka se on erittäin maukasta.
- Voit vain missata herukkakakkuakondensoitu maito (ei keitetty) - halpa, mutta ei ollenkaan vihainen ja erittäin maukas! Budjettivaihtoehto opiskelijoille.
Jopa ilman kermaa, pelkkänä tomusokerilla ripotellun kakun muodossa, tämä yksinkertainen ihmejälkiruoa on erittäin hyvä vastakeitetyn teen tai tuoksuvan kuivatut hedelmähillokkeen kanssa.
Kuinka koristella?
Mustaherukkakakku näyttää valokuvassa erittäin luov alta, varsinkin kun se on koristeltu sen mukaisesti. Päälle voi laittaa suklaakuorrutetta ja sulatettua valkosuklaa, piirtää kiharoita tai tehdä hauskan tekstin.
Voit ripotella paksuksi mantelin terälehtiä tai suklaalastuja, sekoitettuna hienonnettuun kuivattuihin hedelmiin - siitä tulee mielettömän maukasta ja epätavallista. Jos kakun kerma on käytetty kermasta, niin istuta siitä rohkeasti kukkia, säväytä kermaa vain hieman elintarvikevärillä.
Voit käyttää koristeeksi myös marmeladin paloja, tuoreita hedelmiä, jotka on vuorattu kuvioinnilla, tai jos ei ole aikaa tai mielialaa, täytä sivut ja kansi rikkikeksillä. Luovuudelle on runsaasti tilaa, sillä kakun pilaaminen on melko vaikeaa.
Kuva mustaherukkakakusta osiossa
Pehmeiden kakkujen ominainen tumma väri (ne näyttävät voikeksiltä) näyttää melko epätavalliselta, jos et ole koskaan tavannut tällaista taikinaa.
On selvää, että väri ei anna kaakaota, joten kakku on aluksi masentava - miksi se on niin sävyinen? Ei myöskään heti makuun.on aina selvää, mikä ainesosa antaa epätavallisen maun ja marjaisen nuotin. Mitä ihmettelee kokemattomat kondiittorit, kun he saavat selville, että tuotteen pääkomponentti on mustaherukkahillo.
