2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Italialainen keittiö valloitti jotenkin huomaamattomasti ja huomaamattomasti koko maailman. Tämä johtuu luultavasti siitä, että hänen astiat ovat monipuolisia. Maun mukaan ne sopivat kaikille: ehdottoman vaatimattomasta ihmisestä innokkaaseen gourmetiin. Italialaisen ruoanlaiton ansiosta pasta on lakannut olemasta tylsää arkea ja on saavuttanut arvostetun ruokalajin aseman. Varsinkin jos pöydällä on carbonarapasta: resepti kinkulla ja kermalla takaa, että illallinen on maukas ja suolainen.
Herkullinen carbonara
Aluksi ruoka valmistettiin aivan eri tavalla kuin olemme tottuneet. Ensin kastikkeeseen käytettiin savutonta ja hyvin suolattua poskilihaa, joka oli valmistettu erityisen reseptin mukaan. Sen nimi oli Guanchile. Lihansyöjät korvasivat aurinkokuivattuja tomaatteja, kesäkurpitsaa jamuita vihanneksia. Toiseksi carbonara-pastan kastikkeessa oli lampaan, hyvin kypsytetty juusto: pecorino romano. Sen lisäksi, että sitä on äärimmäisen vaikea löytää Venäjän avaruusalueilta, tuotteella on hyvin erityinen maku, jopa siihen tottuneille italialaisille. Kolmanneksi alkuperäisessä reseptissä ei ollut kermaa. Joten lautasen koostumus oli paksumpaa ja sitkeämpää.
Kaikki kuitenkin haluavat syödä niitä. Siksi keksittiin "sovitettu" carbonara-pasta. Kinkku-kermaresepti on helppo valmistaa ja ainekset ovat saatavilla joka maassa. Ja mausta on tullut miellyttävämpi ja pehmeämpi, ilman lampaan makua. Sääntöjen mukaan juustokomponentin tulee olla parmesaania. Mutta itse asiassa voit valita suosikkivaihtoehdosi kovista lajikkeista.
Pasta carbonara: resepti kinkulla ja kermalla
Kiistovaiheet ovat yksinkertaisia. Jopa aloitteleva emäntä voi hallita ne:
- Muutama valkosipulinkynsi hienoksi jauhettuina. Italialaiset eivät suosittele työntämistä.
- Neljäsosa kiloa kinkkua leikataan hyvin pieniksi - kuutioiksi tai suikaleiksi.
- Ensin valkosipulia paistetaan lyhyen aikaa - vain kunnes haju alkaa. Tämä on tehtävä oliiviöljyssä. Mutta voit käyttää myös auringonkukkaa, vain maustamatonta.
- Kinkku kaadetaan sitten joukkoon ja paistetaan, kunnes rasva on sulatettu.
- Pakka spagettia keitetään rinnakkain. Tämän prosessin aika on minuutti vähemmän kuin pakkaukseen merkitty, jotta pastasta tulee "al dente".
- Valmista samalla carbonara-pastan kastike. kulhossa4 keltuaista sekoitetaan (proteiinit poistetaan), puoli lasillista rasvaisempaa kermaa, pippuri ja 50 grammaa hienoksi raastettua juustoa. Ei tarvitse vatkaa!
- Kastike sekoitetaan kuumaan spagettiin - sen pitäisi "yltyä" hieman lämpötilaansa.
Kinkku asetetaan viimeiseksi. Tämä kaunokainen ripottelee päälle persiljaa tai basilikaa ja syödään heti: jäähtyneenä se ei ole enää carbonarapastaa. Resepti kinkulla ja kermalla sallii muuten pekonin, pekonin, savustetun rintakehän ja muiden herkkujen käytön. Ainoa ehto on, että lihakomponentilla ei ole liian kirkasta makua, muuten se tukkii kastikkeen nuotit. Jos olet kiinnostunut yksinkertaisimmasta pasta carbonaran reseptistä kinkulla, voit yksinkertaisesti jättää munat pois ainesosaluettelosta. Vain ne yleensä tuovat surua kokemattomille kotiäidille, jotka käpertyvät kokkareiksi. Vaikka maku on tietysti hieman erilainen.
Yksityinen versio
Jokaisella kotiäidillä on oma carbonara-pasta. Kotitekoinen resepti voi sisältää laajan valikoiman mausteita, jotka on valittu perheen mieltymysten mukaan. Mutta usein on muita ainesosia, joita ei ole säädetty alkuperäisessä reseptissä. Yksi mielenkiintoisimmista ideoista on sieni.
Kinkku leikataan samalla tavalla kuin ensimmäisessä reseptissä. Toinen komponentti valmistetaan välittömästi: purkitettu herkkusienipurkki avataan, dekantoidaan ja puristetaan hieman. Paistinpannussa sienipillit sallitaan ensin hyvin lyhyen aikaa. Heti kun hän alkaa saada "rusketusta", kinkku kaadetaan. Kun kaikki on paistettu, spagettia keitetään. Lihan hetkisiitä tulee hieman punertavaa, kermaa kaadetaan - kolmasosa litraa 200 grammaa kinkkua kohti. Sekoittamalla ne haihtuvat tiettyyn paksuuntumiseen. Sitten lisätään pippuria, suolaa, mutta keltuaisia ei tarvita. On parempi maustaa italialaisilla yrteillä. Viimeinen silaus on astian kokoaminen. Pasta asetetaan pesään, kastike kaadetaan keskelle, kaikki ripottelee reilusti juustoraasteella.
Makuharmonia
On tärkeää paitsi valmistaa ruoka, myös tarjoilla se oikein. Italialaiset kaatavat usein raakakeltuaisen suoraan lautaselle. Muista ripotella pinnalle mustapippuria ja tuoreita yrttejä. Lisäyksenä - kasvissalaatti, joka ei maustettu smetalla, vaan voilla. Ruoan paras juoma on kuiva viini, punaviini.
Vinkkejä ruuan tekijöiltä
Jotta resepti toteutetaan onnistuneesti, kannattaa ottaa huomioon joitain hienouksia. Ensinnäkin kastike kovettuu melko nopeasti ja on herkullista vain kuumana. Eikä se kestä lämmitystä. Joten carbonara-pasta levitetään kuumennetuille lautasille. Toiseksi, ennen kerman lisäämistä kastikkeeseen, niitä tulee myös lämmittää hieman. Mutta ei liikaa, jotta keltuaiset eivät käpristy. Kolmanneksi kastikkeen tyypillisen kirkkaan keltaisen sävyn saamiseksi keltuaiset erotetaan proteiineista neljä tuntia ennen kypsennystä, lisätään ja peitetään elintarvikepolyeteenillä.
Suositeltava:
Mitä tehdä kinkun kanssa: mielenkiintoisia reseptejä, ruoanlaittovinkkejä
On olemassa monia mielenkiintoisia ja melko yksinkertaisia reseptejä erilaisiin alkupaloihin ja kinkkusalaatteihin. He eivät vain pysty koristelemaan juhlapöytää, vaan myös sopivat täydellisesti päivittäiseen menuun. Ruoanlaittoon voit käyttää erilaisia kinkkulajikkeita. Kaikki riippuu vain makumieltymyksistäsi. Älä pelkää kokeilla, luoda uusia herkullisia ruokia, ilahduttaa rakkaitasi ja vieraitasi
Paistettua punaista kalaa pannulla: resepti kerman kanssa ruoanlaittoon, hyödyllisiä vinkkejä
Punainen kala on maukas ja terveellinen tuote, joka voidaan valmistaa monin eri tavoin. Se on usein suolattu, marinoitu mausteilla ja yrteillä, höyrytetty, paistettu ja paistettu. Pannulla paistettu punainen kala ei kuitenkaan aina ole mehukasta ja herkullista. Luultavasti jokainen kotiäiti kohtasi ongelman, kun kala hajosi paistamisen aikana, tarttui pannuun, muuttui kuiviksi ja sitkeäksi
Kuinka tärkeää kerman rasvapitoisuus on kerman vaahdossa. kermavaahto resepti
Monet gourmetit pitävät mieluummin makeista kakuista, joissa on ilmava ja herkkä kermavaahto. Tällaisen kerman rasvapitoisuus on paljon pienempi kuin voista tehdyn. Kermavaahto näyttää edustav alta ja tekee mieli maistaa jälkiruokaa
Kanapereseptejä eri aineksista. Hedelmä canape. Canape kinkun kanssa
Arkisin syömme usein voileipiä kapeassa perhepiirissä. Ja lomalla on tapana tarjota pieniä tyylikkäitä alkupaloja. Tämän tyyppisen välipalan keksivät ranskalaiset, ja koska heitä pidettiin tärkeimpänä suunnannäyttäjinä, pienistä voileipistä tuli olennainen osa sosiaalisia tapahtumia, vastaanottoja ja juhlia. Tässä artikkelissa tarjoamme sinulle tyylikkäitä ja herkullisia alkupaloja juhlapöytään. Näiden alkupalojen reseptit on annettu alla
Carbonara pekonin ja kerman kera: resepti
Kuinka kauniilta kuulostaakaan nimi "Carbonara pekonilla ja kermalla"! Heti käy selväksi, että tämä ruokalaji tulee aurinkoiselta Välimereltä tai pikemminkin Italiasta. Maistuu varmasti yhtä hyvältä?
