Hernekeitto savustetun kylkiluun kera: resepti ja ruoanlaittovinkkejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Resepti hernekeittoon savustetun kylkiluun kanssa sekä erityyppisillä lihailla on tunnustettu yhdeksi runsaimmista ja tuoksuvista ensiruoasta paitsi maassamme, myös kaukana sen rajojen ulkopuolella. Jokainen kansakunta muuttaa hieman suositun muhennoksen reseptiä, jotta se sopisi näkemyksilleen ruuan jäljittelemättömästä mausta. Tämä keitto sopii paremmin talvimenulle, mutta tämä ei tarkoita, että ruokalaji olisi mauton muina vuodenaikoina. Savustetun lihan tulen tuoksu tekee siitä yhä suositumpaa. Vaikka hernekeiton valmistus savustetun kylkiluun kanssa on kulinaarisen genren klassikko, neuvostoruokaloiden aikoina ruokaa ei pidetty kovin arvostetuksi. Loppujen lopuksi se ei sisältänyt savustetun lihan ainesosia. Nykyään jokainen kotiäiti voi alkaa valmistaa tätä ruokaa. Lisäksi ainesosista ei ole enää pulaa, ja ne ovat vapaasti saatavilla.

Tietoja kaloreista

Astia miellyttää myös niitä naisia, jotka tarkkailevat mustasukkaisesti omia volyymiään. Keitto sisältää paljon proteiinia. Ja keskimäärinHernekeiton, jossa on savustettu kylkiluita, kaloripitoisuus on 217 kilokaloria 250 gramman annosta kohti. Sata grammaa valmista keittoa sisältää vain 87 kaloria. Voit lisätä niiden määrää lisäämällä esimerkiksi kourallinen krutonkeja. Näin ollen kalorien vähentämiseksi keksejä ja muita rasvaisia alkuaineita voidaan jättää pois yleisestä reseptistä.

Hernekeitto savustetun lihan kera: klassinen resepti

Yleensä porsaan kylkiluita laitetaan sellaiseen astiaan. Mutta näiden puuttuessa voit käyttää savustettuja naudan kylkiluita. On paljon keskustelua siitä, kuinka paljon keittää savustettuja kylkiluita hernekeittoon. Mutta lopullinen vastaus on tämä: kun massa alkaa liukua pois luista, se tarkoittaa, että kylkiluut ovat valmiita. Tällainen yksinkertainen toimenpide kestää vähintään puolitoista tuntia. Mutta ensin asiat ensin. Ja aloitetaan savustetun kylkiluulihernekeiton ainesosien luettelosta.

Ainesosat

Kaikki ainekset on annettu ottaen huomioon kattilan tilavuus 4-5 litrassa:

• nelisataa grammaa savustettua lihaa (sian tai naudan kylkiluita);
• kaksi isoa porkkanaa;
• puolitoista kupillista kuivia herneitä;
• viidestä seitsemään keskikokoista perunaa;
• tuoksuiset juurekset - persilja, palsternakka (valinnainen);
• 2-3 maustepippurihernettä;
• 2-3 laakerinlehteä;
• laiha öljy (puhdistettu) 50-70 millilitraa;
• kolmesta viiteen valkosipulinkynttä;
• suolaa ja yrttejä maun mukaan;
• voit ottaa myös mustapippuria maun mukaan.

Yksityiskohtainen liemen valmistustekniikka

Ennen kuin keität hernekeittoa savustetun kylkiluun kanssa, sinun on käsiteltävä tämä lihaelementti. Huuhtele kylkiluut juoksevan kylmän veden alla. Jos ainesosa myytiin kokonaisena lautasena, erota se veitsellä. Leikkaa paloiksi, jotka sopivat turvallisesti ruukkuisi.

Porkkanan juurien ja perunoiden puhdistaminen kaikesta syötäväksi kelpaamattomasta. Myös sipulit ja juuret puhdistetaan. Ja nyt täytämme pannun tuoksuvilla juurilla. Lihan kypsyessä ei tarvitse leikata mitään, nämä elementit on helppo poistaa keitosta. Lisää siis lihaan persiljaa tai palsternakkajuurta (älä leikkaa), yksi porkkana (myös kokonaan) ja yksi sipuli. Jos sipuli on liian suuri, se on sallittua jakaa kahteen osaan ja laskea se pannulle. Laitoin laakerinlehtiä. Täytä kaikki puhtaalla kylmällä vedellä. Kypsennyksen aikana nesteen tulee peittää kokonaan kaikki, mitä laitat pannulle. Älä anna liemen kiehua liikaa. Kohtalainen kiehuminen tekee ruuasta miellyttävämmän ja läpinäkyvämmän loppujen lopuksi. Poistamalla kalkin, keitämme savustetun lihan liemeä vähintään tunnin ajan. Sitten tarkistamme lihan valmiuden, ja jos se ei tyydytä sinua sen kunnon suhteen, keitä vielä kolmekymmentä minuuttia.

Hernekeitto savustetun kylkiluun kera: herneresepti ja erilaisia vivahteita

Puhutaanpa herneistä. Keiton koostumus voi olla läpinäkyvämpi rakenne tai runsas rakenne. Nämä kohdat liittyvät siihen, mitä herneitä käytät reseptissä.

• Jaa - jokainen herne jaetaankahteen puolikkaaseen. Tällainen ainesosa kypsyy nopeammin eikä vaadi alustavaa pitkää liotusta. Se yleensä pestään ja lisätään astiaan. Tuloksena on keitto, jolla on mielenkiintoinen "luonnos". Herneet keitetään pehmeiksi lähes kokonaan ja muuttuvat veljiksi. Monet ihmiset rakastavat tämäntyyppistä keittoa. Usein kotiäidit liottavat kuitenkin tällaisia herneitä kaksi tai kolme tuntia. Esikäsittely nopeuttaa hauduttamista.
• Koko herneillä on omat kypsennyksensä. Hernekeiton reseptin toteuttamiseksi savustettuja kylkiluita varten jyvät on pestävä perusteellisesti useissa vesissä ja liotettava 6-10 tuntia. Vasta tämän ajan kuluttua voit aloittaa ruoanlaiton. Tämän seurauksena, vaikka herneet ovat täysin kypsiä, ne eivät kiehu. Astiasta tulee läpinäkyvämpi, eikä siinä ole herneen "luonnosta", jota monet rakastavat.

Oletko jo päättänyt hernetyypin keittoosi? Sitten jatketaan ruoanlaittoa. Jotkut kotiäidit turvautuvat yhteen temppuun, jotta ne eivät tuhoaisi ruoan kaikkea vaadittua kauneutta ja makua: he keittävät herneet erikseen keitosta ja tuovat valmiin ainesosan käyttöön, kun keitto on melkein valmis. Teemme samoin.

Herneiden erillinen kypsennys

Oleta, että olet jo pestänyt koko normin herneitä ja tehnyt niillä valmistelutöitä liotuksen muodossa. Ja nyt on aika valmistaa tämä komponentti. Kaada herneet erilliseen kattilaan ja kaada vettä. Nesteen pinta on vähintään kolmesta neljään senttimetriä herneiden pinnan yläpuolella. Peitä kulho kannella jalaita liedelle näin. Heti kun herneet alkavat kiehua, poistamme heti kannen: oikukas vihannes voi "paeta" ja pilata koko prosessin. Sekoita herneet ja lisää kylmää vettä tarpeen mukaan. Anna kiehua ja tarkista välillä kypsyys. Yleensä sinun täytyy keittää herneitä puolesta tunnista kahteen. Se riippuu sen tyypistä ja esiliotusajasta. Voit suolaa ainesosan kevyesti.

Paistetun keiton keittäminen

Liemen ja herneiden valmistuksen aikana ei kannata tuhlata aikaa turhaan, vaan muiden tuotteiden valmistus on aloitettava. Otamme pannulta ja valmistelemme vihannekset paistamista varten. Pilko loput sipulit kuutioiksi. On parempi raastaa porkkanat minkä tahansa fraktion raastimella. Jos et pidä raastetusta porkkanasta kovinkaan paljon, leikkaa se, eli tee mikä on sinulle mukavampaa ja maukkaampaa.

Lämmitä öljy paistinpannulla ja levitä porkkanat. Paista vihanneksia keskilämmöllä sekoittaen, kunnes öljy alkaa imeä porkkanamehua. Se saa hieman havaittavan "punapään". Kaada sipuli ja sekoita se porkkanoiden kanssa. Paista nyt paista viidestä seitsemään minuuttia. Kunnes sipulista tulee hyvin kultaista ja jopa hieman läpinäkyvää. Poistamme paistinpannun valmiin paiston kanssa sivuun. On aika valmistaa perunat keittoa varten.

Perunan käsittely

Kuorimme perunat, kuten muistatte, aivan prosessin alussa. Ja nyt sinun on leikattava tämä juurisato makua ja estetiikkaa koskevien ideoiden mukaan. jollekin enemmänPidän isoista perunoista keitossa. Joku pitää ohuista ja pitkistä tangoista. Leikkaamme perunat ja laitamme ne kulhoon ja täytämme ne puhtaalla vedellä.

Yhdistä ainekset, keitä keittoa

• kylkiluut ovat kypsät, nyt on aika ottaa ne pois tuoksuvasta liemikattilasta. Myös tässä kypsennysvaiheessa otamme pannulta tuoksuvia juuria ja vihanneksia: niiden tehtävä on suoritettu. Siivilöi liemi ja palaa pannulle.
• Laita perunat siihen ja laita pannu jälleen tuleen. Heti kun perunat kiehuvat, lisää siihen kaikki erillisessä pannussa keitetyt herneet. Keittämisestä syntyvä sakka kaadetaan myös perunoiden päälle. Lisää suolaa maun mukaan.
• Kun perunat ovat valmiita (10 minuuttia), hoidetaan liha. Erota se kylkiluista ja palaa pannulle.
• Lähetämme porkkana-sipulipaistia ruuan lihakomponentin jälkeen. Lisää maun mukaan keittoon jauhettua pippuria ja purista valkosipuli sinne puristimen läpi. Annamme keitolle hieman hikoilua (kolme minuuttia). Ruoka on valmis!

Täällä on niin herkullinen hernekeitto savustetun kylkiluun kera. Kokeile sitä, näyttää vain siltä, että sen valmistaminen on vaikeaa. Itse asiassa kaikki on paljon yksinkertaisempaa.