Mash-resepti kuutamolle. Kuinka laittaa mash moonshine

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Jos päätät aloittaa tislaamisen, sinun on ensin selvitettävä kuutamussin resepti, sillä tämä on tärkein asia tässä liiketoiminnassa. On monia eri vaihtoehtoja, joiden avulla voit saada juoman, jolla on alkuperäinen maku.

Yleistä tietoa

Ensinnäkin kannattaa ymmärtää perustermit, joita käytetään moonshine:n valmistuksessa.

Braga on kierrätetystä hiivasta valmistettu sokeripitoinen rypäleen puristemehu. Käymisprosessissa syntyy etyylialkoholia, kaasua ja joitain sivutuotteita.

Vierre on sokeria sisältävä neste. Se näyttää johtuvan hiivan lisäämisestä siihen. Viere voi olla täysin erilainen:

• hedelmäinen - koostuu vedestä ja hedelmistä;
• vilja - koostuu vedestä ja erityisesti valmistetuista jyvistä;
• sokeri - vesi ja sokeri.

Sokerilla on suuri merkitys mässyn valmistuksessa, sillä sen laatu vaikuttaa juomaan. Jos se on huonolaatuista, käymisprosessissa neste saa epämiellyttävän hajun ja maun. Yleensä sokeri onerinomainen kokeilukenttä, sillä eri vaihtoehdot antavat makunsa moonshinelle.

Veden on oltava juomakelpoista ja vain korkealaatuista. Nestettä ei saa missään tapauksessa keittää, sillä hapen tulee jäädä siihen.

hiivavalikoima

Hiiva on mikro-organismi, joka lisääntyy orastumalla. Ilman tätä tuotetta on mahdotonta saada korkealaatuista mäskiä ja vastaavasti kuutamosta. Juoman valmistukseen voit käyttää täysin erilaista hiivaa, mutta on pidettävä mielessä, että jokaisella vaihtoehdolla on omat ainutlaatuiset ominaisuutensa:

1. Leipomoversiota käytetään pääasiassa sokerimussaamiseen. Tuloksena on noin 10 % alkoholia ja suuri määrä sivutuotteita.
2. Alkoholiversion avulla voit saada mässin, jossa on korkea alkoholiprosentti - jopa 18 %, mutta samalla vapautuu paljon sivuepäpuhtauksia.
3. Viskihiivaa käytetään viljamehun valmistukseen.
4. Viinivariantti on suunniteltu hedelmämehun valmistukseen. Tuloksena on mäski, jossa on korkea alkoholiprosentti ja pieni määrä sivuepäpuhtauksia.

Hiivaa valittaessa on erittäin tärkeää valita laadukas tuote, jotta lopputulos on hyvä juoma.

Ravintoaineet

Jotta hiiva kasvaisi nopeasti ja tarpeeksi hyvin, on sokerin lisäksi käytettävä muita mineraaleja, kuten typpeä ja fosforia. Erinomainen yhdistelmä pidetään, kun 1 kg sokeriaosuus on 3 g superfosfaattia. Jos et hyväksy kemikaalien käyttöä, voit pärjätä luonnollisilla ainesosilla. Mäskiin voit lisätä luonnonmehua tai hienonnettuja hedelmiä ja marjoja. Myös keitettyä viljaa tai mustaa leipää voidaan käyttää luonnollisena ainesosana. Korkealaatuisen kuutamon suhde on seuraava: 10-15 litraa mäskeä kohden tulee ottaa 1 kg luonnollisia ainesosia.

Tärkeitä näkökohtia

Erityistä huomiota tulee kiinnittää säiliöön, joka on tarkoitettu käymiseen. Mikä tahansa syvä kannellinen astia käy, mutta sen ei tarvitse olla ilmatiivis, jotta hiilidioksidi pääsee poistumaan. On erittäin tärkeää, että kaikki käytetyt astiat ovat puhtaita.

Todistettu klassikko

Moonshinelle on olemassa parempi kotioluen resepti, joka on muiden vaihtoehtojen perusta:

1. Aloitetaan ensin hiivasta. Yhdistä puoli litraa vettä 100 grammaan sokeria. Sen jälkeen sinun on lisättävä saatuun nesteeseen vähän hiivaa sillä perusteella, että 100 g puristettua hiivaa 1 kg sokeria kohden, ja jos otat kuivan, 100 g vastaa 6 kg sokeria. Sen jälkeen kaikki on laitettava pariksi tunniksi lämpimään paikkaan. Ajoittain hiivaa on sekoitettava. Kun vaahto alkaa muodostua aktiivisesti, tämä osoittaa, että tämä seos voidaan lisätä vierteeseen.
2. Jatketaan nyt vierteen valmistusta. Aluksi kannattaa liuottaa 4 kg sokeria 4 litraan vettä. Ei ole suositeltavaa ottaa vähemmän nestettä, koska siinä on suuri riskimash ei ehdi käymään. Kaikki on kypsennettävä huoneenlämmössä, tämä on erittäin tärkeää.
3. Yhdistä keitetty hiiva ja vierre, sekoita ja anna käydä vähintään 20, mutta enintään 35 asteen lämpötilassa. Muista, että käymisvaiheessa syntyy lämpöä, joten hallitse tätä, sillä ylikuumeneminen voi tappaa ravinteita.
4. Muista, että jotkut hiivat voivat muodostaa paljon vaahtoa, joten muista, että astiaa ei saa täyttää aivan yläreunaan asti. Sen sammuttamiseen voit käyttää hieman murskattuja keksejä tai kuivaa leipää. Käymisprosessi voi kestää raaka-aineesta riippuen 3-14 päivää. Ota huomioon se tosiasia, että mitä pidempään mäski pysyy, sitä enemmän siihen muodostuu epäpuhtauksia. Siksi se soveltuu tislaukseen keskimäärin viikossa.
5. Braga for moonshine sokerista on valmis, kun se lakkaa päästämästä hiilidioksidia pinnalle. Toinen merkki valmiudesta on myös kevyen kerroksen läsnäolo ja hiivan aleneminen. Juomaa kannattaa myös kokeilla – sen tulee olla katkeraa ja hapanta ilman makeutta.

Mitä tehdä sedimentille?

Tässä tapauksessa moonshine-oluen valmistusohje voi muuttua ja kehittyä kahden skenaarion mukaan:

1. Älä tyhjennä sakkaa. Se sisältää hiivan ja muiden aineiden lisäksi alkoholia, joten sen poistaminen vähentää merkittävästi alkoholin saantoa. Tässä tapauksessa lopputuotteessa voi olla pieni määrä epäpuhtauksia.
2. Tyhjennä sedimentti. TällaisissaTässä tapauksessa vähennät merkittävästi lopputuotteen sisältämien epäpuhtauksien prosenttiosuutta. Jos Moonshine-kotioluen resepti sisälsi hedelmien käytön, juoman selkeyttäminen on yksinkertaisesti välttämätöntä.

Yleensä on sinun päätettävissäsi, poistatko sedimentin vai jätätkö sen silti.

Mahdollisia vaikeuksia

Kypsennyksen aikana saattaa ilmetä vaikeuksia, jotka vaikuttavat negatiivisesti lopputuotteeseen:

1. Mussin käymisaika on melko pitkä. Tämä on mahdollista, jos et noudata lämpötilajärjestelmää, käytit heikkolaatuista hiivaa tai pientä määrää sitä. Tämä koskee myös ravintoaineita.
2. Kääminen on pysähtynyt, mutta juoman maku säilyy makeana. Todennäköisesti olet rikkonut sokerin ja veden alkuperäisiä suhteita tai hiiva on kehittänyt niin paljon alkoholia, että ne eivät yksinkertaisesti voi jatkaa toimintaansa. Tämä on helppo korjata lisäämällä lisää hiivaa.
3. Braga on valmis, mutta et voi ohittaa sitä nyt. Tämä ei ole toivottavaa, koska neste voi yksinkertaisesti muuttua happamaksi, mutta jos ulospääsyä ei ole, mäski voidaan säilyttää jääkaapissa useita viikkoja. Tätä varten se kannattaa kaataa ilmatiiviiseen astiaan haitallisten mikrobien tartunnan vähentämiseksi.

Monet ovat kiinnostuneita kysymyksestä, kuinka paljon kuutamusta saadaan mässistä. Lopputuotteen määrä riippuu suoraan raaka-aineesta. Joten 1 kg sokeria saadaan 1 litra juomaa, kun taas sen vahvuus on 50%. kaunistulos otetaan huomioon, jos saat 1,2 l.

Braga vehnän kuutamolle

Tämä pohja auttaa saamaan helposti juotavan ja melko pehmeän lopputuotteen. Tämän moonshineen pääominaisuus on hiivan puuttuminen, joka korvataan viljamallasilla. On erittäin tärkeää ottaa vain korkealaatuisia raaka-aineita. Joten viljan tulee olla hyvin kuivattua ja säilytettävä enintään vuoden ajan. Varmista lisäksi, että se ei ole mätä ja vaurioitunut.

Moonshine-kotioluen resepti on seuraava. Ota 4 kg vehnää ja sama määrä sokeria. Veden määrä riippuu fermentointiin valitsemastasi astiasta. Juoman valmistaminen ei ole vaikeaa, joten melkein kuka tahansa voi käsitellä sitä.

Ruoanlaittoprosessi

Otetaan nyt selville, kuinka mäskeä laitetaan kuutamoskiin viljasta:

1. Ensin vehnä kaadetaan astiaan, levitetään tasaisesti ja kaadetaan vedellä niin, että se on 6 cm korkeammalla. Peitä kannella ja anna seistä viileässä pari päivää.
2. Kun näet itujen ilmestyneen, voit lähettää puoli kiloa sokeria jyviin. Sinun on sekoitettava kaikki hyvin, ja on parempi tehdä se käsin. Jos massa on tarpeeksi paksua, voit lisätä hieman vettä. Sitten säiliö tulee kääriä sideharsoon ja laittaa lämpimään paikkaan 10 päiväksi.
3. Ajan kuluttua olet saanut alkupalan, joka on loistava korvike hiivalle. Nyt sinun on kaadettava se lasipulloon ja lähetettävä sinne 3,5 kg sokeria ja 3 kg vehnää. Tuloksena oleva seos tulee kaataalämmintä vettä.
4. Pullon kaulaan tulee laittaa käsine, jossa on pieni reikä sormessa tai erityinen vesitiiviste. Se tulee sijoittaa paikkaan, jossa lämpötila ei laske alle 18 astetta eikä nouse yli 24 astetta. Käyminen vie korkeintaan 10 päivää.
5. Kun käsine tyhjenee tai vesitiiviste lakkaa kuplimasta, voimme olettaa, että pesu on valmis. Sinun täytyy vain tyhjentää sedimentti ja alkaa tislata kuutamoa.

Jäljelle jäänyt vehnä voidaan käyttää uudelleen kolmeen annokseen.

Braga jamista moonshinelle

Makean pohjan ansiosta juoma on erittäin tuoksuva ja melko väkevä. On erittäin tärkeää noudattaa kaikkia suosituksia ja koskaan poiketa reseptistä. Tähän vaihtoehtoon sopii mikä tahansa hillo, jopa sokeroitu tai jo alkanut käydä. Ihannetapauksessa, jos otat jo vanhat aihiot, koska ne käyvät erittäin hyvin.

Moonshine-kotioluen resepti on seuraava. Sinun tulee ottaa 6 litraa mitä tahansa hilloa, noin 30 litraa lämmintä vettä, noin 300 g alkoholihiivaa ja 3 kg sokeria.

Ruoanlaittoprosessi

Mieti nyt, kuinka laitat hillon kuutamossua:

1. Ota kattila, jonka tilavuus on 40 litraa. Kaada lämmin vesi siihen, kaada sokeri ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Sitten lähetämme hillon sinne ja sekoitetaan uudelleen.
2. Hiiva tulee laimentaa erillisessä kulhossa ja lisätä vasta sitten isoon kattilaan. Tuloksena oleva seos on sekoitettava hyvin jalaita lämpimään paikkaan. On myös suositeltavaa kääriä pannu huovalla.
3. Kämisprosessi kestää noin 10 päivää. On erittäin tärkeää, että neste käy hyvin, muuten et saa kuutamosta.
4. Tämän ajan jälkeen mäski on kaadettava kuutamostillukseen ja puhdistettava sitten edelleen.