Kalasäilykkeet: hyödyt ja haitat keholle

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Nykyaikaiset ruokakaupat ja supermarketit myyvät erityyppisistä kaloista valmistettuja säilykkeitä. Tällaisia tuotteita on helppo käyttää, niitä käytetään itsenäisenä bleu-muodossa tai ainesosana. Kalasäilykkeiden hyödyt ja haitat on kuvattu artikkelissa.

Tuotetarina

Säilykkeet olivat vielä muinaisessa Egyptissä. Erikoishartsilla suljetut saviastiat ja oliiviöljyssä paahdettua ankkaa. Se oli säilöntä, joka löydettiin Tutankhamonin haudan kaivauksissa.

Ajatus nykyaikaisten tuotteiden valmistamisesta tuli pariisilaiselta kulinaristilta Nicolas Francois Apperoulta. 1800-luvun alussa hän loi ensimmäiset tehtaat "House of Apper". Mutta Ranskassa tapaus ei kehittynyt. Sitä jatkoivat britit, jotka alkoivat käyttää tinatölkkejä lasiastioiden sijasta. Amerikkalaiset alkoivat käyttää tinasäiliöitä.

Säilykkeiden tieteellisestä perustasta tuli suosittu Pasteur. Tuotteiden säilöntätapaa parannettiin, uusia teknologioita ja menetelmiä ilmestyi. Ja nykyaikaisissa myymälöissä myydään paljonpurkitettuja ruokia jokaiseen makuun.

Onko siitä hyötyä?

Onko kalasäilykkeistä mitään hyötyä? Voimme puhua korkeasta arvosta vain, jos tuote on luonnollinen. Kalan edut piilevät vitamiinien ja välttämättömien komponenttien läsnäolossa. Jäävätkö nämä aineet lämpökäsittelyn jälkeen? Luonnontuotteet eivät menetä näitä ominaisuuksia, kun niitä säilytetään tällä tavalla. Kalasäilykkeiden hyödyt ovat korkeat, sillä kalsium ja magnesium säilyvät niissä. Sisältää myös runsaasti lykopeenia, antioksidanttia. Lämpökäsittely ei poista arvokkaita yhdisteitä, vain raaka-aineiden koostumus muuttuu.

Säilykkeiden edut liittyvät fosforiin ja tyydyttyneisiin rasvahappoihin, jotka varmistavat aivojen täyden kehityksen ja ravinnon. Tuotteella on positiivinen vaikutus hormonitoimintaan. Kalasäilykkeiden edut keholle ovat erinomainen voimanlisäys. Siksi tuotetta suositellaan monimutkaiseen fyysiseen rasitukseen, kardiologisiin ongelmiin. Se lyhentää kypsennysaikaa. Tällaisia tuotteita voi ottaa mukaan matkoille, käyttää nopeana välipalana.

Näkymät

Mihin kalasäilykkeet sopivat? Arvokkaimmat ovat seuraavat:

1. Saira. Se säilyttää kaikki arvokkaat elementit, aivan kuten tuore kala. Säännöllisesti käytettynä se vähentää sydän- ja verisuonisairauksien riskiä.
2. Vaaleanpunainen lohi. Se sisältää monia happoja, joita tarvitaan normaaliin aineenvaihduntaan. Vaaleanpunaisen lohen kalasäilykkeiden edut parantavat ihon tilaa, vahvistavat immuunijärjestelmää. Vaaleanpunainen lohi sisältää runsaasti proteiinia, joka on erittäin helposti sulavaa.
3. Keta. Punaisia kaloja on paljonravitsevaa proteiinia, fosforia. Tuotteella on herkkä maku ja sitä käytetään ensimmäisen ja toisen ruokalajin valmistukseen. Se parantaa aivojen toimintaa, vahvistaa muistia, kyllästää kehon rasvahapoilla.
4. Goby tomaattikastikkeessa. Tällä tuotteella on miellyttävä maku. Säilykkeet sisältävät ylipainoisille sopivaa ruokavaliolihaa. Jopa lämpökäsittelyssä tuote sisältää runsaasti kalsiumia, nikkeliä, rautaa, kaliumia, kromia, jodia, fluoria.
5. Kihaili tomaattikastikkeessa. Kala on runsaasti proteiinia, ei ylikuormita ruoansulatuselimiä, sitä pidetään fosforin, kalsiumin, D-vitamiinin lähteenä.
6. Hailit. Rasvainen kala sisältää välttämättömiä aminohappoja, vitamiineja A, E, D. Kilohaili sisältää kalsiumia, jota tarvitaan luustolle. Tuote on maultaan miellyttävä, se on erinomainen pohja voileipien tekemiseen.
7. Tonnikala. Jos säilykkeet ovat luonnollisia, niitä voidaan verrata tuoreeseen kalaan. Tonnikalassa on fosforia, rasvahappoja, kaliumia. Tonnikalan syömisellä on myönteinen vaikutus näköön, verenpaineeseen ja vastustuskykyyn.

Kalasäilykkeiden edut saadaan, kun tällaista tuotetta käytetään kohtuullisesti. Huomaa, että niiden on oltava luonnollisia.

Haita

Säilykkeiden ihmiskeholle hyötyjen lisäksi ne ovat myös haitallisia. Loppujen lopuksi heillä on paljon mausteita ja suolaa. Ne tarjoavat nesteen kertymisen, johtavat turvotukseen, lisäävät kolesterolia. Suuri määrä suolaa vaikuttaa negatiivisesti aivojen verisuoniin.

Tuotteet sisältävät yleensä säilöntäaineita, monet kemikaalit ovat haitallisia terveydelle. Kaikkituore kala on parempi, koska siinä on enemmän arvokkaita komponentteja. Kasviöljyn läsnäolo lisää kaloripitoisuutta, joten on parempi olla syömättä liikaa säilykkeitä, jos olet ylipainoinen.

Kaloriisimpia säilykkeitä ovat kilohaili ja makrilli. Toinen purkkien nauttimisen vaara on botulismitartunnan riski. Tikku aiheuttaa pahoinvointia, vatsakipua, pahentaa oloa, häiritsee suoliston ja mahan toimintaa. Vaaralliset mikrobit alkavat purkissa väärän säilytyksen vuoksi, vanhentunut viimeinen käyttöpäivä.

Nämä ovat kaikki vivahteet kalasäilykkeiden hyödyistä ja haitoista keholle. Vaikka sellaisella tuotteella on arvonsa, sinun ei pidä hukata siihen.

Vasta-aiheet

Kalasäilykkeet eivät ole toivottavia alle 3-vuotiaille lapsille. Niitä ei pidä käyttää väärin, kun:

• munuaisten vajaatoiminta;
• hypertensio;
• osteoporoosi.

Kun olet raskaana

Lapsen synnytyksen aikana ei ole toivottavaa syödä kalasäilykkeitä. Tämä johtuu useista syistä. Teollisessa säilönnässä on antibakteerisia valmisteita, kemiaa. Säilöntäaineet sisältävät monia allergeeneja.

Älä syö tonnikalasäilykkeitä raskaana. Tämä kala sisältää paljon elohopeaa, joka kertyy elimistöön ja voi olla vaarallista sikiölle.

Kun syötät vauvaa, sinun tulee tarkistaa tuotteen koostumus. Säilykkeet tulee lisätä valikkoon vasta 2 kuukautta syntymän jälkeen. Jos on taipumusta allergioihin, he kokeilevat ensinpala tuotetta ja tarkkaile reaktiota. Imettävien äitien ei tulisi syödä purkkeja, koska monet ainesosat voivat olla vaarallisia.

Lapset

Lastenlääkärit eivät suosittele kalan antamista alle 3-vuotiaille lapsille. Jatkossa he saattavat kuluttaa tuotetta, mutta hyvin pieninä määrinä. Tässä tapauksessa vanhempien tulee tarkkailla lapsen kehon reaktiota. Jos ilmenee allergiaa, on parempi kieltäytyä tuotteesta.

Kun laihdut

Laihduttajat voivat sisällyttää ruokavalioonsa kalasäilykkeitä. Mutta sinun on otettava huomioon kaloripitoisuus, joka voi olla erilainen jokaiselle tyypille:

• makrilli - 317 kcal;
• haili – 363;
• turskanmaksa – 653.

Rasvaista kalaa on parempi olla syömättä. Siksi sinun on tutkittava huolellisesti etiketin tiedot, jotta et päinvastoin lihoa ylipainoa.

Koostumus

Vitamiinien ja kivennäisaineiden määrä riippuu kalatyypistä. Turskaroduissa on runsaasti A- ja D-vitamiinia. Vain 200 g tuotetta vastaa 4 % päivittäisestä B12-, A-, C-, B1-vitamiinin tarpeesta. PP-vitamiinin esiintyminen vaihtelee eri tuotteissa. Säilykelohi ja sardiini sisältävät pantoteenihappoa.

Mitä he lisäävät?

Luonnollisessa säilykkeessä on kokonainen kala. Lisäkomponenteista tulisi olla mausteita ja suolaa. Kalleimpia lajikkeita ovat sammi ja lohi.

Prosessoinnin aikana kalasta leikataan häntä ja evät. Säilykkeet luulla. Leikatut palat ovat paljon halvempia kuin kokonaiset.

Ensimmäinen kurssi

Monet ovat kiinnostuneita keiton eduista ja haitoistakalasäilykkeet. Tämä on herkullinen ja täydellinen ruokalaji, joka valmistuu erittäin nopeasti. Jotkut kutsuvat sitä "korvaksi". Muita ainesosia voidaan lisätä maun mukaan. Yleensä se on perunaa, porkkanaa, sipulia, vihreitä. Mausteita lisätään myös maun mukaan.

Onko kalakeitossa mitään hyötyä? Epäilemättä tuoreet ja tuoreet pakasteet liemille ovat hyödyllisempiä, koska ne sisältävät monia arvokkaita komponentteja. Kalasäilykkeisiin perustuvat keitot ovat olleet kysyttyjä 1960-luvulta lähtien. Nyt ne sisältyvät myös ravitsemusterapeuttien määräämiin ruokavaliotaulukoihin. GOST:n mukaisesti valmistetut tuotteet eivät ole haitallisia.

Tallennustila

Säilykkeet tulee säilyttää kuivissa tiloissa, lämpötila tulee ottaa huomioon. On olemassa useita normeja:

• luonnontuotteet - 0 - +10 astetta;
• öljyssä – 0 - +20;
• tomaattikastikkeessa - 0 - +5.

Kokonaissäilyvyys on enintään 3 vuotta. Luonnonkala säilyy 6-24 kuukautta. Tuotteiden säilyvyys öljyssä on 12-24 kuukautta ja tomaattikastikkeessa - 6-18.

Purkin avaamisen jälkeen tuote on siirrettävä lautaselle. On suositeltavaa käyttää se päivän sisällä. Hapen vaikutuksen jälkeen tuote hapettuu. Pitkäaikainen säilytys avoimena lisää myrkytysriskiä.

Valinta

Ostaessasi sinun on kiinnitettävä huomiota tölkin etikettiin. Se osoittaa raaka-aineen tyypin, kalatyypin, valmistustavan, koostumuksen. Luonnontuotteisiin kuuluvat säilykkeet sellaisenaanmehua, ei öljyä. Mausteita, öljyä, tomaattikastiketta lisätään yleensä parantamaan makua.

On tärkeää tarkastella säilyvyyttä ja valmistuspäivää. Jotkut kalalajikkeet säilötään raaka-aineiden sulatuksen jälkeen ja osa käsitellään välittömästi. Hyödyllisin on kala, jota ei ole aiemmin jäädytetty.

Purkki ei saa olla turvonnut, rypistynyt tai vaurioitunut. Jos se on edes hieman turvonnut, on parempi olla käyttämättä tuotetta, koska on olemassa botulismi-infektion vaara. Avaamisen jälkeen sinun on kiinnitettävä huomiota ulkonäköön. On tärkeää, että kala näyttää luonnolliselta.

Jos tuotteessa on eltaantunutta rasvaa, sitä ei tule käyttää. Karsinogeenit voivat olla haitallisia terveydelle. Säilykekaviaari valmistetaan keväällä, tuotantoajan tulisi olla maaliskuussa tai toukokuussa. Lohirodut kutevat keväällä, menettävät makunsa, joten niitä ei kannata ostaa tällä valmistuspäivämäärällä.

Yhdistelmä

Kalasäilykkeet sopivat täydellisesti vihannesten kanssa, niitä lisätään salaatteihin. Usein ne perustuvat kylmiin alkupaloihin. Voit yhdistää purkkeja munien, sipulien, porkkanoiden kanssa. Mimosa-salaatti tulee näin. Toinen tuote yhdistetään vihreiden herneiden, tuoreen kurkun, salaatin, keitetyn riisin kanssa. Säilykkeistä valmistetaan keittoja.

Erilainen kuin säilykkeet

Säilykkeet - valmiit tuotteet eri kalalajikkeista. Tuotteet steriloidaan, minkä ansiosta mikro-organismit ja niiden itiöt eliminoituvat. Lämpökäsittely suoritetaan ennen kypsennysprosessia. Ja tämä pätee kaikkiin tuotteisiin: pasta, marinoitu kalanliha ja kilohaili. klotällainen altistuminen usein tuhoaa hyödyllisiä aineita, mutta joitain on silti olemassa.

Säilöntä - kalatuote, joka ei ole altistunut lämpötilalle. Tällainen tuote on valmistettu suolatusta kalasta, minkä ansiosta monet arvokkaat komponentit säilyvät. Säiliö ei ole tölkki, vaan muovisäiliö.

Jos kalasäilykkeet ovat hyödyllisiä, jos ne ovat täysin luonnollisia. On tärkeää osata valita ne oikein. Ja jos tuote on huonolaatuista tai sitä käytetään rajattomasti, se voi vahingoittaa. Tämä on tärkeää ottaa huomioon, kun valitset säilykkeitä.