Raejuusto: hyödyt ja haitat keholle, koostumus, kaloripitoisuus, valinta ja säilytys

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Esivanhempamme oppivat tekemään raejuustoa kauan sitten. Monissa maissa tätä tuotetta arvostettiin ravintoarvonsa vuoksi, ja joissakin se oli jopa varustettu maagisilla voimilla. Joten legendan mukaan raejuusto oli Krishnan suosikkiruoka. Hän ylisti häntä kyvystään pidentää ihmisen nuoruutta, suojella sairauksia ja antaa voimaa. Muinaisen Intian asukkaat antoivat raejuustolle mahdollisuuden tuoda onnea. Tätä varten keksittiin jopa erityinen seremonia ruukkujen kaatamiseksi tällä tuotteella erityisistä tangoista. Ne jotka onnistuivat turvasivat onnen ja vaurauden koko vuodeksi.

Nykymaailmassa raejuustoa pidetään myös erittäin suosittuna elintarviketuotteena. Se on helposti sulavaa ja yhteensopiva useiden tuotteiden kanssa. Raejuuston hyödylliset ominaisuudet heijastavat täydellisesti kasvavan organismin ja ikääntyneiden ihmisten terveyttä. Se on myös välttämätön niiden ruokavaliossa, jotka hallitsevat painoaan.

Kuinka hyödyttää kehoa ja olla vahingoittamatta sitäkäyttäen raejuustoa

Huolimatta siitä, että lihaa pidetään pääproteiinin lähteenä, raejuusto ei käytännössä jää jäljelle proteiinipitoisuudessa. Ja jos käytät vähäkalorista raejuustoa, sinun ei tarvitse huolehtia veren kolesterolin noususta, mistä lihavalmisteiden kannattajat eivät voi ylpeillä.

Raejuuston arvo piilee jo sen valmistusprosessissa. Loppujen lopuksi käymisen aikana sen hyödyllisimmät komponentit erottuvat: proteiini ja maitorasva. 300 g raejuuston avulla voit tyydyttää kehon päivittäisen proteiiniannoksen tarpeen. Tämän tuotteen muodostavat aminohapot voivat estää maksasairautta. Mineraalit vahvistavat luustoa. Ja vitamiinit suojaavat ateroskleroottisten plakkien muodostumiselta. Raejuuston kulutus palauttaa aineenvaihdunnan ja hermoston sekä lisää hemoglobiinia. Mutta raejuusto on hyödyllinen paitsi elintarviketuotteena. Sitä käytetään myös kosmeettisena aineena iholle.

Etujen lisäksi raejuusto voi myös vahingoittaa kehoa. Jotta sen kulutus ei vaikuta haitallisesti haiman tilaan, sinun ei pitäisi syödä sitä joka päivä. 200 g kahdesti tai kolmesti viikossa riittää elimistölle.

Muihin fermentoituihin maitotuotteisiin verrattuna raejuusto pilaantuu nopeammin, mikä aiheuttaa E. colin lisääntymisen. Tämä tosiasia on otettava huomioon tuotetta ostettaessa. Kun ei luota sen tuotanto- ja varastointiolosuhteisiin, on parempi kieltäytyä ostamasta. Vanhentunut tuote voi vaikuttaa suoliston toimintaan jamunuainen.

Kasvisrasvoja sisältävästä juustomassasta ei saada mitään hyötyä. Vaikka juuri hän ei pysty vahingoittamaan verisuonia - toisin kuin rasvainen raejuusto, joka lisää kolesterolia ja edistää sellaista sairautta kuin ateroskleroosi.

Laihdolla oleville ja raskaana oleville ei suositella rasvaisen ja keskirasvaisen raejuuston käyttöä painonhallinnassa. On parasta valita vähäkalorinen tai rakeinen raejuusto.

Tuoreen raejuuston käyttöä ei suositella ihmisille, joilla on ruuansulatuskanavan ongelmia. Heille suositeltavimmat ovat lämpökäsitellyt ruoat: juustokakut, vuoat, nyytit jne.

Raejuusto: tuotteen koostumus

Raha on valmistettu maidosta – arvokkaasta tuotteesta, jota ihminen kokeilee ensimmäisenä elämässään. Siksi kaikki hyödylliset elementit ovat maksimaalisesti keskittyneet raejuustoon. Ensinnäkin se sisältää runsaasti proteiinia sekä hivenaineita: rautaa, kalsiumia ja fosforia. Raejuusto sisältää myös 12 vitamiinia. Kaikki ne ovat harmonisesti tasapainotettuja, mikä auttaa ihmiskehoa imemään tuotteen helposti.

Mitä hyötyä ja haittaa raejuustosta on ihmiskeholle? Ravintoarvon antaa tuotteessa oleva proteiini. Fosfori ja kalsium edistävät luuston muodostumista ja vahvistumista. Kivennäisaineiden läsnäolo edistää anemian ehkäisyä. Ja B-vitamiinit säätelevät aineenvaihduntaa, parantavat näköä ja ehkäisevät ateroskleroosia.

Raejuustoa ei kuitenkaan pidä käyttää väärin, jotta maksa ei vahingoitu. Aikuiselle riittää 200 g syöminen useita kertoja viikossa. Esikoululainen - 300 g 3-4 annoksessa. Vauvoja voidaan ruokkia raejuustolla aikaisintaan 7-8 kuukauden iässä tai jopa myöhemmin. Ensimmäinen rahkaruoka ei saa sisältää lisäaineita.

kaloriraejuusto

Raejuuston ravintoarvo riippuu suoraan sen rasvapitoisuudesta. Eli 100 g rasvaista tuotetta sisältää 230 kcal, keskirasvainen noin 160 kcal ja vähärasvainen 85 kcal.

Lisäksi proteiinin esiintyminen rasvaisessa ja vähäkalorisessa raejuustossa ei ole erityisen erilainen. Siksi on tietysti parempi valita vähärasvainen tuote.

Raejuuston arvo on kalsiumissa

Tällä mikroelementillä on tärkeä rooli ihmiskehossa. Se on tarpeen kynsien, hampaiden ja luiden vahvistamiseen, mikä on tärkeää sekä lapsille että vanhuksille. Kalsium edistää pienten lasten kasvua ja fysiologista kehitystä. Sen puute johtaa virtsakivitautiin ja huonoon veren hyytymiseen.

100 g raejuustoa sisältää noin 100-120 mg kalsiumia. Kotitekoinen raejuusto sisältää vähemmän kalsiumia. Tämä johtuu siitä, että sen valmistuksen aikana suurin osa hivenaineesta jää heraan eikä pääse lopputuotteeseen oikeaa määrää.

Miksi raejuustoa suositellaan lapsille

Lapsille raejuusto on korvaamaton tuote ruokavaliossa. Niiden syöttäminen lapselle on välttämätöntä, jotta hän kasvaa hyvin ja on vahva. Ensimmäistä kertaa lapset tutustuvat tähän fermentoituun maitotuotteeseen jo aiemminvuoden. Pulloruokittujen tai riisitautia sairastavien vauvojen raejuusto otetaan ruokavalioon aikaisemmin. He alkavat ruokkia puoli teelusikallista ja muutaman päivän kuluttua tuovat sen vähitellen ruokasaliin.

Lapsen hampaat ja luut muodostuvat aktiivisesti vasta lapsenkengissä, ja runsaasti fosforia ja kalsiumia sisältävä raejuusto vaikuttaa tähän. Maitoproteiini auttaa tukemaan vastustuskyvyn muodostumista sekä muodostamaan soluja ja entsyymejä pienen lapsen kehossa.

On erittäin tärkeää sisällyttää raejuusto raskaana olevien naisten ruokavalioon

Mitä hyötyä raejuustosta on raskaana oleville naisille? Lapsen täydelliseen kehitykseen kohdussa tarvitaan tätä tuotetta, joka sisältää runsaasti kalsiumia, proteiineja, rautaa ja muita hivenaineita. Jos jotain puuttuu, lapsi alkaa korvata puutetta äidin kehosta. Ja sitten nainen alkaa valittaa huonoista hampaista ja hauraista kynsistä, heikoista luista ja lihaksista, hiustenlähtöstä. Jos raskaana olevan naisen kehossa on raudan puute, joka osallistuu lapsen verenkiertojärjestelmän rakenteeseen, hän voi kärsiä anemiasta ja jopa tuntea keskenmenon uhan. Tämän kaiken estämiseksi riittää, että odottava äiti syö noin 200 g raejuustoa 2-3 kertaa viikossa. Tuotteen liiallinen kulutus voi johtaa haimaongelmiin.

Kun olet päättänyt sisällyttää raejuuston ruokavalioosi, sinun tulee keskustella hyödyistä ja haitoista lääkärisi kanssa, jotta et vahingoita itseäsi tai lastasi. Raskaana olevien naisten tulee olla tietoisia siitä, että kotitekoinen tuote voi olla heille vaarallinen, koska.ei tiedetä, noudatettiinko sen valmistuksen aikana hygieniastandardeja. Tällaista raejuustoa saa syödä vain, jos sitä on myynyt vuosikausia luotettava myyjä. On parasta antaa etusija myymälän tuotteelle, joka on valmistettu GOST: n mukaisesti. Raejuusto on ostettava ilman lisäaineita, ja sitä tulee myös kieltäytyä ostamasta "rahkatuotteella" - siihen on lisätty kasvirasvoja ja säilöntäaineita, eikä niiden valmistuksessa noudateta v altion standardin vaatimuksia.

Kuinka valita oikea raejuusto supermarketista

Kaupasta ostettua raejuustoa pitävän kannattaa ostaa läpinäkyvässä muovipakkauksessa. Pehmeässä, sinun ei pitäisi ottaa sitä, koska. ei tiedetä, rikkoutuiko se varastoinnin aikana ja pääsikö patogeenejä sisälle. Sinun on valittava tuote vain nimellä "raejuusto". Muunnetuilla nimillä, kuten "raejuusto" tai "rahituote", ei ole mitään tekemistä luonnontuotteen kanssa.

Laadukas raejuusto ei saa sisältää muuta kuin maitoa ja hapanta. Ja luonnollista raejuustoa voidaan säilyttää enintään 7 päivää. Säilyvyysaikaa pidennettäessä valmistaja lisää siihen säilöntäaineita

Mihin kannattaa kiinnittää huomiota ostaessasi raejuustoa torilta

Tuoreen raejuuston tulee olla valkoista, jossa on herkkä pastellisävy. Tuotteen keltaisuus tai sinisyys osoittaa sen pilaantumista. Joskus häikäilemättömät myyjät sekoittavat keskenään tuoretta ja vanhentunutta raejuustoa, mikä on osoituksena värien heterogeenisyydestä.

Tuore raejuusto ei saa olla katkeraa taiolla liian hapan. Ja sen hajun ei pitäisi olla terävä.

Mannasuurimoa voidaan lisätä rahkaan tilavuuden lisäämiseksi. Tämä on helppo tunnistaa. Raejuusto sekoituksella murenee murtuessaan pieniksi paloiksi, kun taas laadukas hajoaa isoiksi paloiksi.

Ei ole tarpeetonta kiinnittää huomiota myös myyjän myymään raejuuston määrään. Jos se on yli 10 kg, raejuusto on todennäköisesti vanhentunut ja sitä on kerätty useita päiviä. Koska yhdellä yksityisellä elinkeinonharjoittajalla ei todennäköisesti ole niin paljon maitoa tuottaakseen näin suuren määrän fermentoitua maitotuotetta. Suuremmat määrät ovat saatavilla vain maatiloille.

Muristuva raejuusto säilyy pidempään, mutta siitä on erittäin vaikea valmistaa mitään ruokaa. Jos raejuusto on liian nestemäistä, se tarkoittaa, että sitä laimennettiin jollakin tai se alkoi hapan.

Onko vähäkalorinen tuote todella terveellistä?

Useimmiten vähärasvaisen raejuuston valitsevat ihmiset, jotka tarkkailevat painoaan. Mutta kaikki eivät tiedä, että valmistajat lisäävät usein sokeria tällaiseen tuotteeseen parantaakseen sen makua. Voit lukea sen esiintymisestä pakkauksesta. Samaa tarkoitusta varten raejuustoa maustetaan myös suurella määrällä suolaa, joka pidättää vettä kehossa ja johtaa turvotukseen ja ylipainoon. Tästä syystä vähärasvaisesta raejuustosta, jos valinnat eivät ole huolellisia, ei aina ole hyötyä.

Raejuusto ei myöskään ole niin vaaratonta. Se maistuu paremm alta kuin dieettiruoka korkeamman rasvapitoisuuden vuoksi. Mutta sinun pitäisi tietää sevalmistuksen aikana tällainen raejuusto maustetaan kermalla, mikä lisää sen kaloripitoisuutta.

Laadukas tuote, jonka voit valmistaa itse

Tämä voi olla loistava ratkaisu niille, jotka pelkäävät kohdata häikäilemättömiä myyjiä tai raejuustontuottajia. Kunhan valmistat kotitekoista raejuustoa maidosta, tiedät tarkalleen mitä laitoit siihen ja missä olosuhteissa keitit sen.

Kotitekoisen tuotteen valmistamiseksi sinun on otettava 2 litraa piimää ja suolaa. Laitamme syvän rautakulhon maidon kanssa vesihauteeseen ja lisäämme puoli teelusikallista suolaa. Lämmitämme pienellä tulella. Tässä prosessissa piimä alkaa juokseutua. Seisomme viisi minuuttia ja heitämme tuloksena olevan massa siivilä, joka on vuorattu useilla kerroksilla sideharsoa. Kun hera valuu, kääri raejuusto sideharsoon ja jätä se levottomaksi pariksi tunniksi. Lopputulos on noin 250 g herkullista kotitekoista raejuustoa maidosta.

Kuinka ja kuinka paljon raejuustoa säilytetään

Raejuuston säilyvyys jääkaapissa on enintään kolme päivää. Tämän ajanjakson päätyttyä tuotetta voidaan käyttää vain jalostettuna. Jos raejuusto alkoi hapan, se tulisi heittää pois, koska. tätä prosessia on mahdotonta pysäyttää, ja sen käyttö voi vaikuttaa haitallisesti terveyteen.

Säilytä tuotetta +2+6 oC lämpötilassa. Kaupasta ostetun raejuuston säilyvyyttä jääkaapissa voidaan pidentää, jos valmistaja on maininnut tämän pakkauksessa. Mutta tässä tapauksessa sinun on oltava valmis siihen, että siinä on säilöntäaineita. Pakastettua tuotetta voidaan säilyttääpuoleen vuoteen asti. Mutta tässä tapauksessa raejuuston hyödylliset ominaisuudet menetetään kolmanneksella. Hänen lähellään ei saa olla lihaa tai kalaa, muuten hän imee niiden hajuja. Raejuusto tulee sulattaa vähitellen siirtämällä se ensin jääkaappiin ja muutaman tunnin kuluttua huoneenlämpöön.

Kun lähetät raejuustoa jääkaappiin, se on parasta laittaa lasipurkkiin tai kannelliseen muoviastiaan. Voit myös kääriä sen pergamenttiin tai folioon. Tarrakalvossa tai muovipussissa se huononee nopeasti, koska sisälle muodostuu kondenssivettä. Voit pidentää raejuuston tuoreutta lisäämällä säiliöön palan sokeria.

Lämpökäsittelyn jälkeen rahkatuotteet säilyvät jääkaapissa enintään vuorokauden ja leivottaessa jopa kaksi.

Herkullisia raejuustoruokia

Keskustelimme raejuuston hyödyistä ja haitoista keholle. On myös syytä tietää, että tästä tuotteesta voidaan valmistaa monia vähäkalorisia ruokia. Siksi laihduttajat valitsevat sen usein. Juustojälkiruoat ovat helposti sulavia ja täyttävät elimistön vitamiinien ja hivenaineiden tarpeen. Pysähdytään muutamaan herkulliseen ruokavalioon raejuustosta. Niiden valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa, ja lopputulos täyttää kaikki odotuksesi.

Raiha-pähkinävälipala

Lisää rahkaan suolaa ja hienonnettua tilliä. Muotoile palloja ja pyörittele niitä pähkinöissä. Tämä ruokalaji voidaan syödä päivälliseksi.

Kuppikakut

Mussoi banaani - niin se meneetässä ruoassa makeutusaineena. Sekoita se rahkan kanssa. Lisää 1 muna ja pari ruokalusikallista kuitua. Liota sinisiä tai tavallisia rusinoita 10-15 minuuttia kylmässä vedessä etukäteen - näin pääset eroon myrkyllisestä kemikaalista - rikkidioksidista, jota käytetään kuivattujen hedelmien kuivatuksessa teollisuudessa. Huuhtele sitten ja kaada päälle kiehuvaa vettä muutaman sekunnin ajan. Lisää rusinat juustomassaan, sekoita ja laita kuppikakkumuotteihin, lähetä uuniin. 200 oC kuppikakut valmistuvat 20-30 minuutissa. On parempi syödä ne aamulla, koska niissä on hiilihydraatteja.

Dietokuivattujen hedelmäpiirakka

Sekoita lasillinen kaurapuuroa samaan määrään kefiiriä. Anna seoksen seistä 10 minuuttia turvota. Lisää ripaus suolaa, 250 g raejuustoa ja 150 g erilaisia kuivattuja hedelmiä (kuivatut aprikoosit, taatelit, luumut), jotka on aiemmin liotettu kylmässä vedessä. 1 tl sammuta sooda sitruunamehulla. Vatkaa joukkoon 1 muna, sekoita. Kaada rasvattomaan silikonivuokaan ja paista uunissa 40 minuuttia 200 oC. Tällaista piirakkaa suositellaan nautittavaksi aamuisin.