Suklaa suolalla: valmistajat ja reseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Mitä on suolainen suklaa? Miten tehdä se? Löydät vastaukset näihin ja muihin kysymyksiin artikkelista. Valkoinen, karvas, vihreä, tumma maitomainen, jauhemainen, valkoinen, kuuma… Näyttää siltä, että on jo mahdotonta kuvitella suklaata missään muodossa. Tämän ikivanhan herkkupalan alkuperäisiä makuja tavoittelemalla suklaavalmistajat eivät kuitenkaan lopu tähän. Ja nyt kauppojen hyllyiltä löydät suklaata suolalla. Jos katsot tiukasti, tietysti. Katso tämä epätavallinen jälkiruoka alta.

Makea ja suolainen yhdistelmä

Suolasuklaa ei ole poikkeuksellisen makunsa vuoksi yhtä yleistä kuin makeat tutut juomat. Monet kondiittorit pitävät makean ja suolaisen yhdistelmää varsin luonnollisena. Heidän perustelunsa perusteella suklaan sisältämä suola vain lisää sen makeutta.

Tällaisten määräysten vapauttaminen on vahvistettu monissa osav altioissa. Koostumuksessaan se eroaa tavallisesta suklaasta vain poikkeuksellisen komponentin läsnä ollessa -merisuola.

amerikkalainen valmistaja

Yhdysv altalaisen Salazon Chocolate Co:n tiedetään valmistavan merisuolaa sisältävää suklaata pienissä erissä, koska tällaiset omituiset tuotteet luodaan heidän todellista kuluttajaansa varten. Kaikki eivät pidä sitä itsestäänselvyytenä. Sitä on useissa versioissa, tämän valmistajan tuotteiden maun pikaisuus piilee suolan kokonaisissa jyväissä:

• tumma jauhetulla mustapippurilla;
• tumma;
• tumma sokeriruo'osta.

Orgaaniset ja luonnolliset ainesosat ovat tämän merkin suolaisen suklaan tärkeimmät tunnusmerkit. Yritys esitti etiketeissään merisuolan uuttamisprosessin.

Belgialainen tuotanto

Monet suolan ystävät pitävät belgialaisvalmisteisista manteleista ja merisuolasta tummassa suklaassa. Tämä on muunnelma tummasta suklaasta, joka sisältää 55% kaakaota. Merisuolan lisäksi se sisältää paahdettuja manteleita.

Pidätkö enemmän perinteisistä kaakaopavuista? Oletko konservatiivinen makuelämyksissäsi? Tulet todennäköisesti rakastamaan tätä eksentrinen tummaa suklaata suolalla ja pähkinöillä.

Mitä muita yhdistelmiä on olemassa?

Suklaa ja suola - yhdistelmä, johon on vaikea tottua, maku. Mutta väite pitää paikkansa, että kun on kerran maistanut kyseistä tuotetta, monet eivät voi unohtaa sen upeaa makua.

Suklaamakeiset väittävät senSuklaafondue hedelmillä valmistetaan merisuolaa käyttäen. Suolaa ei ole vain suklaamassan koostumuksessa - suolalohkolle laitetaan sekä hedelmiä että suklaata.

Amerikan ravintoloissa tarjoillaan suolattuja perunalastuja suklaalevitteen kera. Ja San Franciscossa kaikki voivat osallistua "Suklaa suolalla" -seminaariin. Kuten käytäntö osoittaa, voit kokeilla makuja loputtomiin. Tärkeintä ei ole pelätä uusia löytöjä.

Kotitekoinen suklaa

Kuinka tehdä tummaa suklaata suolalla kotona? Täällä vaikein asia on löytää kaakaovoita. Voit itse säätää makeutusaineiden määrää. Ota:

• 100 g kaakaojauhetta;
• kaksi taidetta. l. manteli;
• 50g kaakaovoita;
• kaksi taidetta. l. tomusokeri tai hunaja (valinnainen);
• pistaasipähkinät - kaksi rkl. l.;
• kaksi ripaus merisuolaa.

Sinun on myös valmistettava polyeteenillä tai pergamentilla päällystetty arkki tai pieni neliö. Noudata siis näitä ohjeita:

1. Yhdistä öljy jauheeseen tai hunajaan, sekoita. Lähetä vesihauteeseen. Sokeria on parempi olla käyttämättä, koska voin sulamispiste on liian alhainen sen liukenemiseen. Se vain narisee hampaistasi valmiissa tuotteessa.
2. Kaakaovoita ei saa lämmittää yli 48 °C, joten heti kun se alkaa sulaa, ota se pois liedeltä.
3. Sulata jäljellä oleva voi jatkuvasti sekoittaen.
4. Siivilöi sulatettuun kaakaovoi, lisää suolaa ja pähkinöitä, hyväsekoita.
5. Kaada valmis massa muottiin, ripottele päälle loput suolat ja pähkinät, jäähdytä, kunnes se on täysin jähmettynyt.

Tämä suklaa on identtistä Babaevsky-suklaa kanssa 75%. Vain sen koostumuksessa on suolaa ja pähkinöitä. Muuten, suola ei ole vain valinnainen komponentti. Se toimii myös luonnollisena suklaan maun vahvistajana.

Kuuma juoma

Ota:

• kolmas kuppi kermaa 33 %;
• 85g suklaata 30 %;
• 2/3 kuppia maitoa;
• 85g suklaata 60 %;
• ¼ kuppi sokeria;
• karkea merisuola (maun mukaan);
• 2 rkl. l. karamellisiirappi.

Tuotantoprosessi:

1. Rikkaa suklaa paloiksi. Kaada karamellisiirappia mukin pohjalle.
2. Kaada kerma ja maito kattilaan. Lisää suklaa, sokeri, laita keskilämmölle.
3. Kiehauta jatkuvasti sekoittaen. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes suklaa on täysin sulanut.
4. Kaada valmis suklaa varovasti siirappikuppiin, koristele kermavaahdolla.

Ripottele juomaan merisuolaa ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!