2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Proteiineja käytetään leivonta- ja makeisreseptien ainesosana. Niitä käytetään myös terveellisten aamiaisten ja iltapäivän välipalojen valmistukseen. Kun mietit, mitä tehdä munavalkuaisen kanssa, voit löytää monia erilaisia ruokia. Esimerkiksi munakokkelia, pannukakkuja, piirakoita, kakkuja ja leivonnaisia. Tässä artikkelissa käsitellään proteiinien käyttöä ruoanlaitossa koskevia sääntöjä ja proteiinikermasta valmistettujen herkullisten jälkiruokien reseptejä.
Kuinka erottaa munankeltuaisen valkuaisesta
Kultuaisen erottamiseen on useita vaihtoehtoja.
Ota kokonainen raaka muna, tee neulalla kaksi pientä reikää molemmista reunoista. Aseta huulet yhtä reunaa vasten ja puhalla munanvalkuainen reiän läpi. Näin keltuainen pysyy kuoressa.
Toisessa menetelmässä tarvitset huolellisuutta ja taitoa. Riko kananmuna tasaisesti kulhoon ja erota kananmunaa hieman toisistaan. Suuri massa munanvalkuaista valuu ulos. Yritä heittää keltuainen kuoresta toiseen, jotta myös muu proteiini valuu kulhoon.
Kierrä ulos verkostapaperia kuin pussi. Aseta pussi lasiin kapea puoli alaspäin. Riko siihen muna. Proteiinin tulee valua lasiin ja keltuaisen jäädä paperiin.
Puoskauksen säännöt
Prosessin alkua merkitsee vatkaamalla valkuaisia ilman muita ainesosia. Vatkaa alhaisella nopeudella ja jätä tehosekoitin päälle, kunnes tuote on valmis.
Ruoanvalmistuksen nopeuttamiseksi proteiineihin on suositeltavaa lisätä tippa sitruunamehua tai suolaa.
Kun massa muuttuu kuohkeaksi vaahdoksi, lisätään sokeria tai tomusokeria. Lyöntinopeus kasvaa hieman.
Jatka valkuaisten ja sokerin vatkaamista paksuksi ja kiinteäksi vaahdoksi. Kun astiaa käännetään, sen tulee pysyä siinä eikä valua ulos. Vispilässä massa ei myöskään saa pudota pois.
Ilman proteiinien salaisuudet
Käytä vain tuoreita munia enintään muutaman päivän ajan. Silloin olet varma, että proteiineista tulee pörröisiä.
Pyykkivälineiden on oltava puhtaita ja kuivia. Jo pari tippaa vettä voi estää vaahdon muodostumisen.
On parasta käyttää lasista, ei muovista valmistettuja astioita. Koska jälkimmäinen säilyttää kosteuden myös pitkän kuivumisen jälkeen.
Älä koske munanvalkuaisiin käsilläsi. Jos osia kuoresta tai keltuaisesta joutuu säiliöön, ne tulee poistaa haarukalla tai muilla ruokailuvälineillä.
Käytä kylmiä, ei lämpimiä munia. Koska proteiinit laskeutuvat jälkimmäisestä, eikä vaahtoa muodostu.
Jälkiruoaksi tarkoitettu kerma
Munanvalkuaiskerma on yksi yleisimmistä leivonnaisten kermatyypeistä. Se voidaan värjätä millä tahansa värillä muutamalla tippa elintarvikeväriä.
Pakolliset komponentit:
- neljä munaa;
- lasillinen sokeria;
- 0, 3 pientä lusikallista sitruunahappoa.
Ruoanlaittoalgoritmi:
- Erottele valkuaiset keltuaisista laittamalla ne erilliseen kulhoon.
- Vatkaa tehosekoittimella, lisää hitaasti sokeri ja sitten happo. Beat, älä pysähdy koko kypsennysprosessin ajan.
- Kuumenna kulho proteiinimassan kanssa vesihauteessa. Lyö 10 minuuttia.
- Ota kerma lämmöltä ja vatkaa vielä viisi minuuttia.
Kerma on valmis, sillä voit täyttää jälkiruoat.
Kermarullat
Munanvalkuaiskermaa käytetään usein kermarullaresepteissä. Monet makeansyöjät ovat tunteneet sen ja rakastaneet sitä jo pitkään. Tällaista jälkiruokaa varten tarvitaan erityisiä kartion muotoisia muotteja.
Tuotteet ruoanlaittoon:
- kaksi keltuaista;
- kaksi kupillista vehnäjauhoa;
- puolitoista lasillista puhdasta vettä;
- vähän suolaa;
- 20 tippaa sitruunamehua;
- 200 grammaa voita;
- muna;
- kolme oravaa;
- 6 isoa lusikallista sokeria;
Ruoanlaittoprosessi:
- Sekoita kaksi keltuaista, vesi (200 ml), sitrusmehu ja suola astiassa.
- Kun suola on liuennut, lisää jauhot. Vaivaa taikina. Sen pitäisi olla tiukkaja viskoosia. Jos taikina on liian nestemäistä, lisää hieman jauhoja, jos päinvastoin, niin vettä.
- Vaivaa taikinaa noin 7-10 minuuttia. Muotoile palloksi, aseta se jauhotetulle pöydälle, peitä astioilla ja jätä puoleksi tunniksi.
- Laita erilliseen astiaan pehmennettyä voita, lisää 3 pientä lusikallista jauhoja. Tee neliön muotoinen kakku.
- Tee taikinaan veitsellä ristin muotoisia leikkauksia. Ripottele pinnalle jauhoja ja rullaa ohueksi kerrokseksi. Reunojen tulee olla keskikohtaa ohuempia.
- Laita öljymassa keskelle. Nosta taikinan reunat ja peitä se, kiinnitä kakun reunat.
- Kauli taikina noin 10 mm paksuksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Taita neljä kertaa.
- Pitä tuote pyyhkeellä ja anna vaikuttaa 12 minuuttia.
- Vaivaa taikina ja kauli se uudelleen.
- Toista taittoprosessi. Anna vaikuttaa 20 minuuttia.
- Kauli taikina ja taita se uudelleen neljään osaan ja jätä koskematta puoleksi tunniksi.
- Toista toimenpide viimeisen kerran.
- Kauli tuloksena oleva taikina 6 mm paksuksi suorakaiteen muotoiseksi.
- Leikkaa 2 cm leveiksi viipaleiksi.
- Vedä taikina erityiseen muottiin kapeasta päästä alkaen.
- Peitä uunipelti pergamentilla ja aseta valmiit putket sen päälle.
- Vele leivonnaiset munalla saadaksesi kultaisen sävyn.
- Paista uunissa 15-20 minuuttia 190 asteessa.
- Valmista proteiinikerma erillisessä kulhossa.
- Kun vaahdota munanvalkuaisia, kaada joukkoon sokerisiirappi ja lopuksi sitruunamehu.
- Laita kerma konditoriapussiin, täytä putket sillä.
- Ripottele leivonnaiset tomusokerilla.
Jälkiruoka on valmis. Sen voi koristella mintunlehdillä ja sitruunaviipaleella lautasen reunassa.
Kermakorit
Tämä resepti vaatii murotaikinaa, jonka voit tehdä itse tai ostaa kaupasta. Voit myös koristella jälkiruoan marjoilla, marmeladilla, suklaalastuilla tai makeispriskeillä.
Koreille tarvitsemme seuraavat tuotteet:
- murokeipätaikina;
- 135 grammaa omenahilloa;
- kaksi munaa;
- 135 grammaa sokeria;
- pieni lusikallinen sitruunamehua;
- 7 grammaa vanilliinia.
Resepti:
- Jaa taikina pieniksi paloiksi ja jaa muotteihin. Pistele kakun pohja haarukalla.
- Paista koreja uunissa 15 minuuttia 190 asteessa.
- Sekoita kulhossa munanvalkuaiset, sitruunamehu ja sokeri. Aloita vatkaaminen tehosekoittimella. Aseta kulho vesihauteeseen. Ota astiat pois liedeltä 10 minuutin kuluttua.
- Jatka munanvalkuaisten vatkaamista seuraavat 5 minuuttia.
- Täytä konditoriapussi kermalla.
- Laita hieman hilloa valmiisiin koriin. Levitä päälle kermaa.
Korit valmiina ilahduttamaan sinua ja vieraitasi miellyttävällä maulla ja hienolla aromilla.
Eclairs vaniljakastikkeella
Vastattaessa kysymykseen mitä keittää munanvalkuaisesta, tulevat mieleen ennen kaikkea eclair-kakut. Niillä on ainutlaatuinen maku ja ne on helppo valmistaa.
Komponentit:
- 8,5 isoa lusikallista maitoa;
- puolitoista lasillista vettä;
- 150 grammaa voita;
- 7 munaa;
- 4 proteiinia;
- suola;
- puolitoista kupillista sokeria;
- 13 isoa lusikallista jauhoja.
Eklarien ruoanlaitto:
- Sekoita kulhossa 125 ml vettä, sama määrä maitoa ja 100 grammaa voita. Sekoita. Kuumenna sisältö liedellä. Sekoita jatkuvasti.
- Lisää varovasti jauhoja.
- Laita valmis homogeeninen taikina viileään lautaselle jäähtymään.
- Lisää munat taikinaan yksitellen. Jokaisen uuden munan jälkeen älä unohda sekoittaa kaikkea hyvin. Tuloksena pitäisi olla tiivis ja pehmeä taikina.
- Laita taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille.
- Paista 20 minuuttia 190 asteessa.
- Pakkaukset voidaan ottaa ulos vasta, kun uuni on täysin jäähtynyt. Tämä tehdään niin, että taikina pysyy ilmavana eikä laskeudu.
- Tee proteiinivoide.
- Täytä kakut valmiilla kermalla. Voit tehdä tämän käyttämällä konditoriapussia tai ruiskua.
Herkitys on valmis. Hyvää teen juomista!
Suositeltava:
Mitä tehdä illalliseksi kanan kanssa. Illallinen kanaa ja perunoita. Kuinka valmistaa terveellinen kana-illallinen
Mitä tehdä illalliseksi kanan kanssa? Tämän kysymyksen kysyvät miljoonat naiset, jotka haluavat miellyttää rakkaansa maukkaalla ja ravitsevalla, mutta samalla kevyellä ja terveellisellä ruoalla. Loppujen lopuksi ei ole suositeltavaa valmistaa raskaita kulinaarisia luomuksia illalliseksi, koska päivän päätteeksi ihmiskeho tarvitsee vähimmäismäärän kaloreita. Tätä periaatetta noudatamme tässä artikkelissa
Juusto haimatulehdukseen: mitä ja kuinka paljon voit syödä? Mitä voit syödä haimatulehduksen kanssa - luettelo tuotteista
Juusto sisältää runsaasti rasvaa, laktoosia ja helposti sulavaa proteiinia. Se sisältää myös suuren määrän kalsiumia, joka ylläpitää luun rakennetta ja auttaa kudoksia uusiutumaan. Juustotuotteet kyllästävät ja tyydyttävät nälän täydellisesti, edistävät ruoansulatuksen nopeutumista. Tuotteita voi syödä puhtaassa muodossa sekä lisätä salaatteihin, vuokiin ja pastaan
Mitä tehdä tattarista? Kuinka keittää tattaria kanan kanssa? Kuinka keittää tattarikastiketta?
Yksi Venäjän suosituimmista viljoista oli tattari. Nykyään se on korvattu muilla viljoilla ja tuotteilla. Ja monien sitä sisältävien ruokien reseptit yksinkertaisesti unohdetaan tai katoavat. Mutta esi-isämme tiesivät, mitä keittää tattarista. Heille se oli tavallista syödä kuin pastaa ja perunaa meille. Tietenkään kaikkea ei voi tehdä tavallisella liedellä tai uunissa, mutta monet reseptit ovat melko edullisia. Jää vain opetella keittämään itse muroja ja sitten ruokia sen kanssa
Salaatti sellerin, kanan ja omenoiden kanssa: resepti. Kuinka tehdä herkullinen salaatti sellerin kanssa?
Selleri on erittäin hyödyllinen tuote. Sillä on erityinen mausteinen maku ja tuoksu. Joku on jo onnistunut arvostamaan sen makua, joku ei, mutta älä ole epätoivoinen. Tässä artikkelissa kerromme sinulle, kuinka se yhdistetään oikein muiden tuotteiden kanssa, sekä kuinka keittää herkullista salaattia sellerin kanssa
Mitä tehdä porkkanoiden kanssa? Kuinka keittää porkkanat talveksi? Kuinka keittää porkkanakatletteja?
Porkkana on kaikin puolin arvokas kasvis, ravitseva ja ihmiskehoa parantava, vastustuskykyä lisäävä ja myrkkyjä poistava vaikutus, eikä sillä ole karoteenipitoisuudessa vertaansa. Tämä on jumalan lahja terveellisen ja dieettiruoan ystäville
