Musta tee Pu-erh: maku, keräys, valmistus, panimon ominaisuudet ja vivahteet

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Mikä on musta Pu-erh-tee? Miksi hän on hyvä? Löydät vastaukset näihin ja muihin kysymyksiin artikkelista. Pu-erh-tee on laatuaan poikkeuksellinen juoma, jolla ei ole analogeja kaikkialla maailmassa. Sen parhaat lajikkeet saadaan lehdistä, joita ei kerätä pienistä teepensaista, vaan puista. Mitä vanhemmaksi kasvi tulee, sitä hienostuneempi itse tee ja sitä houkuttelevampia ja hyödyllisempiä sen ominaisuuksia. Mistä Pu-erh-musta tee on kuuluisa, selvitämme alla.

Ominaisuus

Pu-erhin omaperäisyys on, että se on "elävä" ruoka, siinä tapahtuu jatkuvasti käymisprosesseja, jotka vaikuttavat sekä sen laatuun että makuun.

Pu-erh muuttuu joka vuosi ja saa täysin uusia sävyjä. Joku pitää parempana kypsemmästä puerhista ja joku nuoresta, maustamattomasta. Se on makuasia.

Nimi

Historia kertoo, että Pu-erh oli mustan teen syntypaikkasamanniminen kylä ja lähialueet Yunnanin maakunnassa. Näistä paikoista voi nykyään löytää teepuita, jotka ovat yli tuhat vuotta vanhoja! Sana "Pu-Er" näyttää kahdelta kiinalaiselta kirjaimelta. Näitä symboleja Han-dynastian vuosina kutsuttiin pieneksi kaupungiksi, joka sijaitsee 370 km Kunmingin kylästä etelään.

Tämä paikka oli aiemmin vaikuttava myyntipiste, joka jakeli teetä kaikkialla Kiinassa. Tämän seurauksena itse teetä alettiin kutsua "puer chaksi", mikä tarkoitti "teetä Puerin kylästä".

Sana "puer" tulkitaan kuitenkin usein eri tavalla. "Pu" on lyhennetty nimi bodhisattva Puxianista, "er" tarkoittaa "korvia" tai "korvaa". Siksi lause itsessään merkitsee "bodhisattva Puxianin korvia", ja tämä omituisesti välittää joidenkin Pu-erhin versioiden tyypin suurelta arkilta.

Ruoanlaitto

Miten mustaa Pu-erh-teetä valmistetaan? Kun se luodaan, se käy läpi seuraavat vaiheet:

1. Teenlehtien kerääminen.
2. Raaka-aineiden kuihtuminen.
3. Kiertäminen (tämä termi viittaa erilaisiin teenlehtiin kohdistuviin toimiin solujen tuhoamiseksi mekaanisesti teemehun tuottamiseksi).
4. Raaka-aineiden puristus.
5. Pu-erh-käyminen. Tämä toimenpide voidaan suorittaa teen kuljetuksen ja myöhemmän varastoinnin aikana.

Villipuista poimitut teelehdet ovat herkemmän makuisia ja luonteenomaisen "mentoli"-jälkimaku. He eivät todellakaan siedä teknistä karkeaa käsittelyä. Vain arkki Pu-erh valmistetaan tällaisista raaka-aineista, mutta ei puristettu.

Pu-erhin luomisen tärkeä piirre on sen kyky muuttaa makuaan ja ominaisuuksiaan useiden vuosien aikana. Asianmukaisella säilytyksellä tee ei pilaannu ollenkaan, sen maku paranee huomattavasti. Siitä tulee täyteläisempi ja pehmeämpi, siinä ei ole katkeruutta, ja supistaminen on erittäin miellyttävää. Myös Puerin hinta nousee iän myötä. Teehuutokaupoissa pannukakku voi nousta pariin tuhanteen dollariin.

"Valmis" Pu-erh tai "Raaka"

Harvat ovat maistaneet kiinalaista Pu-erh mustaa teetä. Tiedetään, että ennen koneiden keksimistä tämä tee kypsyi matkalla ostajalle. Nykyään teen kysyntä on kasvanut merkittävästi, ja kokonaisaika tuotteen toimittamiseen asiakkaalle on lyhentynyt. Siksi Pu-erhillä ei ole aikaa käydä läpi käymisvaihetta (vihdoin kypsyä) haluttuun asteeseen.

1970-luvulla Kiinassa kehitettiin uusi nopea käymistekniikka. Tämän kaavion mukaan teelehti taitetaan pieniksi pinoiksi ja ripotetaan vedellä. Lisäksi tämän kasan keskellä lämpötila nousee, mikä nopeuttaa käymistä.

Näin ilmestyi kaksi Pu-erhin perustyyppiä - se, joka on tuotettu käyttäen primääritekniikkaa ("Raw Puerh") ja se, joka on luotu nopeutetulla menetelmällä ("Ready Puerh").

Molemmilla Pu-erh-tyypeillä on faneja, mutta Raw Pu-erh on hieman mielenkiintoisempi, koska oikealla lähestymistavalla voit hallita itse käymisastetta ja sen seurauksena juoman makua.

Mutta hallintaprosessi vaatii hieman kärsivällisyyttä: parin vuoden säästämisen jälkeen teelehtien katkeruus ja karheus,nuorille lajikkeille tyypilliset alkavat kadota. Sen jälkeen Pu-erhin mausta tulee täyteläisempi, pehmeämpi ja pehmeämpi.

Se on Pu-erh, jonka vaikutusaika on kaksi tai kolme vuotta, mikä on edullisin ja suosituin, ja samalla niillä on hämmästyttävä maku. Jos teetä lähetetään varastoon 10-15 vuodeksi, maistuu todella harvinainen tuote. Mutta tässä tapauksessa maun ymmärtämiseksi sinulla on jo oltava kokemusta harkitsemamme teen juomisesta. Sinun on myös muistettava, että jos sitä säilytetään väärin, Pu-erhin laatu voi heiketä.

Muuten, ei ole mitään järkeä tallentaa "Ready Pu-erh", ellet halua nauttia pidempään valikoimasta, josta pidät. Itse asiassa eri vuosien Pu-erh-sadot voivat erota maultaan merkittävästi. Kuten esimerkiksi viini. "Ready Puerhissa" ei ole erityisiä muutoksia, ikääntyminen ei vaikuta sen makuun, mutta sitä on paljon vaikeampi pilata.

Ominaisuudet ja edut

Mitkä ovat Pu-erh-mustan teen ominaisuudet? Muinaisista ajoista lähtien tämä ruoka on tunnettu hyödyllisistä ja parantavista ominaisuuksistaan. Ja viimeaikaiset tiedemiesten tutkimukset ovat osoittaneet tämän:

• Pu-erh poistaa myrkkyjä kehosta. Sitä voidaan juoda sekä parantamiseen että erilaisten sairauksien ehkäisyyn.
• Lääkärit suosittelevat usein Pu-erhiä diabeetikoille, koska se alentaa verensokeria. Myös haavaumat voivat juoda sitä ilman haittaa.
• Tee poistaa ylimääräistä kosteutta kehosta, auttaa laihtumaan. Kiinalaiset väittävät, että Pu-erh auttaa koko kehoa olemaan sitä mitä sen pitääkin olla.
• Se on voimakas tonic. Vaikutus on samanlainen kuinkahvia, mutta se on erittäin hyödyllistä. Voit juoda sitä ajon aikana, kokeiden aikana, ennen harjoittelua. Jos juot termospullon haudutettua Pu-erhiä päivän aikana, tunnet v altavan voimanpurkauksen ja sinulla on halu toteuttaa tavoitteesi.
• Alkoholismi voidaan parantaa Pu-erhillä. Tiede tuntee tapauksia, joissa tee auttoi pääsemään eroon haitallisesta riippuvuudesta. Pu-erh alentaa myös verenpainetta.

Toinen tulkinta teetyypeistä

Pu-erhiä on kahdenlaisia: shu ja shen. Shu on musta tee. Monet pelkäävät juoda sitä, koska se on erittäin vahvaa. Halpa shu tuoksuu maalle ja kalalle, kun taas normaali shu tuoksuu kuivatuilta hedelmiltä ja pähkinöiltä. Tämäntyyppinen tee valmistetaan nopeasti, sitä ei ole järkevää säästää pitkään.

Shen on vihreä Pu-erh, eikä se näytä must alta. Ei maku keitetyssä muodossa eikä haju - kuivassa. Ne ovat käytännössä kaksi eri teetä. Niitä yhdistävät vain pääraaka-aineet ja pakkauksen ulkonäkö. Shen säilyy vuosia ja paranee vain ajan myötä.

On myös valkoinen Pu-erh. Tämä teen muunnelma on lähempänä shengiä, mutta se erotetaan erillisenä tyyppinä. Valkoinen Pu-erh tuoksuu heinäkuun yrteiltä ja hunaj alta. Sen lehdet ovat toiselta puolelta ruskehtavat ja toiselta valkeat.

Hinta

Musta Pu-erh tee – kiinalainen huipputee. Se valmistetaan nopeasti, "kypsytetään" hallitusti. Tämä on erittäin hyvä, koska tee tuoksuu kuivatuilta hedelmiltä, puunkuorelta. Sen väri on intensiivinen. Se on vahva, se ilmestyi ensimmäisenä Venäjällä ja sitä he tarkoittavat puhuessaan Pu-erhistä.

Kaikki semyydään kaupoissa, viittaa yleensä Shu Pueriin. Se maksaa 300 ruplasta. 100 g:lle ja yli. Parhaita Shu Puer -mustan teen lajikkeita voi ostaa 2-3 tuhannella ruplasta. Sen verran pannukakku maksaa 357

Kuinka keittää?

Pu-erh ennen nukkumaanmenoa ja tyhjään mahaan on kiellettyä juoda. Sinun on haudutettava se pienessä tilavuudessa - tee kestää 5-15 teelehteä. Käytä vain pehmeää vettä. Jotta voit valmistaa juoman, sinulla on oltava seuraavat työkalut:

• Gaiwan. Kiinalainen kuppi leveillä sivuilla ja kannella.
• Kattila keittämiseen ja termospullo (lasipullolla) kuuman veden säästämiseen.
• Kulhoja tai kuppeja, joiden tilavuus on 30-50 ml.
• Siivilä.
• Chahay. Jos juot teetä ystävien kanssa, tämä laite on välttämätön. Eurooppalaisissa palveluissa sen analogi on maitokannu. Sitä tarvitaan, jotta infuusio olisi sama jokaisessa kupissa. Tee-infuusio kaadetaan gaiwanista peräisin olevaan chahaiin siivilällä.

100 ml:n teekannulle (tai gaiwanille) käytä 10 g kuivaa teetä. Vaihejärjestys on identtinen kaikissa Pu-erh-versioissa, mutta voit ohittaa lehtien liotuksen. Noudata siis näitä ohjeita:

1. Liotus. Aseta kuivat teelehdet gaiwaniin ja täytä vedellä. Voit liottaa 1–5 minuuttia.
2. Keitä vesi kiehuvaksi, mutta älä anna sen "kurkutella". Kaada lämpimään termospulloon.
3. Kaada ensimmäinen annos vettä teehen ja valuta välittömästi. Tässä vaiheessa poistat pölyn teestä, se alkaa avautua. Saat hyvin vaalean infuusion - pese kupit sillä ja juo. Jätä höyrytetty tee 30 sekunniksi kannen alle gaiwanissa.
4. Kaada toinen annos vettä, anna vaikuttaa 5 sekuntia. Kaada sitten kuppiin tai juo, jos juot yksin. Tällä ensimmäisellä juomalla teekutsut alkaa.
5. Tuleva infuusio tulisi lyhentää 2 sekuntiin. Uudesta tulee vieläkin kirkkaampi, sen tuoksu ja maku ovat täyteläisempiä.
6. Tulevat teelehdet voidaan tehdä pidempiä: 5, 7, 10, 20 ja 30 sekuntia. Kokemus kertoo tarvittavan liotusajan jokaiselle Pu-erh-lajikkeelle.

Muuten, jotkut tutkijat väittävät, että Kiinan alhainen syövän määrä johtuu tämän teen vaikutuksesta. Kokeile erilaisia Pu-erhiä, valitse laadukas vesi, juo teetä illalla ja aamulla äläkä syö makeisia Pu-erhin kanssa.

Black Dragon Puer Tea

Tämä on ainutlaatuinen korkealuokkainen musta tee, joka on fermentoitu erityisellä tavalla. Se on valmistettu vain Kiinassa ja sillä on epätavallinen "maanmainen" haju ja maku. Sen ihmeellinen käyminen muuttaa täysin teen ominaisuudet ja biokemian. Tuloksena ilmaantuu uusia aineita ja tuotteita, jotka tekevät kasteesta läpinäkymättömän ja mustan, maku on makea ja pehmeä ja tuoksu mausteinen-maanmainen.

On suositeltavaa juoda vähintään 2 kupillista teetä päivässä. Tämä löysä musta tee on valmistettu Yunnanin maakunnassa (Kiina).

Tuotantomenetelmä:

1. Ota 1 tl lasillista vettä kohden. kuiva tee.
2. Hauduta 3–5 minuuttia. Ei ole suositeltavaa vaatia pidempään.

Tea Puer "Black Dragon" saa vain positiivisia arvosteluja. Ostajatväittävät, että se rauhoittaa, kohottaa ja lievittää päänsärkyä. Loppujen lopuksi kukaan ei halua ottaa pillereitä. Mutta jos päätäsi sattuu säänmuutoksen tai unen puutteen vuoksi, tämä tee on todellinen pelastus.

Kuluttajat sanovat, että tämä Pu-erh näyttää tavalliselta must alta teeltä ilman katkeruutta. Mutta siinä on melko tuntuva märän puun ja maan jälkimaku. Ja joillekin tämä maku tuntuu hieman oudolta. Tietysti monille tästä teestä on tullut kiistaton suosikki sen parantavien ominaisuuksien vuoksi.