Mistä voit tehdä piirakan? Reseptejä herkullisille piirakkatäytteille

2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01

Mistä voit tehdä piirakoita? Melkein minkä kanssa ne voivat olla makeita tai suolaisia. Täytteet eroavat paitsi koostumuksesta, myös tavasta, jolla ne yhdistetään taikinaan. Ne voidaan esimerkiksi kypsentää erikseen, levittää sitten kovalle taikinakerrokselle tai muottiin ja kaataa nestemäisellä pohjalla tai ripotella muruilla.

Mitä piirakoita voi tehdä taikinasta

Ne ovat hyvin erilaisia muodoltaan, kooltaan ja puristusmenetelmiltään. Ne leivotaan hiivasta ja happamattomasta taikinasta, mukaan lukien puffa ja murokeksi. Pohja valmistetaan vedellä, maidolla, kefirillä, smetalla, majoneesilla, kasviksilla tai voilla. Nopeasti ja helposti valmistettavat hyytelöpiirakkaat ovat suosittuja, samoin kuin kuivista muruista valmistetut bulkkipiirakat.

Makeat tuotteet paistetaan usein isoksi – koko vuoassa tai muodossa. Kerros taikinaa levitetään uunipellille, muodostaen sivut, levitä täyte, peitä se toisella kerroksella päälle ja purista se sivujen reunoille. Ylemmän kerroksen sijasta voit leikata nauhoja, tehdä leikkauksia niiden reunoja pitkin jaasettele hilan muotoon.

Isot suljetut piirakat leivotaan sipulilla, kaalilla, kalalla, lihalla ja muilla täytteillä. Erittäin suosittu avoin piirakka raejuustolla, joka tunnetaan juustokakkuna. Juustokakkuja on sekä suuria että pieniä. Unkarilaiset juustokakut valmistetaan lehtitaikinasta.

Mistä voit tehdä hyytelöpiirakan? Usein se valmistetaan kaikista hedelmistä ja marjoista. Taikinan koostumuksen tulee muistuttaa smetanaa ja olla makeaa. Hedelmäpalat (usein omenat) tai marjat asetetaan muottiin, kaadetaan taikinalla ja lähetetään uuniin. Kakku on pehmeä, kuohkea ja ilmava. Hyytelöinen piirakka ei välttämättä ole makea. Täytteitä ovat sipuli munalla, kaali, kalasäilykkeet perunalla tai riisillä, vihannekset vihanneksilla, juusto, perunat jauhelihalla, maksa, kana, sienet, vihreät kananmunalla ja paljon muuta.

Bulkkipiirakat leivotaan hillolla, omenalla, raejuustolla, kurpitsalla täytettyinä. Ensin kaadetaan muru taikinaa muotin pohjalle, murskattu täyte kaadetaan sen päälle ja loput muru on päälle. Tasoja voi olla enemmän.

Millaisen piirakan voi tehdä jauhelihasta? Ainesosat, kuten perunat, sienet, tomaatit ja juusto sopivat hyvin kanan kanssa. Piirakan voi keittää sekä suljettuna että auki, nukahtaen päälle juustoraasteen kanssa. Tämä täyte sopii hyvin hiivataikinan kanssa. Hyvä vaihtoehto on tuote useista kerroksista tai hyytelöinen piirakka.

Mitä piirakan täytteitä voin tehdä

Makeiset valmistetaan seuraavistaainesosat:

• Hedelmät, marjat, kuivatut hedelmät: omenat, kirsikat, aprikoosit, vadelmat, luumut, päärynät, mansikat, herukat, sitruunat, suolaheinä, rusinat, kuivatut aprikoosit, raparperi ja muut.
• Hammo, säilykkeet, marmeladi, marmeladi, marmeladi.
• Raha.
• Pähkinät, unikko.

Suolaisia piirakoita leivotaan useiden eri tuotteiden täytteillä, kuten:

• Liha, maksa, kana.
• Kala.
• Makkaraa, makkaraa, kinkkua.
• Juusto, raejuusto, juusto.
• Kuva
• Muna.
• Sienet.
• Vihannekset: kaali, porkkanat, perunat, sipulit, kurpitsat jne.

Usein täyte on sekoitus useista ainesosista. Kana sienillä, peruna sienillä, kaali munalla, vihreä sipuli munalla, riisi munalla, pähkinät hunajalla, raejuusto yrteillä, omenat kanelilla ja muut sopivat hyvin piirakoihin.

Marja ja hedelmä

Hyvin yleisiä täytteitä marjoista ja hedelmistä valmistettuihin piirakoihin. Niitä voidaan käyttää tuoreena, kuivattuna tai pakastettuna. Kaikki syötävät hedelmät sopivat tähän.

Kesällä leivotaan piirakoita tuoreilla hedelmillä ja marjoilla. Nämä ovat suljettuja tai avoimia suuria tai pieniä piirakoita.

Yksinkertaisimmat koostuvat marjoista/hedelmistä ja kidesokerista. Kilogrammaa hedelmiä varten sinun on otettava 300 g sokeria. Tällaisilla täytteillä on taipumus valua ulos. Voit estää tämän tapahtuvan seuraavasti:

• Ennen kuin laitat marjatäytteen taikinaan, ripottele se raastetulla keksillä tai leivityksellä ja levitä sittenmarjoja ja ripottele pinnalle mannasuurimot.
• Leipämurska jauhoilla, sokerilla ja voilla ja ripottele pinnalle ennen täyttöä.

Marjapiirakkatäytteen voi valmistaa monella tapaa:

• Tärkkelystä lisättynä. Ota puoli kiloa marjoja varten kuusi ruokalusikallista sokeria ja puolitoista ruokalusikallista tärkkelystä. Sekoita ainekset, laita tuleen ja kuumenna, älä keitä. Toinen vaihtoehto on sekoittaa marjat sokerin ja tärkkelyksen kanssa kuumentamatta.
• Jauhoilla. Marjat levitetään voideltuun paistinpannulle, sokeri lisätään muutaman minuutin kuluttua. Kun massa alkaa kiehua, kaada joukkoon kullanruskeiksi paistetut jauhot.

Kuivatuista marjoista valmistettujen piirakoiden täytteen valmistamiseksi ne on pestävä, kaadattava kylmällä vedellä niin, että se peittää ne hieman, ja laitettava tuleen. Keitä noin neljäsosa tuntia, jäähdytä, pyyhi ja sekoita sokerin kanssa. Lisää tärkkelystä saadaksesi täytteestä paksumpaa.

Nyt reseptejä hedelmä- ja marjatäytteille leivontaan.

Omenapiirakkatäyte sisältää perinteisesti seuraavat ainekset:

• 4 isoa tuoretta omenaa (suositellaan valitsemaan mehukkaita hapanimeläitä tai hapan hedelmiä);
• kaksi ruokalusikallista sokeria;
• kaneli;
• 50g voita.

Kuori omenat, poista ydin, leikkaa ohuiksi viipaleiksi, laita kulhoon ja jäähdytä 10 minuuttia. Kaada öljy paistinpannulle ja laita tuleen. Kun se sulaalisää omenat ja paista kevyesti. Lisää sitten sokeri, sekoita ja jatka paistamista, kunnes omenat karamellisoituvat. Lisää valmiiseen täytteeseen maun mukaan kanelia. Vaivaa kiinteä taikina ja paista avoin tai suljettu kakku.

Mistä voit tehdä kerroskakun? Sitruunatäyte sopii hyvin tämän tyyppiseen taikinaan, joka vaatii seuraavat ainekset:

• kolme tuoretta sitruunaa;
• 300 g sokeria.

Sitruunat tulee pestä vedessä ja keittää viisi minuuttia. Leikkaa sitten viipaleiksi kuoren kanssa ja poista luut. Jauha sitruunat sokerin kanssa tehosekoittimessa tai hienonna lihamyllyssä. Täyte on valmis. Voit täyttää pullia, sämpylöitä tai avopiirakoita.

Strudel on erittäin suosittu piirakka marjojen tai hedelmien kanssa. Tämä itäv altalainen kansallisruoka on valmistettu venytetystä taikinasta, joka on täytetty omenoilla, luumuilla, kirsikoilla, päärynöillä ja muilla. Strudeltäytteen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• 400g tuoreita kirsikoita;
• 100 g murokeksi keksejä;
• 50g manteleita;
• 70g voita;
• neljä ruokalusikallista sokeria.

Ensin sinun on poistettava kirsikasta siemenet ja asetettava se siivilä, jotta ylimääräinen mehu valuu pois. Kun se valuu, sulata voi miedolla lämmöllä tai mikroa altouunissa. Paahda mantelit pannulla ja jauha blenderissä. Muuta murokeksi muruiksi. Aseta täyte kaulitun taikinan päälle seuraavassa järjestyksessä: voitele öljyllä, ripottele päälle korppujauhoja ja manteleita,laita kirsikka ja rulla rulla.

Hammoa, hilloa tai marmeladia

Mikä voi tehdä kakun makeaksi talvella? Kylmänä vuodenaikana täytteiden tuoreet hedelmät korvataan usein hillolla, marmeladilla, hilloilla ja muilla hedelmä- ja marjatuotteilla.

On toivottavaa, että hillo on melko paksua. Jos se on nestemäistä, siirappi on dekantoitava jättäen vain paksu osa. Täytteen valmistamiseen tarvitset:

• 250 g hilloa;
• puoli ruokalusikallista tärkkelystä.

Halso on yhdistettävä tärkkelyksen kanssa, sekoitettava ja annettava seistä noin 30 minuuttia. Laita sitten tuleen, kiehauta jatkuvasti sekoittaen ja keitä 2-3 minuuttia, jotta se paksuuntuu. Täyte on valmis. Vastaavasti täyte valmistetaan hillosta tai marmeladista.

Pähkinöillä ja rusinoilla

Niille, jotka rakastavat pähkinäisiä täytteitä, tämä helppo resepti on sinua varten. Se vie 400 g kivettömiä rusinoita ja 200 g saksanpähkinöitä. Pese rusinat, kuivaa, sekoita hienonnettujen pähkinöiden kanssa. Halutessasi voit laittaa hieman luonnollista hunajaa lihamyllyssä pidettyihin pähkinöihin.

Porkkana manteleilla

Tämä hyytelöinen kakku valmistuu hyvin nopeasti. Täyte sekoitetaan aluksi taikinaan ja kaadetaan muottiin. Sen valmistamiseksi tarvitset ainesosia, kuten:

• kaksi munaa;
• puoli lasillista kidesokeria;
• puoli teelusikallista raastettua sitruunankuorta;
• kaksi ruokalusikallista sitruunamehua;
• 2/3 kuppia manteleita;
• tl leivinjauhetta ilmandiat;
• neljännes kuppi jauhoja;
• puolitoista keskikokoista porkkanaa;
• voi;
• tomusokeri;
• suola.

Uuni on lämmitettävä 160 asteeseen, voitele muotti ja ripottele päälle jauhoja. Riko munat erottamalla keltuaiset valkuaisista. Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa tehosekoittimessa. Raasta porkkanat ja sekoita keltuaisten kanssa. Lisää tähän jauhot, murskatut mantelit, sitruunankuori, leivinjauhe. Kaada sitten joukkoon sitruunamehu, ripaus suolaa ja sekoita. Vatkaa valkuaiset paksuksi vaahdoksi. Lisää valmiiseen taikinaan ruokalusikallinen kerrallaan ja kääntele se varovasti. Siirrä saatu massa muottiin ja laita uuniin 45 minuutiksi.

Raejuustosta

Mitä piirakkatäytteitä raejuustosta voi tehdä? Juustokakkujen täyte on erittäin helppo valmistaa: sekoita rasvainen raejuusto sokeriin, lisää halutessasi siihen valmiiksi liotettuja rusinoita.

Suolaisen täytteen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• 200 g raejuustoa;
• pieni nippu persiljaa ja tilliä;
• 50g juustoa;
• yksi muna;
• suolaa maun mukaan.

Laita raejuusto kulhoon, riko siihen kananmuna, lisää juustoraaste, suola, hienonnetut kasvikset ja sekoita. Happamattomasta ryazhenka-taikinasta tehdyt ohuet paistetut piirakat ovat erityisen maukkaita tällaisella täytteellä.

Juusto vihreillä

Tämä täyte sopii hyvin hiivaiselle lehtitaikinalle. Tarvitset seuraavat ainekset:

• 300 g juustoa;
• nippu tilliä;
• kaksi munaa.

Muussaa juusto, riko kananmuna siihen, kaada silputut kasvikset ja sekoita. Levitä valmis täyte taikinan päälle ja purista.

Vihreällä sipulilla ja kananmunalla

Upea piirakkatäyte hiivasta ja happamattomasta taikinasta valmistetaan seuraavista tuotteista:

• kolme munaa;
• 150g vihreää sipulia;
• 40g voita;
• nippu vihreitä (tilli, persilja);
• suolaa maun mukaan.

Keitä kovaksi keitetyt munat, jäähdytä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Hienonna vihreä sipuli, hienonna vihreät. Sulata voi. Yhdistä munat, sipulit, vihreät, öljy, suola ja sekoita. Täyte on valmis.

Kanalla ja sienillä

Tämä on herkullinen täyte pannulla paistetuille lehtitaikinapiirakoille.

Täytettä varten sinun tulee ottaa:

• 250g broilerinfilettä;
• yksi sipuli;
• 150 g herkkusieniä;
• ruokalusikallinen kasviöljyä;
• 10 g tuoretta persiljaa;
• suolaa, pippuria.

Keitä broilerin filee suolalla maustetussa vedessä kypsiksi (keittoaika noin 25 minuuttia) ja anna jäähtyä. Sipuli ja sienet leikataan pieniksi kuutioiksi. Kaada kasviöljy paistinpannulle, laita sienet ja sipulit ja paista välillä sekoittaen noin 15 minuuttia. Nesteen tulee haihtua kokonaan. Revi kana siivuiksi tai leikkaa pieniksi paloiksi. Laita liha pannulle sipulien ja sienten kanssa, suolaa, pippuria, sekoita, lisää hienonnettuvihreät ja sekoita uudelleen. Täyte voidaan levittää taikinakerroksille ja kääriä.

Tuoresta kaalista

Mistä muusta kakun voi tehdä? Tietysti kaalin kanssa! Tällaista täytettä varten tarvitset seuraavan tuotesarjan:

• 0,5 kg tuoretta valkokaalia;
• yksi lamppu;
• yksi porkkana;
• pippuri, suola;
• 100 ml vettä;
• 30 ml kasviöljyä.

Pikkaa kaali ja leikkaa sitten enintään 3 cm pitkiä suikaleita (voit pilkkoa kaalin heti). Sitten sinun on suolattava se ja muussattava se käsin. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, raasta porkkana. Kuumenna öljy paistinpannulla, laita sipuli päälle, paista kullanruskeaksi, lisää porkkanat ja jatka paistamista vielä 2-3 minuuttia välillä sekoittaen. Laita sitten kaali ja keitä vielä kaksi tai kolme minuuttia sekoittaen. Kaada sen jälkeen vettä, peitä kannella ja hauduta neljäsosa tuntia. Viisi minuuttia ennen valmista suolaa ja pippuria. Jäähdytä valmis täyte ja käytä piirakat täyttämiseen. Voit tehdä yhden ison piirakan hiivasta tai happamattomasta taikinasta.

Sienistä

Tämä sienitäyte sopii piirakoille sekä patoille ja pienille piirakoille. Sen valmistukseen tarvitset tuotteita:

• kilo tuoreita sieniä;
• kaksi sipulia;
• 100g voita;
• pippuri, suola.

Huuhtele sienet, laita kattilaan, kaada kylmää vettä ja laita tuleen. Keittämisen jälkeen keitä 20 minuuttia. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi japaista voissa kullanruskeaksi sekoittaen (noin 7 minuuttia). Laita sienet siivilään veteen, laita ne sitten sipulin päälle ja hauduta yhdessä 10 minuuttia. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

kalasta

Piikkaan kalatäyte valmistetaan sekä tuoreista raaka-aineista että säilykkeistä.

Ensimmäinen vaihtoehto on purkitettu saury. Saurietölkin lisäksi tarvitset 120 g riisiä, yhden sipulin ja suolan. Keitä riisi kypsäksi suolalla maustetussa vedessä (sen tulee muuttua murenevaksi). Jaa saury pieniksi paloiksi, leikkaa sipuli kuutioiksi. Hiivataikina valmistellaan. Kakku paistetaan suljettuna, koko leivinpaperin kokoinen. Täyte levitetään taikinakerrokselle seuraavassa järjestyksessä: riisi tasaiseksi kerrokseksi, sitten sipuli ja sipuli. Se peitetään päällimmäisellä kerroksella ja puristetaan.

Toinen kalanpäällinen piirakoille on tuore lohi. Valmistaaksesi sen, sinun on otettava:

• 300g punaista kalaa;
• 30g sipulia;
• sitruuna;
• 60g kesäkurpitsaa;
• suolaa maun mukaan.

Täytteessä oleva kesäkurpitsa tekee kalasta mehukkaamman. Se on leikattava ohuiksi viipaleiksi, sipuli - ohuiksi renkaiden neljäsosiksi. Leikkaa kala paloiksi, ripottele suolalla ja pippurilla, ripottele sitruunamehulla. Leikkaa taikina suorakulmioiksi, laita kerros sipulia, kesäkurpitsaviipaleita ja pala lohta kummankin puolikkaaksi. Peitä taikinan toisella puoliskolla ja purista kolmelta puolelta.

Lihajauheliha

Mistä voit tehdä piirakan, jos ei lihasta? On vaikea kiistää, että tämä on yksi herkullisimmista täytteistä. vartenruoanlaitto on otettava:

• 1,5 kg naudan sisäfilettä;
• kaksi sipulia;
• 80g voita;
• neljä teelusikallista jauhoja;
• tuoreet yrtit - maun mukaan;
• pippuria ja suolaa maun mukaan.

Jauhulihaa voi valmistaa kahdella tavalla: keitetystä lihasta ja paistetusta lihasta.

Ensimmäisessä tapauksessa sinun on laitettava liha kattilaan ja kaadattava siihen vettä suhteessa 1:1, 5. Keitä kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä minimiin ja kypsennä kypsäksi ilman kiehuvaa. Hienonna naudanliha ja ruskettu sipuli, pippuri, lisää suola, hienonnetut tuoreet yrtit ja sekoita.

Toisessa vaihtoehdossa sinun on leikattava liha 40 g:n kuutioiksi ja paistettava kuumassa paistinpannussa öljyssä korkealla lämmöllä kullanruskeiksi. Kierrä valmis liha lihamyllyssä. Paista jauhoja lihan paistamisesta jäljelle jääneessä öljyssä miedolla lämmöllä vaaleaksi kermaiseksi. Kaada kuuma läpinäkyvä lihaliemi vähitellen jauhosaudutukseen koko ajan sekoittaen yhteen suuntaan. Kastikkeen koostumuksen tulee olla paksua smetanaa. Kaada joukkoon liemi ja sekoita hyvin tasaiseksi. Leikkaa sipuli kuutioiksi, hienonna vihreät hienoksi. Kuullota sipulia kullanruskeaksi, noin 3 minuuttia. Lisää sitten ruskistettu sipuli, kastike, yrtit, pippuri, suola jauhelihaan ja sekoita hyvin.

Perunoiden kanssa

Perunapiirakkaa voi paistaa pannulla tai paistaa uunissa. Tällaista täytettä varten voit valmistaa hiivaa tai happamatonta taikinaa. Täytettä vartentarvitset seuraavat tuotteet:

• kolme perunan mukulaa;
• 100g juustoa.

Keitä perunat ja soseuta perunamuusia varten. Raasta juusto ja sekoita perunoiden kanssa. Kauli taikinasta kakkuja, laita niihin täyte ja purista piirakkaa.

Suurean kanssa

Mistä voit tehdä piirakan kesän alussa? Esimerkiksi suolahapon kanssa. Tunnettu ja monien rakastama piirakka ilahduttaa tuoreudellaan ja miellyttävällä makeahapan maullaan. Täytteeksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• 300g suolahapoa;
• 200 g raejuustoa;
• 50g sokeria;
• 50g kermaa.

Huuhtele suolajuuri, hienonna. Jauha raejuusto sokerin ja kerman kanssa, mutta älä vatkaa. Laita ensin suolamurska taikinan päälle, sitten rahkamassa, sulje täyte sitten toisella taikinakerroksella ja purista.

Sokerin määrää voidaan muuttaa maun mukaan. Voit laittaa piirakkaan vain suolahapoa ja kidesokeria - siitä tulee erittäin maukasta. Jotta täyte ei valuisi ulos, lisätään tärkkelystä. Joten 300 grammaa suolahapoa varten tarvitset 5 ruokalusikallista hiekkaa, kaksi ruokalusikallista tärkkelystä, vanilliinia veitsen kärjessä. Huuhtele suolakurpitsa ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi, peitä se hiekalla, vaniljalla ja tärkkelyksellä, sekoita hyvin ja voit alkaa valmistaa itse piirakkaa.

Raejuusto pehmentää suolakurjan happamuutta hyvin ja yhdessä ne antavat harmonisen maun.

Nyt tiedät, mistä voit tehdä piirakoita. Täytteet - v altava määrä. Siksi tarjotaan monimuotoisuutta ja tilaa mielikuvituksellevara ainakin. Valmista piirakat millä tahansa täytteellä ja ilahduta läheisiäsi.