Mistä tehdä sämpylöitä? Herkullisia rullien täytteitä: reseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kotona tehdyt sushit ja sämpylät eivät ole pitkään aikaan olleet jotain outoa. Ensi silmäyksellä saattaa tuntua, että niiden valmistamista varten sinun on ostettava paljon. Mutta useimpia ainesosia tarvitaan hyvin pieniä määriä (seesaminsiemeniä, chilikastiketta jne.). Lisäksi tärkeimmät ainesosat (riisi, etikka ja nori) voidaan säilyttää pitkään. Saat siis 4-6 kotitekoista annosta yhden ravintolan hinnalla. Mistä sämpylöitä tehdään ja miten ne keitetään?

Koska täyttövaihtoehtoja on niin monia, voit järjestää jopa sushijuhlat. Keitä vain paljon japanilaista riisiä, aseta valmis täyte ja kutsu kaikki tekemään rullia oman harkintansa mukaan. Näiden riisirullien pyörittäminen on paljon helpompaa kuin uskotkaan. Ulkonäöltään ne voivat olla huonompia kuin ravintolat, mutta niiden ei pitäisi olla maultaan huonompia. Lisäksi täyttö rullallekodin olosuhteet voivat olla mitä tahansa.

Mitä tarvitset tähän?

Et tarvitse paljoa tehdäksesi tämän japanilaisen ruuan. Alla esitellään reseptit eri täytteillä ja kuvilla varustettuihin rulliin. Mutta ensin, katsotaanpa komponenttien perusjoukkoa:

• sushiriisi (paras aasialainen);
• bambumatto (matto);
• ruokakääre;
• riisietikka;
• nori (merilevälakanat);
• soijakastike (voi käyttää kevyttä);
• paahdetut seesamin- ja/tai chiansiemenet;
• sriracha tai chilikastike (valinnainen, jos pidät tulisesta);
• wasabi + marinoitua inkivääriä.

Kaikki nämä ainesosat ja laitteet voidaan ostaa useimmista suurimmista supermarketeista tai erikoisliikkeistä. Koska riisiä, kuivaa merilevää, etikkaa ja soijakastiketta voidaan säilyttää pitkään, voit ostaa suuria edullisia paketteja, jotka kestävät useita kertoja. Kuinka tehdä rullia itse? Vihanneksille voit käyttää seuraavia ainesosia:

• kurkku;
• avokado;
• parsa;
• jalapeno;
• vihreä sipuli;
• porkkana;
• versoja (mikä tahansa);
• lehtisalaattia;
• paprika;
• punasipuli;
• retiisi;
• bataatti;
• daikon;
• takuan.

Hedelmistä voit lisätä:

• ananas;
• mango;
• omenat;
• päärynät.

Esimerkkejä rullien täytteistä (kuvalla)

Mitä tulee proteiiniintäyteaine, silti helpompi. Yleisimmät kotitekoisen sushin täyteaineet ovat sashimi-luokan lohi sekä tonnikala ja katkarapu. Voit ostaa mitä tahansa pakastettua kalaa. Tärkeintä on varmistaa, että tuote on tuore ja turvallinen. Voit halutessasi lisätä myös tofua tai tuorejuustoa.

Mistä tehdä sämpylöitä, jos haluat käyttää useita täytteitä? Voit yhdistää kalaa, äyriäisiä, vihanneksia ja juustoa haluamallasi tavalla. Erilaiset kastikkeet tuovat esiin ja täydentävät valitsemiesi ainesten makua.

Alla on reseptejä sämpyliin eri täytteillä, joista voit valita sopivan vaihtoehdon tai keksiä omasi. Yleinen komponenttien valmistusprosessi on joka tapauksessa sama.

Riisin keittäminen

Sekoita puolitoista kupillista riisiä ja kaksi kupillista vettä keskikokoisessa kattilassa ja kuumenna kiehuvaksi. Heti kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä minimiin ja peitä astia kannella. Anna riisin kypsyä kaksikymmentä minuuttia. Ota kattila pois lämmöltä, mutta anna riisin vetäytyä peitettynä noin kymmenen minuuttia. Paras tapa pilata sushi on valmistaa se alikeitetystä riisistä. Sen tulee olla hyvin pehmeää ja tahmeaa, mutta ei ylikypsää.

Voit käyttää riisinkeitintä tai hidasta keitintä nopeaan ruoanlaittoon. Tällaisen laitteen avulla kaikki tapahtuu automaattisesti.

Riisin keittäminen on koko prosessin ainoa aikaa vievä osa. Reseptit kotitekoisten rullien täyttämiseen ovat yllättävän yksinkertaisia. Kun riisi kypsyy, säästä aikaa valmistamallakalaa, vihanneksia ja kastikkeita.

Mausteiden lisääminen

Kokeile käyttää erityisesti sushille valmistettua riisiviinietikkaa. Jos et löydä sitä kaupallisesti, ota omenasiideri tai 6 % valkoinen, mausta suolalla ja sokerilla maun mukaan. Yllä mainittuun riisimäärään tarvitset kolmanneksen lasillista riisiä tai muuta maustettua etikkaa. Kaada sekaan, sekoita varovasti haarukalla ja maista. Lisää halutessasi hieman sokeria tai suolaa. Siirrä etikka riisi syvään kulhoon, peitä pyyhkeellä.

Osien valmistelu

Kun riisi kypsyy ja jäähtyy, valmista vihannekset kotitekoisten sämpylöiden täytteeksi. Tämän artikkelin liitteenä olevasta valokuvasta näet, kuinka ne parhaiten leikataan - ohuiksi pitkittäisiksi viipaleiksi. Poista kasviksista kuoret ja siemenet ja aseta pilkotut pillit tasaiselle lautaselle tai keittiölautaselle. Kun riisi on jäähtynyt, olet valmis keittämään sämpylät.

Työkalujen valmistelu

Vältä kontaminaatio käärimällä bambumatto kalvoon. Laita päälle norilevy ja aloita riisin levittäminen. Maton on oltava kuiva ja ehjä.

Määritä rullien tyyppi

Kaksi suosituinta rullanvalmistusmenetelmää ovat riisin kääriminen sisään ja ulos. Koska ensimmäinen sushityyppi on helpoin valmistaa, aloita siitä. Tämä pätee erityisesti, jos aloitat tämän prosessin ensimmäistä kertaa.

Ota lusikka ja laita ohut kerros riisiä merilevälevylle. Jos haluat tehdävalmiit tuotteet ovat suuria, ota koko kerros noria. Jos pidät pienistä rullista, leikkaa se puoliksi. Levitä joka tapauksessa kerros riisiä niin, että reunaan jää täyttämätön merileväkaistale.

Aloita tuotteiden täyttäminen

Kun olet päättänyt, mistä sämpylät valmistat, on aika levittää täyte. Aseta se riisikerroksen keskelle pinoamalla palat hyvin lähekkäin. Jos käytät suuria viipaleita tai paljon ainesosia, pinoa ne päällekkäin.

Jos teet sämpylöitä, joiden ulkopinta on riisiä, käännä norilevy ympäri niin, että riisi on kelmulla. Laita täyteaine merilevän päälle.

Kuinka vääntää tuotteita?

Se on vaikea selittää sanoin, mutta erittäin helppo tehdä. Ensimmäinen liike sitoo ainekset keskelle. Taita täytteinen kerros noin neljännekseen matosta ja taita se auki. Toista tämä prosessi, kunnes olet kelannut lehdet, riisin, merilevän ja vihannekset. Kiinnitä muoto painamalla varovasti koko pituutta.

Kuinka leikata?

Leikkaa rullattu rulla erittäin terävällä veitsellä pureman kokoisiksi paloiksi. Jos käytät kala- tai vihannesviipaleita päällyksen koristeluun, kääri tuote tiukasti kalvoon ennen viipalointia. Tämä pitää kaikki ainekset yhdessä ja estää rullaa hajoamasta. Asettele viipaloidut palat varovasti vadille. Ripottele niitä koristeeksi tai kaada päälle kastiketta. hyviä vaihtoehtojatäytteet voivat olla:

• chia-siemenet;
• seesaminsiemenet;
• ohuet kalaviipaleet;
• katkarapu- tai rapusalaatti;
• manteliviipaleita;
• murskattu pekaanipähkinä;
• mausteiset paistetut merenelävät;
• leikkaa mangoa;
• hienonnettu vihreä sipuli;
• merileväsalaatti;
• avokadoviipaleet.

Kuinka tehdä kastikkeita?

Kotitekoisten sämpylöiden päälle voi laittaa kastikkeen, jonka voit tehdä myös itse. Se voi olla jokin seuraavista vaihtoehdoista.

1. Mauste. Vaatii 1 rkl. l. sekoita kotitekoista tai japanilaista majoneesia puoleen rkl. l. sriracha chilikastiketta. Säädä ihanteellinen mausteisuus miedosta erittäin voimakkaaseen. Korvaa tarvittaessa majoneesi kasvisjogurtilla tai tavallisella kreikkalaisella jogurtilla.
2. Unagi-kastike. Sekoita neljäsosa kupillista mirinia (japanilaista valkoviiniä) samaan määrään kevyesti suolattua soijakastiketta ja 2 rkl. l. Sahara. Kuumenna kaikki ainekset kattilassa keskilämmöllä koko ajan vatkaten haarukalla paksuuntumaan. Keitä noin kymmenen minuuttia.
3. Ponzu. Tämä on sitrushedelmäinen soijakastike, johon on lisätty sitruunaa tai limeä. Sitä voi ostaa valmiina tai valmistaa lisäämällä soijaan tuoremehua tai kuorta.
4. Sriracha. Se myydään valmiina. Lisää pieni määrä rullien joukkoon. Ole varovainen, sillä se on erittäin mausteinen.

Kuinka tehdä luovia rullatäytteitä?

Jos päätät järjestää sushijuhlat taiTarjotaksesi useita versioita tästä ruoasta yhdessä pöydässä, sinun tulee harkita huolellisesti täyteaineita. Alla on muutama resepti sämpylöiden täytteille. Artikkelin liitteenä oleva kuva näyttää, kuinka kauniilta eri tavoin täytetyt tuotteet näyttävät. Voit valmistaa viidestä seitsemään eri sämpylöitä samanaikaisesti. Tätä varten tarvitset seuraavat komponentit:

• 100 g sashimi tonnikalafilettä (keltaevät tai isosilmät);
• 60g lohikaviaaria;
• 240 g puhdistettua, kypsennettyä rapulihaa tai purkkia (tässä tapauksessa valuta ja purista neste siitä pois);
• neljännes kuppi majoneesia;
• 2 tl soijakastike;
• 100 g ohuiksi viipaloitua savuslohta;
• 240 g parsaa;
• 1 pehmeä kypsä avokado (240 g);
• 2 rkl. l. sitruunamehu;
• 100 g viipaloitua porkkanaa tai 3/4 kuppia hienonnettuna;
• 200g tuoretta kurkkua;
• 100g enoki-sieniä;
• 200 g pestyjä pinaatinlehtiä;
• 60 g (1,5 kuppia) retiisiä tai parsakaalia.

Kuinka valmistaa täyteaineita tästä?

Sämpylöiden täytteiden reseptit kotona voivat olla erilaisia. Valmistele tätä varten jokainen komponentti alla olevien ohjeiden mukaisesti ja käytä niitä keskenään missä tahansa yhdistelmässä. Se pitäisi tehdä näin:

1. Pese tonnikalafilee ja taputtele kuivaksi. Leikkaa 7 mm paksuisiksi ja 9 cm pituisiksi nauhoiksi. Säilytä tuotetta jäissä kulhossa käyttöön asti välttääksesi pilaantumisen.
2. Laita 60 g lohikaviaariametalliseula ja huuhtele varovasti juoksevan kylmän veden alla. Siirrä pieneen kulhoon.
3. Sekoita pienessä kulhossa keitetty tai purkitettu rapuliha (240 g) 1/4 kupilliseen majoneesia ja soijakastiketta maun mukaan (noin 2 tl). Saat noin lasillisen tätä täytettä.
4. Leikkaa 100 g savuslohta ohuiksi 2 cm leveiksi suikaleiksi.
5. Laita 3 litran kattilassa korkealla lämmöllä noin 1 litra vettä kiehuvaksi. Leikkaa parsoista kovat päät irti ja laita ne kiehuvaan veteen. Keitä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä, 3-4 minuuttia. Valuta ja upota parsat välittömästi jäävesikulhoon. Kun se on jäähtynyt, poista ja leikkaa pitkiksi ohuiksi nauhoiksi.
6. Kuori kypsä avokado, poista siitä kivet ja leikkaa vihannes pituussuunnassa 7 mm suikaleiksi. Laita ne kulhoon, jossa on 2 ruokalusikallista sitruunamehua, sekoita hyvin.
7. Kuori ja raasta 100 g porkkanaa tai käytä 3/4 kupillista hienonnettuna monitoimikoneessa.
8. Pese keskikokoinen kurkku, leikkaa se kahtia poikittain. Leikkaa jokainen puolikas pitkittäin ohuiksi tikuiksi.
9. Pese purkitetut sienet, taputtele kuivaksi. Leikkaa jalat, leikkaa korkit pieniksi kuutioiksi.
10. Keitä pinaatinlehdet samalla tavalla kuin parsat. Laita astiaan, jossa on jäätä. Kun lehdet ovat jäähtyneet, valuta neste pois ja laita ne puhtaalle keittiöpyyhkeelle. Kääri se rullalle, kierrä ja purista sitä lujasti poistaaksesi mahdollisimman paljon vettä.