2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Olemme kaikki lujasti vakuuttuneita siitä, että herkullisimmat lihapullat syötiin lapsuudessa. Aikuisina yritämme ruokkia perhettämme samalla herkulla. Jokaisella kotiäidillä on oma tekniikkansa kotlettien valmistukseen, jonka ydin on varmistaa, että ne ovat mehukkaita pöytään tarjoiltaessa. Juuri mehukkaat kotletit ovat ammatti- ja kotikokin ylpeys.
Pelkästään valmiin reseptin toistaminen ei aina tuota toivottua tulosta, jos et ymmärrä työnkulun vaiheittaisia tavoitteita. Mehukkaiden kotlettien saamiseksi on välttämätöntä, että kotlettien raaka-aineet pystyvät antamaan tätä mehua. Ja toinen menestyksen osatekijä on pitää mehu tuotteen sisällä.
Kotlettien yleisin raaka-aine on liha. Kotletit perunoista ja muista vihanneksista valmistetaan eri tekniikalla. Ja sillä ei ole väliä, millaista lihaa otat - vasikanlihaa, sianlihaa, lammasta, tärkeintä on, että se on tuoretta ja mehukasta. Lihan rasvapitoisuuden voi valita omien mieltymysten mukaan, mutta mehukkaammat kotletit saadaan vähärasvaisesta lihasta.
Lihanpalalle on valmistauduttavahionta, puhdistus kaikista kalvoista ja jänteistä. Ei siksi, että lihamylly ei kestä niitä, vaan nämä hiukkaset vain puristuvat korkean lämpötilan vaikutuksesta ja tuhoavat kotletin rakenteen. Sisäisen väliintulon seurauksena kotletti menettää muotonsa ja mehunsa. Tällaisissa tapauksissa monet kotiäidit lisäävät munan jauhelihaan. Se säästää kiinnitystä hajoamasta palasiksi, mutta tekee siitä jäykemmän.
Liha on siis valittu, olkoon se 500 g lisäsuhteiden määrittämiseksi. Jauhamme sen lihamyllyssä keskikokoisella arinalla. Patehila antaa liian tiheää massaa. Samanaikaisesti lihan kanssa voit jauhaa sipulin, joka ei ole munaa suurempi. Jos et todellakaan pidä sipulin tuoksusta, vaihda se samankokoisella raa'alla perunalla. Mutta se on raastettava hienolla raastimella.
Sipulit lisäävät jauhelihaan mehusuutta, ja leivällä on kyky imeä ja pidättää nestettä. Kun leipä painoi 1 kg, resepteissä suositeltiin ottamaan kahdeksasosa leipää per kiloa lihaa. Kun tämä muunnetaan grammoiksi, saadaan, että tarvitsemme 125 g leipää. Se on ensin liotettava vedessä tai maidossa tai paremmin - seoksessa sen rakenteen paljastamiseksi. Purista sitten leipä pois, jauhelihaan ei tarvita ylimääräistä kosteutta, se ei pysy sisällä ja alkaa valua ulos paistamisen aikana.
Jatketaan prosessia. Kolme pääkomponenttia - liha, sipulit, leipä, laita kulhoon ja vatkaa hyvin kädelläsi. Vaivaa jauhelihaa kuin taikinaa, jotta se täyttyy ilmalla, tee siitä kevyempi. Vasenlisää suosikkimausteet ja suola. Mustapippuri, kumina, muskottipähkinä ja korianteri sopivat hyvin yhteen lihan kanssa. Vaikka monet pitävät korianteria kalaruokista.
Pehmeät ja mehukkaat kotletit saadaan kunnolla paistamalla. Jos tässä vaiheessa tehdään virheitä, hyvä täyte voi pilata toivottomasti. Alustavasti 6-8 kotlettia tulisi muodostaa soikion muotoon, enintään 2 cm.
Lämmitä nyt paksupohjainen paistinpannu hyvin kaatamalla kasviöljyä. Älä missään tapauksessa laita kotletteja hieman kuumennetulle paistinpannulle. Laita kotletit nopeasti hyvin kuumennettuun öljyyn, paista niitä molemmin puolin niin, että kuori tarttuu. Riittää, kun vietät puolitoista minuuttia kummallakin puolella. Vähennä sitten tulta ja laita kotletit valmiiksi. Kuori ei anna mehun valua ulos. Kotletit on parasta tarjoilla kuumana.
Suositeltava:
Kuinka valmistaa mehukkaita ja mureita lihapullia: vaiheittainen resepti valokuvilla
Kotona tehdyt mureat jauhelihapihvit pidetään aivan oikeutetusti yhtenä parhaista vaihtoehdoista perheillalliselle. Ne voidaan valmistaa useilla eri tavoilla. Useimmiten nämä kotletit paistetaan uunissa, paistetaan pannulla tai höyrytetään. Ne sopivat hyvin lähes minkä tahansa lisukkeen kanssa, ja ne on valmistettu yksinkertaisista, helposti saatavilla olevista aineksista
Kuinka valmistaa pakastettuja mereneläviä. Kuinka valmistaa pakastettuja mereneläviä
Kuinka valmistaa pakastettuja mereneläviä, jotta ne eivät pilaa niiden herkkää herkkää makua suolalla ja mausteilla? Täällä sinun on noudatettava useita sääntöjä: tuotteen tuoreus, lämpötila keiton aikana ja muut erilaiset indikaattorit otetaan huomioon
Kuinka valmistaa grilliä? Kuinka valita liha grillaukseen? Kuinka tehdä grillikastiketta
Jotta grilli on todella herkullinen, sinun on kyettävä valmistamaan se oikein. Maailman eri kansojen keittiöissä on suuri määrä sen reseptejä, mutta kuten käytäntö osoittaa, herkullisin oli ja on edelleen kaukasialainen grilli. Kuinka valmistaa grilli? Mitkä ovat tämän prosessin hienoudet? Mikä on paras kastike savustettuun lihaan? Tästä kaikesta - lisää
Mehukkaita kotletteja uunissa juuston ja tomaattien kera
Tämä teksti puhuu jauhelihan valmistamisesta, miksi uunissa kypsentäminen on hyödyllistä ja kätevää, annetaan vaiheittaiset reseptit kotlettien keittämiseen juustolla ja tomaatilla
Kuinka valmistaa sisäkkäisiä kotletteja uunissa
Kuinka valmistaa nopean ja terveellisen lounaan? Usein kotiäidit pohtivat tätä asiaa. Liharuokien ystävät rakastavat pesäkotletteja. Yksinkertaisista tuotteista on tullut hyvin yleinen ruokalaji. Ja jotta niitä voisi jotenkin monipuolistaa, keitämme tänään pesäkotletteja uunissa. Tämä on erittäin terveellinen, voisi jopa sanoa, että juhla- ja dieettiruoka. Niitä ei paisteta kuten tavallisia kotletteja, joten ne säilyttävät enemmän ravintoaineita
