Uunissa foliossa paistettu porsaanliha: reseptit ja ruoanlaittoominaisuudet

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Foliossa paistettu sianliha on aina epätavallisen pehmeää, herkkää ja mehukasta. Lisäksi uunissa paistettua lihaa pidetään paljon terveellisempänä kuin pannulla paistettua. Nykyään sianlihan tarjoilu- ja käsittelyvaihtoehtoja on v altava määrä. Niistä löydät varmasti itsellesi sopivimman tavan kypsentää lihaa uunissa.

Esimerkiksi foliossa paistetun sianlihan resepti on nyt erittäin suosittu. Loppujen lopuksi tällainen ruokalaji on uskomattoman mehukas, maukas ja tuoksuva. Vain yksi asia on tärkeä - noudattaa joitain lihaherkkujen kypsennyksen sääntöjä ja hienouksia.

Ominaisuudet

Voit käyttää melkein mitä tahansa sianlihan osaa paistamiseen. Esimerkiksi kaula, lapaluu ja jopa selkä sopivat tähän astiaan. Vaikka on silti toivottavaa suosia ei liian rasvaisia paloja pienellä kerroksella, jotta lihasta tulee todella mehukasta.

Ennen sianlihassa paistamista tulee tehdä syvät puhkaisut, ja jopa leikkaukset ovat parempia. Pienen tempun ansiosta liha marinoituu tasaisesti ja nopeasti. Jos sinunei ole saatavilla kovin suurta tai ohutta lihapalaa, se on parasta paistaa kokonaisena.

Folikaan käärityn sianlihan kypsentäminen on itse asiassa erittäin helppoa. Lisäksi lihan valmistusprosessi ei vie paljon aikaa. On totta, että se kannattaa marinoida välittömästi ennen paistamista - näin siitä tulee paljon mureampaa ja tuoksuvampaa.

Taitavan lihavalinnan salaisuudet

Jotta foliossa paistettu sianliha olisi todella pehmeää ja mureaa, sinun tulee ensinnäkin valita itse liha oikein ja tietysti noudattaa kypsennystekniikkaa. Leivontaan sopii parhaiten keskikokoinen kinkkupala, jossa on pieni rasvakerros. Voit myös nostaa kaulan - monien ohuiden suonien ansiosta se ei ole yhtä mureaa ja maukasta.

Sianlihan on tietysti oltava tuoretta. Yksi sopivan tuotteen tärkeimmistä merkeistä on varjo. Laadukas sianliha on vaaleanpunaista. Kappaleessa ei saa olla tiettyjä sävyjä, täpliä tai limaa. Laita kätesi lihan päälle - sen tulee pysyä melkein kuivana. Lisäksi tuore sianliha on erittäin joustavaa - se ponnahtaa takaisin pienimmälläkin paineella. Toisin sanoen, jos painat lihaa alaspäin, kuoppa suoristuu välittömästi.

Muista, että sinun on valittava sianliha kokonaisena, ilman luita ja nahkoja. Sen painon tulee olla yhdestä neljään kiloa. Yli sentin paksuinen rasvakerros tulee leikata pois. Muista, että mitä suurempi pala, sitä kauemmin kypsennys kestää. Jottamuista laskea etukäteen tarkasti, kuinka kauan foliossa paistetun tuoksuvan sianlihan kypsennys kestää. Vaikka tietysti uuni tekee suurimman osan työstä puolestasi.

Kypsennysaika

On myös erittäin tärkeää selvittää, kuinka paljon sianlihaa paistetaan foliossa. Lämpökäsittelyaika lasketaan pääsääntöisesti erittäin yksinkertaisella kaavalla: 1 kg lihaa kestää tunnin. Isoja, yli kolme kiloa painavia paloja tulee paistaa hieman pidempään, mutta pienemmällä teholla.

Sianlihaa voi valmistaa useilla tavoilla juuri ennen kypsennystä:

• hankaus mausteilla;
• pakotettu;
• rapeaksi paistettu;
• peittaus;
• ruiskutus.

Valmistettu liha tulee kääriä useaan folioon. Tässä tapauksessa materiaalin mattapuolen on oltava sisällä. Ja kerrosten lukumäärän on oltava vähintään kolme.

On toinenkin pieni salaisuus todella pehmeän lihan saamiseen. Paistamisen jälkeen sen on jäähdytettävä hieman, mutta se ei saa avautua.

Klassinen askel askeleelta foliopaahdetun sianlihan resepti

Ruoanlaittoon tarvitset:

• Kinkku noin 1,5-2 kg;
• 100 g suolaa;
• 50g ranskalaisia sinappipapuja.

Lihan tulee olla luutonta. Pese pala huolellisesti ennen paistamista ja kuivaa talouspaperilla. Muista leikata pois liian paksut rasvakerrokset.

Ruoanlaitto

Vaihe 1. Ensin sinun on valmistettava lihamarinadi. Liuota tätä varten valmistettu suola kahteen litraan vettä, aseta sianliha tähän. Anna lihan olla tässä liuoksessa useita tunteja, ja mikä parasta, yön yli.

Jos sinulla on hyvin vähän aikaa ja sinun täytyy kypsentää sianlihaa juuri nyt, ripottele vain pala tällä marinadilla. Tätä varten ruiskuta 100 ml liuosta jokaista lihakiloa kohden. Muista kuivata maustettu sianlihamme.

Vaihe 2. Taita folio useaan kerrokseen, varmista, että se riittää pienellä marginaalilla - liha tulee pakata täysin ilmatiiviiksi. Siirrä valmis sianliha ja peitä se varovasti sinappilla joka puolelta. Pakkaa lopuksi kappale huolellisesti. Jos et ole varma tuloksena olevan kirjekuoren tiiviydestä, on parempi lisätä toinen kerros.

Vaihe 3. Kun laitat lihan uuniin, sen tulee olla hyvin lämmitetty. Valitse lämpötilaksi 200 astetta. Jos haluat saada lihallesi herkullisen kuoren, avaa folio 15 minuuttia ennen täyttä kypsennystä. Ja paistamisen jälkeen kääri sianliha uudelleen ja anna sen jäähtyä hieman. Voit tarjoilla sellaisen lihan pääruokana tai alkupalana.

Sianlihakinkku mausteisessa hunajakastikkeessa

Jos et tiedä, mitä alkupaloja voit lisätä juhlapöytään, yksinkertainen foliossa paistetun porsaanlihan resepti auttaa sinua. Keitetty sianliha valmistetaan erittäin helposti, ja sen valmistusaineet ovat melko edullisia. Lisäksi tällainen ruokalaji ei jää huomaamatta: jokainen vieras arvostaa sitä. Auttaa sinua prosessissaaskel askeleelta resepti foliossa uunissa paistettuun porsaan.

Ainesosat

Tuoksuvaan kinkkuun hunajakastikkeessa tarvitset:

• 1,5 kg lihaa;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 0, 5 tl mustapippuria;
• rkl hunajaa ja ranskalaista sinappia;
• muutama valkosipulinkynttä;
• 3 tl mausteista ketsuppia tai kastiketta.

Tämän foliopaahdetun porsaan reseptin avain on suolamarinadi. Loppujen lopuksi tavallinen suolavesi tekee lihasta niin mehukasta ja mureaa, liottaa sen hyvin. Älä siis unohda sianlihan marinointia ennen sen paistamista. Tämä on erityisen tärkeää, jos käytät kuivaa ripsiväriä.

Folivoissa paistetun porsaan vaiheittaisen reseptin mukaan kypsennetystä lihasta tulee niin tuoksuva ja herkkä, ettei se varmasti jätä ketään välinpitämättömäksi.

Procesings

Vaihe 1. Huuhtele hyvin ja kuivaa kappale. Nyt on tarpeen tehdä siihen reikiä, jotta liha on täydellisesti suolattu paitsi ulkopuolella myös sisällä. Voit tehdä tämän käyttämällä mureutusainetta tai ohutta pitkää veistä. Tee useita syviä leikkauksia. Muista vain, että heidän ei pitäisi mennä läpi.

Vaihe 2. Aseta sianliha syvään astiaan ja kaada kaksi litraa vettä suolalla. Lähetä liha tässä muodossa pariksi tunniksi jääkaappiin.

Vaihe 3. Poista marinoitu pala ja kuivaa se lautasliinoilla säädetyn ajan jälkeen.

Vaihe 4. Sekoita pienessä kulhossa kaikki kuivat mausteet, hunaja ja ketsuppi. Lähetä raastettu tai puristetun valkosipuli tästä. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti ja peitä liha valmistetulla seoksella. Yritä hieroa kastike hyvin ja työstä lujasti palan joka puolelta.

Vaihe 5. Siirrä työkappale kalvolle lihava puoli alaspäin. Voitele sianlihan pinta ranskalaisella sinappilla. Sulje reunat tiukasti ja aseta kirjekuori uunipellille.

Vaihe 6. Paista liha 180 asteessa. Voit kertoa, onko se tehty yksinkertaisesti lävistämällä pala hammastikulla. Jos puhkaisusta valuu kirkasta mehua, liha on valmis.

Jotta sianliha näyttää todella herkulliselta, älä unohda ruskistaa sen kuorta hieman. Avaa tätä varten folio ja lähetä liha uuniin vielä 15 minuutiksi. Jos laitteessasi on "grilli" tai "kiertoilma"-toiminto, muista käyttää sitä. Tässä tapauksessa 5 minuuttia riittää.

Mutta paistamisen jälkeen kääri sianliha uudelleen niin, että se höyrystyy hyvin. Joten lihasta tulee vielä mureampaa ja se on helppo leikata. Muuten, jos aiot tarjota keitettyä sianlihaa kylmänä alkupalana, anna sen ensin jäähtyä kokonaan. Ja vasta sitten leikkaa - se on paljon helpompaa.

Maukasta sianliharullaa foliossa paistettuna

Voit yllättyä, mutta uunissa olevan lihan ei tarvitse kypsyä kokonaisena palana. Loppujen lopuksi sianliharulla näyttää yhtä herkulliselta ja joskus jopa paljonmielenkiintoisempaa. Tällainen epätavallinen ruokalaji koristaa helposti minkä tahansa pöydän. Ja ruoanlaitto ei itse asiassa ole niin vaikeaa kuin se saattaa aluksi näyttää.

Valmistaudu ensin:

• 2 kg porsaan niska;
• 100 g majoneesia;
• tl ranskalaista sinappia;
• muutama laakerinlehti;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• paprika;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 2 tl tavallista sinappia;
• 2 ruokalusikallista granaattiomenakastiketta.

Ruoanlaitto

Ennen kuin aloitat rullaamisen, sinun tulee huolehtia täytteestä. Kuori valkosipuli ja leikkaa se mahdollisimman pieniksi kuutioiksi. Pilko myös paprika, mutta isommiksi viipaleiksi.

Pese liha perusteellisesti ja kuivaa tavalliseen tapaan. Leikkaa kappale nyt spiraaliksi niin, että siitä tulee litteä. Voitele valmistettu kerros granaattiomenakastikkeella - voit ostaa sen valmiina mistä tahansa supermarketista. Sitten suolaa ja pippuria lihaa mielesi mukaan. Rullaa se nyt ja kääri muoviin. Lähetä tässä muodossa porsaanliha tunniksi jääkaappiin, jotta se marinoituu hyvin.

Sekoita syvässä kulhossa tavallinen ja ranskalainen sinappi, majoneesi ja hienonnetut laakerinlehdet. Sekoita ainekset huolellisesti.

Asetoidun ajan jälkeen avaa liha pakkauksesta ja sivele se sisältä valmistetulla seoksella. Levitä valmistettu täyte kastikekerroksen päälle. Nyt on vainrullaa rullaa varovasti ja tee siitä mahdollisimman tiukka. Sivele sitten jäljellä oleva kastike myös porsaan ulkopinnalle.

Kääri valmis rulla folioon, purista varovasti reunat, laita kirjekuori uunipellille ja lähetä uuniin. Valitse lämpötila 180 astetta. Tarkista 2 tunnin kuluttua lihan valmius ja lähetä se halutessasi uuniin ruskistamaan vielä 10 minuutiksi. Tällä on valmis herkullinen rulla mausteisella täytteellä. Kuten näette, sen valmistelussa ei ole mitään vaikeuksia.

Maustettu liha uunissa

Niille, jotka eivät osaa koristella pöytää erityistä tilaisuutta varten, loistava vaihtoehto olisi paistaa sianlihapala foliossa. Tällaisen lihan resepti on hyödyllinen niille, jotka haluavat yllättää vieraita epätavallisilla ruokia. Loppujen lopuksi tällainen herkku näyttää aina hyvältä: runsas, tuoksuva, maukas ja jopa herkullinen kuori päällä. Tällaisesta ruoasta kukaan ei todennäköisesti voi kieltäytyä. Kyllä, ja sianlihan paistaminen foliossa on melko yksinkertaista. Joten tällä herkulla on paljon etuja.

Valmistele ensin kaikki komponentit:

• 1,5 kg luutonta kinkkua;
• 50g suolaa;
• isot porkkanat;
• 6-7 valkosipulinkynttä;
• muutama laakerinlehti;
• 10g kutakin sinappia, paprikaa, kurkumaa ja korianteria.

Ruoanlaittoprosessi

Pese liha, taputtele kuivaksi ja leikkaa ylimääräinen rasva pois. Hiero kinkku perusteellisesti suolalla joka puolelta, kääri polyeteeniin ja laita jääkaappiin pariksi tunniksi. Siitä huolimattaparemman kyllästymisen vuoksi sianlihaa tulisi jättää päiväksi. Mutta katso jo tässä kykyjäsi.

Ota liha pois määritetyn ajan jälkeen ja pyyhi siitä pois suola. Pilko valkosipuli ja porkkanat lyhyiksi tikuiksi. Tee sianlihaan terävällä veitsellä syvennykset ja laita niihin valmistetut vihannekset. Sekoita mausteet, lisää niihin hienonnetut laakerinlehdet ja hiero liha tällä seoksella.

Sulje kinkku tiiviisti folioon ja laita uuniin noin 1,5 tunniksi 180 asteeseen. Kypsennyksen jälkeen älä kiirehdi avaamaan lihaa - anna sen jäähtyä hieman suljetussa muodossa. Tämä ruokalaji tekee juhlapöydästäsi ainutlaatuisen.