Välimeren keittiö: reseptejä. Välimeren keittiön ominaisuudet

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Mitä on Välimeren keittiö? Löydät vastauksen esitettyyn kysymykseen tämän artikkelin materiaaleista. Lisäksi kerromme sinulle tämän keittiön ominaisuuksista ja esittelemme yksinkertaisia reseptejä herkullisten ruokien valmistamiseen.

Yleistä tietoa

On helppo arvata, että Välimeren keittiössä yhdistyvät vain Välimeren alueen maiden keittiöt. On kuitenkin huomattava, että ruoanlaitossa on yhteisiä elementtejä, jotka ovat luontaisia kaikille maailman keittiöille. Esimerkiksi yrttien, oliiviöljyn, valkosipulin jne. käyttö. Tältä osin monet asiantuntijat huomauttavat, että Välimeren keittiö on vain kollektiivinen käsite. Tästä huolimatta hän on silti erilainen.

Välimeren keittiön ominaisuudet

Yhdessä melko suositun Välimeren ruokavalion kanssa, joka on jo pitkään osoittautunut hyödylliseksi, tämä keittiö on erityisen suosittu terveellisiä elämäntapoja noudattavien keskuudessa. Loppujen lopuksi se sisältää laajan valikoiman mereneläviä, kalaa, vähärasvaista lihaa, vihanneksia (bulgariapaprikat, tomaatit, munakoiso, kesäkurpitsa), riisi, sipulit, jauhotuotteet jne.

On myös huomattava, että välimerelliset ruoat ovat erittäin suosittuja herkkusujen keskuudessa niiden poikkeuksellisen maun vuoksi, joka muodostuu valkosipulin, oliivien, eri mausteiden ja yrttien (timjami, oregano, rosmariini ja basilika) käytöstä. Näihin ruokiin kuuluu usein tuoreita maitotuotteita, juustoa, hedelmiä, valkoista leipää, punaviiniä, pastaa ja munia.

Missä Välimeren keittiö on yleisintä? Löydät aromaattisia ja terveellisiä ruokia sisältävän menun ravintoloista, jotka sijaitsevat useilla Välimeren luonnonalueilla, nimittäin Ranskassa, Portugalissa, Turkissa, Espanjassa, Marokossa, Israelissa, Kreikassa, Kroatiassa, Italiassa, Makedoniassa, Balkanilla sekä muut tämän aurinkoalueen tilat.

Välimeren ruokavalio

Välimeren ruokalajeista, joiden reseptejä pohditaan myöhemmin, ei voi olla puhumatta Välimeren ruokavaliosta. Termin otettiin käyttöön 1950-luvulla Margaret ja Ansel Kay.

Erityisesti on huomattava, että v altava määrä lääketieteellisiä tutkimuksia on osoittanut, että aurinkoisen Välimeren alueen asukkaat ovat vähiten alttiita sydän- ja verisuonisairauksille sekä korkealle verenpaineelle, liikalihavuudelle ja diabetekselle. Lisäksi tällainen ruokavalio vähentää merkittävästi Alzheimerin taudin riskiä. Mihin se liittyy? Asiantuntijat sanovat, että Välimeren keittiö, mukaan lukien suuri määrä tuoreita hedelmiä ja vihanneksia, viljaa sekä pieni määrä kala- ja lihatuotteita, edistääkehon palautuminen. Lisäksi ravitsemusasiantuntijat ovat koonneet erityisen kaavan, jonka ansiosta ihminen voi paitsi merkittävästi pudottaa omaa painoaan myös ylläpitää terveytensä useiden vuosien ajan.

Joten, Välimeren ruokavalio perustuu seuraavan elintärkeiden elementtien kulutukseen päivässä:

• 10 % proteiinia, erityisesti pavut, liha, herneet, kala ja pavut;
• 30 % rasvaa, jonka tulisi olla peräisin ensisijaisesti oliiviöljystä;
• 60 % hiilihydraateista, jotka tulisi nauttia leivän ja pastan kanssa.

Välimeren keittiö: salaattien, keittojen, pääruokien, alkupalojen ja jälkiruokien reseptejä

Ne, jotka ovat koskaan käyneet välimerellistä ruokaa tarjoilevissa ravintoloissa, tietävät, että se sisältää täysin erilaisia ruokia, jotka erottuvat uskomattomasta aromista ja vertaansa vailla olevasta mausta. Mutta jos sinulla ei ole mahdollisuutta mennä tälle aurinkoiselle alueelle, voit helposti valmistaa salaatteja, keittoja, välipaloja jne. kotona. Voit tehdä tämän käyttämällä jotakin alla olevista resepteistä.

katkarapusalaatti

Tällaisen kevyen mutta runsaan salaatin valmistamiseksi tarvitsemme:

• iso katkarapu - noin 10 kappaletta;
• pasta (eli durumvehnästä valmistettu pasta) - noin 200 g;
• sinisimpukat - 140 g;
• valkosipuli - 2 pientä neilikkaa;
• parsakaali - 110g;
• puhdistamaton oliiviöljy - 70 g;
• tuore basilika –noin 4 haaraa;
• Parmesanjuusto - noin 60 g;
• marinoidut punaiset pavut - 1 standardipurkki;
• jauhettu mustapippuri ja suola - ripaus kutakin;
• hiekkasokeri – valinnainen.

Ruokanjalostus

Parmesanjuusto kannattaa raastaa pienimmällä raastimella, laittaa tehosekoittimeen ja lisätä tuoreita basilikan lehtiä. Tämä seos on murskattava tasaiseksi. Lisäksi sen pitäisi osoittautua löysäksi.

Keitä parsakaali kattilassa hieman suolalla maustetussa vedessä ja sokerissa. Viimeinen ainesosa tarvitaan, jotta vihannes säilyttää luonnollisen vihreän värinsä. Keitä kaalia keittämisen jälkeen, mieluiten noin neljä minuuttia.

Sinisimpukat ja katkaravut tulee keittää samassa kulhossa parsakaalin kanssa. Niitä ei kuitenkaan pidä pitää tulessa liian kauan. Kun merenelävät ovat valmiita, ne on jäähdytettävä ja laitettava kulhoon. Samanaikaisesti on suositeltavaa jättää simpukat kokonaisiksi, mutta katkaravut tulee kuoria.

Durumvehnäpasta eli ns. pasta tulee keittää kevyesti suolatussa vedessä ja heittää sitten siivilään. Purkki purkitettuja punaisia papuja tulee avata, tyhjentää nesteestä ja huuhdella paputuotetta hieman viileässä vedessä.

Valkosipuli tulee murskata puristimen läpi ja sekoittaa sitten mustapippurin, suolan ja oliiviöljyn kanssa. Tämän sidoksen tulee olla mahdollisimman tuoksuva.

salaattien muotoileminen

Laita pasta syvälle lautaselle ja aseta kaikki muut ainekset sen päälle. Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, sinun on laitettava katkaravut astioihin, joihin on ripotella parmesaanijuustoa ja basilikaa. Lopuksi kaikki ainekset on kaada kastikkeella. Tämä salaatti tulee tarjoilla sekoittamatta heti valmistuksen jälkeen.

Kkhernekeitto kalmarilla

Kuten näet, Välimeren keittiö sisältää vain yksinkertaisia ja terveellisiä tuotteita, joita löytyy aina tavallisista supermarketeista.

Juhlapöydän ruokalistaa laadittaessa ei pidä unohtaa kuumaa, tai pikemminkin keittoa. Loppujen lopuksi tämä ruokalaji voi kyllästää vieraita hyvin.

Joten kikherne- ja kalmarikeiton valmistamiseen tarvitsemme:

• pakastettu kalmari - noin 600 g;
• tuore rosmariini - 5-10g;
• laakerinlehtiä - 2 kpl;
• säilykkeet kikherneet - noin 800g;
• tuore salvia - noin 10 g;
• tuore porkkana - 2 kpl;
• sipuli - iso pää;
• tuore valkosipuli - 4 kynttä;
• kasvisliemi - 2 l;
• tuore persilja - 20 g;
• oliiviöljy - noin 100 ml;
• tomaattipasta - jälkiruokalusikka;
• suolaa - lisää maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - lisää maun mukaan;
• sellerivarsi - noin 4 kpl

Ruoanlaittoprosessi

Miksi Välimeren keittiö on niin suosittua maassamme? Hänen resepteihinsä löytyy edullisia ja yksinkertaisia tuotteita, minkä ansiostavoit kattaa tyylikkään juhlapöydän.

Tulevan ja tuoksuvan keiton valmistamiseksi selleri, porkkanat ja sipulit tulee leikata pieniksi paloiksi ja paistaa oliiviöljyssä kattilassa viisi minuuttia. Seuraavaksi vihannesten päälle on asetettava salvia, rosmariini, tomaattipasta ja pari hienonnettua valkosipulinkynttä. Paista kaikkea tätä 3 minuuttia miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Sen jälkeen ainekset on laitettava kattilaan, lisää niihin purkki kikherneitä (pesty) ja kasvisliemi. Keitä ruokaa noin kaksikymmentä minuuttia. Poista seuraavaksi salvia ja rosmariini astiasta, lisää karkeasti hienonnettu persilja, pippuri ja suola.

Kalmarit tulee keittää erikseen, puhdistaa kalvoista ja leikata ohuiksi renkaiksi. Sen jälkeen sinun on lämmitettävä oliiviöljy pannulla, lisättävä 2 valkosipulinkynttä ja paistettava 2-3 minuuttia. Laita lopuksi merenelävät keittoon, sekoita huolellisesti ja tarjoile.

Muuten, jos haluat saada sosekeittoa, niin paistetut kasvikset ja kikherneet on suositeltavaa vatkaa etukäteen tehosekoittimella.

Vaeltaa (toinen kurssi)

Mitä sinun pitäisi tehdä, jotta vieraasi nauttivat Välimeren keittiöstä? Kala on tuote, josta kukaan ei voi kieltäytyä. Valmistaaksemme klassisen toisen käymisruoan tarvitsemme:

• punainen kala (mieluiten lohi) - 600g;
• oliiviöljy - 4-5 isoa lusikkaa;
• sweet sipulit - 2 isoapäät;
• valkosipulin kynsi - 5-6 kpl;
• tomaatit omassa mehussaan - purkki (n. 400 g);
• valkoviini - noin 100 ml;
• tuore kalmari - 200 g;
• laakerinlehtiä - 2 kpl;
• kuiva rosmariini ja basilika - ½ jälkiruokalusikka kutakin;
• kuiva timjami - 1 jälkiruokalusikka;
• tuore persilja - iso nippu.

Kuinka valmistaa ruokaa?

Välimeren keittiö, jonka reseptejä tarkastelemme tässä artikkelissa, erottuu siitä, että sen ruokia valmistetaan yllättävän nopeasti ja helposti. Voit nähdä itse.

Jos haluat valmistaa brodetin lounaaksi, hienonna sipuli ja paista se oliiviöljyssä täysin läpinäkyväksi. Seuraavaksi sinun on asetettava valkosipuli sinne (noin 10-15 sekunniksi) ja pidettävä sitä, kunnes ilmestyy tietty haju.

Säilyketomaatit on irrotettava sitkeistä kuorista, muussattava haarukalla mehun kanssa. Seuraavaksi saatu kasvissose on lähetettävä kattilaan ja haudutettava miedolla lämmöllä noin neljännes tuntia. Sen jälkeen sinun täytyy kaataa valkoviiniä tomaatteihin, lisätä laakerinlehtiä, kuivattua basilikaa, timjamia ja rosmariinia sekä viipaleita hienonnettua punaista kalaa, mustapippuria ja suolaa (lisää mausteita maun mukaan). Tässä koostumuksessa on suositeltavaa hautua miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia häiritsemättä.

Asetetun ajan jälkeen kattilaan tulee lisätä hienonnetut kalmarit, hienonnettu tuore persilja ja aiemmin paistettu sipuli valkosipulin kanssa. Kun astiaa on pidetty liedellä vielä 3-4 minuuttia,astiat on poistettava, suljettava tiiviisti kannella ja annettava astian hautua noin 16 minuuttia. Brodetia suositellaan lounaaksi polentan (maissipuuron) kanssa.

Välimeren välipala

Mitä Välimeren keittiön ominaisuudet ovat? Viikon ruokalista, joka on koottu tämän keittiön resepteillä, voi sisältää uskomattoman määrän erilaisia ruokia. Se ei kuitenkaan ole täydellinen ilman klassista alkupalaa.

Joten kuuman Välimeren voileivän valmistamiseksi tarvitsemme:

• mozzarellajuusto - noin 200 g;
• pesto - noin 12 isoa lusikkaa;
• kirsikkatomaatit - noin 500g;
• paahtoleipä - 4 viipaletta;
• suolaa - lisää maun mukaan;
• rukkola - lisää maun mukaan;
• jauhettu mustapippuri - lisää maun mukaan.

Välipalan valmistaminen

Valmistaksesi nämä voileivät esilämmitä uuni 200 asteeseen. Seuraavaksi sinun on poistettava mozzarella pakkauksesta, odotettava, kunnes kaikki neste valuu juustosta, ja leikkaa se viipaleiksi. Sen jälkeen on tarpeen jakaa kirsikkatomaatit puoliksi, voitele leipäpaahtoleipä reilusti pestokastikkeella ja aseta leivinpaperilla peitetylle pellille. Laita lopuksi voileipien päälle vihanneksia ja juustoa ja lisää vielä kastiketta päälle.

Kauniisti koristeltuja paahtoleipiä suositellaan paistamaan kuumassa uunissa enintään 8-10 minuuttia. Tänä aikana juuston tulisi olla kokonaansulaa. Kun voileivät ovat valmiit, ripottele päälle pippuria, suolaa ja hienonnettua rucolaa.

Jälkiruoka tiramisu

Aito tiramisu kannattaa syödä lusikalla, ei käsin. Tätä sääntöä noudattavat ne kokit, jotka rakastavat tehdä tällaista jälkiruokaa. Hänelle tarvitsemme:

• mascarponejuusto - 250 g;
• keskikokoiset munat - 3 kpl.;
• tomusokeri - 3 isoa lusikkaa;
• kaakaojauhe - 2 isoa lusikkaa;
• keksejä (sormi) "Savoyardi" - noin 350 g;
• vastakeitetty kahvi - 350 ml;
• konjakki - 3 isoa lusikkaa.

Ruoanlaittoprosessi

Ennen kuin valmistat välimerellisen jälkiruoka tiramisun, sinun tulee valmistaa sille ilmavoide. Tätä varten on tarpeen erottaa valkuaiset ja keltuaiset eri astioihin. Viimeiseen komponenttiin on lisättävä tomusokeria ja juustoa ja sekoitettava sitten huolellisesti sekoittimella. Proteiinit kannattaa vatkaa vahvaksi vaahdoksi ja vatkaa keltuaisten mukaan molemmat massat yhteen.

Tällaisen jälkiruoan valmistukseen voit käyttää mitä tahansa kuivia keksejä, mutta on parempi ottaa Savoyardi. On tarpeen upottaa kaikki "sormet" vuorotellen vastakeitettyyn kahviin, joka on sekoitettu konjakkiin, ja laita se tasaiseen kerrokseen syvään kulhoon. Seuraavaksi keksit tulee kaataa juustokermalla ja laittaa uudelleen "Savoyardi", liotettu virkistävässä juomassa. Samanlaisia toimia on toistettava, kunnes tuotteet loppuvat. Kerman tulee kuitenkin toimia viimeisenä kerroksena.

Jälkiruoan lopuksi ripottele päälle kaakaojauhetta (siivilän läpi). Tällaista kakkua kannattaa tarjoilla pöytään vasta sen jälkeen, kun se on ollut jääkaapissa vähintään 6 tuntia.