Majoneesi: resepti, ainekset ja ruoanlaittoominaisuudet

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Majoneesia sisältäville ruoille on ennennäkemättömän paljon reseptejä. Kaikki tietävät kuitenkin hyvin, että tämä tuote on melko korkeakalorinen. Ja sen myymäläversio on täysin täynnä erilaisia syöpää aiheuttavia aineita, säilöntäaineita ja muita keholle haitallisia elementtejä. Siksi monet kotiäidit haluavat valmistaa tärkeän osan salaatinkastikkeeseen itse.

Tästä syystä tässä artikkelissa tarkastelemme yksityiskohtaisesti joitain menestyneimmistä majoneesiresepteistä. Niitä tarkkailemalla kokematonkin emäntä voi saada maukkaan ja mikä tärkeintä, myrkyttömän tuotteen.

Pakolliset ainesosat

Herkullisen kotitekoisen majoneesin pakolliset komponentit ovat:

• tuoreet munat (paras omista kanoista);
• sokeri ja suola;
• etikka, sitruunahappo tai sitruunamehu;
• öljy.

Kullakin komponentilla ei ole tiukkoja ohjeita. Kuitenkin melko usein kotiäidit riitelevät siitä, mistä öljystä majoneesia tehdään. Loppujen lopuksi tämä komponentti vaikuttaa valmiin tuotteen makuun. Tästä asiasta ei kuitenkaan voida päästä yksimielisyyteen, koskaJokaisella perheellä on omat mieltymyksensä. Mutta silti puhdistetut tai puhdistamattomat auringonkukkaöljyt ovat edullisempia. Siksi useimmiten kotiäidit käyttävät niitä herkullisen majoneesin valmistamiseen.

Jotkut tunnetut kokit uskovat, että artikkelissa tutkittuun tuotteeseen on parasta lisätä oliiviöljyä tai puhdistamatonta auringonkukkaöljyä. Loppujen lopuksi ne tuovat paljon enemmän hyötyä keholle. On myös suositeltavaa käyttää maissi-, pellavansiemen-, sinappi-, kurpitsa-, seesami- tai muita eksoottisempia öljyjä. Suosittelemme kuitenkin lukijaamme keskittymään omiin mieltymyksiinsä ja kykyihinsä.

Provencal

Todennäköisesti monet ihmiset ovat kuulleet artikkelissa tutkitun tuotteen klassisesta versiosta. Sitä on käytetty laaj alti ruoanlaitossa useiden vuosien ajan kaikenlaisten salaattien, vuokojen, keittojen ja jopa kakkosruokien valmistukseen. Alkuperäinen versio valmistettiin melkein kotona. Mutta nyt voimme ostaa valmiin tuotteen mistä tahansa kaupasta. Vaikka ihmisen ja hänen perheensä on paljon terveellisempää ja turvallisempaa tehdä majoneesia omin käsin. Tämän herkullisen kastikkeen resepti tarjotaan alla.

Vaaditut ainesosat:

• kaksi valittua kananmunaa;
• yksi lasillinen auringonkukkaöljyä;
• yksi kasollinen teelusikallinen sinappikastiketta;
• yksi ruokalusikallinen 6 % etikkaa tai puolikas sitruuna;
• ripaus suolaa, sokeria ja jauhettua mustapippuria.

Herkullisen kotitekoisen majoneesin valmistamiseksi sinun on tuotettavaseuraavat manipulaatiot:

1. Rikkaa ensin munat varovasti ja erota valkuaiset keltuaisista.
2. Emme vielä tarvitse ensimmäistä komponenttia, ja vatkaa toinen intensiivisesti haarukalla, vispilällä tai vatkaimella.
3. Lisää sinappikastike, suola, sokeri, pippuri. Sekoita huolellisesti tasaiseksi.
4. Kaada öljy hitaasti, jatka vatkaamista.
5. Lisää sitten sitruunamehu (tai etikka). Muutaman hetken kuluttua massa muuttuu taianomaisesti - siitä tulee melkein valkoista ja melko paksua.
6. Lisää lopuksi proteiini. Mutta vain yhdestä munasta. Tämä on tärkeä ehto, jota ilman herkullinen kotitekoinen majoneesi ei toimi.
7. Kun kaikki nämä vaiheet on suoritettu, sinun täytyy vatkaa seosta uudelleen muutaman minuutin ajan. Ja yksinkertainen majoneesiresepti on ohi!

Oliivi

Tutkittavan tuotteen seuraavan version voi ostaa myös valmiina mistä tahansa kaupasta. Sen kypsentäminen kotona ei kuitenkaan kestä niin kauan. Ja sitten selitämme kuinka se tehdään vaihe vaiheelta. Mutta ensin selvitetään, mitä tuotteita se vaatii:

• kaksi kananmunaa;
• 2/3 kuppia oliiviöljyä;
• 1/2 tl sitruunahappoa;
• yksi kasallinen ruokalusikallinen smetanaa;
• ripaus suolaa, sokeria, jauhettua mustapippuria.

Jotta voit suorittaa tämän vaiheittaisen majoneesireseptin kotona, sinun on toistettava melkein kokonaan edellisessä reseptissä kuvatut vaiheet sillä ainoalla erolla, että tässä tapauksessa meidän tulee:

1. Vatkaa keltuaiset.
2. Lisää sitten niihin suolaa, sokeria, pippuria ja sitruunahappoa.
3. Kaada öljyä ohuena nauhana ja sen jälkeen molemmat proteiinit.
4. Lyö jälleen perusteellisesti.
5. Lisää smetana.
6. Sekoita lusikalla ja laita jääkaappiin viideksi minuutiksi.

Valkosipuli

Toinen versio oliiviöljymajoneesista vaatii myös vähän aikaa. Mutta valmista tuotetta ei voi verrata teollisuusmyrkkyyn, jota valmistajat meille tarjoavat. Valmistaaksesi sen, sinun on kuitenkin ostettava tai hankittava jääkaapista seuraavat komponentit etukäteen:

• kolme kananmunaa;
• yksi lasillinen oliiviöljyä;
• yksi ruokalusikallinen omenaviinietikkaa;
• kolme valkosipulinkynttä;
• vähän suolaa ja sokeria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Ensinnäkin erotamme proteiinit keltuaisista, laitamme jälkimmäiset tehosekoittimeen ja vatkaamme intensiivisesti.
2. Niiden jälkeen lähetämme suolaa, sokeria ja valkosipulia. Jälkimmäisen voi turvallisesti lisätä suoraan kokonaisuudessaan, sillä tehosekoittimessa se murskautuu melkein muruiksi.
3. Seuraavaksi lisää oliiviöljyä ja hetken kuluttua etikkaa.
4. Aloitamme kypsennysprosessin lisäämällä kaksi munanvalkuaista ja sekoittamalla saatu massa huolellisesti.

Tämä majoneesiresepti tehosekoittimessa on kätevä, koska se ei vaadi monien erilaisten lautasten, kulhojen ja muiden esineiden sotkemista. Loppujen lopuksi yksi yksikkö tekee kaiken "likaisen" työn.

Kaksi voin majoneesia

Tämä vaihtoehto on kaunisepätavallinen, vaikka se suoritetaan yhtä nopeasti kuin edelliset. Mutta ensin puhutaan oikeista ainesosista:

• kaksi kananmunaa;
• puoli lasillista jäähdytettyä keitettyä vettä;
• 2/3 kuppia auringonkukkaöljyä ja 1/3 oliiviöljyä;
• yksi kupallinen teelusikallinen kuivaa sinappia;
• puoli teelusikallista sitruunahappoa;
• ripaus suolaa ja sokeria;
• 2/3 tl jauhettua maustepippuria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Erottele ensin keltuaiset ja vatkaa ne vatkaimella.
2. Lisää sitten niihin hitaasti oliiviöljyä.
3. Lisää suolaa, sokeria, pippuria.
4. Pidä kaikki perusteellisesti.
5. Aseta sekoittimen nopeus minimiin ja kaada sekaan auringonkukkaöljyä.
6. Lisää sitten sitruunahappo. Ja lisää viskausnopeutta.
7. Tämän seurauksena emäntä saa vaaleankeltaisen seoksen. Lisäksi siitä tulee niin paksu, ettei siinä liiku edes lusikka.
8. Siksi tarvitsemme vettä. Se tulee kaataa ohuena nauhana ja yhdistää varovasti lusikalla kokonaismassaan.

Siten vaiheittaisen majoneesireseptin valmistaminen kotona ei ole vaikeaa ja nopeaa. Lisäksi yksikään kotiäiti, joka on kerran kokeillut sitä kaupassa käydessään, ei todennäköisesti käänny päätään samank altaisiin valmiisiin tuotteisiin.

Viiden minuutin majoneesi

Tällä reseptillä on tällainen nimi syystä, koska se näyttää viittaavan tämän tuotteen valmistushetkeen. Vaikka rehellisesti sanottuna majoneesia syödään ohjeiden mukaan,alla ehdotettu on myös riittävän nopea. Kuitenkin tarpeeksi kehua sen viehätysvoimaa, sillä lukijamme haluaa epäilemättä itse nähdä yllä olevien sanojen todenperäisyyden. Siksi siirrymme luetteloimaan komponentit, jotka muodostavat majoneesi "Five Minute":

• kaksi kananmunaa;
• yksi lasillinen "maustettua" auringonkukkaöljyä;
• puolikas sitruuna;
• ripaus suolaa ja sokeria;
• jauhettu punainen paprika veitsen kärjessä;
• yksi teelusikallinen sinappijauhetta.

Majoneesin valmistustekniikka alla kuvatun reseptin mukaan eroaa hieman kaikista aiemmista. Loppujen lopuksi ei kestä kauan sotkeutua sen kanssa erottamalla proteiinit keltuaisista. Älkäämme kuitenkaan menkö itsemme edellä ja tutkikaamme kaikkea perusteellisesti:

1. Ensinnäkin meidän on valmistettava yhden litran lasipurkki. Lisäksi on toivottavaa, että se ei ollut kierrekorkilla, vaan tavallisella kumilla. Sitten majoneesi pystyy hengittämään ja "elää" jääkaapissa paljon pidempään.
2. Rikoi siis kaksi munaa pestyssä ja kuivatussa purkissa.
3. Kasta sitten tehosekoitin soseliittimellä siihen ja vatkaa voimakkaasti.
4. Lisää pippuria, sinappia, sokeria ja suolaa.
5. Seuraavaksi lisää öljyä ja vatkaa massaa kahdesta kolmeen minuuttia.
6. Purista sitten sitruunamehu.
7. Ja sekoita huolellisesti.

Majoneesi "viileillä" keltuaisilla

Tämä majoneesiresepti eroaa myös merkittävästi klassisesta versiosta. Ja kaikki koska sisäänse ei käytä vain raakoja keltuaisia, vaan myös keitettyjä. Selvitämme hieman myöhemmin, miten se eroaa, mutta nyt käydään läpi ainesosaluettelo:

• kaksi munaa;
• yksi lasillinen ruokaöljyä;
• yksi ruokalusikallinen 6 % etikkaa;
• ripaus suolaa, sokeria ja sinappijauhetta.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Ensinnäkin meidän pitäisi keittää yhtä munaa kymmenen minuuttia.
2. Sitten se on kuorittava ja jaettava varovasti kahteen osaan.
3. Poista keltuainen ja jauha se valmiissa kulhossa sinapin, suolan ja sokerin kanssa.
4. Sitten "varustaudu" millä tahansa vatkailutyökalulla ja sekoita kaikki voimakkaasti.
5. Lisää keltuainen ja vatkaa massa tehosekoittimella ja kaada öljy ohuena nauhana joukkoon. Jos paakkuja muodostuu yhtäkkiä, lisää pari tippaa kylmää vettä. Vatkaa ja lisää vähitellen kasviöljyä.
6. Lopuksi kaada massaan etikkaa ja sekoita kaikki uudelleen kunnolla.

paastonaika

On olemassa v altava määrä tuotteita, joita saa syödä paaston aikana. Ja nykyisessä kappaleessa tarkastelemme vähärasvaisen majoneesin reseptiä. Se vaatii seuraavat ainesosat:

• yksi ruokalusikallinen hernerouhetta;
• kuusi ruokalusikallista suodatettua vettä;
• yksi lasillinen "hajutonta" auringonkukkaöljyä;
• kaksi ruokalusikallista sinappijauhetta;
• puolitoista ruokalusikallista omenaviinietikkaa;
• ripaus suolaa, sokeria, jauhettua mustaapippuria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Ensimmäinen vaihe on keittää hernerouheet kokonaan kiehuvaksi.
2. Sitten rikotaan se tehosekoittimella soseeksi.
3. Lisää suolaa, sokeria, pippuria ja sinappia.
4. Lisää sitten voita ja jatka vatkaamista.
5. Kahden tai kolmen minuutin kuluttua, kun massa on sakeutunut, voit lisätä etikkaa.
6. Ja sekoita kaikki uudelleen.

Alkuperäinen majoneesi

Seuraava maissiöljystä valmistettu majoneesi on huomionarvoinen paitsi tämän komponentin os alta, sillä sen lisäksi mukana on myös muita komponentteja. Siksi tämä tässä artikkelissa tutkittu tuotteen versio on myös tietotaito.

Sen valmistamiseen tarvitset ainesosia, kuten:

• kaksi kananmunaa;
• 50 ml valkoviiniä;
• kaksi pöytävenettä sinappijauhetta;
• viisi ruokalusikallista piparjuurta;
• yksi lasillinen maissiöljyä;
• ripaus suolaa, sokeria ja jauhettua punapippuria;
• puoli teelusikallista currymaustetta;
• puolikas lime.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Ensinnäkin meidän täytyy keittää yksi muna aivan kuten yhdessä edellisistä resepteistä.
2. Kuori se sitten kuoresta ja erota proteiini.
3. Murskaa keltuainen valmiissa kulhossa.
4. Kaada siihen sinappia, suolaa, sokeria, pippuria ja currya.
5. Vatkaile kaikkea perusteellisesti kolmen minuutin ajan.
6. Lisää sitten piparjuuri ja raaka munankeltuainen.
7. Nosta kaikki uudelleenkaada sitten öljy ja viini, purista sitruunamehu.
8. Vatista saatua massaa viisi minuuttia sekoittimen suurimmalla nopeudella.

Tämä munasta ja voista valmistettu kotitekoinen majoneesi ei sovellu leivontaan, koska kuumennettaessa tuote alkaa hajota itsenäisiksi ainesosiksi. Tuloksena on eräänlainen vetinen munakokkelia.

Majoneesia viiriäisen munissa

Toinen erittäin maukas tuote, jonka reseptin haluamme myös jakaa lukijalle, on valmistettu hyvin yksinkertaisesti. Mutta sitten et voi repiä sellaista majoneesia pois korvista. Sen suorittamiseen tarvitaan seuraavat komponentit:

• yksi lasillinen puhdistamatonta auringonkukkaöljyä;
• yksi ruokalusikallinen sinappijauhetta;
• kuusi viiriäisen munaa;
• kaksi ruokalusikallista 6 % etikkaa;
• ripaus suolaa, sokeria ja jauhettua valkopippuria.

Jos haluat saada kotitekoista majoneesia viiriäisen muniin, sinun tulee noudattaa melko yksinkertaisia ohjeita:

1. Rikkaa ensin kuusi munaa kulhoon (valkuainen ja keltuainen yhdessä).
2. Lisää suolaa, sokeria, pippuria ja sinappia.
3. Vatkaile kaikkea perusteellisesti kolmen minuutin ajan.
4. Kaada sitten öljy varovasti joukkoon ja sekoita massa tasaiseksi.
5. Lisää nyt etikka ja vatkaa lähes valmis tuote uudelleen vatkaimella viisi minuuttia.

Jalostamattomasta auringonkukkaöljystä valmistetulla herkullisella majoneesilla ei ole erityistä hajua, joten se syödään melkein kerralla. Se sopii erityisen hyvin erilaisten salaattien tai välipalojen koostumukseen.

Majoneesikastike

Hyvin usein resepteissä ei mainita majoneesia vaan majoneesikastiketta. Ja monet kotiäidit eivät uskalla valmistaa tällaisia ruokia. Koska he eivät halua käyttää kaupasta ostettua "myrkkyä", mutta he eivät osaa tehdä kastiketta kotona. Tästä syystä tässä kappaleessa paljastamme majoneesin valmistuksen salaisuuden maidosta ja kasviöljystä. Loppujen lopuksi juuri nämä ainesosat auttavat luomaan kaivattua kastiketta.

Se vaatii ainesosia, kuten:

• kaksi valittua kananmunaa;
• yksi lasillinen oliiviöljyä;
• puoli lasillista maitoa;
• yksi ruokalusikallinen viinietikkaa tai puolikas sitruuna;
• yksi teelusikallinen sinappia;
• ripaus suolaa ja sokeria.

Jos haluat hemmotella kotia herkullisella kastikkeella, sinun on suoritettava seuraavat toimenpiteet:

1. Rikoi ensin munat ja erottele valkuaiset keltuaisista.
2. Lyötä toinen komponentti.
3. Ja lisää siihen suolaa, sokeria ja sinappia.
4. Sekoita huolellisesti.
5. Ja taas "aseistamme itseämme" mikserillä. Aseta se hitaimmalle nopeudelle ja kaada öljy ohuena nauhana.
6. Nosta sen jälkeen asteittain nopeutta ja maksimi saavutettuasi jatka tuotteen vatkaamista muutaman minuutin ajan.
7. Purista lopuksi puolikkaan sitruunan mehu tai lisää etikkaa.
8. Vatista saatua seosta vielä hetki.
9. Kun se on muuttunut valkoiseksi, kaada maito hitaasti joukkoon.
10. Sekoita kaikki uudelleen japoista majoneesi viideksi minuutiksi jääkaapissa.

Jos haluat, voit helposti monipuolistaa herkullisen majoneesin reseptiä. Lisää ainesosien koostumukseen esimerkiksi suosikkivihanneksia, suolakurkkua, sulate- tai kovajuustoa ja paljon muuta. Kaikki riippuu yksinomaan emännän ja hänen perheensä mieltymyksistä.

Majoneesi "Unneasy"

Jos lukijamme on koskaan käynyt Ruotsissa, hän tietää, että tässä maassa valmistetaan alkuperäistä (jos ei erityistä) majoneesia. Kokeneet kuitenkin huomaavat, että se sopii hyvin eri kala- ja liharuokien kanssa. Samalla se ei pahenna ollenkaan, vaan päinvastoin kaunistaa niiden makua. Vaikka ruotsinkielisessä versiossa kuvatut ainesosat eroavat merkittävästi niistä, jotka ovat osa yksinkertaista majoneesireseptiä, jota syömme melkein joka päivä. Ja sitten se on helppo varmistaa.

Edellyttää ainesosia, kuten:

• yksi tilavuus majoneesia, joka on saatu noudattamalla jotakin yllä olevista ohjeista;
• puolet omenahilloa;
• yksi pieni pala piparjuurta ja inkivääriä kutakin.

Epätavallisen majoneesin saamiseksi:

1. Murskaa inkivääri ja piparjuuri tehosekoittimessa.
2. Lisää niihin sitten majoneesia ja hilloa.
3. Lyö voimakkaasti kaksi minuuttia.
4. Lähetä sitten "vaikea" majoneesi jääkaappiin kymmeneksi minuutiksi.