Sammakonkoipat - ranskalainen herkku

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Viime aikoihin asti sammakonjalkoja pidettiin eksoottisena ranskalaisena ruokalajina. Vain erityisen rohkeat gourmetit voivat maistaa sitä yksinomaan kalliissa ravintoloissa. Mutta vähitellen hämmästyttävän maun ja ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa ansiosta tämä ruokalaji valloitti koko maailman. Nyt hänen reseptejä löytyy melkein kaikista kansallisista keittiöistä. Puhumme sammakonkoipien keittämisestä kotona ja tarjoilusta alkuperäisellä tavalla. Tämä herkku yllättää vieraat varmasti.

Sammakon jalat munassa

Ainesosat:

• 24 tassua;
• 6 art. l. oliiviöljy;
• lasillinen jauhoja;
• 1 rkl l. hienonnettua persiljaa;
• kuusi munaa;
• 2 rkl. l. juustoraastetta ja saman verran voita.

Pese ja kuivaa tassut, pyörittele ne jauhoissa. Paista sitten oliiviöljyssä (käytä noin neljä ruokalusikallista). Viedä ulostassut ja laita paperipyyhkeet - sinun on päästävä eroon ylimääräisestä rasvasta. Jäähdytä ne nyt ja poista luut. Riko kaikki munat, sekoita juuston ja yrttien kanssa ja sekoita. Varo muodostamasta vaahtoa. Sulata voi muun oliiviöljyn kanssa. Kun se on kuuma, lisää siihen munat ja tassut, jotta ne täyttyvät hyvin. Kun proteiini alkaa jähmettyä, peitä astia kannella ja jatka kypsentämistä miedolla lämmöllä. Tämä on tehtävä ennen kuin munat ovat valmiita. Tarjoile ruoka suoraan pannulla.

Sammakonkoipat tomaattikastikkeessa

Tarvitset:

• 36 tassua;
• kaksi valkosipulinkynttä;
• yksi hienonnettu sipuli;
• 2 hienonnettua tomaattia;
• lusikka suolaa;
• 400 grammaa hienonnettua sellerinvartta;
• 4 rkl. l. jauhot ja oliiviöljy;
• yksi lusikallinen pippuria, voita ja hienonnettua persiljaa;
• 6 paahtoleipää.

Ensin sinun on valmistettava kastike. Sekoita tätä varten sipuli, valkosipuli, oliiviöljy ja selleri. Paista koko seosta, kunnes valkosipuli muuttuu ruskeaksi,, jonka jälkeen se on poistettava. Kun kaikki muut kasvikset ovat pehmenneet, lisää tomaatit kastikkeeseen ja keitä miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia. Kastike on valmis. Itse tassut tulee pyörittää jauhoissa ja paistaa voissa. Tee näin, kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi. Laita nyt tassut kastikkeeseen ja keitä vielä viisi minuuttia. Ruoka tarjoillaan persiljan ja krutonkien kanssa.

Paneroidut sammakonkoipat

Tätä ruokaa varten tarvitset:

• 25 tassua;
• 200g korppujauhoja;
• 50 grammaa jauhoja;
• 3 munaa;
• sitruuna;
• 100g voita;
• ruokalusikallinen kapriksia.

Kastikkeen ainekset:

• lasillinen lampaanlientä;
• 2 rkl. l. voita;
• lasillinen maitoa;
• 4 rkl. l. jauhot;
• tl etikkaa;
• pippuri, suola.

Luo kastike yhdistämällä kaikki tarvittavat ainekset ja sekoittamalla, kunnes muodostuu homogeeninen massa. Pese tassut, suola, leivo jauhoissa ja korppujauhoissa ja paista kuumassa öljyssä. Ruoka tarjoillaan kastikkeesta erillään kapriksen tai sitruunan kera.

Mistä tassuja ostaa?Huolimatta siitä, että tämä ruokalaji on melko harvinainen vieras venäläisellä pöydällä voit ostaa sammakonkoipia melkein mistä tahansa supermarketista. On hyvin mahdollista, että pian suon kaunokaisten raajat ilmestyvät juhlapöydälle yhtä usein kuin esimerkiksi kana- tai kalaruoat. Loppujen lopuksi sammakoita voidaan keittää samassa lajikkeessa. Tämän ruuan ainoa haittapuoli on sen hinta, joka ei vielä salli tassujen käyttöä arkiruokana.