Yukola kala - uskomaton herkku koko perheelle

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Erityisellä tavalla valmistettua kuivattua kalaa kutsutaan "yukolaksi". He tekevät sen useista kalalajeista, joita löytyy tietyltä alueelta. Paras ja herkullisin yukola saadaan siikasta, siikasta, koska niissä on korkea rasvapitoisuus. Tämä ruokalaji on erittäin suosittu metsästäjien keskuudessa, koska se säilyy hyvin pitkään.

Hieman kalasta

Tällaisten kalojen valmistusmenetelmä tuli meille Siperiasta ja Kaukoidästä. Tämä on eräänlainen vaihtoehto säilykkeille, mutta paljon maukkaampaa ja terveellisempää. Yukola-kala on tyydyttävää ja proteiinipitoista ruokaa, jolla on erittäin pitkä säilyvyys. 100 grammassa on noin 145 kilokaloria, kaikki riippuu kalatyypistä. Lisäksi sitä voidaan kypsentää jopa kenttäolosuhteissa. Klassisessa kala-yukola-reseptissä suola ja mausteet puuttuvat kokonaan. Tuote on täysin luonnollinen. Kaikki tehtiin ilman suolaa, jotta ihmisiä ei kiusannut jano. Valmis kalajuukola voidaan lisätä keittoihin ja pääruokiin. Se on myös loistava välipala oluen ystäville.

Klassinen kala-yukola-resepti

Hauki on yksi suosituimmista ja edullisimmista kalalajikkeista tällaisen herkullisen valmistukseen. On parempi ottaa tuoreita äskettäin pyydettyjä yksilöitä. Joten, keitämme yukola-kalaa seuraavasti:

1. Puhdistamme kalat suomuista, poistamme kaikki sisäosat ja huuhtelemme huolellisesti vedellä.
2. Katkaise seuraavaksi hauki selkärankaa pitkin, mutta älä saavuta häntää. Sinun pitäisi saada kaksi puolikasta, jotka on yhdistetty hännän avulla.
3. Mitä tulee päähän, tee kuten parhaaksi näet - voit jättää sen, voit leikata sen pois. Ja jos mahdollista, poista selkäranka ja suuret luut.
4. Kalan jokaiseen puoliskoon on tehtävä poikittaiset leikkaukset, joiden leveys on noin kolme senttimetriä. Silloin kala kypsyy nopeammin.
5. Nyt sinun täytyy ripustaa jokainen ruho köyteen verannalle tai pihalle. Valitun paikan tulee olla hyvin tuuletettu, poissa suorasta auringonvalosta.
6. Annetaan kalan kuivua kolmesta kuuteen päivään, kaikki riippuu koosta.

Yukola mausteilla

Tämä resepti ei sovellu vain niille, joilla on omakotitalo, vaan myös niille, jotka asuvat kerrostalossa. Aloitetaan ruoanlaitto.

1. Puhdista valitut kalat, suolisto, leikkaa pää, häntä ja huuhtele huolellisesti vedessä.
2. Seuraavaksi poista selkäranka, suuret luut, saamme kaksi puolikasta yhdistettynä hännän alueelle.
3. Otamme suolaa, jauhettua punapippuria, suneli-humalaa tai mitä tahansa yrttejä, mausteita makusi mukaan. Hiero tätäsekoita kalaan.
4. Laita seuraavaksi ruhot astiaan lähelle toisiaan, ripottele päälle runsaasti suolaa ja anna seistä kahdeksasta kymmeneen tuntia.
5. Nyt otamme jokaisen ruhon ja ripustamme sen parvekkeelle.

Jukola suolavedessä

Tämä on helppo ja ei niin pitkä tapa kypsentää hämmästyttävän herkullista kalaa. Tarvitsemme:

• Hauki - noin puolitoista kiloa.
• Suola - kolmesta neljään ruokalusikallista.
• Sokeri - puolitoista ruokalusikallista.
• Laakerinlehti - neljä kappaletta.
• Punainen jauhettu paprika - kolme ruokalusikallista.
• Kuivattu basilika - kolme ruokalusikallista.
• Vesi - yksi litra.

Kypsennysmenetelmä on:

1. Suola kalat, poista suomut ja huuhtele hyvin juoksevan veden alla.
2. Poista pää ja leikkaa hauki kahtia, mutta niin, että se pysyy kiinni pyrstössä. Poista selkäranka ja, jos mahdollista, luut. Tavalliset pinsetit auttavat sinua tässä.
3. Tee nyt poikittaisleikkaukset jokaiseen fileen puolikkaaseen koskettamatta ihoa. Kappaleiden tulee olla kaksi senttimetriä.
4. Seuraavaksi keitä suolavesi. Kaada vesi kattilaan, laita siihen laakerit, suola, sokeri, basilika ja pippuri. Laita kaikki tuleen, kiehauta.
5. Anna suolaveden jäähtyä kokonaan ja aseta kalat siihen 12 tunniksi.
6. Ajan kuluttua ripusta hauki hyvin tuuletettuun paikkaan kahdeksi päiväksi tai kuivaa sitä tulen lähellä noin kolme tuntia. Älä unohda kääriä sideharsoon.
7. Nyt sinun on saatettava kalat täyteen valmiustilaanuuni.
8. Tätä varten laita yukola grilliin, laita pohjalle leivinpaperi (rasva valuu kalasta).
9. Laita uuni 60 asteen lämpötilaan ja anna hautua noin neljä tuntia. Tämän jälkeen tuote on käyttövalmis.

Vinkkejä kalajukolan valmistukseen

Jotta kalasta tulee todella maukasta, sinun on noudatettava tiettyjä sääntöjä:

• Käytä vain tuoretta kalaa.
• Valitse lihavampia lajikkeita, niin kalasta tulee ravitseva, pehmeä, mehukas eikä kuiva.
• On parempi käyttää lohilajikkeita, se on rasvaista ja lisäksi siinä ei käytännössä ole loisia. Siksi yukola on terveellisempää ja turvallisempaa kuluttaa.
• Jos kypsennät kalaa alkuperäisen reseptin mukaan ilman suolaa, mausteita ja lämpötilavaikutuksia, ota huomioon, että on suuri todennäköisyys saada loisia.
• Jos haluat kalan kypsyvän nopeammin, muista tehdä poikkileikkaukset kummallekin puolikkaalle.
• Yukola kannattaa ripustaa varjoon, jotta aurinko ei laske. Muuten kalat kuivuvat ja niistä tulee epämiellyttävä haju ja väri.
• Huoneessa, jossa kalat kuivataan, tulee olla hyvä ilmanvaihto tai se tehdään ulkona.
• Estä kärpäset laskeutumasta tuotteen päälle ja munimasta munia käärimällä kalat sideharsoon.

Kun noudatat sääntöjä ja keittoalgoritmia, saat varmasti maukasta ja terveellistä yukola-kalaa.