Kuinka juoda absinttia kotona?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Absintti on salaperäinen ja salaperäinen juoma, jolla on uskottu olevan poikkeuksellisia vaikutuksia ihmisiin. Keskustelua sen hyödyistä ja haitoista on käyty pitkään, mutta kiistanalaiset osapuolet ovat yhtä mieltä siitä, että absintilla on hieno ja ainutlaatuinen maku.

Mikä on absintti?

Absintti muinaisessa kreikassa tarkoittaa "koiruohoa". Tämä on nykyään laaj alti käytetyn alkoholijuoman nimi, joka sisältää 70, 75 tai 86 % alkoholia. Absintin pohjana on koiruohouute, jonka eteerisissä öljyissä on korkea pitoisuus tujoni-nimistä ainetta.

Tujoni on aine, joka sisältää hallusinogeenia, joka yhdessä absintin alkoholin kanssa johtaa usein ihmisten aggressiiviseen käyttäytymiseen. Tälle aineelle altistumisen vaikutus ei luonnehdi absinttia parhaalla tavalla muihin juomiin verrattuna, mutta sen ystävät sanovat, että kaikki riippuu henkilöstä itsestään ja kulutetun alkoholin määrästä. He myös vaativat, että sinun täytyy selvittää, kuinka juoda absinttia oikein.

Koostumus

Koiruohon lisäksi absintti sisältää monia erilaisia yrttejä ja kukkia, kuten anis, angelica, korianteri, sitruunamelissa, minttu, persilja, kahdenlaisia koiruohoja, fenkolia, kamomillaa ja muita.

Yleensä absintti on vihreää, smaragdia, mutta on juomia, joissa on sinistä, keltaista, punaista, ruskeaa ja jopa mustaa. Absintin vihreä sävy johtuu siitä, että koostumus sisältää klorofylliä, mutta se hajoaa valossa.

Smaragdin värin vuoksi absinttia kutsuttiin tavallisissa ihmisissä "vihreäksi noidaksi" sekä "vihreäksi keijuksi". Jotta juoma säilyttää makunsa, vaikutuksensa ja värinsä pidempään, se pullotetaan läpinäkymättömiin pulloihin.

Lajikkeet

Absintti luokitellaan eri kriteerien mukaan, eikä ole yksimielisyyttä siitä, mikä tarkalleen on standardi, eikä ole olemassa täydellistä yksimielisyyttä siitä, kuinka absinttia juodaan oikein. Jos luokittelemme luonnon absinttia värin mukaan, voimme puhua vihreistä ja keltaisista väreistä, joilla on eri sävyjä.

Vihreä absintti. Tämä on klassinen absintti, jonka luonnollinen väri on useita sävyjä: vaaleanvihreästä täyteläiseen smaragdisävyyn. Lähes kaikki absintin tuottajat valmistavat vihreää juomaa, mutta nykyään monet heistä käyttävät mieluummin elintarvikeväriä. Tämä johtuu siitä, että klorofyllillä saatu luonnollinen väri haalistuu ajan myötä valolle altistumisen seurauksena.

Keltainen absintti. Tämäjuoma on kirkkaan meripihkan värinen. Useimmiten tämä saavutetaan elintarvikevärien avulla, mutta se voi olla myös merkki absintin luonnollisuudesta. Tosiasia on, että luonnollinen väriaine klorofylli voi myös muuttaa värinsä keltaiseksi hetken kuluttua - tätä ilmiötä kutsutaan "absinttivanhenemiseksi".

Epätavalliset näkymät

Kuten aiemmin mainittiin, on olemassa useita absinttilajikkeita - sekä klassisia että täysin epätavallisia ja ylellisiä. Viimeksi mainittuihin kuuluu punainen absintti.

Tällä juomalla on niin epätavallinen absinttiväri, koska sen valmistuksessa on käytetty granaattiomenaa, mikä antaa sille hienostuneen rubiinin sävyn ja pikantin jälkimaun, erityisen kirkkaan ja täyteläisen, jos ymmärrät kuinka juoda absinttia oikein. Kuitenkin nykyään useimmat valmistajat käyttävät elintarvikeväriä, mikä puolestaan vaikuttaa juoman makuun.

Musta absintti on luultavasti epätavallisin kaikista. Sen pääominaisuus on, että se ei ole tehty koiruohokunnoista tai -lehdistä, vaan sen juurista. Tämä absintti saa värinsä mustasta akaasiasta, jota kutsutaan "katekuksi". Hän lisää myös makeita marjaisia sävyjä juoman kimppuun. Nykyään monet absintinvalmistajat korvaavat "katekun" halvoilla elintarvikeväreillä, jotka muuttavat makua huonompaan suuntaan.

Erilaiset absinttivahvuudet

Tällä hetkellä absintin väri, riippumatta siitä onko se klassinen vihreä vai ainutlaatuinen musta sävy, ei voiolla tae juoman laadusta ja luonnollisuudesta. Siksi jotkut juoman asiantuntijat väittävät, että on oikeampaa luokitella se vahvuuden mukaan. On myös syytä kiinnittää huomiota siihen, kuinka eri vahvuisia absinttia juodaan oikein, jotta saavutetaan mahdollisimman suuri positiivinen vaikutus eikä vahingoiteta kehoa.

Tšekkiläiset, ranskalaiset ja espanjalaiset absinttilajikkeiden tuottajat, joissa on koiruohouute, mutta vähäinen tujonipitoisuus (joskus ilman sitä), tuottavat useimmiten juoman, jonka alkoholipitoisuus on 55-65 %.

Jotkut tuottajat Ranskassa, Saksassa, Italiassa, Espanjassa, Tšekin tasavallassa ja Sveitsissä valmistavat erittäin vahvaa absinttia – 70-85 % alkoholia. Klassisen tekniikan mukaan luotu juoma kuuluu erittäin vahvaan tyyppiin.

Absinttipitoisuudet

Absintti luokitellaan usein sen tujonipitoisuuden perusteella, jonka tiedetään olevan hallusinogeeninen. On olemassa tšekkiläisiä ja sveitsiläisiä absintteja, joissa on korkea tujonipitoisuus ja joissa sen osuus vaihtelee välillä 25-100 mg litrassa juomaa.

Monet italialaiset ja espanjalaiset absinttituottajat valmistavat juomia, joissa tujonipitoisuus on alhainen ja vaihtelee 1,5–10 mg/l.

Ranska ja Sveitsi tuottavat juomaa, josta puuttuu tujoni. Useimmiten nämä ovat tinktuureja, jotka itse asiassa jäljittelevät absintin makua, mutta jotkut luokittelevat ne absintiksi. Näitä tinktuureja käytetään pääasiassa cocktailien valmistukseen, eikä niitä suositella juotavaksi puhtaana.

Kuinka juoda absinttia kotonaehdot

Juomakulttuuri on lähes kaikissa alkoholijuomissa, ja se on myös absintissa. Tämä juoma vaatii äärimmäisen huolellista asennetta siihen ja oikean annostuksen laskemista, jotta saat maksimaalisen miellyttävän tunteen eikä vahingoita terveyttäsi.

Korkea alkoholipitoisuus ei ole ainoa syy varovaisuuteen, vaan sinun on oltava varovainen absintin sisältämän tujonin kanssa. Ei ihme, että tätä juomaa kutsutaan kahdella tavalla: jos noudatat kaikkia sääntöjä, se on "vihreä keiju", ja jos ylität annoksen, siitä tulee "vihreä noita".

Absintin valmistustapoja on useita, mutta ne kaikki tähtäävät juoman kitkerän maun sekä sen vahvuuden vähentämiseen. On olemassa tapoja, joissa ei keskitytä pelkästään makuun vaan myös absintin näyttävään valmistukseen.

Klassinen juomamenetelmä

Vihreän absintin oikeasta juomisesta on useita mielipiteitä. Uskotaan, että ranskalainen (klassinen) absintin juomismenetelmä sopii parhaiten klassiseen juomaan. Tämä tehdään seuraavasti: erityinen litteä lusikka absinttia varten asetetaan juoman lasin reunoihin, joissa on erityisiä reikiä. Yksi kuutio puhdistettua sokeria laitetaan reikien paikkaan, sitten jäävettä kaadetaan tämän sokerin päälle, joka makeutettuna putoaa lasiin.

Vesi ja sokeri reagoivat absintin kanssa ja eteeristen öljyjen vapautuminen alkaa, minkä seurauksena juomasta tulee sameaa. Myösveden ja sokerin uskotaan lisäävän juoman sisältämän hallusinogeenisen tujonin vaikutusta, mutta tälle ei ole tieteellistä vahvistusta. Absintti laimennetaan vedellä suhteessa 1:5.

Puhdas ja tulinen menetelmä

Harkitse toista tapaa juoda absinttia kotona. Tämä juoma nautitaan puhtaassa, laimentamattomassa muodossaan, mutta kerta-annos on suositeltavaa rajoittaa noin 30 ml:aan. Absintti jäähdytetään lähes nollalämpötilan lähestyessä, ja siitä tulee sakeutta, kaadetaan sitten kapeisiin lasiin ja juodaan. On syytä huomata, että on suositeltavaa rajoittua absintin kertakäyttöön puhtaassa muodossaan iltaisin. Kielteisten seurausten välttämiseksi on parempi vaihtaa cocktaileihin sen sisällöllä.

Voit usein kuulla kysymyksen: "Kuinka juoda absinttia ja mitä syödä?" Puhdas absintti on aperitiivi, eikä sitä syödä, mutta jos se on cocktailissa, sen voi syödä suklaan ja hedelmien kanssa.

Jos haluat kokeilla tulisella (tšekkiläisellä) menetelmällä valmistettua absinttia, sinun on toimittava seuraavasti: lasiin täytetään neljäsosa puhtaalla absintilla. Sitten yksi kuutio puhdistettua sokeria kostutetaan absintissa. Lasin reunalle asetetaan erityisesti absintille suunniteltu reikäinen lusikka, jonka päälle juomaan kastettu sokerikuutio. Sitten sokeri sytytetään ja sen annetaan palaa noin minuutin ajan.

Sokeri alkaa sulaa, sen kuumat nestepisarat putoavat lasin pohjalle ja saavat juoman maistumaan enemmänpehmeä ja miellyttävä. Sitten lasiin lisätään jäävettä ja absintti on valmis juotavaksi.

Parittaminen

Mietitään kuinka juoda absinttia höyryllä. Tämä menetelmä tunnetaan myös nimellä "kaksi lasia". Absintin valmistamiseksi tällä menetelmällä tarvitset lasin ja lasin. Pieni lasi (enintään 30 ml) täytetään absintilla ja asetetaan sitten lasin sisään. Kylmää vettä kaadetaan hitaasti itse lasiin. Kun lasissa oleva vesi on sekoitettu lasissa olevaan absinttiin, lasin sisällä oleva juoma on valmis juotavaksi.

Yksi suosituimmista absintin valmistusmenetelmistä on "baarityö", sitä käytetään esimerkiksi Devil's Breath -cocktailin valmistukseen.

Baarimikon tapa: kuinka juoda tällä tavalla valmistettua absinttia?

Absintin valmistamista varten sinulla on oltava konjakkilasi, lasillinen viskiä ja pilli lautasliinalla. Juoma kaadetaan konjakkilasiin, enintään 50 ml, ja sytytetään tuleen. Itse lasia kallistetaan 45-65° kulmassa ja kierretään omaa akseliaan pitkin. Puoli minuuttia myöhemmin palamista jatkava absintti kaadetaan viskilasiin ja peitetään konjakkilasilla.

Viskilasista tulevat absinttihöyryt kohoavat ja keskittyvät konjakkilasissa. Sen jälkeen jälkimmäinen, absinttihöyryillä, samassa käänteisessä muodossa, asetetaan lautasliinalle oljella. Tämä tehdään siten, että pillin toinen pää on ylösalaisin olevan brandyn sisällälasit. Valmis absintti, joka on viskilasissa juodaan, sitten konjakkilasissa säilyneitä höyryjä aletaan hengittää pillin läpi.

Nämä ovat tunnetuimpia ja suosituimpia tapoja juoda tätä ainutlaatuista juomaa. Nyt tiedät kuinka juoda absinttia kotona ja mikä tärkeintä, kuinka keittää se oikein. Ja silti on suositeltavaa uskoa absintin ja cocktailien valmistus sen sisällöllä (erityisesti tulen käytön yhteydessä) ammattilaisten tehtäväksi. He tietävät oikean annoksen tälle hankalalle juomalle ja antavat sinun nauttia siitä terveyttäsi vaarantamatta.