Keitetyn kondensoidun maidon kerma ja kerma: ruoanlaittoreseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Keitetystä kondensoidusta maidosta ja kermasta valmistettu kerma on herkin kerros, jolla on miellyttävä maku kakkuihin ja täyteaine ekleereihin ja muihin makeisiin. Samalla se säilyttää tilavuutensa täydellisesti, mutta pitää muotonsa huonompana. Tietysti se ei ole lumivalkoinen, sen väri on karamelli. Sillä on myös haittoja - se on erittäin kaloripitoinen.

Tietoja maitotiivistekermasta

Voitteiden valmistukseen käytetään sekä tavallista kondensoitua maitoa että keitettyä maitoa. Toisen edut - sen tiheydellä, sen kanssa kerma on tiheämpää. Tavallisella kondensoidulla maidolla kerma on ohutta, joten saatat joutua lisäämään sakeuttamisainetta. Tärkkelys auttaa tekemään kermasta paksumpaa ja kestävämpää.

Toinen keitetyn tiivistemaidon ja kerman kerman etu on, että se valmistuu erittäin helposti ja nopeasti. Yksinkertaisin resepti vaatii vain kaksi ainesosaa - kondensoitua maitoa ja kermaa.

Kermaa pidetään yleismaailmallisena. Sitä voidaan käyttää keksi-, hunaja- ja puffikakkujen levittämiseen, tubulusten, pähkinöiden, ekleereiden, korien ja jopa pannukakkujen täyttämiseen.

Muutama temppu

Kerman ainesosien - keitetyn kondensoidun maidon ja kerman - tulee olla samaa lämpötilaa, jotta tuote ei kuoriudu. Ennen vatkaamista niiden tulee olla jääkaapissa (ei pakastimessa) vähintään 4 tuntia, mieluiten 6-12. Jos keittiössä on kuuma, astia, jossa kerma kiehuu, tulee laittaa kulhoon, jossa on jäätä.

Kerma tulee valita rasvaisimmaksi - 33%.

Maun parantamiseksi voit lisätä kermaan konjakkia, rommia, vanilliinia, esanssia sekä kaakaota, kuivattujen hedelmien paloja ja pähkinöitä.

Jos massa on kerrostunut, voit yrittää korjata tilanteen lämmittämällä sitä vesihauteessa tai mikroa altouunissa ja sekoittamalla edelleen perusteellisesti.

Ennen kuin yhdistät kerman kondensoituun maitoon, se on ensin vaahdotettava, jotta kermasta tulee ilmavampaa.

Ja nyt muutama resepti ja valokuva keitetystä kondensoidusta maitokermasta ja kermasta.

Helppoin resepti

Monet kotiäidit valitsevat kerman sisältävän vaihtoehdon suositun kondensoidun maidon ja voin sijaan. Jälkimmäinen on melko raskas ja kyllästää kakut huonommin. Kerman päällä - kevyempi ja ilmavampi.

Tällaisen voiteen valmistamiseksi tarvitset vain kaksi tuotetta:

• 200g keitettyä kondensoitua maitoa;
• 400 g kuohukermaa.

Kermaa voi ostaa kaupoista tai kotitekoisena. Niiden on oltava rasvaisia, luonnollisia (ilman kasvirasvoja) ja tuoreita. Rasvapitoisuus - vähintään 30%. Ruoka tulee säilyttää jääkaapissaennen ruoanlaittoa. Muuten prosessi pitkittyy, eikä tulos miellytä. Jos kerma ei ole tarpeeksi rasvaista, sinun on lisättävä sakeuttamisainetta.

Ainesosien määrää voidaan muuttaa maku mieltymysten mukaan.

Kotitekoisen kerman valmistusvaiheet:

1. Laita kerma ja keitetty kondensoitu maito kulhoon. Sekoita vatkaimella pienellä nopeudella tasaiseksi.
2. Lisää sitten nopeutta ja vatkaa paksuksi. Valmiin kerman tulee olla tiivistä, ja siinä on vispilän jälkiä.

Kauppakermasta ja keitetystä kondensoidusta maidosta kerma sekoittuu hieman eri tavalla:

1. Laita kerma kulhoon ja vatkaa keskinopeudella kiinteiksi huippuiksi. Älä vatkaa liian kauan, muuten saat voita.
2. Lisää kulhoon hieman kylmää keitettyä kondensoitua maitoa kermavaahdon kera ja sekoita tehosekoittimella alhaisella nopeudella.

Voit kaataa kerman hieman eri tavalla:

1. Laita keitetty kondensoitu maito erilliseen astiaan.
2. Kuten ennenkin, vaivaa kerma ensin keskinopeudella kiinteiksi huippuiksi.
3. Kaada kolmasosa kermavaahdosta kondensoitua maitoa sisältävään kulhoon ja sekoita alhaisella nopeudella.
4. Kaada kondensoidun maidon ja kerman seos kulhoon kermavaahdon kera ja sekoita vatkaimella tasaiseksi.

Kerma on valmista, kun se säilyttää vispilämuotonsa.

Murrutettuja kuivattuja hedelmiä (kuivatut aprikoosit, luumut) voidaan lisätä keitetyn kondensoidun maidon kermaanja pähkinät.

Karamelli

Tämä resepti on hyödyllinen, jos tarvitset voidetta, joka säilyttää muotonsa hyvin. Sitä varten sinun täytyy keittää kondensoitua maitoa toffeen väriin.

Vaaditut ainesosat:

• 10 ruokalusikallista keitettyä kondensoitua maitoa;
• 10 ruokalusikallista raskasta kermaa;
• ruokalusikallinen tärkkelystä;
• puoli teelusikallista vaniljaa.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Vatista kerma monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa keskinopeudella, kunnes siitä muodostuu kuohkea pilvi.
2. Aseta alhainen nopeus, laita kondensoitu maito, kaada vanilliini ja sekoita.
3. Lisää tärkkelys, käynnistä keskinopeus, vatkaa, kunnes massa on kasvanut tilavuudeltaan useita kertoja.
4. Nosta valmis kerma jääkaapissa puoleksi tunniksi, jotta se tulee kiinteäksi ja joustavaksi.

Se sopii täydellisesti suklaa- ja hunajakakkuihin, vaniljatuotteisiin, eklaireihin.

konjakilla

Tämä keitetyn tiivistemaidon ja kerman kerman resepti sisältää voita, joten tuote on erittäin rasvainen ja kaloririkas, joten se ei sovi kaikille.

Konjakin ansiosta tämä voikerma saa jalon maun.

Tuotteet:

• 400 ml kermaa;
• 400 g keitettyä kondensoitua maitoa;
• 50 ml konjakkia;
• 200g voita;
• 30 g vanilliinia.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Jaa kondensoitu maito kahtiaidenttiset osat.
2. Yhdistä yksi osa kermaan ja vatkaa kovaksi.
3. Vatkaa toinen puolisko voilla.
4. Yhdistä nämä kaksi osaa, kaada joukkoon konjakki, lisää vanilliini ja sekoita.

Tämä keitetty kondensoitu maitokerma kermalla sopii murokeksikoreihin, muffinsseihin, vaniljakastikkeisiin, kuppikakkuihin ja myös kakkujen levittämiseen.

Munan ja maidon kanssa

Tämä kerma sopii hyvin Napoleon-kakun levittämiseen.

Tuotteet:

• kaksi keltuaista;
• 300 g keitettyä kondensoitua maitoa;
• 600 ml raskasta kermaa;
• 450 ml maitoa;
• 75g tomusokeria;
• 65 g tärkkelystä.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Vatkaa munat tärkkelyksen ja tomusokerin kanssa.
2. Lämmitä maitoa hieman, kaada kolmasosa munaseokseen ja sekoita nopeasti.
3. Sekoita saatu seos jäljellä olevan maidon kanssa, laita pienelle tulelle ja keitä, kunnes se sakenee.
4. Kun massa on jäähtynyt, lyö se jäähdytetyllä keitetyllä kondensoidulla maidolla.
5. Vatkaa kerma, kunnes muodostuu jäykkiä huippuja, ja yhdistä sitten aiemmin valmistettuun kermaaihioon.

Johtopäätös

Nyt tiedät kuinka tehdä kermaa keitetystä kondensoidusta maidosta ja kermasta. Jos noudatat artikkelissa kuvattuja sääntöjä, hakkaamisessa ei ole vaikeuksia. Jos tarvitset vähemmän makeaa kermaa, kondensoidun maidon määrää voi hieman vähentää. Apua ruoanlaittoonvaihe vaiheelta kerma keitetyn kondensoidun maidon ja kerman reseptit esitelty artikkelissa.