2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-18 01:04
"Sim-sim, avaa!" - arabialaisen sadun "Ali Baba ja neljäkymmentä varkaa" sankari lausuu tällaisen yksinkertaisen loitsun avatakseen luolan sisäänkäynnin lukemattomilla rikkauksilla. Länsimaisissa käännöksissä tämä lause tunnetaan paremmin nimellä "Avoin seesami". Mutta tiesitkö, että seesami – Sesamun indicum – on seesaminsiementen tieteellinen nimi? Uskotaan, että näiden siementen nimen käyttö ei ole sattumaa: niiden erikoisuus piilee siinä, että seesaminsiemenet puhkeavat kypsymisen aikana aiheuttaen halkeaman, joka on hyvin samanlainen kuin luolan oven avaamisen ääni.
Yleensä ihmiset ovat käyttäneet seesamia ravintolisänä useiden tuhansien vuosien ajan. Ja tämä ei ole yllättävää! Seesaminsiemenet ovat mestareita: seesamin kalsiumpitoisuus on korkeampi kuin juustossa. Mutta tämä on tärkeä hivenaine, jota ilman ihmisen toimintaorganismi. Selvitetään, mitkä ovat seesaminsiementen hyödyt ja haitat, miten niitä otetaan, jotta saat niistä kaiken irti.
Aloitetaan määrittelemällä, mikä tämä ainutlaatuinen kasvi oikeastaan on.
Mikä on seesami?
Se on yksivuotinen tai monivuotinen trooppinen kasvi, jonka siemenet ovat olleet tunnettuja lääkeominaisuuksista yli 3500 vuoden ajan. Viljelemällä seesamia ja tutkimalla sen ominaisuuksia, kaukaiset esi-isämme onnistuivat saamaan paitsi terveellisen öljyn lähteen myös parantavan lääkkeen useisiin sairauksiin.
Huolimatta siitä, että seesami on ruohokasvi, se näyttää ulkoisesti pieneltä pensa alta, jossa on palkohedelmiä. Nämä hedelmät, kypsyvät, räjähtävät, jolloin tyypillinen halkeama ja heittää ulos litteitä siemeniä. Itse siemenet ovat pienestä koostaan huolimatta (100 g sisältää vähintään 500 kappaletta) arvostettuja niiden korkeiden ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa vuoksi.
Lajikkeesta riippuen seesaminsiemeniä on erivärisiä: mustia, valkoisia, keltaisia ja jopa punaisia. On syytä huomata, että jokaisella lajilla on oma ainutlaatuinen makunsa ja se sisältää erilaisen määrän hyödyllisiä hivenaineita. Tästä syystä on erittäin vaikea antaa yksiselitteistä vastausta kysymykseen, mikä lajikkeista on hyödyllisin. Huomaamme vain, että arvokkaimmat ovat mustat siemenet, joita ei ole puhdistettu kuoresta.
Seesaminsiemenen syntymäpaikka
Seesaminsiemeniä on viljelty trooppisilla alueilla ympäri maailmaa esihistoriasta lähtienaikakaudelle, mutta joidenkin kansojen kulttuureissa elävät edelleen myytit, joiden mukaan kasvin alkuperällä on vielä syvemmät juuret. Erään assyrialaisen legendan mukaan, kun muinaiset jumalat tapasivat ja päättivät luoda maailmamme, he joivat viiniä seesaminsiemenistä.
Ensimmäiset viittaukset seesaminsiementen käyttöön ihmisten toimesta löytyvät varhaisista hindujen legendoista, joten Intiaa pidetään perinteisesti tämän ihmekasvin syntymäpaikkana. Intiasta seesami levisi vähitellen kaikkialle Lähi-idän, Afrikan ja Aasian maihin. Nykyään siitä on tullut välttämätön komponentti voin ja kaikenlaisten mausteiden valmistuksessa. Metaforisesti häntä kutsutaan "idän jyvien keisariksi ja lännen öljyjen kuninkaaksi".
Suurimmat seesamintuottajat ovat nykyään Intia, Kiina ja Meksiko.
Mitä hyötyä seesaminsiemenistä on?
Seesaminsiemenet ovat puolirasvaisia. Lopusta noin 30 % on kasviproteiinia. Huolimatta siitä, että tällä yhdistelmällä on ilmeisiä etuja, se on erittäin kaloririkas - 100 g seesamia sisältää 560 kcal. Siksi sinun ei pitäisi käyttää sitä väärin - riittää, että syöt 1,5 rkl päivässä. l. saadaksesi maksimaaliset terveyshyödyt. Tässä tapauksessa siementen vastaanotto tulisi suorittaa aamulla tai iltapäivällä. Ylipainoongelmista kärsivien tulee kiinnittää erityistä huomiota tähän tosiasiaan.
Sesami on todellinen vitamiinivarasto. Se sisältää 10 ravintoainetta, joiden on oltava ruokavaliossakehon tervettä toimintaa ja erinomaista hyvinvointia. Taulukosta näkyy, kuinka monta prosenttia keskimääräisestä päivittäisestä normista näistä aineista on annoksessa (35 g) seesaminsiemeniä. Joidenkin vaikutusta kehoon kuvataan myös alla.
| Ravintoaineet | Sisällön prosenttiosuus |
| Kupari | 163 % |
| Mangaani | 39 % |
| Kalsium | 35 % |
| Fosfori | 32 % |
| Magnesium | 30% |
| Rauta | 29 % |
| Sinkki | 25 % |
| Molybdeeni | 24 % |
| Selenium | 23 % |
| B1-vitamiini | 23 % |
Näiden aineiden lisäksi seesami sisältää seesamiinia ja sesamoliinia. Nämä kaksi täysin ainutlaatuista antioksidanttia ovat tunnetuimpia lignaaneja ja palvelevat monia eri toimintoja kehossa. Niillä on anti-inflammatorisia ja rasvaa polttavia ominaisuuksia, ne käynnistävät aineenvaihduntaprosesseja ja osallistuvat E-vitamiinin imeytymiseen.
Kupari
Tämä tärkeä hivenaine, joka osallistuu hemoglobiinin ja punasolujen muodostukseen, varmistaa raudan aineenvaihdunnan elimistössä, lisää proteiinien ja hiilihydraattien imeytymistä ja sillä on myösanti-inflammatorisia ominaisuuksia. Siten kupari voi parantaa merkittävästi autoimmuunisairautta (erityisesti nivelreumaa) sairastavan henkilön tilaa.
Magnesium
Magnesium on välttämätöntä sydämen asianmukaiselle toiminnalle ja hermoimpulssien välittämiselle. Se tarjoaa proteiinien ja nukleiinihappojen vaihdon, osallistuu energian t alteenottoprosessiin ruoasta. Lisäksi se auttaa normalisoimaan unta ja palauttamaan hermoston.
Sinkki
Sinkkiä tarvitaan normaalien luukudoksen kehityksen, solujen uudistumisen ja lisääntymisen prosessien järjestämiseen. Se tukee elimistön lisääntymistoimintaa, osallistuu hiusten ja kynsien kasvuun sekä vähentää myrkyllisten aineiden haitallisia vaikutuksia.
Kalsium. Kuinka paljon kalsiumia on seesamissa?
Lukuisat tutkimukset ovat vahvistaneet kalsiumin positiiviset ominaisuudet ihmiskehossa. Muinaisista ajoista lähtien ihmiset ovat tienneet niistä ja käyttäneet seesaminsiemeniä kalsiumin lähteenä. Mistä kiinteistöistä puhumme?
- Suolen seinämien suojaaminen syöpää aiheuttavilta haitallisilta kemikaaleilta.
- Veren happamuuden normalisoituminen emäksisen vaikutuksen vuoksi.
- Luiden vahvistaminen ja vaihdevuosien ja niveltulehduksen aiheuttamien luiden haurastumisen ehkäiseminen.
- Elimistön kalsiumin puutteesta johtuvien sairauksien, kuten osteoporoosin, kehittymisen estäminen.
- Päänsäryn ehkäisy ja migreenin lievitys sille alttiilla ihmisillä.
- Vähennä PMS-oireita kuukautiskierron aikana, erityisesti luteaalivaiheen aikana.
Seesami sisältää riittävän määrän kalsiumia. Valitettavasti tämä tosiasia ei itsessään takaa, että keho vastaanottaa sen kokonaan käytön aikana. Herää kysymys, missä muodossa seesaminsiemeniä olisi oikein syödä, jotta niiden sisältämä kalsium imeytyy?
Yleensä useat päivittäistavaraketjut tarjoavat ostaa kuorittuja valkoisia seesaminsiemeniä. Mutta tiedetään, että verrattuna kokonaisiin siemeniin sellaiset seesaminsiemenet sisältävät 10-12 kertaa vähemmän kalsiumia. Tämä kanta aiheuttaa jonkin verran kiistaa ravitsemusasiantuntijoiden keskuudessa. Vastattaessa kysymykseen, mikä seesami sisältää enemmän kalsiumia, kannattaa kuitenkin antaa etusijalle kuivia murenevia siemeniä, joissa tätä hyödyllistä mineraalia on maksimimäärässä.
Voit myös korostaa useita yksinkertaisia sääntöjä siementen asianmukaisesta säilytyksestä ja käytöstä. Yritä noudattaa niitä, jotta kalsium pysyy seesamissa:
- seesamin säilyvyys on enintään 6 kuukautta;
- Tuote tulee säilyttää suljetussa astiassa, suojattuna suor alta auringonvalolta;
- älä altista siemeniä pitkäaikaiselle lämpökäsittelylle kypsennyksen aikana;
- jos siemenistä valmistetaan seesamimaitoa, on erittäin tärkeää noudattaa kaikkia tarvittavia suosituksia ja kestää liotusaika.
Muista, että kalsiumin imeytyminen edellyttää, että elimistö saa riittävästi D-vitamiinia. Aterioita ei voi laskea, joten kirkkaalla säällä kannattaa käydä useammin ulkona ja kävellä.
Onko seesaminsiementen käyttö haitallista?
Jopa kaikkein terveellisimmät ruoat on nautittava tiukasti kehosi ominaisuuksien mukaisesti. Seesamia ei suositella astmaatikoille ja ihmisille, jotka eivät siedä seesamia. Kuten monet pähkinät, siemenet voivat aiheuttaa allergian k altaisia oireita nenän vuotamisesta ja lievästä silmien punoituksesta angioedeemaan ja anafylaktiseen sokkiin.
Jos käytät tuotetta säännöllisesti väärin, voi kehittyä vaarallisia sairauksia, kuten paksusuolentulehdus, krooninen ripuli ja suolistosyöpä. Yksittäinen liikakäyttö johtaa ulostehäiriöihin ja voi aiheuttaa umpilisäkkeentulehduksen.
Sesami mustavalkoinen: mitä eroa on?
Yhden tai toisen seesamilajikkeen valinta riippuu siitä, mihin tarkoitukseen sitä käytetään. Erilaisten leipomotuotteiden valmistukseen käytetään yleensä valkoisia seesaminsiemeniä. Kuorien poistamisen jälkeen ne saavat pehmeämmän koostumuksen ja makean maun. Musta seesami puolestaan rypisee hampaita ja sillä on kirkkaan pähkinäinen maku. Molempien lajikkeiden ravintoarvo on suunnilleen sama, mutta mustat siemenet sisältävät enemmän kalsiumia, sinkkiä, B-vitamiinia ja muita kivennäisaineita.
Olet siis saanut selville seesaminsiementen hyödyt, haitat ja ottamisen, ja nyt tiedät kuinka käyttää sitä oikein, jotta et vahingoita terveyttäsi.
Suositeltava:
Mantelit: kuinka syödä ja kuinka paljon syödä, hyödylliset ominaisuudet ja kaloripitoisuus
Mantelit sisältävät runsaasti ravintoaineita ja ovat siksi hyviä terveydelle. Se auttaa lievittämään stressiä ja rauhoittamaan hermoja, alentaa kolesterolia ja verensokeria, mikä estää ateroskleroosin ja diabeteksen kehittymistä. Mieti, mitkä ovat manteleiden hyödyt ja haitat ja kuinka niitä käytetään oikein
Kalsiumin määrä elintarvikkeissa. Mitkä ruoat sisältävät kalsiumia
Kalsiumia tarvitaan monien biokemiallisten prosessien oikeaan kulkuun, siitä riippuu luiden, hampaiden, sydämen ja lihasten terveys. Ja hänen kehonsa tarvitsee paljon - noin 1000 mg päivässä. Mutta kaikki ruoat eivät sisällä kalsiumia riittävästi. Siksi siitä on usein puutetta
Unikon hyödyt ja haitat. Unikonsiemenet: hyödyt ja haitat. Kuivaus unikonsiemenillä: hyödyt ja haitat
Unikko on hämmästyttävän kaunis kukka, joka on ansainnut kiistanalaisen maineen kiistanalaisten ominaisuuksiensa ansiosta. Jo muinaisessa Kreikassa ihmiset rakastivat ja kunnioittivat tätä kasvia sen kyvystä rauhoittaa mieltä ja parantaa sairauksia. Unikon etuja ja haittoja on tutkittu vuosisatoja, joten nykyään siitä on kerätty niin paljon tietoa. Kaukaiset esi-isämme turvautuivat myös näiden salaperäisten kukkien apuun. Valitettavasti nykyään harvat ihmiset tietävät tämän kasvin parantavista vaikutuksista ihmiskehoon
Munankuori kalsiumin lähteenä. Kananmunankuoren keittäminen kalsiumin lähteenä
Munankuori on ihanteellinen kalsiumin lähde ja luonnon ainutlaatuisin luomus, sen hyödyllisistä aineista voidaan puhua väsymättä. Munankuori on erittäin arvokas biologinen tuote, koska se sisältää kalsiumkarbonaattia, se imeytyy täydellisesti elimistöön. Munankuori kalsiumin lähteenä - myytti vai todellisuus?
Kuinka valita pellavaöljy? Miltä pellavaöljyn pitäisi maistua? Pellavansiemenöljy: hyödyt ja haitat, miten ottaa
Pellavansiemenöljy on yksi tärkeimmistä kasviöljyistä. Se sisältää monia vitamiineja, kivennäisaineita ja muita hyödyllisiä aineita. Kuinka valita pellavansiemenöljy? Artikkelissa käsitellään tuotteen hyödyllisiä ominaisuuksia, oikean tuotteen ja sen tyyppien valintaa
