Sokerimuusi: mittasuhteet, resepti. Moonshine vehnästä ilman hiivaa

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-18 01:04

Braga for moonshine, valmistettu sokerista ja hiivasta, on täysin mahdollista valmistaa se itse, koska koko prosessi ei aiheuta erityisiä vaikeuksia. Noudata muutamaa yksinkertaista sääntöä ja saat erittäin laadukkaan sokerisoseen. Tässä tapauksessa mittasuhteet voivat olla hyvin erilaisia, kaikki riippuu valmistajan itsensä mausta ja mieltymyksistä.

Sokerimassan valmistamisen ominaisuudet

Laadukkaan kuutamon saamiseksi sokerista ja hiivasta on välttämätöntä pitää puhtaus sen valmistuksessa sekä valita oikea hiiva. Lisäksi huoneessa, jossa mäski sijoitetaan, lämpötilan tulee olla alle 36 astetta, koska muuten hiiva, joka on elävä kulttuuri, yksinkertaisesti kuolee.

Jos haluat, että lopputuote valmistuu muutamassa päivässä, voit muuttaa sokerisoseen reseptiä hieman ja ottaa komponentit eri suhteissa. Valmistaaksesi 10 litraa korkealaatuista kuutamosta, jonka vahvuus on 40-45 astetta, sinun on otettava komponentit, kuten:

• sokeri - 8 kg;
• vesi - 20-25 litraa;
• hiiva - 0,5 kg;
• raakoja perunoita - 8 kpl

Sokerimassan suhteilla 10 litraa kohti voi kuitenkin olla muitakin, ja samalla syntyvän tuotteen vahvuus ja sen makuominaisuudet eivät muutu ollenkaan. Voit ottaa 800 grammaa hiivaa ja 8 kg sokeria 32 litraan vettä. Ainoa negatiivinen asia voi olla, että on mahdotonta ohittaa moonshinea kerralla.

Seuraava sokerimuusi valmistetaan usein. Osuudet 20 litralle: sinun on otettava 16 litraa tislattua vettä, 400 grammaa hiivaa ja 3,4 kg sokeria. Vettä ei saa ottaa keitettynä, mutta sen on oltava puhdasta, ilman epäpuhtauksia. Kun lisäät sokeria, saatu liuos on sekoitettava perusteellisesti sen kiteytymisen välttämiseksi. Sitten sinun on lisättävä hiiva. Säiliö, jossa on saatu seos, on suljettava löyhästi kannella ja jätettävä lämpimään huoneeseen 7-10 päiväksi. Ensimmäisinä päivinä mäski vaahtoaa paljon, mutta tätä vaahtoa ei tarvitse poistaa, sillä se häviää itsestään vain 3-4 päivässä.

Valmistusprosessin aikana juoma kirkastuu vähitellen. Ja mitä kevyempi ja läpinäkyvämpi se tulee, sitä valmiimpi se on. Noin viikon kuluttua voi maistaa mäskeä, jos siinä on makeahko jälkimaku, niin täytyy jättää vielä muutamaksi päiväksi, sillä juoman pitäisi olla aika katkera.

Millä voi korvata sokerin

Sokerimassan resepti voi olla täysin erilainen, eikä se välttämättä edes sisällä itse sokeria, koska vierteen valmistukseen voidaan ottaa muita komponentteja, jotka voivathienoa vaihtaa se. Erityisesti kannattaa korostaa seuraavia tuotteita:

• omenat;
• sokerijuurikas;
• vehnä;
• rypäleet;
• riisi ja paljon muuta.

Mussia valmistettaessa on otettava astia, jonka tilavuus on 20-25 prosenttia suurempi kuin vierteen tilavuus. Tämä tilavarasto on yksinkertaisesti välttämätön, koska käymisprosessin aikana tapahtuu melko intensiivisiä prosesseja.

Kotipanimon valmistautuminen

Ennen kuin teet moonshinea sokerista ja hiivasta, sinun on valmistettava kaikki tarvittavat ainekset ja huolehdittava varaston puhtaudesta. Siksi käymissäiliö tulee pestä hyvin riittävän kuumalla vedellä ja kuivata. Tämä on erittäin tärkeä prosessi, sillä pienimmätkin epäpuhtaudet voivat pilata tuloksena olevan tuotteen maun.

Käymisastiana voit käyttää ehdottomasti kaikkia astioita, paitsi galvanoituja, koska se hapettuu, mikä voi aiheuttaa merkittäviä terveyshaittoja. Maitomuovitölkit, joiden tilavuus on 25-38 litraa, sopivat parhaiten. Ehdottomasti kaikki lasista, emaloidusta metallista, alumiinista tai ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat toimivat myös.

Kuinka teet sokerimussaa

Hyvän sokerisoseen tekemiseksi ei tarvitse noudattaa tarkkoja mittasuhteita, mutta on tärkeää, että hiivaa on riittävästi, jotta käymisprosessi voidaan käynnistää. Ensin sinun on laskettava ainesosat. Riittävän hyvän mausteen ja vahvan kuutamon saamiseksi on suositeltavaa ottaa 4 litraa vettä jokaista sokerikiloa kohden.ja 100 grammaa alkoholipuristettua hiivaa.

Aluksi sinun tulee valmistaa sokerisiirappia mäskiä varten, koska sokerissa voi olla paljon mikrobeja, mikä on erittäin epätoivottavaa, jos sitä joutuu lopputuotteeseen. Sen valmistamiseksi sinun on otettava tislattua vettä ja sokeria suhteessa 1: 1, sekoitettava kaikki ja kiehuttava. Sinun on keitettävä siirappia 90 asteen lämpötilassa puoli tuntia, poistamalla jatkuvasti syntynyt vaahto. Sitten sinun on lisättävä sitruunahappoa tuloksena olevaan nesteeseen. Tämä on tehtävä, jotta käymisprosessi sujuu paljon nopeammin.

Mussin valmistamiseen käytettävän veden on oltava puhdasta. On parempi ottaa puhdistettu lähde, jonka laskeutumiseen on annettava vähintään pari päivää, ja suodattaa se sitten. Veden keittäminen on ehdottomasti kiellettyä, koska se vähentää hapen määrää, joka on yksinkertaisesti välttämätöntä normaalille käymiselle.

Mussin valmistukseen voi ottaa valkovenäläisen hiivan, sillä ne sopivat hyvin leivontaan ja alkoholi on laadukasta. Ennen mässään lisäämistä hiiva on laimennettava lämpimällä vedellä osalla sokerisiirappia.

Jäljelle jäänyt sokerisiirappi mäskiä varten kaadetaan puhdistetulla vedellä ja lisätään sitten laimennettu hiiva. Lisäksi astiaan voit lisätä raastettua perunaa ja murustettua ruisleipää. Viere on siirrettävä lämpimään paikkaan niin, että lämpötila on koko käymisajan ajan 28-31 astetta. Tätä varten vierrettä sisältävä säiliö on käärittävä huovalla taikäytä erityisiä lämmöneristysmateriaaleja.

Bragan tulisi käydä 48-80 tuntia, ja koko tämän ajan sinun on säädettävä vierteen lämpötilaa, koska myös hiiva tuottaa lämpöä, ja jos se on yli 35 astetta, sinun on jäähdytettävä seos vähän. 12 tunnin välein mäskiä tulee sekoittaa 1 minuutin ajan hiilidioksidin poistamiseksi.

Muskin selkeytys ja kaasunpoisto

Ennen kuin aloitat mäskin tislaamisen, sinun on määritettävä sen valmius sekä suoritettava kaasunpoisto ja selkeytys. Tuotteen valmiudesta on olemassa tiettyjä indikaattoreita, nimittäin:

• lopettaa hiilidioksidipäästöt;
• päällinen kerros alkoi vaalentaa;
• hiiva saostuu;
• soseen maku on muuttunut katkera-hapan ja sokeri on lakannut tuntumasta;
• alkoholi tuntuu vierressä.

Mussin kaasunpoistoprosessi on suoritettava niin, että sokerin ja hiivan kuutamo on erittäin hyvä maku. Aluksi sinun on poistettava eristys ja annettava mässin seistä 24 tuntia kylmässä. Tänä aikana hiiva saostuu, minkä jälkeen kirkastettu mäski on valutettava kumiputken läpi. Valkoinen savi sopii kirkastukseen, mutta sen tulee olla puhdistettu ja vapaa vieraista hajuista. Se on sekoitettava veteen tahmeaksi ja lisättävä mäskiin. Kirkastuminen tapahtuu 15-30 tunnin kuluessa, jonka jälkeen tuote muuttuu täysin läpinäkyväksi, eikä siinä ole epämiellyttävää hiivan hajua. Sinun on valutettava mäski oljen läpi sedimentin erottamiseksi, ja voit aloittaa tislauksen välittömästi.

Sokerin tislausmash

Jos sokerisose oli valmistettu oikein, mittasuhteet täyttyivät, tuloksena pitäisi olla hyvä luonnontuote ilman makeaa jälkimakua. Kun kaikki on valmista, voit aloittaa tislauksen. Tätä varten sinun on asetettava mäski pienelle tuleen ja odotettava, kunnes valmiin tuotteen ensimmäiset pisarat valuvat. Kerätyt ensimmäiset 100-200 grammaa on parempi kaataa pois, koska ne voivat olla haitallisia terveydelle.

Sen jälkeen sinun on kerättävä kuunpaisteen keskimääräinen osuus. Tämä tulee tehdä, kunnes tuotteen vahvuus laskee alle 40%. Sitten sinun on kerättävä jäljellä oleva kuupaiste. Et voi juoda sitä, koska tämä tuote sisältää paljon fuselöljyjä, mutta voit käyttää sitä valmistettaessa seuraavaa mäskierää lisätäksesi vahvuutta ja parantaaksesi makua.

Moonshine sokerista ja kuivahiivasta

Hyvän sokerisoseen saamiseksi kuivahiivan mittasuhteita on noudatettava erittäin tarkasti. Moonshinea varten tarvitset yksinkertaisia ja kaikkien saatavilla olevia ainesosia. Klassiset mittasuhteet tämän juoman valmistuksessa ovat:

• sokeri - 1 kg;
• kuiva leivinhiiva - 50g;
• valmistettu vesi - 3 l.

Monet ihmiset, joilla on merkittävää kokemusta kotipanimosta, suosittelevat 10 gramman sitruunahapon lisäämistä tähän koostumukseen. Moonshine-massin valmistusprosessi koostuu useista vaiheista. Lopputuotteen saanto riippuu useista eri tekijöistä. Erityisesti päällätällä prosessilla on paljon vaikutusta:

• moonshine still design;
• ainesosien laatu ja koostumus;
• lämpötila, jossa käyminen tapahtui.

Perustukseksi voit ottaa valmiin tuotteen keskimääräisen tuotannon. Erityisesti erittäin korkealaatuisen sokerisoseen saamiseksi mittasuhteiden tulee olla seuraavat:

• sokeri - 3 kg;
• kuivahiiva - 150g;
• puhdas vesi - 9 l.

Mussin valmistamista varten sinun on ensin valmistettava sokerisiirappi ja laimennettava hiiva vedellä, jotta sammutusprosessi sujuu. Sitten sinun on sekoitettava kaikki perusteellisesti ja asetettava lämpimään paikkaan 1-2 viikoksi käymistä varten. Kun sokerimuusi on käynyt ja saavuttanut tarvittavan lujuuden, voit aloittaa heti tislausprosessin. Se suoritetaan useissa vaiheissa, nimittäin:

• ensimmäinen tislaus;
• alkoholipuhdistus;
• toinen tislaus;
• kasvatus ja asettuminen.

On erittäin tärkeää seurata moonshinen valmistus- ja tislausjärjestystä, jotta saat todella laadukkaan tuotteen, joka täyttää kaikki vaatimukset.

Sokerimassan valmistamisen ominaisuudet

Hyvän ja laadukkaan kuutamussin valmistukseen käytetään laajasti sokerimuusia. Suhdetaulukko auttaa sinua laskemaan tuotettujen tuotteiden määrän mukaan.

Sokeri, kg	Vesi, l	hiiva, g	Taaratilavuus
1	4	20	8
5	20	100	30
10	40	200	50
15	60	300	80
20	80	400	110
25	100	500	150
45	180	900	225

Mussin valmistukseen voit käyttää suuria ruoka-astioita. Lisää makua ja tuoksua lisäämällä rusinoita. 5 litraan vettä tarvitset noin kourallisen tuotetta. Jotta mässistä saadaan laadukas ja pitkä käyminen, on parasta käyttää alkoholihiivaa tai voit korvata sen kuivalla.

Vehnä kuutamo ja hiiva

Monet ovat kiinnostuneita siitä, miten vehnästä tehdään kuutamoa ja mitä makuominaisuuksia lopputuotteella on. Vehnä moonshinea pidetään yhtenä suosituimmista alkoholijuomista, koska se maistuu hyvältä eikä sen valmistaminen vie paljon aikaa.

Wheat Braga valmistetaan enintään 2 viikkoa, jasen valmistustekniikka on melko yksinkertainen, ja jopa aloitteleva moonshiner pystyy käsittelemään sitä helposti. Moonshine vehnästä on erittäin helppo valmistaa, eikä jyvien itää ja hapantaikinan valmistaminen ole ollenkaan välttämätöntä, voit lisätä vain hiivan.

Mussin valmistamiseksi tarvitset aineksia, kuten:

• vehnänjyvät - 8 kg;
• vesi - 35 l;
• sokeri - 10 kg;
• hiiva - 250g

Aluksi sinun on valmisteltava vehnä lajittelemalla jyvät huolellisesti. Haluttaessa ne voidaan jauhaa jauhoiksi. Valmis vehnä kaadetaan 5 litraan vettä, lisätään 2 kg sokeria ja 150-200 g hiivaa. Sulje säiliö tiiviisti ja jätä 5 päivää pimeään paikkaan. Lisää 5 päivän kuluttua kaikki muut ainekset, sekoita ja jätä vielä 1 viikko. Kun mäski on kirkastettu ja käymisprosessi pysähtyy, sinun on tyhjennettävä se niin, että sedimentti tulee pohjaan. Kun osaa tehdä vehnästä kuutamosta, saat vahvan ja varsin maukkaan alkoholijuoman.

Braga on tislattava kahdesti saadakseen puhdasta kuutamoa, valmis juotavaksi.

Vehnä kuutamo ilman hiivaa

Vehnästä voi tehdä moonshinea ilman hiivaa, jonka maku on erityisen mieto huolimatta siitä, että tämän juoman valmistus kestää paljon kauemmin. Jos haluat valmistaa mäskiä 38 litran astiaan, sinun on käytettävä seuraavia ainesosia:

• vesi - 35 litraa;
• vehnä - 10 kg;
• sokeria - 10 kg.

Kuunpaisteen tekeminen vehnästä ilman hiivaa on maukasta, pehmeää, ilman vieraitatuoksu ja maku, sinun tulee ottaa vain esipuhdistettua vettä, ja vehnän tulee olla korkealaatuista eikä sitä saa käsitellä kemikaaleilla.

Ennen vierteen valmistamista sinun on lajiteltava vehnänjyvät, poistettava kuoret ja vieraat esineet ja huuhdeltava ne juoksevalla vedellä. Laadukkaan mässin saamiseksi vehnä on itävä. Heti kun itut ilmestyvät, sinun on lisättävä 2 kg sokeria ja sekoitettava kaikki hyvin. Anna seoksen vaikuttaa muutama päivä.

Kun alkupala on valmis, siirrä se astiaan, lisää loput sokerista ja vesi. Jätä maussi viikoksi lämpimään paikkaan. Valmistettuasi tuotteen, sinun on erotettava se sedimentistä yllä kuvatulla tavalla ja tislattava kuutamo.