Kurkun kaiverrus: kuinka tehdä kukka ja joutsen

2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01

Kurkunveisto on eräänlainen vihannesten taiteellinen leikkaus, josta on viime aikoina tullut erittäin suosittu modernissa ruoanlaitossa. Luovuuden juuret ulottuvat meille kaukaisesta Aasiasta, jossa paikalliset kokit käyttivät kauniisti leikattuja lehtiä lautasten koristeena. Ei vain ravintola-alan työntekijät turvautuvat kurkkuveiston apuun. Tämä viipalointitapa sopii myös kotona, kun tehtävänä on yllättää vieraita tai ruokkia pieni lapsi terveellisillä vihanneksilla.

Käytetyt työkalut

Erikoissarjoilla voidaan luoda kauniita muotoja ja värejä. Luovuuden myymälöissä on monia vaihtoehtoja, jotka eroavat lähdemateriaalin laadusta ja kustannuksista. Voit kokeilla käsiäsi ensin tavallisella veitsellä.

Työtekniikan hallittuasi voit harkita ammattityökalujen ostamista:

1. Thai-veitset voivat olla sirpin tai kiilan muotoisia.
2. Carb-kiinnitys voi olla V-muotoinen, soikea taipyöreä.
3. Ohuiden nauhojen poistamiseen tarvitaan aallotustyökalu.
4. Noisettit auttavat leikkaamaan muotoja, joissa on tarpeen tehdä sisennyksiä rombin, ympyrän, soikion ja muun muodossa.
5. Kukkulan kaiverrusveitset sopivat ihanteellisesti ytimeen.

Sakset ovat kasvisten taiteellisen leikkaamisen aloittelijan tai kokeneen asiantuntijan pakollinen ominaisuus. Jos talossa ei ole sopivaa veistä, voit aluksi käyttää kirurgista skalpella. Se on melko terävä ja istuu mukavasti käteen.

Jutsenohjeet

On syytä huomata, että kurkun veistämistä harvoin harjoitetaan, useammin he pitävät vesimelonista tai retiisistä. Mutta tästä vihanneksesta voit tehdä houkuttelevan joutsenen. Tämä vaatii yhden tuoreen kurkun, neilikan tai pippurin, hammastikkuja ja veitsen.

Toimintoalgoritmi on melko yksinkertainen:

• vihannes on leikattava vinosti toiselta puolelta (pituus 6-8 cm);
• oikealla puolella, tee diagonaalinen leikkaus;
• tee sama leikkaus vasemmalla puolella;
• tee sitten samat leikkaukset hieman alemmaksi kuin edelliset;
• siirrä ensimmäistä ja toista kerrosta;
• toimet toistetaan useita kertoja, kunnes kurkku loppuu;
• tee samalla tavalla leikkauksia sivuille;
• vihannes leikataan päätypuolelta pituussuunnassa kolmeen osaan;
• veistä sitten joutsenen pää;
• käytä neilikkaa tai pippuria silmänä;
• joutsenen kaikki osatkiinnitetty yhteen hammastikulla.

Ensi silmäyksellä tekniikka saattaa tuntua monimutkaiselta tai käsittämättömältä, mutta esitellystä kurkunveistokuvasta voit ymmärtää periaatteen. Muutaman käytännön oppitunnin jälkeen kädet alkavat suorittaa näitä toimintoja automaattisesti ja ilman vaikeuksia.

Kuinka tehdä kukka

Kurkunveisto aloittelijoille on täydellinen tapa kokeilla taiteellista vihannesten leikkaamista. Joten voit esimerkiksi tehdä kauniin kukan, johon tarvitset työkaluksi thai-veitsen (pidä sitä kuin kynää).

On tarpeen tehdä pohja, jota varten kurkku leikataan molemmilta puolilta. Jaa sitten vihannes kuuteen osaan leikkaamatta loppuun. Voimme olettaa, että terälehdet muodostuvat, nyt niihin sovelletaan mieliv altaista kuviota ja ylimäärä poistetaan huolellisesti. Lopuksi massa tulee erottaa ihosta, jolle kuvio levitetään, mutta ei kokonaan leikattava pois.