Punaisen kalaruoat: reseptejä kuvilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Punainen kala on yleistermi. Siinä yhdistyvät useita kaupallisia herkkulajikkeita pehmeän vaaleanpunaiseen lihaan. Tähän ryhmään kuuluvat chum lohi, lohi, sukkalohi, lohi, vaaleanpunainen lohi, taimen ja monet muut lajit. Kaikkia niitä käytetään laajasti ruoanlaitossa, eivätkä ne vaadi pitkäaikaista lämpökäsittelyä. Tämän päivän artikkelissa käsitellään punaisen kalaruokien mielenkiintoisimpia reseptejä.

Lohi mozzarellalla ja tomaateilla

Tämä yksinkertainen ja erittäin maukas ruokalaji valmistetaan erittäin nopeasti ja vähimmäismäärästä ainesosia. Tämän kalan leipomiseen tarvitset:

• Lohen ruho.
• 100 g mozzarellaa.
• 100g kypsiä kirsikkatomaatteja.
• Suola ja mausteet.
• Jalostettu öljy.

Sinun on aloitettava tämän punaisen kalaruoan valmistaminen lohiprosessoinnilla. Se puhdistetaan, pestään, kuivataan ja hierotaan suolan ja mausteiden seoksella. Laita ruhon sisälle tomaattiviipaleita ja mozzarella-ympyröitä. Tällä tavalla valmistettu kala asetetaan uunipellille, ripottelemalla puhdistettuavoita ja grillattua.

juustolla paistettu lohi

Tämä on yksi helpoimmista punaisen kalan resepteistä. Se tuottaa mehukasta ja tuoksuvaa lohta, jossa on mausteinen kastike ja herkullinen kuori. Tämän kalan leipomiseen tarvitset:

• 150 g venäläistä juustoa.
• 1 kg lohta.
• Pieni sipuli.
• 100 g mozzarellaa.
• 3 valkosipulinkynttä.
• ½ sitruuna.
• 2 rkl. l. Dijon-sinappi.
• 100 g hyvää majoneesia.
• Suola ja mausteet.

Pestyt ja kuivatut kalat vapautetaan luista. Tuloksena oleva filee asetetaan foliolla vuoratulle uunipellille, suolataan, sirotellaan mausteilla ja peitetään sipulirenkailla. Ylhäältä kaikki tämä levitetään murskatusta valkosipulista, sitruunamehusta, sinappista ja majoneesista tehdyllä kastikkeella ja ripottele sitten hienoksi raastetulla juustolla. Lohifileetä paistetaan 200 asteessa, kunnes muodostuu herkullinen kuori.

Taimen perunoilla smetanakastikkeessa

Tämä ravitseva ja maukas punakalaruoka sopii yhtä hyvin tavalliseen illalliseen kuin juhlaan. Sen valmisteluun tarvitset:

• 1 kg taimenta.
• 250 g ei kovin paksua smetanaa.
• 1 kg perunaa.
• 350 g venäläistä juustoa.
• Pieni sipuli.
• 2 valittua munaa.
• 2 valkosipulinkynttä.
• 2 rkl. l. mikä tahansa jalostettu öljy.
• Suolaa, tilliä ja jauhettua pippuria.

Harjattu ja pestyperunat leikataan ohuiksi viipaleiksi, sekoitetaan mausteiden ja voin kanssa, levitetään sitten voideltulle uunipellille ja lähetetään uuniin, varovasti lämmitettynä 180 asteeseen. Kaksikymmentä minuuttia myöhemmin puolivalmis vihannes sekoitetaan ja peitetään sipulirenkailla. Päälle asetetaan suolatut ja maustetut kalapalat ja kaadetaan munasta, smetanasta ja jauhetusta valkosipulista tehdyllä kastikkeella. Kaikki tämä peitetään foliolla ja palautetaan uuniin. Puolen tunnin kuluttua uunipellin sisältö ripottelee juustolastuja ja odota, kunnes se on ruskistunut. Täysin kypsennetty kala on koristeltu tuoreella tillillä.

Lohi munakoisolla ja tomaateilla

Tämä mielenkiintoinen runsas punaista kalaa sisältävä ruokalaji voi korvata täyden aterian. Sen valmistukseen tarvitset:

• 600g lohta.
• 500 g perunaa.
• 4 tomaattia.
• 4 sardellia.
• 1 rkl l. kaprikset.
• 5 rkl. l. vähärasvainen majoneesi.
• 2 rkl. l. oliiviöljy.
• ½ sitruuna ja suola.

Kuoritut ja pestyt perunat leikataan ohuiksi ympyröiksi ja keitetään puolikypsiksi. Sitten se levitetään voidellun uunipellin pohjalle. Asettele päälle munakoisoviipaleet ja tomaattiviipaleet. Kaikki tämä kaadetaan kapriksen, oliiviöljyn, hienonnetun sardellin ja suolan seoksella. Täytetty muoto peitetään foliolla ja laitetaan uuniin kahdeksikymmeneksi minuutiksi. Määritellyn ajan kuluttua kasvisten päälle asetetaan sitruunamehulla ripotettuja kalapaloja ja palautetaan uuniin.

piirakka riisin ja punaisen kalan kera

Lohta, taimenta ja lohta ei kypsennä vain ensimmäinentai lisukkeita. Punaisesta kalasta saa erittäin tuoksuvia ja maukkaita leivonnaisia. Kotitekoisen suolaisen piirakan valmistamiseksi tarvitset:

• 155 g jäähdytettyä margariinia.
• 3 rkl. l. paksu smetana.
• 2 valittua munaa.
• ¼ tl sammutettu sooda.
• 420 g fileitä mistä tahansa punaisesta kalasta.
• 1 ¼ kuppi vehnäjauhoja.
• 4 rkl. l. keitettyä riisiä.
• 1 rkl l. pehmeää voita.
• 3 rkl. l. hienonnettua tilliä.
• Suola.

Kylmä margariini murskataan raastimella ja sekoitetaan soodan, jauhojen, smetanan ja yhden munan kanssa. Saatu massa suolataan hieman ja vaivataan perusteellisesti käsin. Valmis taikina jaetaan puoliksi. Yksi osista on jaettu voidellun muodon pohjaa pitkin. Päälle suolalla, voilla, hienonnetulla tillillä ja keitetyllä riisillä paistetuista kalapaloista tehty täyte. Tuleva piirakka peitetään muulla taikinalla ja voidellaan vatkatulla munalla. Tuote paistetaan 200 asteessa, kunnes se on täysin kypsä.

Kerrospiirakka perunoilla ja punaisella kalalla

Tämä leivonnainen valmistetaan ostetun taikinan pohj alta, mikä yksinkertaistaa ja nopeuttaa huomattavasti prosessia. Siksi ei voida sulkea pois sitä, että se ilmestyy usein pöydällesi. Tämän mielenkiintoisen ja yksinkertaisen punaisen kalaruoan valmistamiseksi tarvitset:

• 520 g hiivataikinaa.
• 455 g fileitä mistä tahansa punaisesta kalasta.
• 3 keskikokoista perunaa.
• ½ tl kidesokeria.
• 1 tl suolaa.
• Muna, voita jamausteet.

Sulatettu taikina on jaettu kahteen epätasaiseen osaan. Isompi kaulitaan ohueksi kerrokseksi ja levitetään voidellun uunipellin pohjalle. Päälle levitetään kerroksia perunaviipaleita, kalaviipaleita ja sipulirenkaita. Kaikki tämä on suolattu, peitetty voipaloilla ja jäljellä olevalla taikinalla. Tulevan piirakan yläosa voidellaan vatkatulla munalla. Paista tuotetta keskilämmössä, kunnes se on täysin kypsä.

Risotto

Tämä gourmet-punainen kalaruoka ei varmasti jää huomaamatta merenelävien ja italialaisen keittiön ystäville. Sen valmistukseen tarvitset:

• 1 kuppi arborio-riisiä.
• 150g punaista kalaa.
• 50 g parmesaania.
• 30g voita.
• 100 ml 20 % kermaa.
• 2 valkosipulinkynttä.
• 2 kupillista vettä tai lientä.
• Suola, mausteet ja yrtit (basilika ja persilja).

Sulatessa voissa paistettu valkosipuli. Muutaman minuutin kuluttua siihen kaadetaan hienonnetut vihreät ja kalapalat. Jonkin ajan kuluttua kaikki tämä kaadetaan kermalla ja haudutetaan miedolla lämmöllä. Kirjaimellisesti viisi minuuttia myöhemmin pesty ja lajiteltu riisi kaadetaan yhteiseen astiaan. Kaikki tämä kaadetaan vedellä tai liemellä, suolataan, maustetaan tuoksuvilla mausteilla ja saatetaan valmiiksi. Vähän ennen prosessin loppua risotto ripottelee päälle raastettua parmesaania.

Lohikeitto

Tämä on erittäin mielenkiintoinen norjalainen ruokalaji punaisella kalalla, jonka kuva löytyy hieman myöhemmin, ja se on erittäin suosittu monien kokeneiden kotiäitien keskuudessa. Se käy ilmierittäin runsas ja tuoksuva, mikä tarkoittaa, että se sopii perheen illalliselle. Neljän annoksen keittämiseen tätä keittoa tarvitset:

• 600g jäähdytettyä lohifilettä.
• 50g voita.
• 200 ml kuivaa valkoviiniä.
• 300 ml kanalientä.
• 200 ml tuoretta kermaa.
• 2 valkosipulinkynttä.
• Oliiviöljyä ja rosmariinia.
• Suola.

Hienonnettu valkosipuli paistetaan voin ja oliiviöljyn seoksessa parin rosmariinin oksan kanssa. Heti kun se muuttuu läpinäkyväksi, se kaadetaan viinillä ja odotetaan alkoholin haihtumista. Sitten kalanpalat lisätään samaan astiaan ja keitetään, kunnes väri muuttuu. Seuraavassa vaiheessa kuuma liemi ja suola lisätään kattilaan tulevan keiton kanssa. Kaikki tämä kiehuu, vaaditaan kannen alle ja tarjoillaan. Kermaa ja muutama rosmariinin lehti lisätään jokaiseen annokseen.

Pasta lohen kera

Tämä on yksi suosituimmista punaisen kalan resepteistä. Kuva tästä herkusta löytyy hieman alempana, mutta toistaiseksi sinun on selvitettävä sen koostumus. Sen valmisteluun tarvitset:

• 500 g pastaa (höyheniä tai kuoria).
• 300g jäähdytettyä lohifilettä.
• 250 ml tuoretta kermaa.
• 100 g venäläistä juustoa.
• 50g voita.
• Suola ja mausteet.

Pesty kala leikataan keskikokoisiksi paloiksi ja paistetaan sulassa voissa. Heti kun se vaihtaa väriä, se täyttyy kermalla,suolaa, ripottele päälle mausteita ja kiehauta. Levitä valmiiseen kastikkeeseen esikeitetty pasta. Kaikki tämä sekoitetaan varovasti, lämmitetään miedolla lämmöllä ja ripottelee päälle juustolastuja.

Avokadosalaatti

Tämä herkullinen suolainen punainen kalaruoka on erittäin onnistunut yhdistelmä vihanneksia ja mereneläviä. Erityisen pikantiteettia antaa sille itse tehty kastike, jonka pohjana on soijakastike. Tämän salaatin valmistamiseksi tarvitset:

• 250 g kevyesti suolattua punaista kalaa.
• Salaattikurkku.
• Avokado.
• 3 keitettyä valittua munaa.
• 20g smetanaa.
• 20 ml soijakastiketta.
• 3g sinappia.
• Sitruuna ja tuoreet yrtit.

Viipaloitu kala sekoitetaan hienonnettujen kananmunien, kurkkuviipaleiden ja avokadoviipaleiden kanssa. Kaikki tämä ripotellaan pienellä määrällä vastapuristettua sitruunamehua ja kaadetaan päälle sinappista, smetanasta ja soijakastikkeesta tehdyllä kastikkeella. Tuloksena oleva salaatti on koristeltu tuoreilla yrteillä.

Perunoiden kanssa paistettu kurpitsa

Tämä on ravitseva ja maukas ruokalaji, joka voidaan tarjoilla vieraiden saapuessa. Se on optimaalinen yhdistelmä pehmeää kalaa, paistettuja vihanneksia ja herkkää kastiketta. Sen valmisteluun tarvitset:

• 600g vaaleanpunaista lohta.
• 600 g perunaa.
• 50g voita.
• 180 ml pastöroitua maitoa.
• 3 valittua munaa.
• 120 g venäläistä juustoa.
• Suola ja mausteet.

Sulatettu kala puhdistetaan, pestään ja kivet poistetaan. Tuloksena oleva filee leikataanviiden senttimetrin paloja ja levitä syvään, varovaisesti voideltuna voilla. Levitä päälle ohuita perunaviipaleita. Kaikki tämä suolataan, sirotellaan mausteilla ja kaadetaan munasta ja maidosta tehdyllä kastikkeella. Paista astiaa normaalilämpötilassa noin neljäkymmentä minuuttia. Vähän ennen prosessin loppua ripottele päälle juustolastuja ja ripottele päälle sulatettua voita.

Paistettu lohi

Tämä yksinkertainen ja maukas ruokalaji sopii täydellisesti kaikkien kasvisten lisukkeiden kanssa. Siksi se on hyvä vaihtoehto kevyelle perheillalliselle. Sen luomiseen tarvitset:

• 750 g lohta.
• 25 g Provencen yrttejä.
• Pieni sipuli.
• Suola, sitruuna ja puhdistettu öljy.

Pestyt kalat pyyhitään talouspaperilla ja leikataan pihveiksi. Jokainen lohenpala ripottelee suolalla ja provencelaisyrteillä, kaadetaan sitruunamehulla ja jätetään 15 minuutiksi. Määritellyn ajan kuluttua marinoitu kala siirretään öljytyn uunipellin pohjalle. Levitä päälle sipulirenkaita ja peitä kaikki foliolla. Paista lohta noin vartin verran. Vähän ennen prosessin loppua leivinpelti irrotetaan foliosta.