Ossetian piirakat: kalorit. Piirakkalajikkeet ja niiden ravintoarvo

2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01

Ossetianpiirakka - suosittu lamellileipämuotoinen ruokalaji, jossa on monenlaisia täytteitä juustosta, raejuustosta, lihasta ja vihanneksista. Viime aikoina oikein syöminen ja vartalosi tarkkaileminen on erittäin muodikasta. Siksi usein herää kysymys Ossetian piirakoiden kaloripitoisuudesta. Ruoan maku ja ravintoarvo riippuvat pitkälti käytetystä täytteestä ja taikinan valmistustavasta.

Pari sanaa kaloreista

On yleisesti hyväksyttyä, että taikinatuotteet ovat erittäin kaloripitoisia. Kaikki ruokavaliot rajoittavat jauhoruokien käyttöä suuren kalorimäärän vuoksi. Monet uskovat, että Ossetian piirakat, joiden kaloripitoisuus on vaihteleva, ovat täysin vasta-aiheisia painonpudotuksessa. Tämä mielipide ei kuitenkaan ole täysin oikea. Riittää, kun harkitset yksityiskohtaisesti jokaisen täyttötyypin ja taikinan valmistustekniikkaa, jotta ymmärrät, kuinka kaloripitoinen ruokalaji on.

BOssetialaisilla piirakoilla on erilainen ravintoarvo täytteestä riippuen. Kaloripitoisuus 100 grammaa tuotetta kohti on suunnilleen seuraava:

• lihatäytteellä - 230 kcal;
• juuston kanssa - 250 kcal;
• täytetty kanalla ja juustolla - 190 kcal;
• perunoiden kanssa - 170 kcal;
• vihanneksilla ja yrteillä - 180 kcal.

Tämän perusteella voidaan nähdä, että ruokavaliossa haitallinen ei ole ruokalaji, vaan sen annos. Ossetialaisia piirakoita, joiden kaloripitoisuus ei ole niin korkea, voidaan syödä jopa ylimääräisiä kiloja vastaan. On tärkeää muistaa, että tuotteen määrä ei saa ylittää 150 - 200 g päivittäisessä ruokavaliossa, eikä sitä tulisi olla ruokalistalla useammin kuin 1 - 2 kertaa viikossa.

Taikinan valmistus

Viime aikoina tästä suositusta ruoasta on ilmestynyt monia muunnelmia. Voit muuttaa klassista reseptiä valitsemalla toisen taikinan. Usein he käyttävät puffaa, tuoretta, soodaa, jotka eivät pilaa ruoan makua kokonaisuutena, mutta joita ei voi maultaan verrata alkuperäiseen.

Ossetianpiirakan taikinan valmistamiseksi tarvitset hiivataikinan. Kuivahiiva, 2 tl, laimennettuna lämpimään veteen, lisää 1 tl jauhoja ja sokeria ja anna, kunnes muodostuu kuplia.

Kun taikinan tilavuus kasvaa, se kaadetaan taikina-astiaan, lisätään 4 kupillista siivilöityjä jauhoja, 1 kuppi maitoa ja vettä. Massa vaivataan tasaiseksi, lisää 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä ja anna jäähtyä hyvin lämpimässä paikassa. Taikinaa lähestyttäessävaivaa useita kertoja, jotta lopputuote on rehevä ja murea. Saadusta massasta voit valmistaa 3 piirakkaa eri täytteillä.

juustopiirakka

Ossetialaisen juustopiirakan kaloripitoisuus on laskettu klassisen reseptin mukaan, jossa käytetään Ossetian juustoa tai vähärasvaista juustoa. Tässä tapauksessa 100 g tuotetta sisältää noin 250 - 260 kcal. Jos juusto on kuitenkin rasvaisempaa, tuotoksen kaloripitoisuus kasvaa merkittävästi. Ruuan valmistamiseen tarvitset:

• 350 g bryndzaa (Ossetian juusto);
• 150 g vähärasvaista raejuustoa;
• 200g mozzarellaa;
• 1 kananmuna;
• vihreät (persilja, korianteri, tilli);
• suolaa ja jauhettua pippuria maun mukaan;
• valmis hiivataikina.

Juusto ja mozzarella raastetaan, sekoitetaan raejuuston ja hienonnettujen vihreiden kanssa. Lisää raaka muna, suola ja mausteet ja vaivaa tasaiseksi. Taikina on jaettava kahteen osaan, joista toisen tulee olla hieman suurempi kuin toinen. Isompi pala jaetaan käsin tasaiseksi kakuksi, jonka jälkeen täyte levitetään paksuksi kerrokseksi.

Taikinan toinen osa muotoillaan myös kakuksi, peitetään täyte ja puristetaan reunat. Tee piirakan keskelle veitsellä pieni reikä. Tuote voidellaan vatkatulla munanvalkuaisella ja paistetaan 180 asteessa 30-40 minuuttia. Voitele valmis piirakka vielä kuumana voilla.

Ossetialaiset lihapiirakkaat

Klassisen reseptin mukaisen piirakan valmistustekniikka on identtinen kaikenlaisilletäytteet. Ossetialaisen lihapiirakan kaloripitoisuus on noin 230 - 250 kcal, riippuen lihan rasvapitoisuudesta.

Piirakkaa varten ota 800 g lammasta, 200 g sipulia, muutama valkosipulinkynsi ja laita lihamyllyn läpi. Saatu jauheliha maun mukaan suolalla, jauhetulla musta- ja punapippurilla sekä mausteisilla mausteilla oman maun mukaan.

Valmis täyte maustetaan 50-60 ml:lla lihalientä, jotta valmiista annoksesta tulee mehukas. Ossetian piirakan erottuva piirre on taikinan paksuus. Alkuperäisessä reseptissä se ei saa ylittää 1 cm, kun venytetään sitä yksinomaan käsilläsi ilman kaulin apua. Täytteitä saisi olla paljon, tämä on Ossetian kansallisruoan ominainen piirre.

Erityistä huomiota tulee kiinnittää jauhelihaan, mitä hienommaksi leikattu liha, sitä herkullisempi ruokalajista tulee. Jauhamiseen on parasta käyttää tehosekoitinta tai lihamyllyä, valitse pienireikäinen ritilä.