Mielenkiintoisimmat armenialaiset makeiset

2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01

Armenialainen keittiö on yksi Euroopan vanhimmista ja Kaukasuksen vanhimmista. Monien ruokien valmistusperinteet säilyvät muuttumattomina vuosisatoja. Armenialainen keittiö on monimutkaista ja työvoimav altaista. Useimpien ruokien valmistussarja sisältää yli kymmenen teknologista vaihetta.

Yksi armenialaisen keittiön johtavista paikoista kuuluu makeisiin. Leivonta valmistetaan pääsääntöisesti gheessä lisäämällä suuri määrä mausteita ja mausteita, ja se osoittautuu niin herkulliseksi, että se ei jätä todellista makealle välinpitämättömäksi. Artikkelissamme puhumme siitä, millaisia armenialaisia makeisia valmistetaan tässä maassa. Leivontareseptit esitetään alla. Hyvää ruokahalua kaikille!

Armenialaiset makeiset: valokuva, kuvaus

Armenialaisten makeisten makua voi arvostaa vasta käytyäsi Armeniassa. Täällä voit maistaa kansallisleivonnaisia, kuivattuja hedelmiä, perinteistä makeaa lavashia, hilloa ja marmeladia sekä tietysti sujukia.

Ensimmäinen asia, jonka he voivat tarjota maisteltavaksi Armeniassa, on gata. Yksikään juhlapöytä ei ole täydellinen ilman tätä pehmeää kakkua. Morsian tuo gatansulhasen taloon myötäjäisten mukana ja kohtelee sitä tytöille, jotka pukevat hänet. Toinen armenialainen makea herkku on nazuk. Nämä ovat pehmeitä, pöyhkeitä sämpylöitä, joiden sisällä on rasvainen täyte, usein pähkinöitä lisättynä. Nazuk maistuu hyvin samanlaiselta kuin gata, joka valmistetaan Jerevanissa.

Käytännössä kaikki valmistavat armenialaisia makeisia pähkinöillä. He tekevät jopa hilloa saksanpähkinöistä. Saksanpähkinöillä täytetty hunaja-baklava, barurik, alani (kuivatut hedelmät, joiden sisällä on pähkinöitä ja rusinoita) - eivätkä nämä ole kaikki makeiset, joita voit nauttia Armeniassa. Ja minkä arvoinen on todellisen armenialaisen sudzhukin maku. Kuoritut saksanpähkinät pujotetaan langalle ja kastetaan kiehuvaan paksuun rypälemehusiirappiin. Sujuk kuivuu useita päiviä ja säilyy koko talven. Tämä on kaikkien matkailijoiden suosikkiherkku, jotka vievät sen mukanaan kotiin matkamuistona.

Jerevanin gata

Tarvitset hiivataikinaa gatan valmistamiseen. Ensin sinun on asetettava taikina lämpimään paikkaan. Tätä varten tarvitset maitoa (100 ml), 1 tl kuivahiivaa ja vähän jauhoja. Puolen tunnin kuluttua voit aloittaa taikinan vaivaamisen. Sekoita pehmeä voi (100 g) sokeriin (4 rkl), vaniljaan, kananmuniin (2 kpl). Lisää sitten ¼ tl suolaa ja lisää vähitellen noin 0,5 kg jauhoja. Anna taikinan kohota hyvin lämpimässä paikassa.

Gatan täyte on nimeltään horiz tai toisin sanoen streusel. Voi-jauhomurujen valmistamiseksi on tarpeen jauhaa sulatettu voi (200 g) tomusokerilla (1 rkl) ja jauhoilla (200)G). Gata muodostetaan samalla tavalla kuin ossetialaiset piirakat tai khachapuri. Ensin taikina on jaettava kolmeen kerrokseen, joista jokainen kaulitaan ohueksi ja täyte levitetään. Sitten kakun reunat yhdistetään ylhäältä, minkä jälkeen tuloksena oleva pallo kaulitaan jälleen ohueksi kaulimella. Ennen uuniin lähettämistä kuviot levitetään gataan ja lävistetään useissa paikoissa haarukalla. Piirakat paistetaan 20-25 minuuttia.

Kolme armenialaista makeista gataa saadaan ilmoitetusta ainesmäärästä. Ja kannattaa muistaa, että kuuma kakku tulee laittaa heti uunin jälkeen pyyhkeen alle.

Armenialaisen leivonnaisen nazukin valmistus

Nazuk maistuu paljon gat alta, koska näiden makeisten täyte valmistetaan samalla tavalla. Mutta itse taikina ja leivontamuoto ovat silti erilaisia. Nazuk on valmistettu happamattomasta matsonipohjaisesta taikinasta. Vaikka meidän olosuhteissamme tämä perinteinen armenialainen fermentoitu maitojuoma voidaan korvata kefirillä. Pilko taikinaa varten kylmä voi (250 g) jauhojen kanssa (2 rkl) muruiksi. Lisää suolaa ja soodaa (0,5 tl) ja lisää sitten vähitellen lasillinen matsonia. Vaivaa taikina, jaa se 3 osaan, peitä kelmulla ja jäähdytä.

Valmista täyte sulatetusta voista (80 g), jauhoista ja tomusokerista (1,5 rkl kutakin). Jauha ainekset hyvin muruiksi. Levitä kolmasosa täytteestä tasaisesti suorakaiteen muotoiseksi kaulitun taikinapallon päälle, kääri se sitten rullaksi ja laita pellille. Leikkaa valmiit rullat suoraan uunivuokaan paloiksi, työnnä sivuunhieman erilleen ja laita uunipelti uuniin 30 minuutiksi.

Armenialaiset makeiset nazuk maistuvat sokerikeksiltä. Ne ovat erittäin pehmeitä ja mehukkaita.

Armenian sujuk-resepti

Armenialaisen sujukin (Georgiassa sitä kutsutaan Churchkhelaksi) valmistamiseksi, kuoritut saksanpähkinät pujotetaan nyörille. Tätä varten sen toinen pää sidotaan solmuun ja toiseen kiinnitetään taipumaton paperiliitin. Langan pituuden tulee olla noin 50 cm. Kun pähkinänippu on valmis, voit alkaa valmistaa paksua rypälemehua doshab.

Tätä varten luonnollista tai pakattua viinirypälemehua (2 l) on haudutettava noin 2 tuntia, lisäämällä sokeria (1 rkl), neilikkaa ja välillä sekoittaen puulusikalla. Sitten sinun on lisättävä lasillinen jauhoja, kanelia ja kardemummaa (1 tl kutakin). Keitä kunnes massa on koostumukseltaan hyytelön k altaista. Sen jälkeen sinun on laskettava joukko pähkinöitä siihen, otettava se sitten pois, kuivataan se ripustamalla se astioiden päälle, laskettava se uudelleen mehulla ja toistettava tämä 3-4 kertaa tai enemmän. Viimeisen kerran armenialaisten makeisten sujukin tulisi kuivua hyvin. Voit kokeilla sitä 2 kuukauden kuluttua, kun se on saavuttanut halutun tilan.

Armenian makea Alani

Perinteinen armenialainen makea Alani on saksanpähkinöillä täytettyjä kuivattuja persikoita. Tietyt kypsien mutta kiinteiden persikoiden lajikkeet ovat ohuita, ne pidetään rikkisavun päällä värin säilyttämiseksi, kuivataan ja poistetaan niistä.luut. Sen jälkeen hedelmät täytetään saksanpähkinöillä, hunajalla, kanelilla ja kardemummalla. Valmiit makeiset eivät eroa muodoltaan tuoreista persikoista. Säilytä ne pimeässä ja kuivassa paikassa, koska kuivatut hedelmät pelkäävät kosteutta.

Armenialainen makeinen saksanpähkinöillä - alani ei ole yhtä maukasta, jos täytät täytteellä ei persikoita, vaan kuivattuja aprikooseja. Tämä resepti on optimaalinen ruoanlaittoon kotona.

Alanille kuivatut aprikoosit on ensin liotettava kuumassa vedessä. Valmista sitten täyte hienonnettujen saksanpähkinöiden (200 g) ja sokerin muodossa. Etsi kuivatuista aprikooseista reikä, josta luu uutettiin, ja täytä se jauhetuilla pähkinöillä. Ripottele kuivatut hedelmät tomusokerilla ennen tarjoilua.

Armenialaisen baklavan keittäminen

Armenian baklava koostuu neljästä kerroksesta, joissa on kerros murskattuja pähkinöitä, hunajaa, sokeria ja vaahdotettuja proteiineja, jotka pitävät koko seoksen sisällään. Ylhäältä käsin voideltiin työkappale keltuaisella ja koristellaan halutessasi saksanpähkinöillä.

Baklavaa paistetaan 15 minuuttia 210 asteen lämpötilassa. Sen jälkeen se leikataan paloiksi (rombeiksi), kaadetaan sulatetulla voin ja sokeri-hunajasiirapin kanssa. Sitten astia lähetetään uuniin vielä 30 minuutiksi.

Barurik: Armenian makeus

Armeniassa voit maistaa toista makeaa herkkua nimeltä baburik. Tämä on etanan muotoinen rulla, jossa on paljon pähkinätäytettä. Sen taikina valmistetaan lasillisesta jauhoista, voita (100 g),vettä (50 ml) ja ripaus suolaa. Vaivaamisen jälkeen sen tulee levätä 15-20 minuuttia kalvon alla.

Armenialaiset makeiset baburik koostuu ohueksi kaulitusta taikinasta, jossa on paljon pähkinätäytettä. Sen valmistamiseksi tarvitset hienonnettuja pähkinöitä, sokeria (1/2 kuppia kutakin) ja vähän voita. Ensin taikina täytteineen kääritään rullalle ja laitetaan sitten etanan muotoiseen muottiin. Baburik paistetaan noin 30 minuuttia. Leikkaa paloiksi vasta jäähdytyksen jälkeen.

Mikado Cake

Armenialaisia makeisia suuria määriä tarjotaan varmasti juhlapöytään. Tämä on yksi sen tärkeimmistä ominaisuuksista. Mutta kansallisten piirakoiden, sämpylöiden ja pähkinäkuivattujen hedelmien lisäksi kakut ovat suosittuja Armeniassa. On mahdotonta kuvitella armenialaisia lomamakeisia ilman perinteistä Mikado-kakkua.

Taikinan valmistamiseksi pienelle kakulle, joka koostuu 5-6 kakusta, tarvitset 300 g jauhoja, voita (70 g), sokeria (50 g) ja saman määrän smetanaa. Ja myös pieni muna, suola, ½ tl soodaa sammutettuna etikalla. Aluksi voita hierotaan suolalla ja sokerilla, sitten lisätään smetana ja sooda, ja sitten lisätään vähitellen jauhoja. Taikina on jaettu 5-6 kakun osaan, jotka on kaulittava ohueksi levyksi ja paistettava uunissa 2,5 minuuttia kukin.

Voitele kakut keitetyn kondensoidun maidon kermalla, voilla (200 g) ja sulatetulla suklaalla. Valmiin kakun reunat ja yläosa tulee ripotella raasteellasuklaata.