Ruokastabilointiaine E 450: pyrofosfaatit. Haitalliset elintarvikelisäaineet

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-02 16:18

Lähes kaikki nykyajan ruoat sisältävät monenlaisia lisäaineita. Hyvin usein tai jopa lähes aina kuluttaja ei tiedä tiettyjen stabilointiaineiden ja elintarvikelisäaineiden aiheuttamista haitoista. Valmistajat piilottavat huolellisesti totuuden valmiin tuotteen komponenteista. Tässä artikkelissa tarkastelemme tarkemmin, mitä pyrofosfaatit ovat, mikä on niiden käyttöalue ja negatiiviset ominaisuudet.

Mikä on stabilointiaine?

Elintarviketeollisuus käyttää erilaisia lisäaineita saadakseen erityisiä väriä, makua ja erityisiä ominaisuuksia, jotka auttavat säilyttämään esillepanon.

Stabilisaattori on eräänlainen epäorgaaninen yhdiste, jota valmistajat käyttävät aktiivisesti tuotteen rakenteen säilyttämiseen pitkän aikaa. Tällaisten aineiden avulla tuote näyttää valmiilta käytettäväksi pitkään. Se ei muodosta limaa, eikä se näytä viskoosilta. Siksi tuotteen säilyvyysaika pidentyy.

Mikä on pyrofosfaatti?

Pyrofosfaatti on pyrofosforihapon esteri tai suola. Pyrofosfaattityyppejä ja elintarvikelisäaineiden taulukkoa käsitellään alla.

Ruoan fosfaatitväri stabiloituu ja tuotteen koostumus paranee ja hapettumisprosessit hidastuvat. Niillä on bakteereja tappavia ja antioksidanttisia vaikutuksia. Niitä käytetään aktiivisesti lihan säilöntään ja niitä voidaan käyttää maitotuotteissa.

Pyrofosfaattien kaava on: P₂O_{7. Niiden toistuva käyttö voi häiritä kalsiumin ja fosforin tasapainoa. Tämän seurauksena kalsium imeytyy vähemmän ja alkaa kertyä munuaisiin. Tämä prosessi johtaa osteoporoosin kehittymiseen kehossa. Jos ruokavaliosi sisältää paljon fosforia, sinun on oltava erityisen varovainen fosfaattipitoisten ruokien syömisessä.}

Pyrofosfaattien luokitus

Kaikessa elintarviketuotannossa on 8 tyyppiä pyrofosfaatteja. Jokainen on merkitty roomalaisella numerolla. Tämä indeksi on kirjoitettu lisäaineen E 450 nimen viereen. Tämä lisäaine on tunnetuin kaikista tuotteiden valmistuksessa käytetyistä. Harkitse taulukon pyrofosfaattityyppejä.

Elintarvikkeiden lisäainetaulukko

Koodi	Pyrofosfaatti
E450I	dinatrium
E450II	trinatrium
E450III	tetranatrium
E450IV	tarrat
E450V	tetrakalium
E450VI	dikalsium
E450VII	kalsium
E450VII	Dimagnesium

E450 (pyrofosfaatit): kuvaus

Joten opimme mitästabilointiaine ja pyrofosfaatit, ottaen huomioon niiden tyypit. Katsotaanpa nyt tarkemmin muita ravintolisiä. Tunnetuin niistä on natrium- ja kaliumpyrofosfaatti. Elintarviketeollisuus käyttää tätä lisäainetta erittäin aktiivisesti, erityisesti lihanjalostusteollisuus on tässä onnistunut. Kuluttajat ovat nähneet sen tuotteiden etiketeissä, mutta monet eivät ole tietoisia sen ominaisuuksista ja siitä, kuinka paljon sitä voidaan kuluttaa, jotta he eivät vaaranna itseään.

Natriumpyrofosfaatti on hapetettava tämän tunnetun lisäaineen saamiseksi. Kloorivetyhappoa käytetään tässä tapauksessa hapettimena. Tämä reaktio johtaa veden poistamiseen liuoksesta, ja tuloksena oleva yhdiste säilyttää kosteuden hyvin. Näin saadaan tunnettu stabilointiaine E 450. Sitä sisältyy lihasäilykkeisiin, maitotuotteisiin, mehuihin, jauhelihaan, makeisiin.

Ruoanlaiton lisäksi tätä lisäainetta löytyy pesuaineista, hyönteiskarkotteista, erilaisista maaleista.

Mihin tämä stabilointiaine on tarkoitettu?

Tätä stabilointiainetta käytetään useimmiten elintarviketeollisuudessa leivinjauheena, kosteuden pidättäjänä, happamuudensäätöaineena. E 450 voidaan katsoa mikroskoopin alla. Siellä se näyttää kiteiseltä jauheelta tai valkoisilta rakeilta.

Tämä lisäaine on laillinen, joten melkein kaikki valmistajat käyttävät sitä. Päätehtävänä on lisätä tuotteen tilavuutta ja massaa. Siksi sen käyttö on erittäin hyödyllistä valmistajille.

Mutta tämän päätoiminnon lisäksi E 450:llä on muita tarkoituksia:

1. Tekee väristä yhtenäisen.
2. Paranna rakennetta.
3. Keskeyttää luonnollisia happoprosesseja.
4. Pidentää säilyvyyttä.
5. Säilyttää maun.

Kalium- ja natriumpyrofosfaatit voivat muodostaa tasaisen koostumuksen, jolloin tuote pysyy pidempään tuoreena ja näyttää kauniilta.

Kehon reaktio

Ukraina, Venäjä ja EU-maat pitävät pyrofosfaatteja sallittuina lisäaineina. Poikkeuksena on kahdeksas laji (dimagnesiumpyrofosfaatti). Se on jo kielletty EU:ssa, mutta Venäjällä se on sallittua. E 450:llä on kolmas vaaraluokka, joten niitä ei voida kutsua turvallisiksi keholle.

Uskotaan, että pienet annokset tätä ravintolisää ovat täysin vaarattomia. Mutta jokainen organismi on yksilöllinen, ja myös reaktio samaan määrään ainetta on erilainen. Tämän ravintolisän on todistettu nostavan verenpainetta, aiheuttavan allergisia reaktioita, pahentavan ruoansulatusta ja vähentävän välttämättömien ravintoaineiden imeytymistä ruoasta.

Jos käytät säännöllisesti E 450:tä (jopa pienimmillä annoksilla), kalsium ja fosfori alkavat ennemmin tai myöhemmin imeytyä huonosti. Kalsiumia kertyy munuaisiin, muodostuu kiviä, luukudos haurastuu ja hammasongelmia voi esiintyä.

Sinun tulee olla erittäin varovainen valitessasi tuotteita kaupoissa, on parempi välttää E 450 pyrofosfaattia elintarvikkeissa. Tiedemiehet ja lääkärit ovat laskeneet tämän lisäravinteen enimmäismäärän, joka voidaan kuluttaa - 70 milligrammaa painokiloa kohden.

E 450: haitta ja kielteinen vaikutus

Edellä tarkasteltiin useita ihmiskehoon kohdistuvien negatiivisten vaikutusten muunnelmia. Mutta tämä ei ole koko luettelo puutteista. Tarkastellaanpa niitä tarkemmin. Fosforin ja kalsiumin välisen epätasapainon esiintymistä on käsitelty edellä. Elimistössä on enemmän fosforia ja vähemmän kalsiumia. Munuaiskivien muodostumisen lisäksi on ongelmia tuki- ja liikuntaelimistön kanssa. Osteoporoosin hoito on erittäin pitkä ja työläs prosessi. Sinun tulee syödä oikein, noudattaa ruokavaliota, kuluttaa D-vitamiinia, joka on välttämätön kalsiumin imeytymiselle, ja myös harjoittaa säännöllistä liikuntaa.

Mutta tuki- ja liikuntaelimistö ei ole ainoa kehon osa, joka kärsii stabilointiaineen E 450 vaikutuksesta. Myös sydän- ja verisuonijärjestelmä tuntee täysin tämän ravintolisän negatiiviset vaikutukset. Kalsium on välttämätön sydänlihaksen rytmiselle supistumiselle ja rentoutumiselle. Sen puuttuessa sydän kuluu nopeammin. On myös huomattava, että kalsiumia tarvitaan insuliinin tuottamiseen. Siksi, kun se ei riitä, riski sairastua diabetekseen kasvaa.

Jos tämä lisäosa on jatkuvasti läsnä ruokavaliossasi, kolesteroliplakkeja saattaa ilmaantua verisuonten onteloon. Äskettäin tutkijat suorittivat tutkimuksen, jonka tulokset järkyttivät heitä. E450 on syöpää aiheuttava aine, joten sen käyttö lisää ajoittain pahanlaatuisten kasvainten riskiä.

Missä vakaaja E 450 on?

Vältäksesi tämän ravintolisän aina kun mahdollista, sinun on tiedettävä, mistä sitä löytyy ja missä määrin. Suurin osa natriumpyrofosfaattisuoloista on lihatuotteissa ja puolivalmisteissa: makkaroissa, lihassa, nyytissä, makkaroissa, erilaisissa herkkupaloissa.

Jalostetut juustot ja maitotuotteet sisältävät myös v altavia määriä pyrofosfaatteja. Varsinkin halpa raejuusto ja muut maitotuotteet.

Jotkut valmistajat lisäävät E 450 leipään. Tämän ravintolisän ansiosta siitä tulee raskaampaa. Siten käytetään vähemmän jauhoja, sokeria ja muita alkuaineita. Tällaiset tuotteet on erittäin helppo tunnistaa, vaikka se on yleensä mahdollista jo ostamisen jälkeen. Tällainen leipä säilyy hyvin pitkään, eikä se välttämättä vanhene koko viikkoa.

E 450 -pyrofosfaattia löytyy melkein kaikista suosituista tuotteista, kuten virvoitusjuomista, jäätelöstä, raputikuista, pakasteperunoista, likööristä, muroista, teestä, siirapeista, sconseista ja muista.

Nykyaikaisessa elintarviketeollisuudessa on vaikea tulla toimeen ilman tätä stabilointiainetta, koska miellyttävä ulkonäkö ja riittävä säilyvyys ovat tärkeimmät kriteerit, joihin kuluttaja kiinnittää huomiota.

Jotta ei vaaranna terveyttäsi ja vähennä pyrofosfaattien kulutusta, on parempi olla ostamatta puolivalmiita lihatuotteita, vaan yrittää valita luonnonlihaa. Maitotuotteet ja leipomotuotteet tulee ostaa luotettavilta myyjiltä.

Johtopäätös

Artikkelissa tarkastelimme monien ihmisten tuntemia ruokiastabilointiaine E 450. Huolimatta siitä, että se on sallittu monissa maissa, sen käyttö voi aiheuttaa korjaamatonta haittaa terveydelle. Siksi sinun tulee olla erittäin varovainen ja lähestyä ruoan valintaa huolellisesti.