Vehnäjauhon kaloripitoisuus, lajikkeet, hyödylliset ja haitalliset ominaisuudet

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Vehnä on liioittelematta ihmiskunnan tärkein viljakasvi. Sitä kasvatetaan lähes kaikilla mantereilla, ja tästä tuotteesta tai sen käytöstä valmistettuja ruokia on kaikkien maailman kansakuntien keittiössä. Joissakin ruoissa jyviä käytetään kokonaisina tai murskattuna, mutta useimmiten ne jauhetaan hienoksi. Mitkä ovat vehnäjauhojen lajikkeet, ominaisuudet ja kaloripitoisuus? Onko tämä tuote hyödyllinen vai ei? Selvitetään se.

Jaholajike

Käytettävistä jyvistä, jauhatuksen karkeudesta ja käsittelymenetelmistä riippuen erotetaan erilaisia lajikkeita. Niitä on melko paljon, ja ne vaihtelevat hieman eri maissa. Mutta tärkeimmät löytyvät melkein kaikki alta:

1. Korkeimman luokan vehnäjauhot. Sitä käytetään useimmiten erilaisten leivonnaisten, leipien, pastan valmistukseen sekä teollisessa mittakaavassa että kotona. Tämä jauho on erittäin hienoksi jauhettua, valkoista kaunistavärillinen eikä sisällä juuri lainkaan tärkkelystä. Siitä leipominen on erittäin pehmeää ja maukasta.

2. Ensimmäinen lajike on yleisin. Sillä on myös erinomainen hieno rakenne, mutta väri erottuu kellertävän sävyn läsnäolosta. Sitä käytetään useimmiten piirakoissa, pulloissa tai pannukakkuissa. Teollisessa mittakaavassa (leipä, pasta) sitä käytetään halvempien tuotteiden valmistukseen, jotka ovat luonnollisesti maultaan huonompia kuin vastaavat korkealuokkaiset tuotteet.

3. Toisen luokan jauhot ovat karkeampaa jauhatusta, sisältävät lesejäännöksiä ja murskattuja viljankuoria. Sen väri voi vaihdella keltaisesta ruskeaan. Tämä lajike on erittäin tuoksuva, sopii hyvin piparkakkujen, pikkuleipien ja dietileivän valmistukseen.

4. Koko vehnäjauho ilmestyi Neuvostoliiton jälkeisten myymälöiden hyllyille ei niin kauan sitten. Sitä saadaan jauhamalla viljaa poistamatta hiukkasia, joten se on karkeaa ja sisältää paljon lesettä. Teollisessa mittakaavassa tämä lajike ei ole kovin suosittu, koska sen säilyvyys on kaksi kertaa lyhyempi kuin esimerkiksi korkein, ja taikina osoittautuu raskaaksi eikä kovin kätevä käyttää suurille leipomoille. Mutta kotitekoinen täysjyväleipä on erittäin maukasta ja terveellistä.

Kaloreita sisältävä vehnäjauho

Tänään terveys, hoikka, tasainen vartalo ja tasapainoinen ravinto ovat muodissa. Siksi monet ihmiset ovat erittäin kiinnostuneita kysymyksestä vehnäjauhon kaloripitoisuudesta. Tämä indikaattori vaihtelee lajikkeiden mukaan, vaikka ero jamerkityksetön.

Korkein - 335 kcal.

Ensin - 330 kcal.

Toinen - 320 kcal.

Täysjyvä - 300 kcal.

Nämä tiedot ovat suuntaa antavia, eivätkä ne voi olla yhtä tarkkoja, koska tämän tuotteen kaloripitoisuus vaihtelee hieman käsittelytavan ja -asteen, varastointitavan ja jopa viljelypaikan mukaan.

V altavat edut

Eri vehnäjauholajikkeet eroavat toisistaan myös vitamiinien, mikro- ja makroelementtien pitoisuudessa. Lisäksi mitä karkeampi jauhatus, mitä "alempi" laatu on, sitä enemmän hyödyllisiä aineita tuote antaa keholle.

Tämä täysjyvävehnäjauholuettelon johtaja. Se sisältää runsaasti B-, E- ja PP-vitamiineja ja sisältää myös sellaisia elintärkeitä aineita kuin kalsiumia, kaliumia, magnesiumia, fosforia, rautaa ja natriumia ja monia muita. Tätä lajiketta voidaan syödä jopa niille, joille jauhotuotteet ovat vasta-aiheisia. Esimerkiksi sairauksissa, kuten liikalihavuus, diabetes ja verenpainetauti.

Toisen luokan jauhot ovat hyötyjen suhteen hieman huonompia. Vaikka se sisältää myös melko paljon E-, B- ja PP-vitamiineja sekä mikro- ja makroelementtejä, metalleja.

Ensimmäisen luokan jauhojen hyödylliset ominaisuudet ovat noin puolitoista tai kaksi kertaa alhaisemmat kuin edellä käsitellyllä. Se ei sisällä yhtä paljon rautaa, fosforia, magnesiumia, kaliumia ja kalsiumia.

Kehon kann alta välttämättömien alkuaineiden pitoisuudeltaan köyhin on korkeimman luokan vehnäjauho. Kaunis väri, rakenne ja maku ovat tulosta merkittävästä käsittelystä, jonka aikana luonnollisuus jatuotteen hyödyllisyydestä. Tietysti jotain on vielä jäljellä, mutta pieniä määriä.

On myös huomattava, että jauhoissa on runsaasti kuitua, mikä on erittäin välttämätöntä elimistölle, jotta se toimisi kunnolla ja terveenä. Tilanne tämän aineen kanssa on samanlainen - mitä enemmän käsittelyä, sitä pienempi pitoisuus.

Hellysti

Vehnäjauhon korkea kaloripitoisuus ei ole tämän tuotteen ainoa haittapuoli. Älä unohda suuren määrän niin sanottua gluteenia, jonka vuoksi hiukkaset tarttuvat yhteen taikinaa tai erilaisia ruokia valmistettaessa. Tämä aine ei aina imeydy ja prosessoi elimistössä hyvin, ja sen ylimäärä voi aiheuttaa ongelmia ruoansulatuskanavassa.

Muutama vinkki

Jauhotuotteista kieltäytyminen kokonaan on vain lääkäreiden tiukan määräyksen mukaan. Tätä tuotetta ei kannata riistää itseltäsi vapaaehtoisesti. Tärkeintä on valita oikea lajike ja tietää mitta.

Jos terveellinen täysjyvävehnäjauho ei maistu hyvältä sellaisenaan, kannattaa kokeilla sekoittaa sitä muiden vehnäjauhojen kanssa. On myös monia reseptejä, joihin on lisätty erilaisia viljoja - riisiä, ruista, tattaria jne. Kokeilemalla voit valita tasapainoisen tuotteesi - sekä terveellisen että maukkaan.