Liha ananaksella: ruoanlaittoreseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kulinaariset mestariteokset syntyvät epätyypillisellä lähestymistavalla tuotteiden yhdistämiseen. Yksi kirkkaimmista esimerkeistä tällaisesta ainutlaatuisesta makukoostumuksesta on yhdistelmä ananaksen makeita vivahteita lihan kanssa. Monet ruoat, jotka käyttävät näitä kahta ainesosaa reseptipohjassa, ovat tulleet tiukasti maailman keittiön klassikoiksi.

Siankyljykset ananasrenkailla

Korkeilla ananasrenkailla paistettuja porsaankyljyksiä kutsutaan muuten ranskalaisiksi - joko sen maan kunniaksi, joka antoi maailmalle epätavallisen herkullisuuden, tai ruuan maun sanoinkuvaamattoman pikanttisuuden vuoksi, joka muistuttaa ruokalajin hienovaraista viehätystä. tämä kansakunta.

Resepti lihaan ananaksella uunissa (näet valmiin ruoan kuvassa):

• Kilogramman pala sianlihaa leikataan 1,5–2 cm paksuiksi kerroksiksi ja vatkataan 1 cm:n paksuiseksi.
• Jokainen lautanen hierotaan suolalla, johon on sekoitettu vastajauhettua mustapippuria.
• Lihaviipaleet asetetaan yhtenä kerroksena leivinpaperilla päällystetylle pellille.
• Pitä jokaisen kyljyn päälle 2–3 ohutta makeaa sipulirengasta ja 2 ananasrengasta.
• Erityisesti, päälläRaasta kova juusto keskikokoisella raastimella ja levitä ananasten päälle paksuksi kerrokseksi.
• Lihaa paistetaan 200 °C:ssa noin puoli tuntia, mutta sen valmiuden voi arvioida 25 minuutin kuluttua.

Tarjoilussa porsaankyljyksiä voi ripotella maissisäilykkeellä – tämä ananaslihareseptin muunnelma on lasten suosiossa.

Lihaviipaleet ananaskastikkeessa

Epätavallisen omaperäinen ulkonäkö pöydällä (eikä välttämättä juhlava) ja toinen versio sianlihasta tuoksuvilla hedelmillä. Et tarvitse uunia tämän ruoan valmistukseen, ja voit säästää hieman ananaksissa ja ostaa ne heti paloiksi leikattuna:

1. Sianliha - lapaluista tai balykista saatu massa - leikataan noin 1 cm paksuisiksi lautasiksi ja vatkataan hieman.
2. Isot kyljykset hierotaan haluttaessa pippurilla paistimausteseoksella (ilman suolaa) ja leikataan paloiksi, enintään 3 cm.
3. Kaada hieman soijakastiketta erilliseen kulhoon ja sekoita liha siihen.
4. Kun sianliha on kastikkeessa, valuta neste ananaksista, leikkaa ne (jos ne ovat renkaita) ja hienonna 2 isoa valkosipulinkynttä.
5. Valkosipulia paistetaan kevyesti kasviöljyllä lämmitetyssä paistinpannussa, ja sitten kaikki valmistettu liha laitetaan sinne.
6. Kolmen minuutin intensiivisen paistamisen jälkeen kaadetaan pannulle ananaskuutiot (noin 300 g). Koko massa sekoitetaan ja haudutetaan kannen alla 2-3 minuuttia.
7. Aloita tässä vaiheessa kastikkeen ainesten sekoittaminen: yhdistä otettu 1 rkl. lusikallinen kebabketsuppia ja perunatärkkelystä ja neljäsosa kupillista valkoista pöytääviiniä ja sekoita seosta haarukalla, kunnes kaikki kokkareet häviävät.
8. Tulostunut kastike ruiskutetaan lihaan ohuena nauhana ja lämmitetään tulella minuutin tai kaksi, minkä jälkeen se otetaan pois liedeltä.

Tällä tavalla valmistettua ananaslihaa täydentää täydellisesti lisuke murenevaa riisiä ja makeita marinoituja sipulirenkaita.

Naudankyljykset ananaksella

Naudanlihalla on tiheämpi rakenne kuin sianlihalla, joten siitä saatuja kyljyksiä on ensin liotettava pitkään erityisissä marinadeissa, sitten ne on paistettava kaksipuolisesti ja vasta näiden manipulointien jälkeen jalostaa ruokaa lisäelementtejä.

Naudanliha ananaksilla uunissa (kuvassa alla):

• Noin puoli kiloa painava pala sisäfileetä leikataan leveiksi lautasiksi ja vatkataan pois.
• 2 isoa valkosipulinkynttä laitetaan puristimen läpi, sekoitetaan mustapippurilla ja laimennetaan tämä massa pöytävalkoviinillä suhteessa 1:10.
• Valmistetut naudanlihaviipaleet kaadetaan marinadilla ja annetaan liota viisi tuntia, minkä jälkeen liha kuivataan paperipyyhkeillä.
• Paista sitten kyljykset molemmilta puolilta rapeiksi ja laita viipaleet uunipellille kerroksittain.
• Jokainen liharivi ripottelee runsaasti sipulin puolirenkaita ja laitetaan sipulin päälle ananassäilykerenkaita.
• Viimeisen kerroksen tulee olla ananasta – ne peitetään runsaasti raastetulla kovajuustolla.
• Paistilomake lähetetään esilämmitettyyn 210 °C:seenuunissa puoli tuntia.

Naudanlihaa tarjotaan perinteisesti viipaloitujen suolakurkkujen kanssa, ja lisukkeena kelpaavat haudutetut kasvikset tai perunamuusi.

Karitsa ananaksella

Tällaisen lihan kypsentämiseen ananaksella uunissa tarvitset toisen odottamattoman elementin - rakeisen raejuuston.

Laitsanpaistettu resepti:

1. 1 tl mausteista kuivattua rosmariiniyrttiä sekoitettuna samaan määrään korppujauhoja.
2. Purista erillisessä kulhossa valkosipulinkynsi puristimen läpi, sekoita siihen 5 rkl. lusikat raejuustoa ja kaada rosmariinin ja leivityksen kuivaseos samaan paikkaan.
3. 1 kg lampaanfileetä keskikokoisiksi paloiksi leikattuna.
4. Jokainen lihapala hierotaan erikseen juustomassalla ja laitetaan heti uunivuokaan.
5. 190 °C:een esilämmitetyssä uunissa lihaa paistetaan noin tunnin ajan, minkä jälkeen se otetaan pois, sekoitetaan suoraan muottiin puisella lastalla ja peitetään välittömästi kerroksella vuorattuja ananasrenkaita. "vaaka".
6. Lisäpaistoaika - 10-15 minuuttia.

Karitsa sopii hyvin mausteisen valkoriisin ja valkosipulilla paahdettujen perunaviipaleiden kanssa.

Ananaskana

Avouunissa paistettu kana voi olla hieman kuivaa, joten jokainen annos kääritään yksitellen elintarvikefoliokuoreen ennen sen lihan lämpökäsittelyä ananaksella. Lopulta se onnistuumureaa ja erittäin mehukasta.

Vaiheittainen resepti kanan kypsentämiseen ananaksella uunissa:

• Leikkaa etukäteen ja voitele toiselta puolelta niin monta folioruutua kuin aiot tehdä paloja.
• 2 isoa broilerinfilettä erotetaan ensin rintaluuviivaa pitkin ja leikataan sitten jyvän poikki 1,5 cm:n paloiksi.
• Liha vatkataan molemmilta puolilta, jolloin jokainen lautanen kasvaa noin 30 %, suolaa ja pippuria.
• Ananasmassa ohuiksi suikaleiksi leikattuna.
• Laita jokainen kyljys yksittäiseen foliopaahtimeen, ripottele päälle ripaus currya ja 2 rkl. l. ananaspillit.
• Kanakirjekuoret kääritään huolellisesti niin, että lihalla jää vähän tilaa "hengittää" ja levitetään pellille.
• Alkuperäiset kyljykset paistetaan kahdessa vaiheessa, kukin 12-15 minuuttia. Sulje ensin ja avaa sitten kaikki kirjekuoret, ripottele niiden sisältö juustoraasteella ja laita ne takaisin uuniin jo auki.

Jos valkoista lihaa ananasella valmistetaan ulkolounaaksi tai illaksi miesseuran hengessä, sitä ei voi laittaa lautaselle, vaan tarjoilla suoraan foliossa.

Kana-ananassalaatti

Kananliha ananaksella ja juustolla kuulostaa täysin erilaiselta, jos yhdistät nämä komponentit salaattileikeeksi. Voimakkaiden makuelämysten ystäville on suositeltavaa käyttää savustettua siipikarjanlihaa puffaruoan reseptissä, ja klassikoista pitäville on parempi.pysähdy suolavedessä keitettyyn kananrintaan.

Ennen kuin yhdistät kaikki salaattikerrokset kananlihaan ja ananaksiin, jokainen niistä on prosessoitava asianmukaisesti:

• yksi kananrinta keitetään, siitä poistetaan nahka ja liha leikataan 1 × 1 cm kuutioiksi;
• 400 g osterisieniä leikattuna suuriksi nauhoiksi ja paistettu yhdessä kahden keskikokoisen, karkeasti pilkotun sipulin kanssa kypsiksi;
• 300 g kovaa juustoraastetta hienolla raastimella;
• 300-350 g ananasta kuutioiksi leikattuna.

Kun kaikki ainekset on valmistettu, aloita peräkkäinen salaattikerrosten asettaminen. Kaikki kerrokset on voideltu majoneesilla, paitsi viimeinen. Kokoaminen tapahtuu tässä järjestyksessä:

1. Syvän suorakaiteen tai lieriömäisen salaattikulhon pohjalle levitä valkoista siipikarjanlihaa.
2. Levitä päälle puolet sieniseoksesta.
3. Nyt tulee ananaskerros.
4. Toiseksi viimeinen rivi - taas sieniä.
5. Täydennetään koostumus paksulla juustokorkilla.

Muotoiltu salaatti peitetään lautasella, jotta juusto ei kierry, ja laitetaan jääkaappiin 6-8 tunniksi liotumaan.

Ananaskalkkuna

Kalkkuna voidaan tarjoilla samassa versiossa kuin kana, tai voit yllättää vieraat ja valmistaa kebabin, joka on maultaan täysin odottamaton. Se valmistetaan seuraavasti:

• 700-800 g painava filee leikataan noin 4 cm:n viipaleiksi, jotta ne on kätevä pukea vartaisiin.
• Samalla tavalla, mutta hiemanpienemmiksi paloiksi leikataan tuore ananasmassa.
• Puolessa litrassa ananasmehua (voit ostaa pakattuna), johon on jo sekoitettu 2 tl yleismaustetta, pitää marinoida kaikki kalkkunanliha sekä 3 isoiksi viipaleiksi leikattua sipulia.
• Tunnin kuluttua, kun lihaviipaleet ovat kyllästyneet marinadilla, he jatkavat päätoimintoon: he laittavat grilli- ja ananaspalat vartaisiin noudattaen järjestystä.

Kalkkunanlihan paistaminen ananaksilla (kuvan näet artikkelista) on parempi avogrillissä tai grillissä, jos vartaita on vähän ja firma on liian iso.

Ananaspupu

Kaninliha on erittäin terveellinen ruokavaliotuote, jolla on melko erikoinen, kirkas maku. Laihduttajat pitävät varmasti uunissa kypsennetyn kaninlihan reseptistä ananaksella.

Kypsennysjärjestys:

1. Noin 1 kg:n pala kaninfileetä leikataan jyvien poikki ja vatkataan tavalliseen tapaan.
2. Piljoitukset paistetaan kasviöljyssä rapeaksi, jäähdytetään ja leikataan kukin 4 viipaleeksi.
3. Ananasrenkaat yhdestä 350 gramman purkista leikataan 6-8 viipaleeksi ja marinoidaan kolmessa ruokalusikallisessa soijakastikkeessa puoli tuntia.
4. Paista paistinpannulla lihan paistamisesta vapautuneessa mehussa keskikokoinen, hienonnettu sipuli, lisää ananas, neljännes purkissa jäljellä olevasta säilöntänesteestä ja kuumenna tätä kastiketta muutaman minuutin ajan kansi.
5. Blihapalat laitetaan syvään lasiseen uunivuokaan ja ananaskastike kaadetaan kaiken päälle.
6. Liha paistetaan ananaksella uunissa 180 °C.

Ruokasta voi tehdä monimutkaisemman ripottelemalla päälle juustoraastetta ennen uuniin laittamista.

kiinalainen kastike

Paistettu liha ananaksella, varsinkin jos se on tarjoiltu perunamuusin kanssa tai on hieman ylikypsennetty uunissa, saattaa tuntua hieman kuiv alta. Tämä voidaan helposti välttää tarjoamalla perinteistä inkiväärikastiketta, joka täydentää täydellisesti ruuan monimutkaista makua.

Inkiväärilihakastike ananaksella:

• Inkivääripala, tulitikkurasian kokoinen, hierottu mahdollisimman hienoksi.
• Keskikokoinen sipuli ja kolme valkosipulinkynttä jauhetaan kuohkeaksi.
• Kaikki valmistetut ainekset sekoitetaan kuumennetussa kasviöljyssä, haudutetaan kaksi minuuttia, sitten kaadetaan 3-4 teelusikallista soijakastiketta.
• Keskellä paistamista 1 rkl. lusikallinen omenaviinietikkaa, mausteista ketsuppia ja ruokosokeria.
• Lopuksi paksu massa laimennetaan puolella lasillisella makeuttamatonta omenamehua.
• Sakeutusaine valmistetaan erikseen - 2 tl tärkkelystä laimennetaan samalla määrällä vettä.
• Alhaalla kiehuva kastike yhdistetään tärkkelyksen stabilointiaineeseen ja haudutetaan kannen alla kolme minuuttia, jonka jälkeen se katsotaan valmiiksi.

Kastike on suositeltavaa valmistaa vähän ennen suunniteltua illallista, jotta se ei menetä pikantista tuoreuttaan jääkaapissa.

Kuinka valmistaa liha oikein

Jotta liharuokien maku ei pilaantuisi lihanvalmistustekniikan rikkomisesta, sinun tulee opetella muutama perussääntö fileiden ostamisesta, esikäsittelystä ja leikkaamisesta:

1. Markista naudanlihaa ostettaessa tulee lihapala pyyhkäistä paperipyyhkeellä ja varmistaa, ettei herkullisen tuoreus ole seurausta fileen kylpemisestä mangaaniliuoksessa. Jos lautasliina on puhdas, niin liha on hyvää.
2. Piljoitus tulee ulos vain lihalautaselta, leikattu pois palasta kuituviivan suunnasta. Muuten filee on lähes mahdotonta päihittää ja valmiin ruuan laatu heikkenee puoleen väärän leikkaamisen seurauksena.
3. Paksamisen helpottamiseksi ja jotta lihasta roiskeet eivät leviäisi kaikkiin suuntiin, lihapala peitetään kelmulla ja vasta sitten toimitaan vasaralla.

Erityistä huomiota tulee kiinnittää tuoreuteen - pakastetut ja sitten sulatetut fileet eivät anna jäähdytetylle tuotteelle normaalia runsasta makuspektriä, joten sitä ei suositella tulevaa käyttöä varten.