Mannik kefirillä: piirakkaa ja kakkua yhtä aikaa

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Todennäköisesti maailmassa ei ole yhtään perhettä, joka ei tietäisi sellaisesta pikapiirakasta kuin Mannik. Mutta jokaisella maalla on omat salaisuutensa ja ominaisuutensa tässä jälkiruoassa.

Jos jäykät englantilaiset tarjoilevat mannapiirakkaa teetä varten paksun jauhekerroksen alla, ilman makeita kastikkeita ja kermoja. Eteläisissä maissa, joissa on runsaasti tuoreita hedelmiä ympäri vuoden, kefirmannik valmistetaan persikoista, luumuista, viinirypäleistä, kiivistä jne. Lisäksi niitä ei lisätä taikinaan pieninä paloina, vaan melko suurina paloina, jotta myöhemmin, kun piirakka leikataan, leikkauksessa näkyy mehukkaita ja makeita hedelmiä. Mutta Venäjällä, Neuvostoliiton aikoina, kun talon emäntä todella halusi tehdä vaikutuksen vieraisiin omaperäisyydellään ja nopeudellaan valmistamalla jälkiruoka teetä varten, mannik muuttui kakuksi. Mutta lisää tästä salaisuudesta myöhemmin.

Joten, aloitetaan mannikin keittäminen kefirillä. Ensin sinun on valmisteltava piirakkapohja, joten kun olet päättänyt miellyttää perhettäsi, aloita sen tekeminen etukäteen. Pohja koostuu lasista (tai puolitoista) mannasuurimoa, joka on "liotettu" 200 ml:aan kefiiriä. Miksi näin tehdään? Jotta manna on kyllästetty kosteudella ja turpoaa hyvin. Vain tässä muodossa tämä viljapystyy, leipoa, löystyy ja murenee. 30-40 minuutin kuluttua voit jatkaa mannikin keittämistä kefirillä.

Koska mannasuurimossa ei ole tarpeeksi gluteenia, on suora tarve lisätä jauhoja taikinaan. Pari ruokalusikallista voi hyvin ratkaista tämän ongelman. Lisää myös etikalla sammutettu sooda tai puoli pussillista leivinjauhetta. Nyt on munien vuoro. Aloita vatkaamalla 2 munaa ripaus suolaa. Suolan esiintyminen jälkiruoassa on perusteltua sillä, että mannik kefirillä on piirakka, joka voittaa makueron (suolainen - makea). Mutta tämä ei tarkoita, että sitä pitäisi olla paljon, tarpeeksi teelusikallisen kärjessä. Lisää vatkattujen munien joukkoon lasillinen sokeria. Nyt on vielä yhdistettävä vatkatut munat pää"taikinaan", voitele lomake kasviöljyllä ja ripottele se jauhoilla. Laita aihio 200 °C:seen esilämmitettyyn uuniin ja paista mannikkia 40 minuuttia.

No, nyt luvatusta salaisuudesta. Tarkemmin sanottuna kuinka piirakasta tehdään herkullinen mannasuurimotka. Oletko koskaan kuullut italialaisesta marengista? Jos ei, niin tiedä, että se on valmistettu kahdesta komponentista: sokerisiirappia ja proteiinikermaa. Kun siirappi on kiehunut (300 ml vettä, 1,5 rkl sokeria ja 1 rkl sitruunamehua), ala vatkaamaan 4 munanvalkuaista 3 rkl tomusokeria ja 1/2 tl kanssa. sitruunamehua. Heti kun siirappi on valmis (sormille venytettynä saadaan ohut "lanka"), kaada se kiehumisen aikana ohuena nauhana valkuaisiin lakkaamatta vatkaamista, kunnes munavaahto muuttuu tiiviiksi ja kiiltäväksi. VastaanottajaTässä vaiheessa marenki jäähtyy ja kakun koristelua voi alkaa leivonnaisruiskulla.

Ne, joille italialaisen marenkin valmistusprosessi on monimutkainen ja pitkä, voi aina turvautua yksinkertaiseen ja tuskallisen tuttuun smetanan reseptiin, joka sopii hyvin hedelmien kanssa. Ja voit kokeilla paljon tämän taikinan kanssa lisäämällä siihen kahvia, kaakaota, kondensoitua maitoa, unikonsiemeniä, pähkinöitä, suklaata. Tässä ei ole mielikuvituksellasi rajoja. Valmista siis terveydeksi ja ilahduta läheisiäsi näin yksinkertaisella mutta erittäin maukkaalla herkulla!