Olivit: kalorit ja hyödylliset ominaisuudet

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Olivit ovat erittäin maukkaita hedelmiä, jotka voivat tarjota ihmiskeholle vitamiineja ja kivennäisaineita. Niiden parantavat ominaisuudet tulee ottaa huomioon:

• Estä luukatoa.
• Estä erilaisia syöpiä.
• Vähennä tulehdusta ja niveltulehduksen oireita.
• Paranna ruoansulatusta.
• Rauhalliset allergiset reaktiot.
• Suojaa sydän- ja verisuonisairauksilta.
• Paranna kognitiivisia toimintoja.
• Alempi verenpaine.

Oliivit ovat ehkä tunnetuimpia hedelmiä itäisen Välimeren alueilla. Niitä on käytetty ruoanlaitossa ja lääkevalmisteissa yli tuhat vuotta. Hedelmistä saatavasta öljystä on tullut erittäin suosittu nykyaikaisessa ruoanlaitossa. Siinä on tiivistetty muoto ravintoaineita, mutta on tärkeää olla unohtamatta oliivien itsensä terveyshyötyjä. Näiden marjojen kaloripitoisuus on melko alhainen muihin luumarjoihin verrattuna. Oliiveja on monia erilaisia, ja joissakin niistä voi olla enemmän tai vähemmän ravintoaineita, mutta niissä kaikissa on tiettyjä alkuaineita, jotka tekevätne ovat välttämättömiä terveellisessä ruokavaliossa. Niitä käytetään laajasti ruoanlaitossa, niitä lisätään salaatteihin, voileipiin tai syödään välipalana. Oliiviöljyä käytetään monissa resepteissä ja se on välttämättömien aminohappojen lähde.

Oliivit ovat hyvä E-vitamiinin (tokoferoli) ja muiden tehokkaiden antioksidanttien lähde. Tutkimukset osoittavat, että ne ovat hyviä sydämelle ja voivat suojata osteoporoosilta ja syövältä.

Helppo tapa piristää ruokavaliotasi on lisätä ruokavalioosi herkullisia ja ravitsevia oliiveja. Kalori 1 kpl. hedelmäsäilykkeet noin 6 yksikköä (kcal). Niitä voivat syödä ne, jotka välittävät vartalostaan.

Oliivien ja oliivien kaloripitoisuus on hieman erilainen, vaikka ne ovat saman puun hedelmiä.

Olivit ovat muodoltaan soikeita, ja niiden keskipaino on noin 3–5 grammaa. Jotkut epäkypsät hedelmät ovat vihreitä ja muuttuvat mustiksi kypsänä. Alueellamme niitä kutsutaan yleisesti oliiveiksi. Toiset pysyvät vihreinä jopa täysin kypsinä.

On syytä huomata, että mustat oliivit, joiden kaloripitoisuus on 145 kcal/100 grammaa, sopivat parhaiten oliiviöljyn valmistukseen.

Välimeren maissa 90 % oliivihedelmistä käytetään oliiviöljyn valmistukseen.

Ravintoarvo

Olivit ovat aminohappojen, vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. 100 gramman hedelmän kaloripitoisuus on 115 yksikköä. Ne sisältävät 75-80 % vettä, 11-15 % rasvaa, 4-6 % hiilihydraatteja ja pieniä määriä proteiinia.

74 % oliivien rasvasta on öljyhappoa, joka on ryhmä kertatyydyttymättömiä rasvahappoja. Tämä on Provence-öljyn pääkomponentti, joka on erittäin hyödyllinen terveydelle. Se auttaa vähentämään tulehdusta kehossa ja vähentämään sydän- ja verisuonisairauksien riskiä.

Alla on oliivien yksityiskohtainen ravintosisältö.

Oliivien ravintoarvo

Olivit (kaloreita 100 grammassa)	115 kcal
Vesi	75.3g
Proteiinit	1 g
Rasvat	15.3g
Hiilihydraatit	0,8g
Kuitu	3.3g
Tuhka	4.3g
Betakaroteeni	0,231 mcg
Tiamiini	0,021 mg
Riboflaviini	0,007 mg
Niasiini	0,237 mg
Pantoteenihappo	0,023mg
Pyridoksiini	0,031mg
Foolihappo	3 mcg
E-vitamiini	3,81mg
Phyllokinoni	1,4 mcg
Koliini	14,2 mg
Kalium	42mg
Kalsium	52mg
Magnesium	11mg
Natrium	1556 mg
Fosfori	4mg
Rauta	0,49mg
Kupari	120 mcg
Selenium	0,9 mcg
Sinkki	40 mcg

Hiilihydraatit ja kuidut

Ainoastaan 4-6 % oliivihedelmistä koostuu hiilihydraateista, ja se on enimmäkseen kuitua, joka muodostaa 52-86 % niiden kokonaispitoisuudesta. Oliiveissa on hyvin vähän sulavaa hiilihydraattia, vain noin 1,5 grammaa tusinasta keskikokoisesta oliivista. Koska nämä hedelmät ovat niin vähän kaloreita, niitä suositellaan usein ravintolisäksi.

Vitamiinit ja kivennäisaineet

Oliivit ovat hyvä vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde, joista osa lisätään käsittelyn aikana.

• E-vitamiini on voimakas antioksidantti. Runsasrasvaiset kasviruoat sisältävät melko paljon rasvaa.
• Rauta. Mustat oliivit ovat hyvä sen lähde. Se on välttämätön hapen kuljettamiseksi kehon soluihin.
• Kupari on välttämätön kivennäisaine, josta on usein puutetta tyypillisissä länsimaisissa ruokavalioissa. Sen puute voi lisätä sydänsairauksien riskiä.
• Kalsium on kehon runsain kivennäisaine. Se on välttämätön luiden ja lihasten koostumuksessa.

Muut kasviperäiset aineet

Oliiveissa on runsaasti monia kivennäisaineita ja runsaasti antioksidantteja.

• Oleuropeiini on yleisin antioksidantti. Sitä löytyy tuoreiden tai kypsymättömien oliivien massasta.
• Hydroksityrosoli on voimakas antioksidantti. Aikanahedelmien kypsyvä oleuropeiini hajoaa hydroksityrosoliksi.
• Tyrotsoli on oliiviöljyn runsain alkuaine. Tämä antioksidantti ei ole yhtä tehokas kuin hydroksityrosoli, mutta se voi auttaa ehkäisemään joitain sydänsairauksia.
• Oleiinihappo on antioksidantti, joka auttaa estämään maksavaurioita ja vähentää kehon tulehdusriskiä.
• Kvertetiini on ravintoaine, joka voi alentaa verenpainetta ja parantaa aineenvaihduntaa. Tyrosolin tavoin se voi auttaa estämään sydänsairauksia.

Olivinkäsittely

Yleisimmät oliivilajikkeet ovat:

• espanja.
• kreikka.
• Kalifornia.

Koska oliivit ovat hyvin katkeria, niitä ei yleensä syödä raakana. Katkeruuden menettämiseksi ne marinoidaan. Kalorisäilykkeet oliivit 115 kcal / 100 grammaa. Jotkut lajikkeet eivät kuitenkaan tarvitse prosessointia ja ne voidaan kuluttaa täysin kypsinä. Oliivin käsittely voi kestää muutamasta päivästä useisiin kuukausiin riippuen käytetyistä menetelmistä, jotka usein riippuvat paikallisista perinteitä, jotka vaikuttavat valmiin tuotteen makuun, väriin ja rakenteeseen. Hedelmät voidaan säilöä siemenillä tai ilman. Kivettömien oliivien kaloripitoisuus on sama kuin purkittujen kivettömien oliivien kaloripitoisuus.

Maitohapolla on tärkeä rooli käymisprosessissa. Se toimii luonnollisena säilöntäaineenajoka suojaa oliiveja haitallisilta bakteereilta.

Tutkijat tutkivat parhaillaan fermentoituja oliiveja, joilla on probioottinen vaikutus. Niiden syöminen voi parantaa ruoansulatusta.

Terveysedut

Oliivit ovat Välimeren ruokavalion perusruoka. Ne tarjoavat monia terveyshyötyjä, erityisesti sydämelle. Oliiveissa olevat ravinnon antioksidantit voivat vähentää kroonisten sairauksien riskiä sekä tiettyjä kehon tulehdusprosesseja.

Tutkijat ovat osoittaneet, että mehevien oliivien syöminen lisää merkittävästi veren glutationin pitoisuutta, joka on yksi tehokkaimmista antioksidanteista ihmiskehossa.

Ne voivat myös auttaa torjumaan bakteereja, jotka ovat vastuussa hengitysteiden ja mahalaukun infektioista.

Sydän- ja verisuonijärjestelmä

Korkea veren kolesteroli ja korkea verenpaine on tunnettu sydän- ja verisuonitautien riskitekijä.

Oleiinihappo on tärkein oliiveista löytyvä rasvahappo, ja se on yhdistetty sydämen terveyteen. Se voi säädellä kolesterolitasoja ja suojata LDL-kolesterolia hapettumiselta.

Levikki

Oliiveissa on runsaasti rautaa ja kuparia. Nämä ovat kaksi tärkeintä ainesosaa, joita tarvitaan punasolujen valmistamiseen. Ilman näitä mineraaleja niiden määrä vähenee, mikä voi johtaa anemiaan. Tämä sairaus voi aiheuttaa väsymystä,ruoansulatushäiriöt, päänsäryt sekä yleinen elinten terveyden ja toiminnan heikkeneminen. Lisäksi jotkut tutkimukset ovat osoittaneet, että oliivit ja oliiviöljy voivat alentaa verenpainetta.

Bones

Ihmiset, jotka syövät oliiveja, kokevat vähemmän luukatoa ja osteoporoosia. Jälkimmäiselle on ominaista luumassan ja luun laadun heikkeneminen, mikä voi lisätä murtumariskiä. Oliivit sisältävät hydroksityrosolia sekä oleuropeiinia, joka liittyy kalsiumin tuotantoon kehossa. Oliivihedelmien lisääminen ruokavalioon suojaa sinua perinnölliseltä alttiudelta luusairauksiin.

Osteoporoosin riski Välimeren maissa on huomattavasti pienempi kuin muissa Euroopan maissa, mikä sai tutkijat olettamaan, että oliivit suojaavat tätä tautia vastaan.

Syövän ehkäisy

Syövän ihmelääkkeen mysteeri on edelleen vakava ongelma nykymaailmassa tähän päivään asti. On syytä huomata, että on olemassa monia vaihtoehtoisia hoitomuotoja, jotka hidastavat tai jopa ehkäisevät sairautta. Tutkijat ovat osoittaneet, että oliiveissa on runsaasti ravintoaineita, jotka voivat auttaa torjumaan syöpää.

Ensinnäkin oliivit sisältävät antosyaaneja, antioksidantteja ja tulehdusta ehkäiseviä aineita, jotka voivat auttaa estämään sairauksia. Antioksidantit suojaavat kehoa vapailta radikaaleilta, jotka muuttavat terveet solut syöpäsoluiksi. Joten niiden käyttö on paras tapa suojautua syövältä.sairaudet.

Toiseksi oliivit sisältävät öljyhappoa, joka estää tiettyjä kasvureseptoreita, jotka laukaisevat rintasyövän kehittymisen. On myös syytä huomata, että oliiveissa on runsaasti hydroksityrosolia, joka estää DNA-mutaatioita ja epänormaalia solujen kehitystä.

Oliveja ja provencelaista öljyä kulutetaan yleensä suuria määriä Välimeren alueilla, joilla syöpätapaukset ovat alhaisemmat kuin muissa Euroopan maissa. On mahdollista, että oliivien syöminen voi auttaa vähentämään tämän tilan kehittymisen riskiä. Tämä saattaa osittain johtua niiden korkeasta öljyhappopitoisuudesta. Kokeissa oliiviöljyn on osoitettu häiritsevän rinta-, paksusuolen- ja mahasyöpäsolujen elinkaarta.

Vähemmän tulehdusta

Erilaiset mineraaliyhdisteet oliiveissa eivät toimi vain antioksidantteina, vaan niillä on myös anti-inflammatorisia vaikutuksia. Ne vähentävät tulehdusta koko kehossa ja lievittävät kipua ja jännitystä nivelissä, lihaksissa ja jänteissä, joihin erilaiset sairaudet voivat vaikuttaa. Nämä hedelmät voivat auttaa lievittämään kipua niveltulehduksesta, kihdistä ja muista reumaattisista sairauksista.

Allergisten reaktioiden ehkäisy

Oliveilla on tulehdusta estävää vaikutusta. Ne voivat myös auttaa vähentämään allergisten reaktioiden voimakkuutta tai esiintymistiheyttä. Jotkut oliivien komponentit toimivat antihistamiinina ja toimivat solutasolla salpaamalla H1-reseptoreita, jotkaauttaa vähentämään allergisten reaktioiden mahdollisuutta. Lisäämällä oliiveja ruokavalioosi voit vähentää kausittaisia allergioita ja tiettyjä ruokareaktioita.

Tulos

Vihreät oliivit ovat erittäin maukas lisä ruokaan tai välipaloihin. Tällaisten marjojen kaloripitoisuus on melko alhainen, mikä tekee tästä herkusta niin suositun.

Oliiviöljyssä ja hedelmissä on vähän hiilihydraatteja ja paljon terveellisiä rasvoja. Niillä on myös terveyshyötyjä, ne parantavat aineenvaihduntaa, poistavat myrkkyjä kehosta ja vähentävät sydänsairauksien ja syövän riskiä.