Kuinka paljon proteiinia leivässä on: hyödyllisiä ominaisuuksia ja kaloreita

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-18 01:04

Riippumatta siitä, mistä jauhoista leipä on tehty, se on maailman eniten kulutettu ruoka. Monet maat valmistavat sen omien reseptiensä mukaan, ja sen helppouden ja saatavuuden vuoksi se on edelleen välttämätön tuote jokapäiväisessä elämässä.

Kuinka paljon proteiinia, rasvaa ja hiilihydraatteja leivässä

Leivän kaloripitoisuus voi olla erilainen - se riippuu sen koostumuksesta, valmistajasta, jauhotyypistä, viljasta ja muista tekijöistä. Alla on taulukko leivän proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien pitoisuudesta.

Tuote	Proteiinit	Rasvat	Hiilihydraatit	Ruoka arvo
Premiumjauhoista valmistettu leipä	7, 5	2, 9	51, 4	262
Ensimmäisen luokan jauhoista valmistettu leipä	7, 9	1	48, 3	235
Leipä toisen luokan jauhoista	8, 6	1, 3	45, 2	228
Idätty viljaleipä	13, 16	0	28, 58	188
Leseleipä	8, 8	3, 4	43, 8	248
Ruisleipä	8, 5	3, 3	42, 5	259
Kuorittu ruisleipä	6, 1	1, 2	39, 9	197
Täysjyvä ruisleipä	6, 6	1, 2	33, 4	174
Külvetty ruisleipä	4, 9	1	44, 8	210
Kauraleipä	8, 4	4, 4	44, 5	269
Täysjyväleipä	8, 7	3, 1	41	250
Täysjyväleipä	12, 45	3,5	36, 71	252

Muut hyödyllisyysilmaisimet

Monet ruokavaliot jättävät valkoisen pois ja niihin liittyy ruskea leipä tai ne rajoittavat kokonaan sen käyttöä. Loppujen lopuksi kaikki tietävät, että valkoinen leipä sisältää enemmän kaloreita kuin musta tai harmaa. Mutta taulukko osoittaa, että valkoisen ja mustan leivän kaloripitoisuus on suunnilleen sama. Kuten kävi ilmi, lisäksi hyödylliset ominaisuudet ja haitat riippuvat sen koostumuksesta, glykeemisestä indeksistä, tuoreudesta.

Jokaisella leivillä on oma glykeeminen indeksi. Tuotteen glykeeminen indeksi ilmaisee hiilihydraattien hajoamisnopeuden - mitä pienempi se on tuotteessa, sitä hyödyllisempi tämä tuote on. Esimerkiksi korkeammista vehnälajeista valmistetulle vehnäleivälle se on korkea ja ruisleeseelle alhainen. Mitä enemmän leseitä ja täysjyviä leivässä, sitä hitaammin maha hajoaa.

Tuore leipä sulaa nopeammin, mikä tarkoittaa, että sen hiilihydraatit hajoavat nopeammin, mikä johtaa tarpeettoman rasvan ilmaantumiseen kehoon.

Hiivapohjainen leipä, joskaan ei kovin terveellistä, mutta ei niin haitallista. Sen päävirhe johtuu myös sen nopeasta hajoamisesta kehossa - leipä ilman hiivaa sulautuu paljon hitaammin, mikä vähentää liikalihavuuden riskiä.

Vehnän ja ruisleivän kemiallinen koostumus

Ei sillä ole väliä, kuinka paljon proteiinia, rasvaa ja hiilihydraattia leivässä on, jos se on haitallista. Onneksi leipä sisältää runsaasti arvokkaita alkuaineita ja vitamiineja. Alla oleva taulukko näyttää koostumuksen 100 grammassa leipää prosentteina päivittäisestänormit.

Kemiallinen koostumus	Vehnä leipä	Ruis leipä
Ravintokuitu	12 %	29 %
PP-vitamiini	29 %	27 %
E-vitamiini	1 %	2 %
K-vitamiini	3 %	1 %
B-vitamiini5	9 %	9 %
B-vitamiini1	31 %	29 %
B-vitamiini2	18 %	19 %
B-vitamiini4	3 %	3 %
B-vitamiini6	4 %	4 %
B-vitamiini9	28 %	28 %
Natrium	39 %	51 %
Kalsium	15 %	7 %
Fosfori	12 %	16 %
Magnesium	6 %	10 %
Kupari	25 %	19 %
Selenium	31 %	56 %
Fluori	1 %	1 %
Sinkki	6 %	9 %
Mangaani	24 %	41 %
Rauta	21 %	16 %

Valkoinen leipä

Leipä aloitti olemassaolonsa Egyptistä, ja sitä pidettiin alun perin rikkaiden ravinnoksi. Valitettavasti tämä tuote täyttää vain ihmisen kaloritarpeet, mutta siitä ei ole paljon hyötyä. Vaikka tämän leivän ravintoarvo on korkea, se koostuu pääasiassa vedestä, jauhoista ja hiivasta. Se voidaan valmistaa korkeimman, ensimmäisen tai toisen luokan jauhoista. Valinnaisesti se sisältää banaanin, perunoita ja muuta kasvillisuutta tavanomaisen maun muuttamiseksi.

100 grammaa valkoista leipää sisältää yli 30 % vitamiinien B₁ ja B_{3, raudan ja natriumin päivittäisestä tarpeesta. sekä noin 50 % päivittäisestä mangaanin ja seleenin tarpeesta.}

Tämän leivän haittoja ovat korkea glykeeminen indeksi, joka edistää rasvan muodostumista kehossa ja johtaa naisilla sydän- ja verisuonisairauksiin. Se sisältää suuren määrän haitallista tärkkelystä ja gluteenia. Kuten käy selväksi, vehnäleivällä on korkea kaloripitoisuus ja rajallinen käyttökelpoisuusominaisuuksia.

Ruisleipä

Häntä kutsutaan myös "mustaksi", mikä johtuu nimenomaan venäläisistä. Kunnes venäläiset maanviljelijät alkoivat käyttää ruista leivän valmistuksessa, sitä pidettiin Euroopassa rikkaruohona. Hiivan, hapantaikinan tai muun jauhon pitoisuus siinä on makuasia.

Kategoorisesti vasta-aiheinen henkilölle, jolla on mahasairaus - haavaumat, gastriitti, närästys, maksasairaus. Erityistä huomiota tulee kiinnittää allergioihin gluteenille - proteiinityypille.

Harmaa leipä

Tällainen leipä valmistetaan yleensä vehnä- ja ruisjauhoseoksesta ja siksi sitä kutsutaan sellaiseksi. Tämän leivän tärkein positiivinen piirre on, että siinä yhdistyvät vaalean leivän kaloripitoisuus ja mustan leivän kemiallinen koostumus.

Täysjyvävehnä ja täysjyväleipä

Se valmistetaan, kuten nimestä voi päätellä, vähän jauhetuista jauhoista. Täysjyväjauho eroaa täysjyväjauhoista siinä, että toisen luokan jauhoja ei seulota, minkä vuoksi se säilyttää kaikki jyvähiukkaset ja siten sen hyödylliset ominaisuudet. Kosketukselle se on erittäin tiheä ja kostea, mikä johtuu jauhojen suurista hiukkasista.

Valkoisen leivän haitat

Leipää leivottaessa voidaan lisätä erilaisia lisäaineita makua tai ulkonäköä parantamaan. E300:n lisääminen lisää taikinan tilavuutta ja parantaa makua, E406, E407, E440 auttavat leipää pysymään pehmeänä pitkään.

Pääsyy miksi valkoinenleipää pidetään haitallisena - sen korkea glykeeminen indeksi ja korkea kaloripitoisuus. Energialla on aika nopeasti muuttua rasvaksi kehossa, millä on erittäin negatiivinen vaikutus vartaloon.

Hiivalla on myös negatiivinen vaikutus elimistöön - se johtaa kalsiumin puutteeseen elimistössä ja stimuloi suolakivien muodostumista munuaisissa.

Mustan leivän edut

Musta leipä ei ole hyödyllistä, vaan myös durumvehnästä valmistettu leipä ja matalalaatuinen vehnä, täysjyvävehnä. Usein se valmistetaan ilman hiivaa tai hapantaikinalla, mikä, toisin kuin hiiva, lisää leivän hyödyllisiä ominaisuuksia.

Tämä leipä sisältää runsaasti vitamiineja B₁, B₂, B₃, B 9_{, rauta, mangaani, magnesium, natrium ja seleeni. Sillä on myönteinen vaikutus ihmisen immuuni-, sydän- ja hermostojärjestelmiin. Ruisjauho, toisin kuin vehnäjauho, ei menetä vitamiineja ja kivennäisaineita käsittelyn jälkeen.}

Lisäksi mustan leivän kaloripitoisuus ja glykeeminen indeksi ovat alhaisemmat kuin vaalean leivän ravintoarvo - tästä syystä sitä voidaan pitää ruokavalioon kuuluvana. Sen käytöstä saadut kalorit hajoavat tasaisesti elimistössä pitkän ajan kuluessa. Tämä johtuu kuidusta, jota tämän leivän jauhoissa on runsaasti.

Yleisiä syömisvinkkejä

Valkoinen leipä on runsaasti kaloreita, joten se on erittäin hyödyllinen urheilijoille harjoittelun jälkeen - tässä vaiheessa "hiilihydraatti"-ikkuna on aukivalmis ottamaan minkä tahansa määrän kaloreita ja imemään niitä lykkäämättä sitä rasvavarannon muodossa. Lisäksi 25 grammassa lihaa sisältää yhtä paljon proteiinia kuin leivän proteiinia. Istuvaa ja passiivista elämäntapaa elävien leivän syömisestä ei kuitenkaan ole mitään hyötyä - se luo kylläisyyden tunteen vain hetkeksi, jonka jälkeen nälän tunne herää taas.

Täysjyväviljasta ja täysjyväjauhoista valmistettu leipä on erittäin hyödyllistä ja rikastuttaa kehoa vain hyödyllisellä. Sitä pidetään kuitenkin melko karkeana, mikä voi vaikeuttaa ruoansulatusta ruoansulatuskanavan ongelmissa ja pahentaa ihmisen jo ennestään kivuliasta tilaa.

Ruisleipä on paras vaihtoehto. Se on erittäin suosittu sekä urheilijoiden että terveellisiä elämäntapoja noudattavien ihmisten keskuudessa. Lisäksi on paljon hyödyllisempää, jos se on valmistettu hapantaikinan perusteella. Se voi auttaa dysbakterioosissa ja vatsasairauksissa.

Johtopäätös

Sillä ei ole väliä kuinka paljon proteiinia leivässä, hiilihydraatteja ja rasvoja on. Vielä tärkeämpää on, kuinka paljon hyötyä siitä on. Se voi sisältää 200 kaloria ja johtaa liikalihavuuteen, kun toinen leipä sisältää saman määrän kaloreita, mutta sillä on vain positiivinen vaikutus kehoon. Nyt voimme päätellä, että vehnäleivän kaloripitoisuus ja hyödylliset ominaisuudet jättävät paljon toivomisen varaa.