Kuinka valmistaa suolaista teetä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Maassamme ihmiset ovat tottuneet juomaan makeaa teetä – mustaa, tuoksuvaa ja vahvaa. Joskus he juovat vihreää - hunajapisaralla. Myös monet ihmiset rakastavat yrttiteetä - kamomillaa, mäkikuismaa, oreganoa, minttua ja herukanlehtiä. Ne syödään yleensä ilman makeutusta.

Mitä on suolatee? Monet eivät ole koskaan törmänneet sellaiseen juomaan. Samaan aikaan Aasian maissa se on erittäin suosittu. Ja monille kansoille ympäri maailmaa suolainen tee ei ole eksoottinen, vaan melko perinteinen makuyhdistelmä.

Nimi ja alkuperä

Tämä juoma syntyi paimentolaiskansojen keskuudesta. He olivat aina liikkeellä ja viettivät paljon aikaa satulassa. Siksi he tarvitsivat tällaista teetä - vahvaa, suolaista, virkistävää ja nälkää tyydyttävää. Todennäköisesti sen keksivät mongolit, jotka saatuaan perinteisen teen Kiinasta alkoivat valmistaa sitä täysin eri reseptien mukaan. Nykyään sitä juodaan mielellään monissa Aasian maissa, Tiibetissä, Kaukasuksella ja etelässäSiperian alueet.

Mitä kutsutaan suolateeksi? Useimmiten voit kuulla, kuinka sitä kutsutaan kalmykiksi, mongoliaksi, tiibetiksi tai kirgisiksi. Löydät myös nimet "domba" tai "jomba". Uiguurit kutsuvat tätä juomaa atkanchayksi. Ja Tiibetissä se tunnetaan paremmin nimellä chasuyma.

Jokaisella kansalla, joka pitää tätä juomaa kansallisena, on legendoja sen ihmeellisistä ominaisuuksista. Uskomusten mukaan hän pystyy parantumaan tappavista vaivoista ja vakavista vaivoista, antamaan voimaa pitkälle matkalle ja taisteluun vihollista vastaan sekä lämmittelemään ankarimmassakin pakkasessa.

Mistä se koostuu

Hän näyttää eurooppalaisen mielestä melko oudolta. Tämä on vahvaa teetä suolalla ja maidolla. Maidon sijasta lisätään usein rasvakermaa, lampaanrasvaa ja voita. He myös ripottelevat juomaan sydämellisesti mausteita - pippuria ja neilikkaa.

Suolaisen teen maku on melko erityinen. Ja kaikki eivät pidä siitä. Mutta jos yrität atkanchaya, niin vain talvella, jotta voit täysin arvostaa sen lämmittävää vaikutusta.

Itse asiassa tällaisessa koostumuksessa ei ole mitään yllättävää. Sokeri oli alun perin melko kallis tuote, ja vain varakkaat ihmiset ostivat sitä. Hunaja ei myöskään ollut yleistä paimentolaiskansojen keskuudessa. Mutta teetä piti jotenkin maustaa, jotta se olisi maukkaampaa. Siksi nomadit lisäsivät siihen mitä oli saatavilla - tammanmaitoa ja lampaanrasvaa. Maun tasapainottamiseksi juomaan alettiin lisätä suolaa.

Tämän tuloksena ilmestyi perinteinen Kalmyk-tee - vahvaa, virkistävää, joka tekee mielen kirkkaaksi ja viihdyttää kehoa.

Mitä hyötyä juomasta on

Suolatee on mahtava juoma. Muinaisista ajoista lähtien ihmiset ovat huomanneet, että se antaa voimaa ja voimaa. Tämän juoman ansiosta paimentolaiset saattoivat viettää koko päivän satulassa ilman ruokaa. Ja tänään, jos juot atkanchaya aamulla, nälän tunne katoaa ennen lounasta. Epätavallisen ainesosien yhdistelmän ansiosta suolaisella teellä on seuraavat ominaisuudet:

• janon sammuttaja;
• pitkäaikainen nälänhädän vähentäminen;
• vesi-suolatasapainon normalisointi;
• kehon kyllästäminen helposti sulavilla proteiineilla, rasvoilla ja B-vitamiineilla;
• virkistävä ja kiinteyttävä vaikutus;
• flunssaoireiden lievitys;
• lämmittävä vaikutus.

Jotkut ihmiset uskovat, että tämä juoma vahvistaa immuunijärjestelmää ja edistää painonpudotusta

Suolateen haitat

Hän ei aiheuta suoraa haittaa terveydelle. Sitä tulisi kuitenkin välttää ihmisten, joilla on munuaissairaus, maito-intoleranssi ja raskaana olevat naiset. Lisäksi hypertensiiviset potilaat eivät saa käyttää sitä (sen korkean suolapitoisuuden vuoksi).

Muuten atkanchaita tulee kohdella samalla tavalla kuin tavallista vahvaa teetä.

Reseptit

On olemassa monia suolaisia teereseptejä. Jokaisella maalla ja alueella, jossa tämä juoma on yleinen, on oma valmistustapansa.

Nykyajan tulkinnassa se on haudutettu näin:

1. Ota litra kylmää puhdasta vettä ja lisää kaksi isoa lusikallista mustaa irtolehtiteetä.
2. Keitä kiehuvaksi ja anna hautua 15 minuuttiakansi.
3. Lisää 1/3 tl ruokasoodaa.
4. Hauduta vielä 5 minuuttia.
5. Siivilöi juoma.
6. Lisää 200 ml hyvää maitoa ja pieni lusikallinen suolaa.
7. Keitä teetä vielä pari minuuttia ja ota se pois liedeltä.

Tarjoilussa voit vatkaa tehosekoittimella ja mausta ripauksella muskottipähkinää. Tämä on kevyt versio atkanchaista - ei rasvainen, melko miellyttävä maku.

Perinteisempi versio perustuu fermentoituun vihreään teehen. Suolainen vihreä tee valmistetaan näin:

1. 100 g kuivaa teetä kaada litra vettä.
2. Keitä 5 minuuttia keittämisen jälkeen.
3. Lisää pannulle litra rasvaista maitoa. Voit ottaa minkä tahansa - lehmän, vuohen, tamman. Keitä pari minuuttia.
4. Ripottele päälle 15 g suolaa, 3-4 laakerinlehteä, muutama mustapippuri mausteiseksi. Voit lisätä neilikkakukkia, muskottipähkinää ja tähtianista - mielesi ja maun mukaan.
5. Keitä vielä 5-7 minuuttia ja poista lämmöltä. Anna hautua 20-25 minuuttia.
6. Sekoita. Seosta on parasta kauhaa kauhalla ja kaataa takaisin.
7. Laita jokaiseen kuppiin pala voita tarjoilussa sulamaan.

Itse asiassa hyvän suolaisen teen valmistaminen on todellinen taide. Monet ihmiset, jotka ovat kokeilleet tätä juomaa lapsuudessaan, sanovat, että hyvää Kalmyk-teetä ei nykyään voi löytää. Vanhojen reseptien mukaan se on kypsennettävä hyvin hitaasti, vähintään tunnin ajan. Ja maidon kaatamisen jälkeenkulhoon, oli mahdotonta saada nestettä kiehumaan. Suolattua teetä sekoitettiin koko ajan - ne otettiin pois kauhalla ja kaadettiin takaisin. Vain tällä tavalla oli mahdollista saada juomasta oikea maku ja hyvä koostumus. Tällainen tee lämmitti kylmässä ja viilenee miellyttävästi helteessä.

Pussitee

Tänään voit ostaa suolattuja teepusseja. Se on harvinainen, mutta silti löytyy kauppojen hyllyiltä. Yleensä se on vihreää teetä suolalla ja maidolla jauheena. Se on vähän kuin perinteinen juoma, mutta sen maku on kaukana ihanteellisesta. Jos kuitenkin haluat kokeilla jotain eksoottista, mutta et halua tuhlata energiaasi klassisen suolaisen teen valmistamiseen, voit ostaa teepusseja.