Mansikkakerma kakulle: ruoanlaittovaihtoehtoja kotona

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kesällä kakkukermaan lisätään usein erilaisia hedelmiä ja marjoja. Ne tekevät siitä kirkkaamman ja täyteläisemmän. Mutta kakku, jossa on kerros mansikkakermaa, osoittautuu erityisen maukkaaksi: kevyt, raikas, kirjaimellisesti suussa sulava. Sen valmistukseen on useita vaihtoehtoja: vaniljakastike, smetana, kermainen, raejuusto. Ne kaikki sopivat täydellisesti maultaan perinteisten keksikakkujen kanssa ja tekevät kakusta upeimman jälkiruoan.

Kermainen mansikkakerma gelatiinilla

Tämä on täydellinen kerma kevyiden kesäkakkujen valmistukseen. Smetanan ja mansikoiden yhdistelmä tekee kermasta mureaa ja erittäin maukasta. Se on helppo tehdä ja lopputulos on yksinkertaisesti herkullinen.

Kerman valmistamiseksi tämän ohjeen mukaan tarvitset 0,5 kg mansikoita. Marjat on pestävä, kuorittava ja leikattava pieniksi paloiksi. Kaada 20 g gelatiinia valmistettuun kulhoon ja kaada se mansikkamehulla (150 ml). Voit käyttää purkkijuomaa tai valmistaa omaa mehua vedestä ja tuoreesta mansikkasoseesta. Kun gelatiini turpoaa, sitä on lämmitettävä vesihauteessa kunnestäydellinen hajoaminen.

Vaata kylmästä smetanasta (0,5 l) ja sokerista (150 g) kuohkeaksi kermasekoittimella. Lisää sitten mansikkapalat, sekoita puulastalla ja kaada hyytelömäinen massa ohuena nauhana. Sekoita uudelleen ja voit levittää kakun päälle mansikkakermaa. Lähetä jälkiruoka välittömästi jääkaappiin kovettumaan.

Mansikkakerman valmistus kermalla

Kermapohjaista mansikkakermaa voidaan käyttää kakun kerrostamiseen tai kuppikakkujen koristeluun. Sen koostumus on paksua kermavaahtoa, mutta siinä on kuitenkin rikas mansikan maku.

Kerman valmistukseen tarvitset 1 kupillisen paksua kermaa, mansikoita (300 g) ja sokeria (80-100 g). Vatkaa ensin kylmä kerma perinteisen reseptin mukaan, sitten lisää sokeri ja mansikkasose. Sekoita mansikkakermaa lusikalla. Jäähdytä ennen kakun päälle levittämistä.

Mansikkajuustomassa

Smetana- ja mansikkapohjainen kerma saa paksumman koostumuksen, jos lisäät siihen raejuustoa. Gelatiinia voidaan käyttää haluttaessa. Tässä tapauksessa mansikkakerma muuttuu kakun jääkaapissa jäähdytyksen jälkeen kuin souffle.

Vaiheittainen ruoanlaittoresepti koostuu kolmesta vaiheesta:

1. Vatkaa smetana (200g) ja sokeri (1500g) kuohkeaksi.
2. Murskaa raejuusto (400 g) tehosekoittimella tasaiseksi.
3. Yhdistä lastalla smetana, rahkamassa ja mansikkasose (1 kuppi).

Mansikkakerma kakulle osoittautuu melko paksuksi, sopii hyvin kakkujen päälle liotuksen aikana. Tarvittaessa voit lisätä reseptissä ilmoitettua sokerin määrää.

Smetana mansikkakakkuresepti

Smetanaa käytetään hyvin usein kakun valmistuksessa. Smetanan sisältämä hera liottaa kuivia keksikakkuja hyvin. Ne ovat erittäin pehmeitä ja maultaan herkkiä. Tällaista kermaa käytettäessä kakkujen ylimääräistä kyllästämistä erityisillä siirappeilla ei enää tarvita.

Perinteisesti smetana valmistetaan hapankermasta ja sokerista (jauheesta). Joskus se osoittautuu liian nestemäiseksi, sitten sinun on lisättävä lisää gelatiinia tai erityistä sakeuttamisainetta. Hapankermaan perustuvaa mansikkakermaa valmistettaessa on otettava huomioon, että marjasta vapautuu mehua, joten paksun koostumuksen saavuttaminen on vaikeaa. Paras vaihtoehto on valmistaa smetana mansikkakerma kermalla.

Lisää 90 ml:aan kylmää kermaa 180 ml smetanaa, maun mukaan sokeria (70-100 g) ja vatkaa kaikki ainekset tehosekoittimella suurella nopeudella. Lisää 200 ml marjasosetta ja sekoita uudelleen. Levitä mansikkakermaa kakun päälle ja laita jääkaappiin jähmettymään.

Mansikkakastikkeen keittäminen

Yhtä maukasta on vaniljakastikeella valmistettu mansikkakerma. Sen valmistamiseksi tarvitset 350 g mansikoita, jotka murskataan tehosekoittimella tasaiseksisose.

Kun mansikkatäyte on valmis, voit aloittaa pohjan luomisen vaniljakastikkeen muodossa. Tätä varten sinun täytyy ensin keittää 0,5 litraa maitoa liedellä. Sitten 4 keltuaista jauhetaan 150 g:lla sokeria ja vaniljaa. Seuraavaksi sinun on lisättävä seulotut jauhot (2 ruokalusikallista) ja sekoitettava uudelleen. Kun maito kiehuu, se on kaadettava kattilaan keltuaisten ja sokerin kanssa. Sekoita hyvin ja laita massa sitten miedolle tulelle. Vaahdota kerma haluttuun paksuun koostumukseen jatkuvasti vatkaten. Lisää kypsennyksen lopussa mansikkasose, keitä vähän yhdessä ja sammuta lämpö.

Siivilöi mansikan vaniljakastike hienolla siivilällä poistaaksesi marjasta ylimääräiset siemenet ja tehdäksesi sen rakenteesta yhtenäisemmän. Halutessasi voit lisätä pienen määrän voita.

Mansikkakakku smetanalla

Kakun valmistaminen tämän reseptin mukaan alkaa keksin leipomisesta. Vatkaa tätä varten 7 proteiinia ja 7 keltuaista erikseen samalla määrällä sokeria (100 g kukin). Lisää sitten varovasti 120 g jauhoja tärkkelyksen kanssa (3 ruokalusikallista). Sekoita puu- tai silikonilastalla ja lähetä uuniin, esilämmitetty 180 asteeseen.

Kun keksi paistaa, voit aloittaa kerman valmistamisen. Vatkaa tätä varten rasvainen smetana (300 ml) sokerin (50 g) kanssa. Ota sitten 2 proteiinia ja vatkaa ne erillisessä kulhossa huippuja lisäämällä vähitellen sokeria (50 g). Kytkeäsmetanaa ja oravia lusikalla. Levitä kermaa leikatun kakun päälle, laita päälle mansikkaviipaleet, peitä seuraavalla kakulla ja koristele uudelleen marjoilla.

Mansikkakakku smetalla on helppo valmistaa. Samalla siitä tulee niin maukasta, että siitä tulee helposti koristeeksi mihin tahansa juhlapöytään.