Resepti Olivier makkaran kanssa - ruoanlaittoominaisuudet ja valokuvat

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Juhlapöytää ajatellen kuka tahansa "kodin" kokki voi käydä mielessään suosituimpia ruokalajeja. Mutta melkein kukaan ei koskaan kiellä Olivier-reseptiä makkaran kanssa. Tämä salaatti on liian perinteinen vain poimittavaksi ja ohitettavaksi. Se on sekä maukasta että ravitsevaa, nopea ja helppo valmistaa (varsinkin jos käsi on jo täytetty). Epäilemättä alkuperäinen resepti sisälsi sekä viiriäisen lihaa että ananasta. Mutta tunnemme hänet makkarasta ja vihreistä herneistä. Niin sanotusti neuvostogenren klassikko. Vaikka luultavasti sinun ei pitäisi rajoittua vain keittämiseen. Kokeile ainesosia, kastikkeita, yllätä vieraita omalla, kehitetyllä ja testatulla reseptilläsi. Klassinen Olivier-resepti - makkaralla ja purkitettuja herneitä - kannattaa kuitenkin opetella ulkoa.

Hieman tuotteista

Pääainesosa on tietysti makkara. Mutta sinun tulee kiinnittää huomiota tähän tuotteeseen ostaessasi sitä. Ensinnäkin on ymmärrettävä, että kiloa hyvää keitetty makkaraa ei voi myydä halvemmalla kuin kiloa lihaa, josta se oletettavasti on tehty.

Huomioi myös viimeinen käyttöpäivä, varsinkin jos ostat tuotteen markkinoilta. Ei liian tuore makkara pilaa salaatin maun täysin ja voi huonontaa syöjien terveyttä. Mitä tulee majoneesiin, klassisen reseptin mukaan Olivier makkaralla maustetaan parhaiten Provencalilla, ja sinun tulee myös kiinnittää huomiota sen viimeiseen käyttöpäivään. On parempi ottaa purkitettuja herneitä tunnetuilta valmistajilta ja lasipurkkeihin, jotta tuotteella on kasvot, kuten sanotaan. Otetaan peruna, joka ei kiehu nopeasti, vaan sellainen, joka säilyttää muotonsa myös majoneesin vaikutuksesta.

Olivier makkaran kanssa: klassinen resepti

Reseptin toteuttamiseksi tarvitsemme: hyvän muhennos - puoli kiloa (voit ottaa "Doctorin" tai "Ostankinon" tai minkä tahansa muun nykyajan vaihtoehdon, pääasia on hyvä), 3-5 perunaa, purkki herneitä, 3-5 munaa, muutama suolakurkku, Provencen majoneesia kastikkeeksi, suolaa, pippuria. Kotiäitien keskuudessa on ollut kiistoja pitkään: sisällytetäänkö porkkanat ja sipulit salaattiin vai ei? Jätetään nämä ainekset toistaiseksi perusreseptin "yli laidan". Joten aloitetaan!

Kuinka kokata

Makkaraa ja suolakurkkua sisältävä Olivier-resepti ei ole täynnä monimutkaisuutta jaröyhelöitä.

1. Keitä kovaksi keitetyt munat (kiehuvassa vedessä noin 10 minuuttia). Jäähdytyksen ja kuoren irrotuksen jälkeen. Leikkaa hienoksi kuutioiksi.
2. Keitä perunat univormuissaan (15-20 minuuttia lajikkeesta riippuen). Ja pese se ensin hyvin. Tarkistamme valmiuden lävistämällä juurikasvin kuori haarukalla tai puisella hammastikulla. Kun perunat ovat kypsiä, jäähdytä ne ja puhdista ne, leikkaa pieniksi kuutioiksi.
3. Avaa säilyke herneiden kera ja valuta siivilä. Ylimääräinen neste on meille hyödytöntä.
4. Makkara kuoritaan ja leikataan pieniksi tasaisiksi kuutioiksi. Teemme samoin suolakurkkujen kanssa.
5. Sekoita kaikki valmistetut ainekset suuressa astiassa. Mausta vähitellen majoneesilla (tärkeintä tässä ei ole liioitella, jotta ei tule tahmeaa tilaa), pippurilla ja suolalla yksilöllisten mieltymysten mukaan.
6. Muuten, neuvo: jos valmistit Olivierin makkaralla tämän reseptin mukaan esimerkiksi päivällä ja aiot tarjoilla sen pöytään vasta illalla, sinun täytyy pukeutua salaatti juuri ennen käyttöä. Tämä estää sitä "tyhjentymästä".
7. Voit koristella ruuan keltuaisella raasteella, herneenjyväillä, munamukeilla, tuoreiden yrttien oksilla.

Porkkana

Tästä juureksesta: jos haluat lisätä porkkanoita Olivier-salaattireseptiin makkaran ja suolakurkkujen kanssa, se on keitettävä perunoiden kanssa. Sitten jäähdytä ja puhdista. Ja leikkaa samanlaisiksi pienikokoisiksi kuutioiksi. Lisää porkkanat kokonaismassaan ja hänantaa salaatille kevyen jälkimaun, monien mielestä erittäin mielenkiintoisen. Joka tapauksessa arvostelut tästä ruokalajin variantista ovat enimmäkseen myönteisiä.

kurkut

Mitä tulee tähän komponenttiin, useimmat kotiäidit käyttävät mieluummin suolattuja tai marinoituja hedelmiä. Ensimmäinen - tynnyristä. Toinen - käyttämällä etikkaa. Täällä jo, kuten sanotaan, jokainen valitsee itse. Ja toinen vaihtoehto: kokeile käyttää tuoreita kurkkuja Olivier with makkara -reseptissä. Talvella ne ovat tietysti kalliita, mutta kesällä ja syksyllä voit hemmotella itseäsi?

Olivier-salaatti: klassinen resepti makkaran kanssa (kana +)

Ja tässä on mielenkiintoinen muunnelma klassisen ruuan teemasta, jossa makkara "laimennetaan" savustettuun kanan kanssa ja ainesosana käytetään tuoreita kurkkuja (muuten, tuoreiden sijaan voit lisää kevyesti suolattuja - niin maku on vielä täyteläisempi ja mausteisempi). Tarvitsemme: makkaraa - 250 grammaa, saman verran savustettua broilerinfilettä, 3 perunaa, purkki purkitettuja vihreitä herneitä, 3 munaa, 3 kurkkua, suolaa ja pippuria, majoneesia ruuan kastikkeeksi.

Ruoanlaitto helppoa

1. Klassisen reseptin mukaan Olivier-salaatti makkaran ja kanan kera on melko yksinkertainen. Keitä ensin kovaksi keitetyt munat (noin 8 minuuttia), jäähdytä ne täyttämällä ne jäävedellä, kuori ne. Leikkaa sekä proteiini että keltuainen kuutioiksi.
2. Keitä perunat suoraan univormussaan: pese juuret huolellisesti ja keitä 15-20 minuuttia. Tarkistamme ainesosan valmiuden lävistämällä se haarukalla tai puisella hammastikulla (vartaalla). Sen jälkeen jäähdytä, puhdistakuori, leikkaa kuutioiksi.
3. Avaa purkitetut vihreät herneet, valuta vesi siivilään. Anna valua, sillä emme tarvitse salaattiin ylimääräistä nestettä.
4. Varenka leikattuna pieniksi kuutioiksi, teemme samoin savustettujen fileiden ja kurkkujen kanssa (joku mieluummin kuorii ne). Yleensä kaikki ainekset tulee leikata samassa suhteessa - pieniksi paloiksi.
5. Sekoita riittävän isossa astiassa kaikki etukäteen valmistetut ainekset ja aloita maustaminen majoneesilla (tässä tapauksessa on parasta käyttää kevyitä, ei liian rasvaisia vaihtoehtoja). Teemme sen seuraavasti: lisäämme kastikkeen vähitellen, annoksina ja sekoitamme salaattia joka kerta - sen ei pitäisi muuttua tahmeaksi. Suolaa ja pippuroi prosessin lopussa ruokalaji yksilöllisten mieltymystemme mukaan. Sitten se voidaan siirtää kauniiseen salaattikulhoon tarjoilua varten (tai jakaa pienissä kulhoissa annoksina). Ja sitten - koristele raastetuilla keltuaisilla, vihreiden oksilla, herneenjyvillä. Ja voit hemmotella vieraita!

Ananaksella (vanha klassikkoresepti)

Tiedätkö, kuinka Olivier valmistettiin 1800-luvulla? Yksi tärkeimmistä ainesosista oli merentakainen hedelmä ananas. Nyt se on melko saatavilla, joten yritämme toteuttaa tämän epätavallisen Olivier-reseptin makkaran ja ananasten kanssa. Jopa oikeat gourmetit pitävät varmasti tällaisesta erikoisesta jälkimausta. Ananas korostaa muiden ainesosien makua miellyttävillä makeilla ja happamilla vivahteilla. Ei tietenkään klo 19Vuosisatojen ajan ruoka valmistettiin keitetyllä makkaralla, sitten siellä käytettiin kaikenlaisia herkkuja, kuten pähkinänpuuta. Mutta korkealaatuisin varenka on myös täydellisessä harmoniassa muiden tuotteiden kanssa. Otetaan siis: kilo makkaraa, 3 keskikokoista perunaa, pari tuoretta kurkkua, purkki säilykettä - ananasta omassa mehussaan. Kastikkeena käytämme majoneesikastiketta tai smetanaa - valinnan mukaan.

Kuinka kokata

1. Keitä munat (noin 8 minuuttia), jäähdytä ne jäävedessä, kuori, leikkaa ne melko hienoksi kuutioiksi.
2. Keitä perunat suoraan univormussaan (esipesu!), kuori, leikkaa kuutioiksi.
3. Avaa herneet ja heitä ne siivilään.
4. Kuori makkara ja leikkaa kuutioiksi.
5. Avaa ananas ja kaada ylimääräinen neste pois. Leikkaa kuutioiksi.
6. Kuori kurkku ja leikkaa kuutioiksi.
7. Sekoita kaikki ainekset astiassa ja mausta kastikkeella tai smetalla. Suolaa ja pippuria lopussa ja tarjoile. Hyvää ruokahalua kaikille!