Thailainen keittiö: kansalliset ominaispiirteet, perinteiset reseptit ja mielenkiintoisia faktoja

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Thailainen keittiö on yhdistelmä erilaisia makuja. Esimerkiksi asukkaat uskovat, että ihanteellisen ruuan tulisi koostua erilaisista makuista - makea, karvas, hapan, mausteinen ja suolainen. Tasapainon saavuttamista tässä asiassa pidetään tärkeänä jokaiselle kokkille. Tästä syystä yhteen ruokalajiin voidaan yhdistää erilaisia tuotteita, joita maassamme ei yleensä sekoiteta, esimerkiksi kuumaa paprikaa ja mureaa kookosmaitoa, hapankastiketta ja makeita hedelmiä.

thaimaalaisen keittiön ominaisuudet

Mitä tämän alueen keittiön piirteitä on? Kahden kansallisen perinteen yhdistelmä. Suuri osa on otettu Kiinan kansallisesta keittiöstä ja loput intialaisesta. Muuten, kookosmaito thaimaalaisissa ruoissa tuli ei niin kauan sitten. Mutta se sopii erinomaisesti liian kirkkaiden ruokien tasoittamiseen.

On myös syytä huomata, että riisi ja nuudelit ovat olennainen osa thaimaalaista ruokaa. On huomionarvoista, että jos pääruoat tai keitot voivat olla kylmiä tai lämpimiä, niin riisi on tarjottava kuumana, jotta siitä tulee höyryä. On myös syytä huomata, että hedelmät ovat thaimaalaisen keittiön pääjälkiruoka ja kylmä vesi on suosikkijuoma.

Yksinkertainen jälkiruoka Thaimaasta

Tämän ruuan valmistaminense vaatii vain kaksi ainesosaa, ja tuloksena on juoma, joka korvaa helposti gourmet-jälkiruoat. Sinun on otettava banaani ja maito. Lisäksi nestettä tulisi olla kolme kertaa enemmän kuin hedelmää. Banaanit kuoritaan ja laitetaan pakastimeen. Ne säilyvät näin hyvin pitkään, joten monet tekevät pakastehedelmistä varastot etukäteen tätä herkkua varten. Yhdistä sitten jäähdytetty maito ja banaanit, vatkaa tehosekoittimella. Jälkiruoka on valmis!

Voit myös käyttää melkein mitä tahansa hedelmäyhdistelmää, kuten mangoa ja ananasta, mansikoita ja papaijaa.

Keittiön niitit

Riisi ja nuudelit on jo mainittu, mutta thai-ruokavaliossa on myös muita ruokia. Monet thaimaalaiset kansallisruoat sisältävät liha-ainesosia, mutta niiden korkean hinnan vuoksi kanan- ja ankanlihaa käytetään usein korvikkeena.

Sama voidaan sanoa merenelävistä. Koska Thaimaasta on pääsy merelle, ei ole yllättävää, että sekä keitot että pääruoat sisältävät usein meren antimia, joiden hinta on alhainen. Vihannekset ja hedelmät ovat myös thaimaalaisessa keittiössä erityisellä paikalla. Jälkimmäisiä syödään usein tuoreena jälkiruoaksi. Eksoottisia hedelmiä voi usein maistaa vain täällä. He yrittävät yhdistää vihanneksia keittoihin, kakkosruokiin, riisiin ja nuudeleihin lisäämällä.

On myös syytä huomata kastikkeiden, mausteiden ja mausteiden runsaus. Kastikkeita voi löytää monin eri tavoin, suoraan mausteisista mausteisiin. Niitä käytetään kaikkien ruokien kanssa.

Miten ruokaa valmistetaan Thaimaassa?

Thailaisen keittiön pääpiirre onlyhin mahdollinen kypsennysaika. Thaimaalaiset yrittävät pitää ruoan tuoreena. Useimmiten kypsennetään avotulella. Nykyään monet tuntevat wok-pannut, joiden avulla saat nopeasti valmiiksi sekä vihannekset että lihan.

On huomionarvoista, että harvoissa tapauksissa kokit käyttävät vihannesten paistamiseen yli viisi minuuttia. Suurin kypsennysaika on noin kaksikymmentä minuuttia. Mielenkiintoista on myös se, että kahta samanlaista reseptiä on vaikea löytää, koska jokainen thaimaalainen kokki yrittää tuoda reseptiin jotain erilaista.

On myös syytä huomata, että kaikki eivät syö puikoilla. Perinteisesti thaimaalaiset ovat olleet lähempänä intialaista ruokaa, jossa he syövät mieluummin käsin. Nyt monet käyttävät eurooppalaisia laitteita. Toimipaikoissa voit usein nähdä sekä syömäpuikkoja että haarukoita.

Aiemmin oli myös tapana, että firmassa on aina tarvetta ja mitä enemmän ihmisiä pöytään, sen parempi. Nyt tämä tapa on vähitellen unohdettu, mutta silti monet perheet kokoontuvat samaan pöytään lounaalle.

Jos kaipaat venäläistä ruokaa

Voiko Thaimaassa valmistaa jotain venäläisestä keittiöstä? Mielenkiintoista kyllä. Myös perinteinen borssi voidaan valmistaa paikallisista raaka-aineista. Esimerkiksi punajuuria myydään monissa supermarketeissa keitettyinä, kokonaisina tai viipaleina.

Mutta ongelmana on tietyntyyppiset viljat. Puhumme tattarista ja mannasuurimosta. Ja jos ensimmäinen löytyy edelleen vihreän tatterin muodossa, niin mannasuurimotei voi ostaa mistään. Myös Thaimaassa ei ole kefiiriä ja raejuustoa tavallisessa merkityksessä. Ne voidaan kuitenkin valmistaa hapattamalla smetanaa ja maitoa. Herkullinen leipä ei myöskään sisälly Thaimaan kansalliseen keittiöön. Jotain sitä kaukaa muistuttavaa löytyy supermarketeista, mutta kohtuulliseen hintaan.

Phuketin ruokia. Ehdottomasti kokeilemisen arvoinen

Kuten tiedät, jotkut kokit tekevät aktiivisesti muutoksia perinteisiin resepteihin. Joten useiden ruokien takia sinun kannattaa mennä Phuketiin. Thaimaan keittiössä on useita vivahteita. Mitä täällä kannattaa kokeilla?

Kissa siellä. Tätä herkullista papaijasalaattia on pitkään pidetty yhtenä thaimaalaisen keittiön tunnetuimmista ruoista. Mitä kokeilla ensin? Tottakai se on! Ruoalla ei ole perusreseptiä, sillä jokainen valmistaa sen eri tavalla, kokeilemalla kastikkeita ja mausteita. Mutta pohja pysyy vihreänä papaijana, lämmitettynä tiettyyn lämpötilaan. Tämän tyyppisen salaatin mukana on myös kananlihaa ja riisiä.

Pad Thai on toinen kuuluisa thaimaalainen ruokalaji. Sisältää nuudeleita, tofujuustoa, sipulia ja itäneitä papuja. Koristele tämä ruoka valitsemallasi hienonnetuilla maapähkinöillä, kalapohjaisella kastikkeella, kidesokerilla tai chilipippurilla.

Lasten astiat. Mitä valita?

Mausteinen ruoka ei sovi lapsille, minkä vuoksi monet ihmiset pelkäävät mennä Thaimaahan lasten kanssa, pelkäävät vain, ettei heillä ole mitään syötävää. Mutta se ei ole. On heti huomattava, että monet laitokset, erityisesti turistikohteissa, tarjoavat paitsi kansallisia myös eurooppalaisia ruokia. Ja montakahvilan kokit suostuvat muokkaamaan ruokaa pyynnöstä, esimerkiksi poistamaan chilipaprikan tai kuuman kastikkeen.

Huomioi heti, että lasten kanssa pitää syödä vain luotettavissa paikoissa tai supermarkettien ruokakentillä välttäen katukojuja. Lapsille ja kansallisruokien joukosta löytyy kuitenkin paljon mielenkiintoista.

Sinun kannattaa kokeilla esimerkiksi Khao Tom -keittoa. Tämä on riisikeitto, jossa on herkkä liemi ja kana- tai kalapalat. Se ei ole mausteinen, koska he eivät laita siihen mausteista chilipastaa. Myös kasviskeittoja kannattaa valita. Muuten, monet vihannekset Thaimaassa valmistetaan erityisellä tavalla, joten lopulta ne näyttävät herkullisilta, eivät ollenkaan tavallisilta vaihtoehdoilta. Siksi lapset syövät molemmille poskille kasvislisäruokia, herkullisia riisiä ja hedelmäjälkiruokia.

Herkullinen kastikeresepti Thaimaasta

Ei aina eikä kaikilla ole mahdollisuutta vierailla Thaimaassa, mutta jokainen voi kokeilla tämän mielenkiintoisen keittiön ruokia. Voit myös valmistaa jotain itse, omassa keittiössäsi. Kuuman kastikkeen valmistamiseksi sinun on otettava seuraavat tuotteet:

• kolme chiliä;
• kolme valkosipulinkynttä;
• sata ml vettä;
• satakaksikymmentä grammaa kidesokeria;
• 60 ml riisiviinietikkaa;
• lusikallinen tärkkelystä.

Ostetusta tuotemäärästä tulee noin kaksisataa grammaa valmista kastiketta.

Valkosipuli kuoritaan ja leikataan mahdollisimman hienoksi. Pesty paprika johdetaan lihamyllyn läpi. Jos poistat siemenet, terävyys on pienempi, mutta jos käytät pippuria niiden kanssa, niinlisää. Yhdistä valmistetut kaksi ainesosaa kattilassa, kaada kidesokeri. Lisää riisiviinietikka. Sen määrää voidaan lisätä, jolloin kastikkeesta tulee mausteisempaa. Kaada lähes kaikki vesi, jättäen noin kaksi ruokalusikallista.

Keitä kastiketta keskilämmöllä noin kaksikymmentä minuuttia. Vihannesten tulisi tulla pehmeiksi, ja itse kastike pienenee hieman. Sekoita tärkkelys ja jäljellä oleva vesi erillisessä kulhossa. Kaada varovasti kastikkeeseen ja kuumenna läpinäkyväksi. Valmis astia säilytetään lasisäiliössä, jossa on tiiviisti suljettu kansi. Säilyy jääkaapissa noin viikon. Sopii hyvin merenelävien ja siipikarjan kanssa.

Helppo thai-keitto

Näin hellävarainen ja yksinkertainen ruokalaji, jonka voi valmistaa kuka tahansa. Ruoanlaitto ei vie paljon aikaa. Sinun on otettava seuraavat ainekset:

• litra lientä;
• puoli kiloa kananlihaa;
• kaksi valkosipulinkynttä;
• pala inkivääriä noin kolme senttimetriä;
• nippu vihreää sipulia;
• kaikki muut vihreät;
• sitruunamehu - maun mukaan;
• 200 grammaa riisinuudeleita (voit lisätä määrää, niin keitosta tulee paksumpaa);
• kalakastike maun mukaan.

Lisäksi voit maustaa keittoa soijakastikkeella ja chilillä.

Kiistetty kananliha kuutioiksi leikattuna. Valkosipuli hienolla raastimella. Inkivääri leikataan ohuiksi viipaleiksi. Nuudelit valmistetaan pakkauksen ohjeen mukaan. Kaikki vihreät hienonnettuna. Voit käyttää persiljaa, tilliä tai korianteria.

Kanaliemi kaadetaan kattilaan jalähetetty liesille. Lisää valkosipuli ja inkivääriviipaleet. Kun kaikki kiehuu, laita kananliha, keitä viisi minuuttia, lisää sitruunamehu ja kalakastike. Ota astia pois lämmöltä ja lisää tuoreet yrtit. Nuudelit asetetaan syvälle lautaselle, kaadetaan liemellä, päälle lisätään vihreitä. Inkivääripalat poistetaan, koska sitä tarvitaan vain maun vuoksi.

Thailainen keittiö on erityinen ruoanlaitto. Tässä ovat parhaat reseptit Intiasta ja Kiinasta.

Thaimaassa voit kohdata kahden kulttuurin risteyksen. Ateriat täällä heijastavat kokin tunnelmaa. Ne ovat tuoksuvia ja herkullisia.