2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Eclairit tiivistemaidolla - tämä ei ole se jälkiruoka, jota voi kutsua jokapäiväiseksi. Niiden keittämiseksi tarvitset kokemusta ja paljon aikaa, ja monet eivät pidä korkeasta kalorisisällöstä. Mutta näiden kakkujen upea maku tekee niistä yhden maailman suosituimmista jälkiruoista. No, kuinka et voi rakastaa heitä!
Jos päätät opetella valmistamaan ekleereitä itse, tiedät todennäköisesti jo, että kotitekoinen keitetty kondensoitu maito sopii mainiosti niiden täyttämiseen. Resepti sen valmistamiseksi ostetusta kondensoidusta maidosta on niin yksinkertainen, että jopa teini voi käsitellä sitä. Tärkeintä ei ole unohtaa liedellä hellävaraisesti kurkuttavaa kattilaa, muuten joudut hallitsemaan taidot keittiön pintojen pesuun viskoosista paksusta haudusta. Kondensoidun maitopurkin räjähtämisestä tulee usein vitsejä, joten kaikki ovat todennäköisesti varoitettuja tällaisesta vaarasta. Mutta tämä ei ole ainoa tapa valmistaa niin sanottua "varenkaa", joka sopii ihanteellisesti kotitekoisiin vaniljakastikkeisiin.
choux leivonnaiset eklaireille
Kuten nimestä voi päätellä, resepti perustuu haudutusprosessiin. On olemassa useita tapoja valmistaa taikina. Jotkut heistätarkoittavat jauhojen valmistamista, osa - tärkkelystä ja toiset - munia. Aloita käyttämällä seuraavaa eclair-taikinan reseptiä:
- lasillinen vettä (250 ml);
- 100 g kermaista voita;
- 200 g siivilöityjä jauhoja;
- 4 keskikokoista munaa;
- suolaa lusikan kärjessä.
Valmista taikina vesihauteessa. Kaada vesi suureen kattilaan, laita tuleen, aseta pieni siihen. Kaada vesi ja lisää kuutioitu voi, suola. Työskentelyssä saatat tarvita puisen lastan. Sekoita neste ja lisää vähitellen jauhoja. Kypsennyksen lopussa taikina sekoittuu leviäväksi kokkareeksi. Nosta taikina lämmöltä ja lisää siihen munat yksitellen vaivaten massaa joka kerta.
Sinun on asetettava eklairit makeisruiskusta tai -pussista. Älä kosketa taikinaa sormillasi, muuten kakut eivät nouse. Paista tuotteita 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Vähennä sitten lämpöä 180oC vielä 5 minuutiksi. Älä avaa luukkua paistamisen aikana.
Kotitekoinen kondensoitu maito
Sillä välin kakut jäähtyvät, voit aloittaa täyttämisen. Keitetty kondensoitu maito, jonka resepti on tuttu kaikille lapsuudesta lähtien, voidaan valmistaa edellisenä päivänä. Keitä purkkia kuumassa vedessä miedolla lämmöllä pari tuntia. Älä unohda lisätä kiehuvaa vettä.
Eclairit kondensoidulla maidolla voidaan valmistaa eri tavalla. Voit valmistaa kotitekoista kondensoitua maitoa omin käsin, mutta sinun on tehtävä tämä etukäteen. Kuumana tuote on liian nestemäinen, eikä sitä voida täyttää.kakut.
Laita korkeareunainen kattila keskilämmölle ja sekoita siihen 3 litraa täysmaitoa ja kiloa sokeria. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen. Varmista, että oluesi ei karkaa - ja maito, kuten tiedät, pyrkii poistumaan pannulta ja roiskumaan liedelle. Kun sokeri on täysin liuennut, vähennä lämpöä ja merkitse aika muistiin - koko prosessi kestää noin 4 tuntia. Heti kun massa kiehuu, poista pannu ja lisää varovasti 3 rkl. l. sitruunamehua ja 1 tl. sooda. Tässä vaiheessa massa kasvaa huomattavasti, vaahtoaa. Tämän ei pitäisi huolestuttaa sinua. Laita se taas tuleen. Ei tarvitse seisoa lieden päällä koko tämän ajan, vaan pitää prosessi hallinnassa. Näet kuinka massa paksunee ja pienenee. Tuloksena on noin 1,5 litraa herkullista kotitekoista kondensoitua maitoa, joka sopii erinomaisesti eklaireille.
Eklarien täyttäminen täytteellä
Menestyksen avain on jäähdytettyjen tuotteiden käyttö. Jos teet kaiken oikein, eklairit osoittautuvat kaksi kertaa tai kolme kertaa suuremmiksi kuin putket, jotka asetat uunipellille ennen paistamista. Niiden keskiosat ovat tilavia onteloita - ne on täytettävä kermalla. Tämä on kätevä tehdä ruiskulla tai pussilla, mutta jos sinulla ei ole erikoistyökalua, voit tehdä viillon veitsellä ja levittää voidetta sen läpi.
Eclairit, joissa on kondensoitu maito, kannattaa laittaa lautaselle yhtenä kerroksena, ei liukumäisenä, muuten ne kastuvat ja kuorrute leviää.
Kuorrute eklaireille
Viljakastikkeen pintakakut peitetään yleensä suklaalla. Näitä tarkoituksia varten voit yksinkertaisesti sulattaa laatan tai keittää lasitteen.
Valmistamiseksi sekoita maitoa, kaakaota ja sokeria yhtä paljon - 3 rkl kutakin. Laita kulho tuleen, kiehauta. Lisää halutessasi ripaus vaniljaa tai muutama tippa konjakkia. Kun kuorrute on jäähtynyt, peitä kotitekoiset browniesi sillä.
Eclairit pöydällä
Tämä jälkiruoka voidaan tarjoilla teen tai kahvin lisäksi myös jälkiruokaviinin tai samppanjan kanssa. Pöytä tarjoillaan jälkiruokaaterimien - veitset ja haarukat - kanssa. Kondensoitua maitoa sisältävät eclairit tarjoillaan suurelle lautaselle ja asetetaan annoslautasille leivonnaisten pihdeillä. Etiketin sääntöjen mukaan ekleereitä saa syödä ilman ruokailuvälineitä, kädessä pitäen ja pieniä paloja pureskelemalla.
Suositeltava:
Lehtitaikinacroissantit keitetyllä kondensoidulla maidolla: resepti valokuvalla
Käytännössä kaikki rakastavat makeisia. Liikkeiden hyllyillä on laaja valikoima erilaisia leivonnaisia, kakkuja, pullia ja makeisia. Valitettavasti niiden laatu on heikentynyt viime vuosina. Siksi suosittelemme valmistamaan makeisia kotona. Niistä tulee paljon maukkaampia. Erinomainen vaihtoehto olisi lehtitaikinacroissantit keitetyllä kondensoidulla maidolla. Ilmaleivonta on täydellinen lisä sekä perheen teenjuomiseen että juhlapöytään
Banaani kondensoidulla maidolla: reseptejä
Jos haluat valmistaa jotain herkullista nopeasti ja vaivattomasti, huomioi seuraavat reseptit, jotka perustuvat banaaneihin ja kondensoituun maitoon. Näistä ainesosista tehdyt jälkiruoat houkuttelevat herkkusuomeja. Huomaa kuitenkin, että ruoat ovat liian makeita, eikä niitä pidä käyttää väärin
Kakku pannulla kondensoidulla maidolla: helpoin jälkiruokaresepti
Kakkujen valmistaminen on hankalaa. Sinun täytyy vaivata taikina, paistaa kakut uunissa, valmistaa kerma, mikä myös vie aikaa. On kuitenkin olemassa sellaisia nopeita vaihtoehtoja, jotka helpottavat elämää paljon kaikille kotitekoisten reseptien ystäville. Kakut, joissa on kondensoitua maitoa pannulla, ovat vain yksi niistä. Makeaa maitoa voi olla sekä kermassa että itse kakuissa, mikä tekee niistä täyteläisiä ja pehmeitä. Paista kakut pannulla molemmin puolin ilman öljyä
Pähkinät kondensoidulla maidolla: klassinen resepti. Pähkinät kondensoidulla maidolla hasselpähkinässä
Suosituin herkku tulee lapsuudesta - pähkinät kondensoidulla maidolla. Ne olivat, ovat ja tulevat olemaan upea koriste niin juhlaan kuin arkeen illan teen juomiseen. Tietysti tätä herkkua voi ostaa kaupasta. Mutta maku on kaukana kotitekoisten kakkujen makuista. Siksi suosittelemme, että keität pähkinät kondensoidulla maidolla kotona. Klassinen resepti, josta keskustellaan, on melko yksinkertainen
Kotitekoiset kakut kondensoidulla maidolla: reseptejä kuvilla
Monet meistä rakastavat makeita asioita. Mutta kaikki eivät suostu käyttämään kyseenalaisia kaupasta ostettuja herkkuja, joissa voin sijasta käytetään palmuöljyä ja munat ja maito korvataan jauheella. On parempi tehdä itse jälkiruoka. Onko se mielestäsi niin vaikeaa? Tiivistetty maito tekee työstäsi paljon helpompaa. Loppujen lopuksi tämä tuote ei ole vain maukas, vaan myös terveellinen. Sitä voidaan lisätä sekä kakkujen taikinaan että kermaan. Suosittelemme leipomaan kotitekoisen kakun kondensoidulla maidolla. Reseptit kuvineen löytyvät tästä artikkelista
