Kotitekoiset nuudelit – ruoanlaitto, reseptit, ominaisuudet ja arvostelut

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Nuudelit ovat yleinen lääke kotitekoisten lounaiden ja illallisten valmistukseen. Sen kanssa voit valmistaa keittoja ja pääruokia. Niistä tulee runsaita ja ravitsevia. Kotitekoisten nuudeleiden valmistaminen ei ole vaikea prosessi. Tällainen puolivalmiste voidaan valmistaa varassa, ja se auttaa, kun tarvitset kiireellistä ruokaa.

Reseptit

Kotitekoisten nuudeleiden valmistamiseen on olemassa suuri määrä reseptejä. Se voidaan valmistaa käsin, uunin avulla ja leipäkoneessa. Nämä nuudelit sopivat moniin ruokiin.

Kuinka vaivaa taikina?

Nuudeleiden keittäminen kotona edellyttää perusvaiheiden noudattamista:

1. Ainesosien valmistus.
2. Tuotteiden peräkkäinen sekoitus.
3. Taikinan vaivaaminen ja leikkaaminen.
4. Valmistetun puolivalmisteen kuivaus.

Kun taikinan vaivaamisen ja leikkaamisen pääkohdat on suoritettu, nuudelit voidaan kuivata. Sitten puolivalmis tuote voidaan keittää tai säilyttää.

Vaivausprosessia on ehdottomasti noudatettava (sekä leipäkoneessa että manuaalisessa valmistuksessa). Tällä hetkellä voit huomata, että taikina ei ole tiivistä, ja lisää jauhoja. Myössakeutta voidaan säätää lisäämällä hieman vettä, jos taikina on liian kuivaa. Tämä johtuu siitä, että jauhojen kosteus vaihtelee, ja siksi valmiin tuotteen koostumuksessa voi olla poikkeamia.

Taikinan valmistus leipäkonetta varten

Resepti kotitekoisten nuudeleiden tekemiseen leipäkoneella on melko yksinkertainen.

Voidaan valmistaa seuraavista tuotteista:

• 500 ml suodatettua vettä;
• 300g premium-jauhoja;
• 50g kananmunia;
• 10-15g suolaa;
• 5-8g sitruunahappoa.

Et tarvitse syvää kulhoa, haarukkaa tai vispilää tämän taikinan vaivaamiseen. Kaikki ainekset sekoitetaan leipäkoneen kulhossa.

1. Muna rikotaan kulhoon, lisätään vesi ja vatkataan.
2. Suolaa, sitruunahappoa kaadetaan ja kaikki sekoitetaan.
3. Jahot siivilöidään (välittömästi kulhoon).
4. Uunin ohjelmassa "Dough for dumplings" -tila on valittuna.

Ohjelma sisältää 2 erää. Ensimmäinen kestää 15 minuuttia, toinen - 10. Niiden välissä on 20 minuutin tauko.

Nyt ei tarvitse kuin seurata nuudelien taikinan valmistusprosessia. Jos taikina näyttää kuiv alta, älä lisää siihen vettä, koska sen pitäisi olla. Työkappaleesta tulee haluttu sakeus.

Ohjelman päätyttyä taikina kaulitaan ohuiksi ympyröiksi ja leikataan suikaleiksi. Myöhemmin nuudelit kuivataan ja valmistetaan säilytystä tai keittämistä varten.

Nopea nuudeliresepti askel askeleelta

Helppoin tapa valmistaa kotitekoisia nuudeleita helpolla reseptillä.

Tätä varten tarvitset:

• 100g kananmunia;
• 40-50 ml suodatettua vettä;
• 300g ylimääräistä tai ensiluokkaista jauhoa;
• 5-7g suolaa.

Nuudeleiden keittäminen kotona on parasta tehdä vaiheittaisten ohjeiden mukaan:

1. Munat rikotaan syvään kulhoon, lisätään vettä.
2. Latkun sisältö vaahdotetaan ja suolataan.
3. Lisää seulotut jauhot hienon siivilän läpi.
4. Taikina vaivaa.

Taikina ei saa olla liian tiukkaa, mutta se ei myöskään saa tarttua käsiisi. Tämän jälkeen aseta taikina sivuun 5 minuutiksi ja aloita sitten nuudelien keittäminen:

1. Taikina leikataan useiksi pieniksi paloiksi.
2. Niistä rullaa ohuita kakkuja.
3. Ripottele jokainen laakea jauhoilla, rullaa ja leikkaa siististi.
4. Nuudelit asetetaan tasaiselle pinnalle ja kuivataan hieman.

Jos kuivausprosessi oli lyhyt, nuudelit tulisi käyttää ruoanlaittoon välittömästi. Nämä kotitekoiset pikanuudelit ovat loistava lisä keittoihin ja liharuokiin. Se on erityisen herkullista naudan- tai porsaan gulassin kanssa.

Pitkäaikaisessa säilytyksessä se tulee kuivata uunissa 60 asteessa. Vasta sitten sitä voidaan säilyttää pitkään.

Nuudelit keittoihin

ReseptiKotitekoisten keittonuudeleiden valmistaminen kestää noin 60 minuuttia.

Voit valmistaa sen seuraavista tuotteista:

• 230 g vehnäjauhoa;
• 4 munankeltuaista;
• 30-40 ml auringonkukkaöljyä;
• 6g suolaa.

Tällaisen puolivalmisteen valmistaminen on helppoa vaiheittaisten ohjeiden mukaan:

1. Siivilöi tarvittava määrä jauhoja syvälle lautaselle ja sekoita suolaan.
2. Keltuaiset erotetaan proteiineista ja sekoitetaan voin kanssa, kunnes saadaan homogeeninen massa ilman kokkareita.
3. Muotoile jauhoista kukkula, jonka keskellä on syvennys. Siihen kaadetaan voin ja keltuaisten seos.
4. Levyn sisältöä jauhetaan, kunnes muodostuu pieniä hiutaleita.
5. Kun kaikki on kerätty palloon ja pesty noin 12 minuuttia.
6. Muodoksena oleva pallo kääritään kelmulla ja laitetaan sivuun lepäämään 20 minuutiksi.

Tämän jälkeen taikina jaetaan kokkareiksi ja kaulitaan 1,5 mm paksuiksi kakuiksi. Sitten ne pinotaan päällekkäin, leikataan ohuiksi nauhoiksi ja kuivataan.

Nuudelit lagmanille

Kotitekoisten nuudeleiden keittäminen lagmanille ei vie paljon aikaa.

Voit tehdä sen seuraavista:

• 500g premium-jauhoja;
• 100 g kananmunia (2 kpl);
• 10g suolaa;
• 220 g puhdistettua vettä.

Vaiheittainen kotitekoisten nuudeleiden valmistusohje helpottaa taikinan vaivaamista:

1. Munat vatkataan syvässä kulhossa ja kaadetaan vedellä.
2. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti ja suolataan.
3. Valmistettuunsiivilöi tarvittava määrä jauhoja.
4. Kaikki ainekset vaivataan tiiviiksi taikinaksi.

Kypsennyksen jälkeen sen pitäisi hautua hieman. 15 minuuttia riittää tähän. Kun taikina on jälleen pesty hyvin ja laita se sivuun 15 minuutiksi. Joten se saa jäykän mutta joustavan muodon ja tulee tottelevaiseksi.

Sitten pallo jaetaan osiin, joista kaulitaan ohuita kakkuja enintään 1 mm. Niihin ripotellaan pieni määrä jauhoja ja laitetaan päällekkäin.

Nuudelit leikataan parhaiten keskikokoisiksi kolmioksi. Näin se säilyttää muotonsa paremmin eikä turpoa kypsennyksen aikana.

Kuinka kuivataan nuudelit uunissa?

Keitetyt nuudelit voidaan kuivata uunissa. Joten sitä voidaan säilyttää pitkään.

Tätä varten tarvitset:

• ilmakuivaa nuudelit 10 minuuttia;
• levi se öljyttömälle uunipellille;
• laita uuniin;
• valitse konvektiotila;
• aseta lämpötila 60 asteeseen;
• ota nuudelit 40 minuutin kuluttua ja anna niiden jäähtyä.

Sen jälkeen se voidaan sijoittaa varastoon. Tällaiset nuudelit auttavat niinä hetkinä, kun sinun on valmistettava illallinen nopeasti, eikä aikaa ole tarpeeksi. Siitä saa herkullisia keittoja ja runsaita pääruokia.

Kuinka nuudelit ilmakuivata?

Keitetyt kotitekoiset nuudelit kuivuvat hyvin ilmassa.

Jos haluat tehdä tämän, sinun täytyy juostaseuraava:

• nuudelit asetetaan tasaiselle, suurelle pinnalle;
• kuivuu 6 tuntia;
• se kääritään sitten ja laitetaan säilytysastiaan.

Tämä valmiste kypsyy vain 5 minuutissa liemen tai veden keittämisen jälkeen. Sitä säilytetään hieman vähemmän kuin kuivattuna uunissa, mutta siitä tulee mureampaa.

On parasta valmistaa ruokia, joille ei tehdä pitkäkestoista lämpökäsittelyä, tai upottaa ruokaan juuri ennen kypsennystä (tämä tulee tehdä keittoja keitettäessä).

Kuinka säilyttää nuudelit kotona?

Resepti kotitekoiset nuudelit säilyvät pitkään, tärkeintä on osata tehdä se oikein.

• Nuudelit voidaan säilyttää vetoketjullisissa pusseissa tai astioissa, mutta vain 4-8 päivää. Siksi varastoinnin aikana ei ole suositeltavaa korjata paljon tällä tavalla.
• Korkeasti kuivatut nuudelit voidaan säilyttää jopa 30 päivää ilmatiiviissä pusseissa tai erikoissäiliöissä. Tärkeintä on varmistaa, ettei siihen pääse hometta.
• Varmin tapa säilyttää nuudelit 6 kuukautta on pakastaa ne. Tätä varten kuivattu työkappale asetetaan tasaiselle levylle ja asetetaan pakastimeen. Jäätymisen jälkeen työkappale siirretään pussiin, valmistuspäivämäärä allekirjoitetaan ja laitetaan takaisin pakastimeen säilytystä varten.

Tällaiset nuudelit auttavat emäntejä tapaamaan yllättäen saapuneita ystäviä ja sukulaisia ja helpottavat ruoanlaittoa.

temppuja ja palautetta

Kotitekoisten nuudeleiden valmistus on yksinkertainen prosessi, mutta silti kannattaa käyttää pientä temppua.

Nuudeleita leikattaessa on parempi käyttää kiharaa veistä, jolloin nauhat saavat epätavallisen ilmeen ja koristelevat ruokaa. Jotkut muut emännät mieluummin vääntelevät niitä hieman.

Jos nuudelit kypsennetään heti kypsennyksen jälkeen, voi taikinaan lisätä tuoreita yrttejä. Tämä temppu toimii hyvin keittojen ja lagmannuudeleiden kanssa.

Jauhetut viljat voidaan sekoittaa vehnäjauhojen kanssa. Tattaria käytetään usein. Mutta sellaiset nuudelit, joissa on salainen ainesosa, tulee keittää välittömästi.

Tällaisiin nuudeleihin kaikki vastaavat vain myönteisesti. Loppujen lopuksi se valmistetaan helposti ja nopeasti, ja sen kanssa ruoat ovat tyydyttävämpiä. Nuudelit eivät sisällä väriaineita, ja lisäksi ne ovat erittäin maukkaita.

Kotitekoiset nuudelit eivät ole vain herkullisia, vaan myös terveellisiä. Se ei sisällä aineita, joita suuret valmistajat haluavat käyttää ulkonäön parantamiseen ja säilyvyyden pidentämiseen. Astiat, joihin on lisätty kotitekoisia tuotteita, saavat miellyttävän aromin ja tyydyttävät nopeasti nälän.