2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Punaviini, jolla on ensisijaisesti mausteinen aromi, on valmistettu punaisista (mustista) rypälelajikkeista erityisellä tekniikalla, joka mahdollistaa antosyaanien siirtymisen hedelmän kuoresta rypäleen puristemehuun, minkä vuoksi juomassa on niin rikas. väri. Tärkein mehun lähde tässä tapauksessa on rypäleen hedelmäliha. Se sisältää viini-, sitruuna- ja omenahappoa, kivennäisaineita, pektiiniä sekä erilaisia typpiyhdisteitä. Kuoresta tanniinit ja polyfenolit pääsevät alkoholiin ja jyvistä tanniinit. Jos tarkastelemme punaviinilajikkeita, on huomattava, että niitä on noin neljä ja puoli tuhatta kaikkialla maailmassa viininviljelyalueesta riippuen. Tarkastelemme niistä kuuluisimpia tänään.
Punaviinien luonnehdinta
Käytännössä kaikki jalot punaviinilajikkeet sisältävät runsaasti tanniinia, joten ne erottuvat täyteläisyydestään ja maustetuista ominaisuuksistaan. Ikääntymisen jälkeen alkoholi saa sellaisia sävyjä, joihin usein liittyy kukkaistuoksu (esimerkiksi orvokit) tai vaniljan aromi. Tarkastellaanpa joitain niistä tarkemmin.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignonissa on syvä rubiiniväri. Ikääntymisestä riippuen viini voi saada sekä kirsikka-, luumu-, karpalo- ja mustaherukka-aromisekoituksen (kolmesta seitsemään vuotta) että tammen aromin, jossa on sekoitus nahkaa, tupakkaa ja kahvia (10-15 vuotta).
Mitä tarjotaan
Sellaisia punaviinilajikkeita kuin Cabernet Sauvignon pidetään melko vahvoina, joten ne tarjoillaan kevyiden aterioiden kanssa. Tällaiseen alkoholijuomaan sopivat hyvin liharuoat sian-, vasikan-, siipikarjanlihasta sekä kevyet juustot, pasta, tumma suklaajälkiruoat.
Merlot
Merlot on Cabernet Sauvignonin lähisukulainen, mutta sen tuoksu on hieman pehmeämpi ja maku on hapan ja kirpeä, lisäksi siinä on ripaus kuivattua hedelmää, minkä vuoksi sitä kutsutaan "naiseelliseksi". Tässä punaisessa rypälelajikkeessa on aavistus vaniljaa, lakritsia sekä musta- tai vihreäpippuria ja oliiveja.
Mitä tarjotaan
Lamba-, siipikarja- ja vasikanliharuoat sekä kasvisruoat, palkokasvit, puolikovat juustot ja italialaiset makkarat sopivat hyvin tämän viinin kanssa. Kalat eivät sovi tämän juoman kanssa, joten niitä ei yhdistetä.
Pinot Noir
Pinot noir on tiilen värinen, hieno tuoksu, jossa on vivahteita savua ja puuta, elegantti kirpeä maku, jossa aavistus ruusunmarjoja, mausteita ja kahvia. On sanottava, että tämäntyyppinen punaviini on arvaamaton ja oikukas, joten se vaatii maistaj alta tietyn kokemuksen.
Mitä tarjotaan
Pinot Noir tarjoillaan yleensä valkoisen lihan kera kastikkeella,lammas- tai siipikarjaruokia sekä lohta.
Syrah
Syrahilla (Shiraz) on vahva kirpeän täyteläinen maku, jossa on voimakas pähkinöiden ja kirsikoiden aromi. On huomattava, että Shiraz on jokaisessa maassa erilainen luonteeltaan ja tyyliltään. Esimerkiksi Ranskassa tällaisessa viinissä on aavistus pippuria ja savua, ja Kaliforniassa - hedelmiä ja korkkia.
Mitä tarjotaan
Punaviinit, kuten Syrah, tarjoillaan pääasiassa riistan, lihan ja rasvaisten juustojen kanssa, sillä tämä viini pystyy korostamaan näiden ruokien makua maksimaalisesti. Mausteiset ruoat, appelsiinit, karvas suklaa sekä mintun ja rasvaisen kalan jälkiruoat eivät sovi tämän juoman kanssa, koska ne eivät anna viinin aromin ja maun paljastaa täysin.
Suositeltava:
Ranskan provinssien konjakki: parhaat merkit ja tuotannon salaisuudet
Voit navigoida alkoholissa, sinun on tiedettävä luokittelu ja tuotantoalueet. Esimerkiksi oikeaa konjakkia valmistetaan vain Ranskassa, Cognacin maakunnassa. Vaikka juoma olisi valmistettu tiukasti tekniikkaa noudattaen, mutta toisessa maassa tai jopa millä tahansa muulla Ranskan alueella, sitä voidaan kutsua vain "rypälebrandiksi"
Parhaat reseptit naudanlihan kypsentämiseen riisin kanssa hitaasta keittimessä
Etkö tiedä mitä valmistaisit illalliseksi koko perheelle? Naudanliha riisin kanssa hidaskeittimessä on täydellinen päätös päivälle. Tämä ruokalaji miellyttää sekä aikuisia että lapsia. Yritetään selvittää parhaat reseptit sen valmistamiseksi
Mitä linssien kanssa sopii: parhaat vaihtoehdot tuotteiden yhdistämiseen
Nykyään ihmiset ajattelevat yhä enemmän terveyttä ja palaavat ruokavalioonsa viljat ja vihannekset, jotka ovat unohdettu ansaittomasti viime vuosikymmeninä. Yksi tällainen ruoka on linssit. Hän ei käytännössä ilmestynyt Neuvostoliiton ihmisen pöydälle, ja se korvattiin onnistuneesti tattarilla, ohralla ja herneillä. Ei ole yllättävää, että nuoret kotiäidit tietävät niin vähän siitä, mihin linssit sopivat, miten ne parhaiten keitetään ja tarjoillaan. Artikkelissamme tarkastelemme menestyneimpiä vaihtoehtoja tämän viljan valmistamiseksi
Suomalainen viina: tyypit, nimet, koostumus ja parhaat merkit
Tässä artikkelissa on yksityiskohtainen kuvaus suomalaisista likööreistä. Tekstistä löydät tietoa juoman koostumuksesta, makuominaisuuksista ja pöytään tarjoilutavoista. Artikkelista löydät myös lyhyttä tietoa tunnetuista suomalaisista viinamerkeistä
Jäätetty lohi: ominaisuuksia, ominaisuuksia ja parhaat reseptit
Tässä artikkelissa on yksityiskohtainen kuvaus sellaisista kaloista, kuten lohesta. Tämä on kuvaus hyödyllisistä ominaisuuksista, valintasuosituksista, säilytyssäännöistä, käyttörajoituksista ja kahdesta herkullisesta lohireseptistä, jotka vetoavat paitsi sinuun, myös läheisiisi
