Rikkidioksidia viinissä. Rikkidioksidin vaikutus ihmiskehoon

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-02 16:18

Jotta viinituotteet säilyisivät paremmin, ne käsitellään rikkidioksidilla. Nykyään ostaja voi löytää etiketeistä sellaisen merkinnän kuin rikkidioksidi tai yksinkertaisesti E 220. Se on sama asia.

Muinaiset kreikkalaiset käyttivät rikkidioksidia, ja keskiajalla niin tehtiin Euroopassa viinien kanssa. Mutta mitä nykytiede ajattelee tästä aineesta? Onko se haitallista terveydelle?

Miksi viiniin lisätään säilöntäainetta?

Valmistajalle on erittäin tärkeää säilyttää tuotemerkkinsä. Viinin tulee olla edelleen miellyttävän makuinen, vaikka se olisikin ollut kaupan hyllyillä useita kuukausia. Säilöntäaineen lisääminen on ainoa tapa varmistaa, että viini lopettaa soimisen eikä pilaa sen makua.

Siksi, ehdottomasti kaikissa, herkullisimmissa ja luonnollisimmissa viineissä on sellainen aine kuin rikkidioksidi. Tämä on lisäaine - säilöntäaine, jota ilman bakteerit jatkavat kehittymistä. Käymisprosessi johtaa siihen, että jopa loppukuluttajalletäysin huonolaatuinen tuote saavuttaa.

Viinipulloon tulee kirjoittaa, että on käytetty säilöntäainetta E 220. Aineen käyttö ei ole kiellettyä, vain valmistajan tulee noudattaa standardeja. Tällä hetkellä rikkidioksidin määrä viinissä on 300 mg ainetta 1000 ml:ssa juomaa. Ns. ekoviinien kohdalla tämä määrä on paljon pienempi, noin 100 mg.

Jos normi ylittyy, säilöntäaine vaikuttaa kielteisesti ihmisten terveyteen. Kuitenkin ylimääräinen rikkidioksidi, kuluttaja huomaa, kun avaat pullon. Silloin viinistä tulee epämiellyttävä haju. Ja on parempi olla juomatta sitä.

Miten rikkidioksidia lisätään viiniin?

Stabilointiaine lisätään jo valmistettaessa viiniä suoraan rypäleen puristemehuun ja sitten pullotuksen aikana. Itse asiassa yksikään viininvalmistaja ei tule toimeen ilman säilöntäainetta. Kaikki tilat, joissa korjattuja rypäleitä säilytetään, käsitellään myös rikkidioksidilla.

E 220 ei käytetä vain viineissä, vaan myös tavallisissa lasten mehuissa, koska niiden kuljettaminen olisi mahdotonta. Kaikkien kuivattujen hedelmien varastointiin rikkidioksidia käytetään monta kertaa enemmän. Kuluttaja ei vain tiennyt tätä aiemmin, koska laki ei velvoittanut valmistajaa mainitsemaan rikkidioksidia tuotteen etiketissä.

Säilöntäainekaava

Säilöntäaine saadaan tavallisesti paahtamalla sulfidimalmeja. Elintarviketeollisuudessa on tarpeen käyttää sulfidia, kuten rikkikiisua.

Voit saada rikkidioksidia myös polttamalla hiilidisulfidia tai altistamalla natriumsulfidin rikkihapolle. Aineen kaava -SO_2.

Aine on kemiallisilta ominaisuuksiltaan antioksidantti, valkaisuaine ja käymisen stabilointiaine. Viiniteollisuus käyttää suuren määrän SO_{2. joka vuosi}

Rikkidioksidia viinissä. Vaikutus kehoon

Kuinka tämä aine vaikuttaa kehoon? Viinin liiallisella käytöllä säilöntäaine kerääntyy elimistöön.

Jotkin heikkolaatuisten viinien tuottajat ylittävät toisinaan normin useita kertoja. Näissä tapauksissa henkilö voi tuntea dioksidimyrkytyksen vaikutukset. Miten myrkytys ilmenee?

1. Aamulla on heikkoutta ja voimakasta päänsärkyä.
2. Pahoinvointi ja oksentelu.
3. Mahdollinen ihottuma.
4. Astmapotilaat voivat kärsiä enemmän, koska viinin ylimääräinen stabilointiaine vahingoittaa ensin keuhkoja.
5. Aineen kertyminen elimistöön johtaa mahaongelmiin, kuten happamuuden muutoksiin ja sen jälkeen gastriittiin.

Mutta vastoin yleistä käsitystä, tämä säilöntäaine ei voi olla syynä ruokailutottumusten muuttamiseen.

Yleensä liiallisella rikkidioksidilla on melko haitallinen vaikutus ihmiskehoon. Se pahentaa bronkopulmonaalijärjestelmän tilaa ja mikä tärkeintä, vähentää biologisesti aktiivisen aineen tiamiinin, joka tunnetaan nimellä B1-vitamiini, määrää elimistössä.

Vakavimmat seuraukset suurten annosten nauttimisesta ovat vaikea oksentelu, gastriitti, jota vastaan voi kehittyä mahahaava. Aloita kehostakaikkien aineenvaihduntaprosessien rikkomukset. Mutta jotta tällaiset muutokset kehossa alkavat, sinun on juotava vähintään litra itse.

Astmaatikot eivät saa juoda alkoholia ollenkaan. Säilöntäaineen sallitun määrän nousu kehossa voi aiheuttaa vakavan hyökkäyksen.

Lisäksi jotkut allergikot voivat aiheuttaa oireita. Mutta ihmisiä, joilla on negatiivinen allerginen reaktio SO_{2, on hyvin vähän - noin 0,2 % maapallon kokonaisväestöstä (joidenkin tutkimusorganisaatioiden mukaan).}

B1-vitamiinin puutteen seuraukset

Mitä elimistölle tapahtuu, kun tiamiinia ei ole tarpeeksi? Aikuisten, sekä miesten että naisten, on välttämätöntä saada vähintään 1,1 mg biologisesti aktiivista ainetta päivittäin. Ja imettäville naisille vähintään 1,4 mg tätä vitamiinia.

Mistä B1 on vastuussa kehossa? Se parantaa aivojen toimintaa, stimuloi luuston kasvua, parantaa mielialaa, kun olemme masentuneita. Ja tiedämme, että rikkidioksidilla ei ole parasta vaikutusta kehoon - tiamiini tuhoutuu. Haittapuoli on heti havaittavissa. Henkilö tulee ärtyisäksi, kärsii masennuksesta, ei nuku hyvin öisin ja kärsii usein päänsärystä.

Missä viinilajikkeissa on vähemmän dioksidia?

Jos henkilö juo seurassa lasin tai kaksi viiniä, hän ei ole vaarassa saada myrkytystä. Tässä määrässä viiniä on hyvin vähän rikkidioksidia. Vaikutus kehoon on huomaamaton. Vain kun säilöntäainetta on enemmän kuin 0,7 mg per 1 kg ihmisen painoa, hän voi tuntea huimausta.

Jos henkilöllä on jo vatsavaivoja, sinun on valittava neviinit, jotka sisältävät vähemmän tätä haitallista ainetta.

Mitä lajikkeita nämä ovat? Tätä ainetta lisätään makeisiin ja puolimakeisiin viineihin.

Lisäksi punaviinissä on vähemmän säilöntäaineita kuin valkoviinissä. Joistakin valkoviinin ominaisuuksista johtuen valmistajat lisäävät siihen keskimäärin 50-100 mg enemmän E 220:aa kuin punaviiniin. Sellaiset normit pätevät paitsi Venäjällä, myös kaikkialla maailmassa. On myös muistettava, että myös muiden elintarvikkeiden kanssa saamme tietyn määrän rikkidioksidia, ei vain viinituotteista.

Voidaanko säilöntäaine korvata?

Valitettavasti kemianteollisuus ei ole vielä löytänyt laadukasta korvaavaa stabilointiainetta. Tämä on ainoa säilöntäaine, jonka avulla voit pysäyttää käymisprosessin viininvalmistuksen oikeassa vaiheessa.

Muuten, itse alkoholi, jota varten viiniä juodaan, ei ole yhtä vaarallinen elimistölle kuin rikkidioksidi.

Johtopäätökset

Nyt on siis selvää, miksi rikkidioksidia lisätään viinituotteisiin. Rikkidioksidi ei ole tappava myrkyllinen aine, pieninä annoksina se ei ole vaarallista. Vain kun viininvalmistaja rikkoi lakia ja lisäsi pulloon normaalia enemmän dioksidia, ihminen voi sairastua. Kaikki oireet muistuttavat tavallista krapulaa - raskas pää, pahoinvointi, uneliaisuus. Näiden negatiivisten seurausten välttämiseksi sinun on ostettava vain hyvälaatuisia viinejä. Ja maun ja hajun perusteella on täysin mahdollista määrittää, onko säilöntäainetta liikaa vai ei.

Haitallinen E 220 vain allergikoille ja astmapotilaille. Mutta useimmille terveille ihmisillelisäaine on melko vaaraton, jos juot alkoholia hyväksyttävinä annoksina.