Säilöntäaine E220 viinissä. Rikkidioksidin vaikutus kehoon

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-02 16:18

Viinissä olevaa säilöntäainetta E220 pidetään elintarvikelisäaineena. Sitä lisätään elintarvikkeisiin bakteerien tappamiseksi. Sillä on toinen, täydellisempi nimi - rikkidioksidi. Tätä säilöntäainetta löytyy lähes kaikista viineistä hintaluokasta riippumatta. Yleisesti uskotaan, että tämä lisäosa aiheuttaa päänsärkyä ja muita ei niin miellyttäviä terveysongelmia. Artikkelissa pohditaan kuinka haitallista E220 on ja miten se vaikuttaa kehoon kokonaisuutena.

Mikä on rikkidioksidi?

Rikkidioksidi on läpinäkyvä aine, joka ei haise kovin miellyttävältä. Sitä saadaan polttamalla rikkiä. Yksinkertaisesti, se voidaan liuottaa sekä veteen että alkoholiin. Sen voidaan katsoa kuuluvan myös 3. myrkyllisyysluokkaan.

Rikkidioksidi: vaikutukset kehoon

Rkkidioksidin hengittämistä seuraa yskä ja lievähengitysvajaus, joissakin tapauksissa keuhkopöhö on mahdollista. Kosketus ihmisen limakalvojen kanssa voi aiheuttaa allergisia reaktioita. Se voi myös tapahtua, jos syöt liikaa rikkidioksidia sisältäviä ruokia. Jos henkilöllä on astma, tällaisilla tuotteilla on hänelle kaksinkertainen vaara.

Jos käytät viiniä, ei kovin hyödyllisen säilöntäaineen vaikutus voi olla erilainen jokaiselle henkilölle. Jotkut voivat tuntea olonsa hyväksi jopa liiallisen juomisen jälkeen, mutta on niitä, jotka voivat jo ensimmäisen lasillisen jälkeen tuntea heikkenemistä. Tällaisia oireita on: päänsärky ja huimaus, pahoinvointi, allerginen ihottuma, joissakin tapauksissa sydämentykytys. Seuraavana päivänä krapula saattaa pahentua jonkin verran, koska viinissä oli rikkidioksidia E220-säilöntäainetta yli sallitun määrän ja se pääsi elimistöön. On todistettu, että mahan alhaisella happamuudella aineen nauttimisen seuraukset ovat paljon pienemmät kuin korkealla.

Jos tällaista viiniä kulutetaan säännöllisesti ja rajoittamattomina määrinä, se voi aiheuttaa maha-suolikanavan sairauksia ja immuunijärjestelmän selvän heikkenemisen. Hiusten, ihon ja kynsien tila huononee huomattavasti, proteiinit ja B-vitamiinit tuhoutuvat_1.

Jotkut saattavat syyttää E220-säilöntäainetta aamun huonosta kunnosta, mutta näin ei ole ollenkaan. Tärkeintä on tietää viininkulutuksen mitta ja tätä ainetta sisältävien tuotteiden päivittäistä saantia ei suositella ylittämään.

Säilöntäaineen E220 toinen käyttö

Tätä viinissä olevaa ainetta käytetään melko usein, mutta ei vain sieltä sitä löydy. Ne käsittelevät vihanneksia ja hedelmiä, mikä pidentää niiden säilyvyyttä. Sitä lisätään myös lihantuotannossa. Sitä käytettäessä on mahdotonta erottaa tuoretta lihapalaa vanhentuneesta. Oluen ja juomien valmistuksen aikana lisätään myös säilöntäainetta E220. Mutta useimmiten sitä käytetään viinin valmistuksessa.

Käytä viininvalmistuksessa

Säilöntäainetta rikkidioksidia E220 on käytetty viinissä muinaisesta Roomasta lähtien. Se on osa mitä tahansa viiniä, se ei riipu juoman hinnasta tai alkuperämaasta. Tätä ainetta lisätään kaikissa viininvalmistusprosesseissa, nimittäin seuraavissa vaiheissa:

• ruiskuttamalla kaikki viinitarhat;
• marjojen pilkkominen;
• tynnyrin kaasutus;
• pullotus.

Mieti seuraavaksi, miksi rikkidioksidia on viinissä. Säilöntäainetta on pieni määrä jopa kalliissa ja huippuviineissä. Ensimmäinen syy siihen, miksi dioksidia lisätään juomiin, on erittäin pitkä käyminen. Eihän juoma lakkaa käymästä edes silloin, kun se on jo pullotettu. Siksi, jotta maku ei muutu eikä kärsi millään tavalla, viinissä on säilöntäaine E220. Se taistelee aktiivisesti hiivasieniä ja joitain haihtuvia happoja vastaan, koska ne johtavat juoman nopeaan pilaantumiseen. Rikkidioksidi toimii myös erinomaisena antioksidanttina, se on myös tärkeä osa viininvalmistuksessa. säilöntäaine sisääntulon jälkeen juoman kanssareaktio vähentää hapon pitoisuutta.

Liikkeessä tuotteella, jossa on mitä tahansa säilöntäainetta, on lyhyt säilyvyys. Vain rikkidioksidi voi suojata viiniä hapettumiselta ja bakteerien kasvulta. Jos puhumme vahvoista alkoholijuomista, esimerkiksi konjakista tai vodkasta, niin tätä ainetta ei lisätä niihin, koska sen sijaan korkea alkoholipitoisuus suorittaa kaikki toiminnot. Viini on erilainen.

Voinko ostaa viiniä ilman sulfiittia?

Viiniä ilman E220:tä eli sellaista, joka ei sisällä kemikaaleja, ei voi ostaa. On syytä huomata, että jopa itse kotona valmistamassasi viinissä on E220. Tämä tapahtuu hyvin yksinkertaisesta syystä. Käymisprosessissa dioksidia vapautuu joka tapauksessa, joten sen pitoisuus vaihtelee 5-15 mg/l.

Mutta monet kotiviininviljelijät ostavat ja lisäävät viiniinsä säilöntäainetta tarkoituksella. Useimmiten se on metabisulfiittia tai kaliumpyrosulfiittia. Sitä on saatavana sekä jauheena että tabletteina. Mutta sen lisäyksen kanssa sinun on oltava varovainen, et voi nukahtaa enempää kuin määrätty normi. Tämä voi pilata viinin: se menettää makunsa, eltaantuu ja muuttaa hajun.

Viini, jossa on vähintään rikkidioksidia

Tuotantoa, jossa elintarvikelisäainetta E220 lisätään viiniin hyvin pieninä annoksina, kutsutaan luonnolliseksi. Pakkauksessa se erottuu erityisistä tunnistusmerkeistä ja -merkeistä. Esimerkiksi Yhdysvalloissa etiketissä lukee: USDA Organic, mutta Ranskassa - Ecocert. Rikkidioksidia käytetään näillä teollisuudenaloilla vain pullotusprosessissa. Säilöntäainepitoisuus on hyvin pieni, jopa allergisilla ihmisillä, se ei aiheuta reaktioita.

Euroopan unionissa on joitain sallittuja rajoja viinien rikkidioksidipitoisuudelle - tämä on 100 ml litraa kohden. Mutta tällaisten pullojen kuljetus ja varastointi on erittäin vaikeaa.

Viinin säilöntäaine E220 pidetään yhtenä sallittuna. Pakkauksessa on ilmoitettava, että se on osa tuotetta. Se voidaan kirjoittaa esimerkiksi: E220 säilöntäaine, E220 rikkidioksidi tai yksinkertaisesti rikkidioksidi. Euroopassa pullot eivät osoita millään tavalla, että juoma sisältää säilöntäainetta, mutta USA:ssa jokaisessa dioksidia sisältävässä pullossa lukee: "Sisältää sulfiitteja".

Kuinka valita viini, joka ei ole liian haitallinen?

Ennen kuin valitset juoman, sinun tulee ainakin tietää, missä säilöntäainetta on vähiten ja mitä määriä. Dioksidipitoisuus lasketaan tuotannon pH:n, rypälelajikkeen ja happipitoisuuden perusteella.

1. Ruusu- ja punaviineissä on tanniinia, joka vähentää säilöntäaineiden määrää.
2. Makeat ja puolimakeat juomat käyvät nopeammin, minkä vuoksi niihin lisätään hieman enemmän säilöntäainetta E220.
3. Sama voidaan sanoa viineistä, jotka suljetaan puukorkilla. Ja ruuvien tai lasin päästää ilmaa vähemmän läpi, siksi juoma ei hapetu.
4. Kuivissa ja puolikuivissa viineissä säilöntäainetta E220 on pieniä määriä.
5. Mitä happamampi viini ja mitä enemmän siinä on alkoholia, sitä vähemmän tämäjuoma tarvitsee dioksidia. Sama voidaan sanoa pH-tasosta - mitä alhaisempi se on, sitä vähemmän säilöntäainetta tulisi lisätä.
6. Paljon tätä ainetta löytyy tulivuoren lähellä valmistetusta viinistä, koska viinirypäleet imevät helposti haitallisia aineita maaperästä.

Johtopäätös

Useimmat ihmiset rakastavat juoda alkoholijuomia. Jos puhumme viinistä ja sen sisältämän säilöntäaineen E220 määrästä, niin, kuten aiemmin mainittiin, juoman käytössä on oltava normi. Tämä säilöntäaine voi vahingoittaa terveyttäsi, koska sitä ei löydy vain viinistä. Sitä löytyy myös kuivatuista hedelmistä ja hedelmistä. Pese kaikki huolellisesti ennen käyttöä varmistaaksesi, että mahdollisimman vähän haitallisia aineita pääsee kehoon.