Kiillottamaton ruskea riisi: kalorit, hyödyt ja haitat, ruoanlaittoreseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Tämän tuotteen, joka on yksi vanhimmista viljakasveista, suosio tuli idästä. Monissa Aasian maissa ruskeaa riisiä syödään joka päivä. Tämä johtuu tuotteen täydellisestä tasapainoisesta koostumuksesta. Nykyään ruskeaa riisiä pidetään yhtenä maailman parhaista vähäkalorisista viljoista. Lisäksi ravitsemusasiantuntijoiden mukaan tämä vilja sisältää suuren määrän aineita, jotka ovat hyödyllisiä keholle. Vaikka usein asiantuntijat varoittavat vasta-aiheista. Mitkä ovat ruskean ruskean riisin edut ja haitat? Mikä on viljan kemiallinen koostumus? Kuinka keittää se oikein? Mitä ovat ruskean riisin reseptit? Puhutaanpa siitä artikkelissamme.

Miten ruskea riisi eroaa tavallisesta valkoisesta riisistä?

Pohjimmiltaan ruskea ja valkoinen riisimurot ovat sama tuote. Ruskea(tai ruskea) riisilajike eroaa valkoisesta riisistä käsittelytekniikan os alta. Ruskea riisi on kiillottamaton, sen jyvät on kuorittu vain kellertävän värin yläkuoresta. Mutta lesekuori pysyy ehjänä, joten tämän lajikkeen jyvät erottuvat ruskeasta sävystä ja pitkänomaisesta muodosta. Kiillottamattomalla ruskealla riisillä on myös mielenkiintoinen pähkinäinen maku ja aromi.

Asiantuntijoiden mukaan tällä viljalajikkeella on enemmän hyödyllisiä ominaisuuksia kuin sen valkoisella vastineella:

1. Kiillottamattomassa ruskeassa riisissä se sisältää prosessoinnin aikana poistuvien iduista ja siemenestä johtuen noin 2-3 kertaa enemmän proteiinia kuin valkoinen riisi. Sen kuori sisältää amyloosia (polysakkaridi, joka tekee viljasta murenemista) ja useita rasvahappoja (lipidejä) alkiossa.
2. Lisäksi tämä vilja sisältää runsaasti ravintokuitua (sen tilavuus on 12 kertaa suurempi kuin kiillotetun riisin sisältämä), mikä auttaa puhdistamaan kehoa ja vahvistamaan immuunijärjestelmää.
3. Kiillottamattoman ruskean riisin sisältämät mikroravinteet (sinkki, kupari, jodi ja fosfori) ovat 2 kertaa suuremmat kuin valkoisessa riisissä.
4. Tuote erottuu myös korkeasta vitamiinipitoisuudesta (pääasiassa ryhmän B): B1-vitamiinin määrä ruskeassa riisissä ylittää sen määrän valkoisessa vastineessa 6 kertaa ja PP-vitamiinin määrä 4 kertaa.
5. Tämä vilja sisältää runsaasti aineita, kuten E-vitamiinia, kaliumia, fosforia, magnesiumia, sinkkiä, seleeniä.
6. Tuotteen etuna on se, että sen koostumuksessa ei ole gluteenia (kasviproteiinia),aiheuttaa allergisia reaktioita.

Ravinto- ja energiaarvo

100 grammaa ruskeaa riisiä sisältää:

• proteiinit - 6,3 grammaa (25 kcal);
• rasva – 4,4 grammaa (40 kcal);
• hiilihydraatteja – 65,1 grammaa (265 kcal).

Ruskea riisi sisältää hieman vähemmän kaloreita kuin valkoinen riisi. 100 g ruskeaa viljaa (raaka) energia-arvo on noin 331 kcal. Tämä luku voi vaihdella valmistajan mukaan. Esimerkiksi 100 g Mistral-ruskeaa riisiä energia-arvo on vain 341 kcal.

Tämä indikaattori muuttuu myös tuotteen valmistuksen seurauksena. Keitetyn ruskean riisin kaloripitoisuus on vain 110 kcal. Hiilihydraattipitoisuus 100 grammassa keitettyä tuotetta on 22,8 grammaa, proteiineja - 2,9 grammaa, rasvoja - 0,9 grammaa. Keitetyn ruskean riisin alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi se luokitellaan dieettituotteeksi. Suhteellisen alhaisesta kaloripitoisuudesta huolimatta keitetty tuote on melko vaikea sulattaa, joten ravitsemusasiantuntijat suosittelevat sen syömistä yksinomaan aamuisin.

Huomautus kuluttajille

Huomaa, että tämän tuotteen säilyvyysaika ei ylitä yhtä vuotta. Avaamisen jälkeen on suositeltavaa säilyttää se jääkaapissa, jotta se ei pääse sisään ilman, lämmön ja suoran auringonpaisteen vaikutuksesta, joiden vaikutuksesta viljan hapettumisprosessi voi alkaa.

Kotimaisten gourmettien joukossa tämä lajike ei olenauttii erityisen suosiosta. Mutta asiantuntijoiden mukaan tästä tuotteesta pitäisi tulla yksi päivittäisen ruokavalion pääkomponenteista.

Mitkä ovat ruskean riisin terveyshyödyt?

Viljan kemiallinen koostumus vaikuttaa positiivisesti kehon aineenvaihduntaprosessien kulkuun. Siksi on suositeltavaa käyttää sitä seuraavien sairauksien esiintyessä: allergiat, diabetes, liikalihavuus, sydän- ja verisuonijärjestelmän sairaudet sekä oikean ravitsemuksen ajatuksen kannattajat. Ravitsemusasiantuntijoiden mukaan ruskea riisi on terveyshyötyjen aarreaitta:

1. Säännöllisesti käytettynä veren kolesterolipitoisuus vähenee merkittävästi; ruoansulatuskanavan toiminta paranee.
2. Lääketieteellisen tutkimuksen tulosten mukaan ruskean riisin säännöllinen nauttiminen parantaa verenkiertoa, parantaa ruoansulatuselinten toimintaa ja helpottaa myrkkyjen poistumista kehosta.
3. Pienen annoksen ruskeaa riisiä syöminen päivittäin auttaa puhdistamaan suolen ja mahan seinämiä sekä poistamaan myrkyllisiä aineita kehosta. Lisäksi tämä tuote lievittää ummetusta ja ilmavaivat.
4. Ruskeaa riisiä lisätään usein gastriittista tai mahahaavasta kärsivien potilaiden ruokavalioon. Sitä suositellaan yhdeksi terveellisen riisiruokavalion tai purkauspäivien pääkomponenteista. Usein liha- tai kalaruokien lisukkeena käytetty ruskea riisi voi olla myös loistava pohja ruuille, kuten puurolle, vanukas, erilaisille salaateille tai pilaville.
5. KiitosAinutlaatuinen kyky imeä ylimääräistä kosteutta, ruskeaa riisiä käytetään myös keinona palauttaa vesitasapaino ihmiskehossa.
6. Ruskealla viljalajikkeella on rentouttava vaikutus aivoihin ja hermosoluihin, joten on suositeltavaa sisällyttää se päivittäiseen ruokavalioon jatkuvalla henkisellä stressillä tai hermostuneisuuteen taipuvaisella.
7. Ruskean riisin syöminen vahvistaa ikeniä ja hampaita sekä parantaa hiusten ja ihon ulkonäköä.
8. Tuotteen jatkuva käyttö sen sisältämän merkittävän A-vitamiinipitoisuuden ansiosta parantaa näköä, palauttaa normaalit unet, auttaa voittamaan unettomuuden ja ärtyneisyyden.

Tietoja vasta-aiheista

Kuten kaikilla tunnetuilla elintarviketuotteilla, tällä viljatyypillä on joitain vasta-aiheita:

1. Ensinnäkin sinun tulee tietää, että keitetty ruskea riisi ei ole erityisen pehmeää. Tämä tuote voi vahingoittaa kehoa vain sen runsauden vuoksi (aiheuttaa ummetusta, ilmavaivoja, turvotusta). Siksi lääkärit suosittelevat sen käyttöä ruokavaliossa enintään 2-3 kertaa viikossa. Ruskea riisi on vasta-aiheinen ihmisille, jotka kärsivät vakavasta turvotuksesta.
2. Älä suosittele ruskeaa riisiä niille, joilla on virtsaamisvaikeuksia.
3. Jos sinulla on paksusuolentulehdus, sinun tulee myös välttää tämän tuotteen käyttöä.
4. Ruskean riisin väärinkäyttö, jonka sulaminen mahassa kestää kauan, voi vaikuttaa haitallisesti tilaanylipainoiset potilaat (todennäköisesti ylipainoiset).

Kuinka keittää ruskeaa ruskeaa riisiä herkullisesti?

Tämä kysymys löytyy usein foorumeilta. Ruskean ruskean riisin keittäminen on melko vaikeaa. Nuoret kotiäidit eivät aina onnistu keittämään sitä todella maukkaana. Tarjoamme sinulle mahdollisuuden tutustua useisiin ruskean riisin keittoresepteihin.

Keitä tuote öljyssä

Riisi (yksi lasi) pestään perusteellisesti kylmällä vedellä. Virtaavan veden tulee olla täysin läpinäkyvää. Kuumenna syvä paistinpannu, kaada siihen öljyä ja lisää riisi. Jatkuvasti sekoittaen vilja kuivataan hieman. Öljyn tulisi kietoutua riisinjyvien ympärille, mikä estää niitä tarttumasta yhteen. Sitten kaadetaan vesi (kolme lasillista), sekoitetaan (vain kerran!) Ja annetaan kiehua korkealla lämmöllä. Kun vesi kiehuu, vähennä tuli minimiin, sulje kansi ja anna, kunnes vesi on imeytynyt kokonaan. Sitten tuli sammutetaan, pannu peitetään kannella ja riisin annetaan kiehua noin puoli tuntia.

Öljytön resepti

Yksi suosituista ruskean riisin resepteistä käyttää:

• 1 kuppi ruskeaa riisiä;
• vesi (3 lasillista);
• suolaa maun mukaan (noin 0,5 tl).

Valmistettu näin: ruskeat riisinjyvät kaadetaan vedellä ja infusoidaan 1 tunti. Laita seuraavaksi kattila vettä tuleen ja odota, että se kiehuu. Riisi lisätään kiehuvaan veteen, suolaa maun mukaan. Jos haluat nauttia tuotteen luonnollisesta mausta, voit kieltäytyä suolasta. Mitenheti kun massa kiehuu, riisiä sekoitetaan (vain kerran!) ja vähennetään tuli minimiin.

Kuinka kauan ruskeaa ruskeaa riisiä kypsennetään? Rouhaa keitetään avoimen kannen alla 5 minuuttia, sitten peitettynä ja keitetään vielä puoli tuntia. Samanaikaisesti kattilan reunaan ilmestyy likainen pinnoite, jota pidetään normaalina. Viljojen keittämisen aikana on erittäin suositeltavaa olla puuttumatta asiaan. Riisiä voidaan pitää valmiina heti, kun sen jyvät turpoavat. Sitten tuli sammutetaan ja muroja pidetään 10-15 minuutin ajan peitetyn kannen alla.

Kuinka valmistaa pilafia ruskean riisin kanssa?

Ruskea riisin pilaf on epätavallisen maukas ja mikä tärkeintä, terveellinen ruokalaji.

Ainesosat:

• yksi lasillinen ruskeaa riisiä;
• 2, 5 kupillista vettä;
• 4 valkosipulinkynttä;
• yksi porkkana;
• maun mukaan - korianteri, suola, mustapippuri.

Kypsennysprosessi kestää noin 1 tunnin. He toimivat näin: kaada vilja kattilaan kahdella lasillisella vettä, kiehauta. Vähennä lämpöä, peitä kannella ja keitä, kunnes neste on täysin imeytynyt. Porkkanat kuoritaan, raastetaan (keskikokoinen) tai pilkotaan pieniksi kuutioiksi. Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista siinä hienonnettu valkosipuli, lisää porkkanat, sekoita ja lisää kaksi lasillista vettä. Hauduta kunnes porkkanat pehmenevät. Seuraavaksi haudutetut porkkanat sekoitetaan riisiin, suolataan ja pipputetaan. Ripottele tarjouksen yhteydessä hienonnetulla koriantilla.

Toinen pilaf-resepti (porkkanoilla ja pistaasipähkinöillä)

Tämän reseptin mukaan valmistettu ruskea riisipilaf on makea, vähärasvainen, äärimmäisen maukas ruokalaji, josta myös vartaloaan innokkaasti valvova voi nauttia pelottomasti. Yhden herkkuannoksen kaloripitoisuus on vain 256 kcal. Neljän annoksen valmistukseen käytetään tuotteita:

• yksi sipulin pää;
• yksi porkkana;
• 180 grammaa ruskeaa riisiä (Indica BROWN on ihanteellinen);
• 1 tl oliiviöljy;
• 1 tl sitruunan kuori;
• 380 ml kanalientä;
• 125 ml vettä;
• 1 tl sitruunamehu;
• 50 grammaa taateleita (kivettömiä);
• vihreä sipuli;
• mustapippuri.

Ruokaa valmistetaan tunnin ajan: porkkanat ja sipulit hienonnetaan ja kuullotetaan oliiviöljyssä keskilämmöllä minuutin ajan välillä sekoittaen. Lisää riisi, kuullota vielä hetki. Sen jälkeen lisätään taatelit (silputtuna), sitruunankuori, vesi ja liemi. Käsineet. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä tulta. Peitä kannella ja keitä noin 45 minuuttia, kunnes kaikki neste on haihtunut kokonaan. Sekoita valmis astia haarukalla ja lisää hieman sitruunamehua. Tarjoile herkku hienonnetulla vihreällä sipulilla ripottuna.

Pilaf-resepti paistetulla kananrintalla

Murrutettu ruskea riisi, jossa on mausteita, valkosipulia, tomaatteja ja paistettua kanaa, on loistava makuprofiili. Vihreä salaatti sitruunalla voi toimia ihanteellisena lisäyksenä siihen. Yhdistetuotteet:

• kaksi kananrintaa;
• 200 grammaa ruskeaa riisiä ("Indica Brown" TM "Mistral");
• 600 ml lientä (kasvis, kana) tai vettä;
• 100 grammaa kirsikkatomaatteja (voi olla tavallisia);
• 50 grammaa rusinoita;
• 25 grammaa pinjansiemeniä;
• kaksi valkosipulinkynttä;
• yksi sipulin pää;
• 3 rkl. l. kasviöljy;
• 1 rkl l. curry (mieto jauhe);
• puoli nippua korianteria;
• 1 tl suola;
• sitruuna tarjoiluun.

Voit valmistaa 6 annosta ruokaa näytetyistä määristä.

Step cooking

Astia kypsennetään 1 tunti:

1. Valmista ensin liemi (kasvis): pese ja kuori vihannekset (varsi selleri, porkkanat ja sipulit). Lisää laakerinlehti, mustapippuri ja korianteri. Keitä liemi kypsäksi.
2. Mittaa riisi. On parempi käyttää pitkäjyväistä lajiketta "Indica Brown" TM "Mistral", joka on huolellisesti kiillotettu säilyttäen jyvän alkion ja kuoren.
3. Kanan rintafilettä leikattuna suikaleiksi. Sekoitettuna 1 rkl. l. kasviöljy, puolet saatavilla olevasta valkosipulista (silputtuna) sekä curry ja suolakurkku.
4. Kuori ja hienonna sipuli. Kuumenna öljy (kasvis) syvässä paistinpannussa, lisää sipuli ja valkosipuli (jäljellä) ja kypsennä vielä noin kolme minuuttia.
5. Kaada joukkoon riisi, ripottele astiaan loput curryt ja sekoita hyvin.
6. Kaada liemi (kuuma) rouheisiin. Suhteen tulee olla: 1:2, 5. Lisää suolaa (1 tl) ja rusinoita. Peitä kannella ja kypsennä n25 minuuttia.
7. Paahdettuja pähkinöitä (pinjansiemeniä). Leikkaa tomaatit ja korianteri, lisää ne valmiisiin viljoihin. Sekoita ja kuumenna viisi minuuttia.
8. Kananrintaa paistetaan (aiemmin suikaleiksi leikattu).
9. Riisi löysää haarukalla, ripottele päälle pähkinöitä ja levitä päälle paistettuja broilerinlihaliuskoja. Tarjoillaan sitruunaviipaleella.

Ruskea riisi vihanneksilla ja siemenillä

Kutsumme sinut tutustumaan toiseen suosittuun reseptiin. Sen mukaan luotua ruokaa voi käyttää maukkaana ja terveellisenä lisukkeena, jossa monia syöjiä houkuttelee muun muassa siementen mausteinen rouhe. Käytä neljälle annokselle:

• yksi lasillinen ruskeaa riisiä;
• kaksi sipulia;
• 300-400 grammaa vihanneksia (mitä tahansa);
• 5 rkl. l. voita;
• puoli lasillista auringonkukansiemeniä;
• pippuria ja suolaa.

Ruoka valmistuu 40 minuutissa: riisiä keitetään erikseen suolavedessä puoli tuntia. Sipuli leikataan pieniksi kuutioiksi tai puolirenkaiksi ja paistetaan voissa (voissa), kunnes se on läpinäkyvä. Lisää siemenet sipuliin ja jatka paistamista noin 2-3 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Sinne lisätään myös kuutioiksi paloiteltuja vihanneksia (kurpitsa, paprika, kurpitsa, tomaatit). Paista kypsäksi 5-7 minuuttia. Lisää riisi, sekoita huolellisesti, suola ja pippuri. Sulje kansi ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 5-7 minuuttia. Valmis ruokalaji on koristeltu pilkotuilla vihreillä.