Transrasvat – mitä se on? Kuinka vaarallisia ne ovat keholle?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-07 22:40

Transrasvat – mitä se on? Valitettavasti harvat ihmiset ajattelevat tätä asiaa, ja hyvin turhaan. Joka päivä syömme voita, jäätelöä, sulatejuustoa, makeisia, mutta emme edes epäile, kuinka haitallisia nämä tuotteet voivat olla kehollemme. Kaikki ne sisältävät vaarallisia aineita - transrasvoja. Mikä se on? Puhutaanpa siitä artikkelissa.

Mitä ovat transrasvat?

Transrasvat ovat kiinteää rasvamassaa, joka saadaan kasviöljyistä hydrausprosessissa: nestemäiset kasviöljyt kyllästyvät vetykupilla korkeissa lämpötiloissa, jolloin muodostuu transrasvahappoja tai tyydyttymättömiä rasvahappoja vääristyneen. molekyylirakenne. Kasviöljyn keinotekoisen käsittelyn ansiosta noin 30 % sen molekyyleistä muuttuu trans-isomeereiksi. Miksi kuluttajat ovat vaarallisia? Kun tällaiset molekyylit ovat joutuneet kehoon, ne syrjäyttävät hyödyllisiä rasvahappoja solukalvoista, estävät entsyymejä ja häiritsevät siten solujen oikeaa ravintoa ja vapauttavat niitä kuona-aineista. Tämän tulossoluissa tapahtuu aineenvaihduntaprosessien häiriöitä, mikä ennemmin tai myöhemmin johtaa erilaisiin patologioihin.

Mistä transrasvoja löytyy?

Transrasvoja löytyy myös luonnontuotteista – lihasta, maidosta, voista. Transrasvoja löytyy pieniä määriä voista (luonnollisesta) tai lihasta. Tällaisia haitallisia aineita muodostuu myös friteerausvaiheessa, varsinkin jos margariinia tai voita käytetään useita kertoja.

Transrasvoja sisältävät ruoat:

• majoneesi, margariini, levite, ketsuppi, puhdistetut kasviöljyt, kaikenlaiset kastikkeet;
• keksit, perunalastut, pähkinät, välipalat, popcorn, aamiaismurot;
• kakut, pullat, piparkakut, keksit, murokeksit ja muut makeiset;
• jäätelö, tietyt suklaatyypit;
• sulatejuusto, puolivalmisteet - jäähdytetty taikina, lihapullat, pizza, kalatangot;

pikaruokatuotteet - hampurilaiset, ranskalaiset, piirakat, leivitetty liha, munkkeja

Tutkijat ovat osoittaneet, että terveellinen annos transrasvoja on 4 g päivässä. Ajatelkaapa, yksi muro-annos sisältää noin 2 g transrasvoja, paketti perunaa - 5 g, annos ranskalaisia tai paistettua kanaa - noin 7 g. Levitteessä on 1,5-6 % transrasvoja, 20- 40% leivinmargariinissa, pehmeässä margariinissa - 0,1-17%.

Transrasvat ovat haitallisia keholle

Sivistynyt maailma on ollut pitkään huolissaansynteettisten rasvojen käyttö elintarviketeollisuudessa. Lukuisat tutkimukset ympäri maailmaa vahvistavat transrasvojen k altaisten aineiden käytön negatiiviset vaikutukset.

Kasvisrasvat voivat aiheuttaa v altavia vahinkoja:

• maidon laatu heikkenee imettävillä äideillä, samalla kun sen mukana kuluttajat siirtyvät lapselle;
• lapset syntyvät patologisesti pienipainoisina;
• diabeteksen kehittymisriski kasvaa;
• prostaglandiinit häiriintyvät, mikä vaikuttaa negatiivisesti sidekudoksen ja nivelten kuntoon;
• sytokromioksidaasin, entsyymin, joka osallistuu suoraan syöpää aiheuttavien aineiden ja kemikaalien neutralointiin, toiminta häiriintyy;
• immuniteetti heikkenee;
• alentuneet testosteronitasot (miessukupuolihormoni) ja siittiöiden laadun heikkeneminen.

Heikentynyt solujen aineenvaihdunta voi laukaista sairauksia, kuten verenpainetaudin, ateroskleroosin, sepelv altimotaudin, näön hämärtymisen, liikalihavuuden, syövän.

Transrasvoja sisältävien elintarvikkeiden nauttiminen heikentää kehon kykyä kestää stressaavia tilanteita, lisää masennuksen riskiä. Myös keinotekoiset rasvat provosoivat seniilin dementian kehittymistä ja kehon ennenaikaista ikääntymistä.

Transrasvojen haitat lasten keholle

Mitä vaarat transrasvat ovat?lapset? Lapsen keho on alttiimpi infektioiden tunkeutumiselle, koska sen immuunijärjestelmä ei ole vielä täysin muodostunut. Transrasvojen käytöllä on masentava vaikutus jo ennestään heikkoon immuunijärjestelmään. Lisäksi tällaiset haitalliset aineet voivat heikentää lasten ja nuorten älykkyyttä.

Miksi transrasvojen käyttöä jatketaan?

Kaikki on melko yksinkertaista. Valmistajien päätehtävänä on alentaa elintarvikkeiden kustannuksia, parantaa niiden kulutusominaisuuksia ja pidentää säilyvyyttä. Synteettiset rasvat, toisin kuin luonnolliset öljyt, eivät pilaannu ja niitä voidaan säilyttää huoneenlämmössä rajoittamattoman ajan. Margariini säilyttää ominaisuutensa vuosia jääkaapin ulkopuolella, vaikka hyönteisetkaan eivät koske siihen.

Luonnollisia öljyjä on erittäin vaikea säilyttää, ja niiden hinta on korkeampi. Valon, ilman, korkean lämpötilan vaikutuksesta luonnollinen rasva hapettuu nopeasti. Keinotekoiset transrasvat eivät pala läpi, joten niitä voidaan käyttää uudelleen ruokien paistamiseen.

Kuinka välttää transrasvoja?

Siis, transrasvat – mitä ne ovat ja miksi ne ovat vaarallisia, saimme selville. Mutta kuinka voit suojautua näiltä haitallisilta aineilta? Ensinnäkin sinun tulee lukea huolellisesti pakkausten etiketit. Vältä tuotteita, jotka sisältävät hydrattuja rasvoja, ruokaöljyä, kaakaovoin korvikkeita, margariinia, maapähkinä-, soija-, puuvillansiemeniä, rypsi-, saflori- ja palmuöljyjä. Poista majoneesi, levite, margariini,valmistetut kastikkeet. On suositeltavaa antaa etusija kotitekoiselle voille, mieluiten gheelle. Kaupasta ostettu 70-80 % rasva on heikkolaatuista vedyn avulla hajotettua kasviöljyä. Aito voi sisältää enintään 82,5 % rasvaa.

Poista paistetut, friteeratut ruoat ruokavaliostasi. Keitä, hauduta, paista uunissa, kypsennä grillissä tai tuplakattilassa. Kieltäytyä tai vähentää minimiin kaupasta ostettujen pullien, keksien, kakkujen käyttö. Luonnonvoista tehdyt kotitekoiset kakut ovat paljon terveellisempiä ja maukkaampia kuin teollisuusmakeiset.

Voidaanko transrasvat poistaa elimistöstä?

Valitettavasti kysymykseen transrasvojen poistamisesta kehosta vastaus on ilmeinen - ei mitenkään. Solut, joissa on jo sisäänrakennettu transrasvamolekyyli, kuolevat varmasti. Mutta keholla on kyky palautua ja uudistua hyvin nopeasti. Kuolleen solun tilalle muodostuu välttämättä uusi. Voit nopeuttaa tätä prosessia noudattamalla tiettyjä suosituksia. On välttämätöntä sulkea pois ruokavaliosta kaikki elintarvikkeet, jotka sisältävät transrasvoja. Jos roskaruoasta kokonaan luopuminen ei ole mahdollista, tulee transrasvojen kulutusta vähentää 1 grammaan päivässä.

Mistä transrasvoja löytyy ja mitä haittaa niistä voi olla, selvitimme, mitkä ruoat hyödyttävät kehoamme? On suositeltavaa syödä mahdollisimman paljon tuoreita vihanneksia ja hedelmiä. Vitamiinit vaikuttavat positiivisesti kehon tilaan. Siitä, kuinka pian hän pääsee eroon vaurioituneestaKuonan muodostumisaste, yleinen terveys, ikä ja monet muut tekijät vaikuttavat soluihin. Toipumisprosessi on tietysti pitkä, mutta myönteisiä tuloksia saavutetaan varmasti.

Käytä salaatteihin jalostamatonta kasviöljyä - oliivi-, pellavansiemen-, auringonkukkaöljyä. Voit täyttää astiat myös maissi-, sinappi-, kurpitsaöljyllä, pähkinäöljyllä. Vain kylmäpuristettu tuote voi hyödyttää kehoa. Sisällytä pähkinät, siemenet, rasvainen kala, punainen ja musta kaviaari ruokavalioosi. Kaikki nämä ruoat ovat rasvahappojen lähteitä, joita solut tarvitsevat torjuakseen tehokkaasti transrasvojen syömisen vaikutuksia.

Sisällytä ruokalistallesi säännöllisesti kaurapuuroa ja ruskeaa riisiä, nämä ruoat sisältävät E-vitamiinia, joka toimii kehon tärkeiden omega-rasvahappojen suojelijana.

Johtopäätös

Tässä artikkelissa olemme analysoineet sellaista käsitettä kuin "transrasvat": mitä nämä aineet ovat, mitkä ovat niiden ominaisuudet ja toiminnot, kuinka vaarallisia ne voivat olla terveydelle. Kun valitset ruokaa, tutustu huolellisesti pakkaukseen ja parempi kieltäytyä ostamasta, jos löydät ainesosia, jotka ovat sinulle käsittämättömiä. Ravitsemuslukutaidon ansiosta voit käydä lääkärissä paljon harvemmin. Pysykää terveinä!