Kuinka valmistaa simaa vanhasta hunajasta: kotitekoinen resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Mead on erikoisjuoma. Monet meistä tuntevat ilmaisun "juo hunajaa" vanhoista saduista. Nykyään simanvalmistuksen taito on melkein kadonnut. Huolimatta siitä, että teknologiasta voisi tulla minkä tahansa venäläisen ravintolan pääidea ja tuoda sille mainetta, toistaiseksi yksikään liikemies ei ole ajatellut sitä. Medovukha on paikallinen, paikallinen juoma, jota valmistettiin vain Venäjällä eikä missään muualla maailmassa. Valitettavasti nykyään vain harva osaa tehdä simaa vanhasta hunajasta. Tämän juoman maku on tuttu harvoille, koska sitä ei voi ostaa kaupasta. Jopa mehiläishoitajien joukossa on hyvin vähän, jotka osaavat valmistaa tämän juoman oikein. Tänään haluamme kertoa lukijalle, mitä voidaan pitää simana.

Supermarket-valikoima

Lukijat saattavat vastustaa sitä, että monien myymälöiden hyllyillä on samannimiä alkoholipulloja. Mutta niillä ei ole mitään tekemistä vanhan juoman kanssa. Usein sinulle tarjotaan hunajatinktuuraa, joka valmistetaan sekoittamalla mehiläistuote veteen ja alkoholiin. Mehiläistarhoissa he toimivat eri tavalla,he osaavat tehdä simaa vanhasta hunajasta. Mutta useimmiten he käyttävät nopeaa tekniikkaa lisäämällä hiivaa. Tässä tapauksessa juoma voittaa nopeasti takaisin: muutaman päivän kuluttua tuote voidaan myydä. Mutta tämä on myös epäalkuperäinen resepti.

Vintagetekniikka

Kiovan Venäjällä ei ollut nykyaikaisia laitteita, ja reseptejä siirrettiin sukupolvelta toiselle, ja tulos oli upea. Aikakirjoista voit lukea, kuinka simaa tehdään vanhasta hunajasta. Tuo juoma oli kypsytetty tammitynnyreissä, se ei sisältänyt humalaa tai hiivaa. Siihen lisättiin marjoja, kirsikoita, karpaloita, luumuja tai villiruusuja. Siellä oli myös reseptejä, joiden mukaan raaka-aineeseen laitettiin erilaisia mausteita. Se maistuu jalomm alta.

Hieman juoman historiasta

On huomattava, että tuore mehiläishoitotuote on aina ollut erittäin arvokas ihmisille. Ravitseva, terveellinen, tarpeeksi helposti sulava, se on valmis energian, vitamiinien ja aminohappojen lähde. Mutta jos hunaja pysähtyi tai alkoi käydä, sitä ei ollut enää mahdollista syödä. Siksi uusia reseptejä alkoi ilmestyä. Kuten jo mainittiin, jo muinaisella Venäjällä tiedettiin valmistaa simaa vanhasta hunajasta.

Vanhoina aikoina Venäjän kaupungit olivat kuuluisia hunajan tuotannostaan. Tämän juoman vahvuus oli erilainen - 5 - 16%. Vanhoista muistiinpanoista löydät useita vaihtoehtoja resepteille, joista jokaisella oli oma makunsa. Lisätty juomaankatajanmarjoja, kanelitankoa ja neilikkaa tai jopa kuumaa paprikaa.

Odotusaika

Jos haluat tehdä tämän juoman kotona, on erittäin tärkeää perehtyä tekniikkaan etukäteen, koska muuten voit pilata koko prosessin heti alussa. Siksi haluamme tänään pohtia yksityiskohtaisesti hunajasiman valmistusta. Kotona ruoanlaittoresepti ei ole liian monimutkainen, mutta kuten kaikkialla muuallakin, siinä on joitain hienouksia.

Vakioversiossa valmistusaika on 5 päivää. Älä kuitenkaan imartele itseäsi sillä, että tämän ajan jälkeen voit jo nauttia juomasta. Mead on kuin samea samppanja, se on hiilihappoa, mutta ei kovin maukasta. Jos sen jälkeen se kaadetaan puutynnyriin ja jätetään 3-6 kuukaudeksi, maku muuttuu parempaan suuntaan. Siitä tulee vähemmän leikkisä, mutta tuoksuvampi. Linnoitus kasvaa, nuoressa juomassa ei yleensä ole yli 5%, mutta ajan myötä luku voi nousta 20%. Koostumus muuttuu nestemäiseksi ja tiheäksi. Ja jos lisäät marjoja, niin ajan myötä simasta tulee entistä hyödyllisempää, koska kaikki vitamiinit ja kivennäisaineet menevät juomaan.

Vanha resepti

Hän oli erityisen suosittu 1800-luvulla. Siinä on hämmästyttävä tuoksu. Tämä saavutetaan johtuen siitä, että vettä, jossa on hunajaa, ei lämpökäsitetä, eli keitetään. Tämän ansiosta saadaan herkullisin sima. Kotona ruoanlaittoreseptin avulla voit laittaa upean kevyen juoman, joka muistuttaa tuoksuakvass.

Tässä muunnelmassa ei käytetä hiivaa. Sen ansiosta lopputuote on puhdas, läpinäkyvä ja maukas. Saatat miettiä, voitko antaa sen lapsille. Tähän kysymykseen on helppo vastata, jos tiedät tuotteen valmistustekniikan, mikä on sen koostumus, kuinka monta astetta. Tämän reseptin mukaan valmistettu hunajasima sisältää enintään 2 % alkoholia. Siksi sitä voivat syödä kaikki perheenjäsenet, tietysti kohtuudella.

Teknologisen prosessin ominaisuudet

Hunajasiman tekeminen vanhan reseptin mukaan ei ole vaikeaa, paitsi että juomaa pitää seistä puisessa kulhossa. Joten sinun on otettava litra vettä. Tässä on pieni vivahde: se on keitetty, mutta muista jäähtyä. Tämä määrä vaatii 50 g hunajaa ja saman määrän tuoreita viinirypäleitä tai rusinoita. On parasta ottaa marjoja. Kuivatut rusinat voivat homehtua.

Huuhtele marjat hyvin. Lisäksi kypsennysprosessi on hyvin yksinkertainen: sinun on lisättävä hunajaa ja vettä - ja anna sen käydä. Purkki on suljettava ja seos jätettävä kaksi päivää huoneenlämmössä. Jos huone ei ole lämpimin, eikä ulkona ole aurinkoa, käymisprosessi voi jatkua pidempään. Tämän aikana vapautuu paljon kaasuja, joten jos korkki purkin tiukasti, se räjähtää. Voit sulkea pullon kankaalla, mutta on parempi tehdä erityinen kaasun poistoaukko tavallisesta korkista, jossa on reikä. Ohut letku työnnetään siihen. Toisella puolella sen pitäisi roikkuanestettä astiaan, ja toinen lasketaan vesikulhoon. Näin kaasut pääsevät poistumaan vapaasti juomasta.

Toinen vaihe

Ja mietimme edelleen, kuinka tehdä simaa hunajasta ilman hiivaa. Suodata seuraavaksi neste sideharsolla. Nyt on vain kaada se sopivaan astiaan ja laita se viileään paikkaan. On vielä parempi, jos lasket sen kellariin. Kirjaimellisesti 2-3 kuukauden kuluttua juoma on valmis.

Kun valmistat juoman ensimmäistä kertaa, voit keskittyä vain esittämiimme kriteereihin. Muutaman kerran jälkeen voit kuitenkin maistaa, kun sima on valmis. Ensimmäisen käymisen tuotteella on makea maku ja monia epämiellyttäviä kuplia, ikään kuin happamassa hillossa. Mutta kun kaasu häviää melkein kokonaan ja mausta tulee hieman hapan, kuin nuorena hilloa, voit jo miellyttää itseäsi ja perhettäsi erinomaisella juomalla.

Kermentointituotteet

Kun puhutaan siman valmistamisesta hunajasta, on syytä huomata, että myrkytysriski tällaisella juomalla on nolla. Käymisprosessi on tietysti seurausta bakteerien toiminnasta, ja aina on olemassa patogeenisen mikroflooran kehittymisen riski. Tästä ei kannata murehtia. Kvassi ja maitohappobakteerit syrjäyttävät haitalliset mikrobit kokonaan.

Monet ihmiset ajattelevat, että rusinat ovat vain makua varten. Itse asiassa sen päätehtävä on nimenomaan aiheuttaa käymisprosesseja. Jos aiot valmistaa juoman useita kertoja peräkkäin, sinun ei tarvitse tyhjentää vanhaa kokonaan. Sitten nuoret kypsyvät paljonnopeammin.

Juoman valmistus vanhasta hunajasta

Varmaan jokainen on kohdannut sellaisen tilanteen, kun hunajaa on ostettu irtotavarana melko reilusti, on kulunut useita vuosia, tuore tuote on jo ostettu, eikä kukaan halua syödä vanhaa. On tietysti sääli heittää se pois. Tässä tapauksessa vanhasta hunajasta valmistettu sima on loistava ratkaisu. Herkullisen juoman valmistaminen kotona ei ole vaikeaa.

Jos yllä kuvailimme simareseptiä, joka erottuu erinomaisesta, raikkaasta mausta ja vähäisestä alkoholipitoisuudesta, niin keitetty juoma valmistetaan useimmiten vanhoista sokeroiduista raaka-aineista. Sen valmistukseen mehiläishoitajat käyttävät mahdollisia jäämiä. He liottavat hunajatynnyreitä, ja kaikki, mikä jää heidän seinien taakse, myös toimii.

Hunajapanimotekniikka

Joten, meillä on ohjelmassa herkullinen sima. Resepti tämän juoman valmistukseen (kotona tietysti) on seuraava. Tarvitset 10 litraa vettä, 1,5 kg hunajaa, 10 g humalantähkiä ja 3 g leipähiivaa. Prosessi sisältää lämpökäsittelyn. Vesi tulee kaataa astiaan ja kiehauttaa. Varoitamme heti, että hunajan pitkäaikainen kuumennus yli 40 asteeseen johtaa siihen, että se muodostaa vaarallisen myrkyn. Otamme kuitenkin tämän ominaisuuden huomioon.

Lisää nyt vanha hunaja veteen ja aloita sekoittaminen, jotta se ei pala. Kirjaimellisesti kolmen minuutin kuluttua poista vaahto, lisää humala ja poista lämmöltä. Älä unohda peittää purkkia kannella. Nyt on odotettava kunnesLämpötila laskee 45 asteeseen. Lisää sitten hiiva, peitä ja laita lämpimään paikkaan käymistä varten. Jää vain siivilöidä juoma juustokankaan läpi ja kaada se pieniin astioihin.

Hunajasta ja hiivasta tehdyn siman on kestettävä. Tätä varten se suljetaan korkilla ja lasketaan kellariin. Kahden päivän kuluttua sinun on alennettava painetta. Pullot on avattava varovasti ja suljettava uudelleen. Nyt odotus kestää 4-5 päivää. Valmiissa juomassa on samppanjan makua. Sillä on lyhyt säilyvyys, joten on tärkeää käyttää tuote 2-3 viikossa. Valmistaudu kohtelemaan sukulaisia ja ystäviä herkullisella juomalla. Siinä on vähän tutkintoja, joten se sopii täydellisesti myös naisille.

Vahva sima

Tämä resepti on ihanteellinen niille, jotka pitävät vahvoista alkoholijuomista. Miehet arvostavat varmasti paksua, mausteista makua. Jos etsit reseptiä fermentoidun hunajasiman valmistamiseksi, älä etsi enää. Vaikka täällä sinun on kiinnitettävä huomiota sellaiseen hetkeen. Hyvä hunaja ei pääse käymään, se on bakteereja tappavaa. Eli se ei ehkä ole aivan hunajaa. Joka tapauksessa, jos makea tuote on pilaantunut, sinun on käytettävä sitä jotenkin.

Tarvitset 250-350 g hunajaa ja teelusikallisen panimohiivaa. Tämä määrä vie 2 litraa vettä, 400 g lääketieteellistä alkoholia (50%), 5 g humalaa ja mausteita. Se voi olla muskottipähkinää, kanelia ja kardemummaa maun mukaan. Hunajaa ja vettä sisältävää liuosta on pidettävä alhaisella lämmöllä 30 minuuttia. Sitä ei tarvitse kiehua, ja on erittäin tärkeää sekoittaa silloin tällöin. Eiunohda poistaa vaahto ajoissa.

Kun liuos jäähtyy 45 asteeseen, lisää humalaa, hiivaa ja muita ainesosia. Seos käy viikon ajan lämpimässä paikassa. Nyt juoma suodatetaan ja jätetään pimeään kellariin kuukaudeksi. Ennen käyttöä siihen lisätään alkoholia. Tämä hapan hunajasima on loistava vaihtoehto lämpimään miesten seuraan.

Simaa leipähiivalla

Voit kokeilla erilaisia juoman valmistusvaihtoehtoja. Lisää siihen omenoita tai kirsikoita, sitruunamehua tai luumut - ja saat täysin erilaisen maun, eksoottisen ja kirkkaan. Haluamme tarjota sinulle toisen vaihtoehdon siman valmistukseen, jonka tuoksu on upea, hieman herkullista kvassia muistuttava.

Tarvitset kilon hunajaa ja viisi litraa vettä, hiivaa ja 100 g vaaleaa leipää. Mustaa käytetään kvassiin, mutta tässä se erottuu yleisestä koostumuksesta. Kypsennysprosessi ei ole kovin erilainen kuin jo kuvattu. Keitä veteen liuotettua hunajaa 20 minuuttia. Sen jälkeen neste on suodatettava ja annettava jäähtyä 50 asteeseen. Nyt voit lisätä leipää ja hiivaa. Jätä seos lämpimään paikkaan käymään. Prosessin päättymisen osoittaa vaahdon katoaminen. Nyt suodatamme ja lisäämme halutessasi omena- tai sitruunamehua.

Täydellistä kypsennystä varten seos on jätettävä viileään paikkaan 12 päiväksi. Ihanteellinen lämpötila on 2-4astetta. Nyt sima on valmis syötäväksi. Jää vielä kaataa pulloihin ja laittaa kellariin. Tätä juomaa ei säilytetä pitkään, joten sitä ei kannata valmistaa vuotta etukäteen. Mutta kun se on tuoretta, hemmottele ystäviäsi.