Viini "Chardonnay" (Chardonnay). Chardonnay-rypäleet ja viini

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Viini "Chardonnay" pidetään klassikkona kuivien viinien joukossa. Sen makuprofiili on erittäin mielenkiintoinen. Siinä voi tuntea ananaksen ja leivänkuoren sävyt, juomasta tulee kevyttä sitrushedelmää.

Herkkä, hieno maku

Ammattitaitoiset maistajat kutsuvat Chardonnayta myös kolmen vuodenajan viiniksi. Itse asiassa, jos kokeilet sitä viininviljelijöiden neuvojen mukaan, tunnet aluksi talven tuoreuden aromin, ikään kuin juoma olisi juuri tuotu kylmästä. Sitten lisätään hieno valikoima kevättuulia, nektarilla kasteltuja kukkia ja yrttejä. Ja ensimmäisen siemauksen jälkeen ilmestyy ensimmäisten kesäisten marjojen ja hedelmien maku. Riittävän tiivis ja runsas Chardonnay-viini on samalla erittäin kevyt ja säilyttää pitkän miellyttävän jälkimaun.

Mitä marjoja käytetään viinin valmistukseen?

Chardonnay (viini) on halutuin kuivavalkoinen lajike. Se on valmistettu valkoisista Chardonnay-rypäleistä, jotka olivat kotoisin Burgundiasta (Ranska).

Jos kuvailet tämän rypälelajikkeen ampelografisia ominaisuuksia, se kannattaaHuomaa, että nippu kasvaa yleensä keskikokoiseksi. Marjat ovat melko tiheitä ja suuria, kauniin kartiomaisen muotoisia, kellertävänvihreitä. Yleensä nämä rypäleet kypsyvät kauden puolivälissä ja toimivat perustana kalleimpien viinien valmistukseen. Chardonnay-rypäleistä valmistetaan myös samppanjaa.

Jotta marjat kypsyvät hyvin ja saisivat mahdollisimman paljon mineraaleja ja ravinteita maaperästä, ne istutetaan melko lämpimään ilmastoon, jossa on syvää maaperää. Koska tämä rypälelajike pitää kosteudesta, maan tulee pitää vettä hyvin ja sisältää runsaasti kalkkikiveä.

Tarinan alku

Alun perin tätä rypälelajiketta alettiin viljellä Burgundiassa, nimittäin Chablisissa ja Côte d'Orissa. Kuuluisat ranskalaiset valkoviinit, jotka ovat niin suosittuja gourmettien keskuudessa, kuten Chablis, Meursault, Montrachet ja jotkut muut, on valmistettu 100 % Chardonnaystä. Burgundin pohjoisosassa valmistetaan erinomaisia mineraaliviinejä. Siellä maaperä koostuu kalkkikivestä, äyriäisistä ja savesta. Tämä yhdistelmä antaa viinille hieman suolaisen maun.

Tästä rypälelajikkeesta tuli niin suosittu, että se istutettiin myöhemmin muualle maailmaan suurella menestyksellä. Viime vuosisadan 60-70-luvulla tätä hienoa rypälettä alettiin aktiivisesti viljellä Australian ja Kalifornian mailla. Ja juuri tämä tosiasia palveli tämän valkoviinin massajakelua ympäri maailmaa. Nykyään Chardonnay-viini tunnetaanmelkein missä tahansa maan päällä.

Australialaisten ja kalifornialaisten viininviljelijöiden onnistuneen kokeilun jälkeen tätä rypälelajiketta alettiin istuttaa aktiivisemmin Yhdysvalloissa, Etelä-Amerikassa, Chardonnay-viljelmät Italiassa ja Espanjassa laajenivat merkittävästi, se otettiin käyttöön Balkanin maissa ja jopa erittäin kylmä Englanti ja kuuma Intia.

Vastustajat eivät pystyneet pysäyttämään leviämistä

Viininviljelijöiden keskuudessa on vahva mielipide, että parhaat viinit valmistetaan vain alkuperäisistä lajikkeista. Eli ne, jotka kasvavat alueella muinaisista ajoista lähtien. Mutta Chardonnay-lajike kumosi tämän oletuksen - upea rypäle juurtui täydellisesti eri maissa ja saavutti ennenkuulumattoman suosion.

Se meni jopa siihen pisteeseen, että siellä oli aktiivinen ryhmä harrastajia, jotka vastustivat "Shardmaniaa". He järjestivät "ABC - Anything But Chardonnay". Käännöksenä se kuulostaa tältä: "kaikki paitsi Chardonnay". Tämän liikkeen aktivistit vaativat tästä rypälelajikkeesta valmistettujen viinien boikotoimista. Mutta he eivät saavuttaneet menestystä - Chardonnay-viini jatkoi suosion kasvuaan nopeasti.

Tällä hetkellä on vaikea edes nimetä viinialuetta, jolla tämä hämmästyttävä rypälelajike ei kasva.

Siitä huolimatta Chardonnay-valkoviini pitää Ranskaa kotimaanaan ja on tämän maan tunnusmerkki. He sanovat, että "Chardonnay" on paras vaihtoehto nuorille, jotka ovat vasta alkamassa tutkia viinin maailmaa. Semelko yksinkertainen ja sillä on erinomainen maku. Muuten, aromaattisten ominaisuuksiensa mukaan tämä viini on neutraali. Se toimii hyvin erilaisissa viininvalmistustekniikoissa. Valkoviinituotannossa on kaksi pääasiallista lähestymistapaa: New World ja Burgundy. Ensimmäisellä menetelmällä juoma saadaan trooppisella maulla, hedelmän aromit näkyvät hyvin. Burgundy-menetelmä antaa Chardonnaylle tiettyä voitaisuutta ja kermaisuutta.

Siksi Chardonnayn klassista makua on vaikea määritellä. Kaikki riippuu olosuhteista ja millä alueella se on tuotettu. Tuoksussa voi sekoittua valkoisten ja trooppisten hedelmien makuja, pähkinän, hunajan, sitrushedelmien sävyjä. Jotkut maistajat voivat haistaa voin, leivonnaisten ja jopa popcornin maun tässä viinissä.

Jos viini on kypsytetty tammitynnyreissä, siinä voi esiintyä kerman ja vaniljan makuja.

Kuinka tarjoilla tämä juoma?

Jotta saat täyden nautinnon ja ymmärrät, miksi ranskalaiset viinit ovat niin houkuttelevia, sinun on käytettävä tätä juomaa oikein. Ensin sinun on valittava oikeat astiat. Kuivia valkoviinejä suositellaan juotavaksi leveistä, korkeavarttaisista laseista. Lisäksi lasin tulee olla täysin läpinäkyvä, eikä itse lasissa saa olla ylimääräisiä koristeita.

Etiketin sääntöjen mukaan valkoviiniä kaadetaan lasiin enintään kolme neljäsosaa. Vähemmän ei myöskään suositella. Viini on suositeltavaa jäähdyttää 6-8 asteen lämpötilaan. Ja puoli tuntia ennen tarjoilua, pullo on avattava, jotta aromi herää. Sitten viiniähengitä hieman, ole kyllästynyt hapella ja hänen koko kukkakimppunsa yksinkertaisesti kukkii.

Mitä pariksi?

Chardonnay-viini, jonka arvosteluissa on usein superlatiivit, sopii parhaiten merenelävien kanssa. Osterit, hummerit, hummerit, simpukat, katkaravut sopivat siihen täydellisesti. Asiantuntijat suosittelevat myös kuivavalkoisen kalan tarjoilua - sekä kylmänä, esimerkiksi lihahyytelönä, että kuumana, uunissa paistettuna tai grillattua.

Tämä viini sopii melkein kaikkien juustojen, erityisesti mausteisten juustojen kanssa. Muista, että tämän juoman aromi on herkkä ja hienostunut. Siksi sinun ei pidä tupakoida, kun juot Chardonnayta, koska tukahdat makuvalikoiman. Naisille, jotka haluavat tuntea tämän viinin koko tuoksun, ei suositella käyttämään hajusteita runsaasti. Yleensä kaikki vieraat tuoksut ovat tarpeettomia maistelua varten.